Sau đó, cuộn nó thành rất tốt Trước đây, chúng được nấu với nhiều loại nhân khác nhau, chỉ những thứ ngon nhất mới có từ thời của chúng ta - nước ép với phô mai từ bánh ngọt ngào. Tất cả những điều phức tạp và sắc thái của việc làm những chiếc bánh ngon này sẽ được thảo luận sau.
Nội dung tài liệu:
Nước ép cổ điển với phô mai làm từ bánh ngọt ngào
Theo công thức này, cơ sở của chiếc bánh rất mềm và cát vụn, và nội dung bên trong của nó giống như một loại kem đông lạnh. Tất cả điều này giúp đạt được kem chua, trình bày cả trong thành phần của thử nghiệm, và trong điền.
Tỷ lệ sản phẩm cho thử nghiệm:
- 2 quả trứng
- 180 g đường;
- 150 g bơ;
- 100 ml kem chua có hàm lượng chất béo 20%;
- 2 g vanillin;
- 14 g bột nở;
- 335-390 g bột.
Để chuẩn bị làm đầy cho juicier bạn sẽ cần:
- 400 g phô mai;
- 90 g đường;
- 40-60 ml kem chua (20%);
- 5 g đường vani.
Ngoài ra, bạn sẽ cần một quả trứng khác để bôi trơn các mặt hàng trước khi cho chúng vào lò nướng.
Nướng theo các bước:
- Đặt các khối bơ mềm, đường, kem chua, trứng, vanillin và bột nở vào một thùng chứa dịch chuyển thích hợp. Sau đó trộn cẩn thận tất cả các sản phẩm này cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn điện.
- Tiếp theo, trong các phần nhỏ, để không làm tắc bột, bột được đưa vào thành phần chất lỏng. Ngay khi khối lượng tập hợp thành một cục, nó sẽ có kết cấu đồng nhất, hơi ẩm và nhờn, nó có thể được đặt sang một bên.
- Bây giờ là thời gian để chuẩn bị thịt băm từ phô mai, sẽ lấp đầy nước ép: kết hợp tất cả các sản phẩm và xay kỹ. Hỗn hợp không nên quá nhiều nước, vì vậy bạn cần theo dõi lượng kem chua trong đó.
- Cán bột bằng một chiếc ghim cán, đưa độ dày lên 2-3 mm, cắt từ một chiếc cốc có đường kính 7-10 cm, phân phối điền vào chúng, gấp phôi làm đôi và sản phẩm đã sẵn sàng.
Các cạnh juicier cổ điển là lượn sóng, bạn có thể làm chúng bằng một đường cắt đặc biệt, và nếu không, bạn có thể sử dụng khuôn kim loại cho cupcakes với tường lượn sóng.
- Trên tấm nướng đã chuẩn bị, cẩn thận đặt các phôi, để lại những khoảng trống nhỏ giữa chúng. Sau đó bôi mỡ chúng với một quả trứng đánh và nướng ở 180-185 độ. Thời gian nướng gần đúng là từ 20 đến 25 phút. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY
Nướng theo GOST
Bầu bầu được chuẩn bị theo GOST - đây là những kỷ niệm ngọt ngào của những năm học tuyệt vời. Để nhớ lại hương vị của bánh ngọt phô mai khó quên từ thời thơ ấu, bạn chỉ cần một chút thời gian rảnh và danh sách các sản phẩm sau đây cho những điều cơ bản:
- 420 g bột;
- 2 quả trứng
- 200 g bơ hoặc bơ thực vật để nướng bánh;
- 100 g đường bột;
- 2,5 g muối tinh;
- 3,5 g amoni.
Thành phần của chất làm đầy sữa đông theo GOST bao gồm:
- 400 g phô mai;
- 80 g đường bột;
- 60 g bột;
- 40 g kem chua;
- 1 lòng đỏ.
Sochi nướng tại các cơ sở phục vụ không được bôi lên trên bất cứ thứ gì, nhưng tất cả đều giống nhau, bánh ngọt sẽ thanh lịch và ngon miệng hơn nếu bạn bôi mỡ bằng hỗn hợp lòng đỏ và sữa ấm (nước) trước khi gửi vào lò nướng.
Trình tự các quy trình ẩm thực:
- Đánh bơ mềm cho đến khi mịn với đường bột. Trong hỗn hợp này, trộn từng quả trứng một. Bột, nghiền nát với amoni và muối, trộn thành các phần nhỏ trong bột, nên dễ dàng được thu thập trong một cái bát.
Trong thử nghiệm làm bánh GOST, ammonium có mặt dưới dạng bột nở, nhưng nếu không mua được thì thành phần này dễ dàng được thay thế bằng bột nở thông thường. Điều quan trọng là không lạm dụng nó với bột nở để nước ép không bị nứt.
- Để làm đầy, bạn chỉ cần đặt tất cả các thành phần của nó vào một món ăn và trộn cẩn thận với máy trộn hoặc máy xay. Trước khi sử dụng khối sữa đông, hãy để nó đứng một lúc.
- Chia bột thành từng miếng nặng 70 g, từ mỗi dạng bánh hình bầu dục, không dày hơn 5 mm. Trên hình bầu dục từ bánh ngọt ngào ngắn, phân phối điền (45 g mỗi cái) và gấp lại một nửa.
- Sắp xếp các phôi đã tạo thành trên một tấm nướng, mỡ bằng lòng đỏ và nướng cho đến khi chín ở 180-200 độ. Trung bình, nướng bánh mất 20-25 phút.
Nấu ăn không có kem chua
Nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm một biến thể của bánh nướng có nhân sữa đông và không có kem chua trong danh sách các thành phần, vì vậy bạn không thể bỏ qua một công thức như vậy.
Để nướng mà không có kem chua cần phải chuẩn bị:
- 2 quả trứng
- 100 g đường bột, trong đó 80 g mỗi bột;
- 160 g bơ;
- 350 g bột (300 cho bột và 50 cho lớp trên);
- 200 g phô mai.
Công thức pha cho máy ép trái cây:
- Từ bơ, làm mềm đến độ đặc của kem, bột, một quả trứng và bột, nhào bột mịn, chia thành 12 quả bóng có trọng lượng bằng nhau.
- Chà phô mai qua một cái rây, thêm phần còn lại của bột, bột và protein vào đó, xay nhuyễn với một miếng khoai tây cho vào nồi.
- Làm phẳng quả bóng bột bằng một cây lăn thành hình bầu dục, nếu bạn muốn, sử dụng một con dao xoăn để đi dọc theo các cạnh, làm cho chúng lượn sóng. Đặt hai muỗng canh vào một mặt của phôi và đậy nắp bằng mặt kia.
- Nướng bánh nướng với lòng đỏ ở 200 ° C trong ít nhất nửa giờ. Trước khi phục vụ, bạn có thể nghiền nhẹ chúng với đường bột. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ
Phô mai sữa đông
Không kém phần mềm mại so với tiêu chuẩn cổ điển hoặc GOST, kefir sochi thu được, mà bạn cần:
- 1 quả trứng
- 100 g đường;
- 100 g bơ;
- 150 ml kefir;
- 500 g bột;
- 4 g soda;
- 2,5 g muối.
Để làm đầy sữa đông ngon, bạn cần phải thực hiện:
- 300 g sữa đông không hạt;
- 1 quả trứng
- 40-60 g đường;
- 40 g semolina;
- 30 g kem chua;
- 3 g muối.
Nướng bánh:
- Trong kefir, ném soda và trộn. Lắc trứng riêng với các sản phẩm tinh thể (muối và đường) cho đến khi tất cả các hạt rắn đã hòa tan. Nướng bơ lạnh vào một vắt thô thành bột và chà nhanh vào vụn rất mịn.
- Kết hợp tất cả các thành phần của bột lại với nhau, tạo thành một khối mịn từ khối kết quả, bao phủ bằng một chiếc khăn ăn, đặt trong tủ lạnh.
- Chia trứng vào lòng đỏ và protein. Để lại thứ nhất là juicier để bôi trơn, và thứ hai để kết hợp các chất trám với các thành phần khác và chà cẩn thận với một cái nĩa cho đến khi mịn.
- Từ bột ướp lạnh và chuẩn bị làm đầy, tạo thành nước ép, sau đó được bôi mỡ bằng hỗn hợp lòng đỏ và thìa nước và nướng cho đến khi chín ở 180-200 độ. Https: //www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8
Với việc bổ sung anh đào để làm đầy
Quả anh đào - đây là một cách để làm cho vòm miệng với phô mai thậm chí còn ngon hơn. Với mục đích này, cả anh đào tươi và đông lạnh, nhưng luôn không hạt, đều phù hợp. Tùy chọn quả mọng, bạn cũng có thể thêm nho, quả việt quất hoặc quả ngỗng vào nhân sữa đông, và đối với tùy chọn với quả anh đào, bạn nên chuẩn bị:
- 320 g bột;
- 100 g bơ;
- 100 g kem chua;
- 3,5 g bột nở;
- 2 quả trứng
- 200 g phô mai;
- 60 g quả anh đào không hạt;
- đường, vanillin và muối cho vừa ăn
Tiến độ:
- Từ bột mì, kem chua, muối, bơ nghiền, bột nở và trứng, bột nhào bột dẻo đàn hồi, được ổn định trong một phần tư giờ trong cái lạnh.
- Biến phô mai với protein, đường và vani thành một hỗn hợp đồng nhất với máy xay.
- Tung ra bột đến 5 mm của một tờ, cắt ra các vòng tròn từ nó, được bôi mỡ với bột phô mai, đặt một vài quả anh đào lên trên và gấp làm đôi. Các cạnh của chiếc bánh có thể được nhổ một chút, nghiền nát tay cầm của một cái muỗng hoặc răng của một cái nĩa, nhưng phần giữa nên được mở.
- Để chế biến các sản phẩm được tạo thành với hỗn hợp lòng đỏ và nước, sau đó nấu trong lò tương tự như các công thức trước đây.
Làm thế nào để nướng nước ép với phô mai từ thời thơ ấu?
Những người lớn có bà ngoại sống vượt ra khỏi ranh giới của thành phố, nhớ những chiếc bánh thơm khổng lồ thơm ngon được nấu trong dầu từ kem làng và nhồi phô mai tự làm. Đối với người lớn, kích thước juicier có thể để lớn, nhưng đối với trẻ em, tốt hơn là nấu những chiếc bánh nhỏ gọn gàng sẽ thuận tiện để ăn. Bạn có thể thêm nho khô hoặc kẹo trái cây để làm đầy.
Tỷ lệ sản phẩm cho bánh mở của bà ngoại như sau:
- 300 g bột mì;
- 125 g bơ;
- 1 quả trứng trong bột và lòng đỏ trong điền;
- 60 g đường trong bột và 40 g trong phô mai băm nhỏ;
- 1,5 g muối;
- 3-4 g bột nở;
- 50 g kem chua;
- 300 g phô mai;
- 30 g tinh bột;
- nho khô và kẹo trái cây để hương vị và mong muốn.
Cách nấu nước ép từ bánh ngọt ngào ngắn:
- Nghiền bột với bột nở và muối. Tách riêng, xay bơ với đường, trứng và kem chua. Kết hợp các thành phần hiếm và lỏng, trộn cẩn thận và loại bỏ trong 60 phút khi trời lạnh.
- Squash tiểu phô mai qua một cái rây mịn, thêm lòng đỏ, tinh bột và ngọt. Trộn kỹ và bạn có thể cho kẹo trái cây và / hoặc nho khô vào một chiếc bánh quy đồng nhất.
- Sau đó, nó vẫn chỉ để thời trang và nướng các loại nước ép. Sẽ có 9 chiếc bánh lớn, nhưng nhỏ hơn nhiều. Nhiệt độ của quá trình xử lý nhiệt là 180-200 độ và thời gian sẽ phụ thuộc vào kích thước của phôi. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU
Calorie nướng xong
Thông tin về hàm lượng calo của 100 g đồ nướng làm sẵn cho mỗi công thức được đề xuất là hữu ích cho những người theo dõi số lượng calo tiêu thụ, nhưng những người yêu thích phô mai,
| Tên món ăn | Calo, kcal / 100 g |
|---|---|
| Sáng tác cổ điển | 317,5 |
| Nướng theo GOST | 337,6 |
| Công thức không có kem chua | 350,9 |
| Phô mai sữa đông | 292,0 |
| Với việc bổ sung anh đào để làm đầy | 297,9 |
| Nước ép với phô mai | 325,9 |
