Mọi bà nội trợ đều muốn tìm hiểu về bí quyết nấu bánh ngọt nhanh tại nhà, có thể trở thành nền tảng để tạo ra nhiều loại bánh ngọt khác nhau. Để nếm thử, nó sẽ là một đối thủ xứng đáng với một sản phẩm cửa hàng, vì chỉ có các thành phần tự nhiên là cơ sở của công thức của nó. Điều chính là phải kiên nhẫn và không bị ngất trước số lớp!
Nội dung tài liệu:
Một bánh ngọt phồng - rất nhiều khả năng!
Puff pastry không có tương tự trong thế giới nấu ăn. Bất kỳ sự lấp đầy nào cũng sẽ trở nên ngon hơn nhờ tính dễ chịu của nó, và tất cả mọi người đều có thể nghe thấy tiếng giòn cay yêu thích trong miệng. Thu hoạch bất kỳ bánh phồng trong thời tiết lạnh sẽ làm giảm cơn đau đầu phát sinh để trả lời cho câu hỏi "nướng gì hôm nay?" Khi bạn học cách làm bánh phồng tại nhà, bạn có thể bắt đầu chọn bất kỳ loại bánh ngọt và mặn nào, trong đó tất cả các món yêu thích của bạn là:
- Bánh sừng bò và bánh mì tròn;
- Rolls và bánh phồng;
- Bánh "Napoleon";
- Pizza và bánh kín;
- Chebureks và samsa.
Đọc thêm: Bánh Napoleon trong chảo
Sự đa dạng của chất độn cho phép bạn sử dụng bánh phồng để chuẩn bị các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Hai công thức nấu ăn cổ điển: với men và không có men - có thể được bổ sung với các thành phần khác (ca cao, bia, phô mai), và sau đó bánh phồng tiêu chuẩn sẽ có được ghi chú hương vị mới.
Công thức 1: Puff Puff men cổ điển
Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm lần đầu tiên bắt đầu thêm men vào bánh nướng và bánh cuộn trong thế kỷ trước.Họ nhận thấy rằng bột nổi lên ngay lập tức tăng kích thước, và thành phẩm hóa ra là tuyệt vời.
Bánh phồng cổ điển với men được chuẩn bị bằng bột mì (0,5 kg), sữa (1 cốc), bơ (200 g), men khô (7 g) và đường (2 muỗng canh). Tỷ lệ có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng nướng thành công mong muốn.
Công thức từng bước để thực hiện một bài kiểm tra cổ điển:
- Chuẩn bị bột trắng và rây nhiều lần qua rây. Bột phải được bão hòa oxy để làm cho bột nhào tươi, nhẹ và thoáng.
- Thêm đường cát vào bột. Số lượng của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào điền. Trong bánh nướng với thịt, nấm và khoai tây, bạn có thể thêm không quá 1 muỗng đường.
- Trong một ly sữa ở nhiệt độ phòng, hòa tan bơ (50 g) và thêm men khô.
- Kết hợp hỗn hợp khô và lỏng, nhào bột, nhưng không quá chặt. Đặt nó trong tủ lạnh trong 1 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Lấy bơ còn lại (150 g) khỏi đóng băng và gói trong bọc nhựa. Lăn bơ thành một lớp mỏng hoặc đánh nó bằng một cái cán.
- Hủy bỏ bột ướp lạnh, cuộn nó thành một lớp hình chữ nhật và nằm trên nó cuộn bơ mỏng. Phủ lớp dầu với nửa sau của bột, gấp lại thành một phong bì và cuộn nó ra.
- Tiếp tục thủ tục gấp vào một phong bì và lăn thêm 5-6 lần nữa.
Đừng cố lăn bột quá mỏng: nó sẽ không dày hơn một centimet. Công thức này cho bột men là tuyệt vời cho bánh Napoleon và bánh sừng bò Pháp.
Bột bánh hoàn hảo cho bánh sừng bò
Croissants là một món ăn cũ của Áo được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Khó có ai có thể đoán rằng người Pháp đã mang đến công thức hoàn hảo bằng cách thêm men vào bột. Bánh sừng bò cổ điển không giống như bánh mì tròn Nga và mọi bà nội trợ đều phải cố gắng nấu chúng tại nhà.
Đối với bánh sừng bò, bạn cần làm một loại bột men cổ điển. Để làm cho bánh ngọt Pháp thậm chí mềm hơn và thoáng hơn, hãy thêm một lần rưỡi sữa và bơ. Không nhào bột bằng tay, nhưng làm trong máy trộn ở tốc độ trung bình. Số lượng các lớp cũng nên được tăng lên. Tìm hiểu công nghệ cán croissant và chọn nhiều loại toppings - sô cô la, mứt hoặc phô mai.
Bánh phồng sô cô la
Bánh phồng sô cô la là một sự đổi mới trong thế giới ẩm thực, bởi vì cho đến nay không thể tìm thấy để bán. Hãy tưởng tượng những chiếc bánh ngọt ngào được làm từ một loại bột làm tại nhà!
Nấu bánh phồng với men và thêm bột ca cao ở bước đầu tiên. Chọn ca cao màu tối chất lượng. Bột sẽ có được một bóng đẹp và một miếng sô cô la thực sự. Bánh phồng sô cô la thích hợp dành riêng cho các loại bánh ngọt: bánh cuộn, bánh phồng, bánh cuộn.
Công thức 2: Puff Puff Pastry nhanh mà không có men
Bột không men men khác với đối tác của nó trong thành phần men, nhưng có hương vị không kém phần thú vị. Tốc độ trong nấu bánh ngọt - đó là điều mà mọi bà nội trợ đều mơ ước! Có thể không lãng phí thời gian gấp trong nhiều lớp, nhưng đồng thời đạt được cấu trúc cần thiết? Một công thức nhanh sẽ trả lời câu hỏi này.
Để chuẩn bị một chiếc bánh phồng nhanh mà không có men, bạn sẽ cần bột (0,6 kg), nước (1 cốc), trứng (1-2 chiếc), bơ (250 g), axit citric và muối trên đầu dao.
Tất cả các thành phần được kết hợp trong một bát lớn theo trình tự sau: rây bột với muối, bơ nghiền, nước với axit citric hòa tan, trứng. Nếu bạn không có trứng, bạn có thể làm mà không có chúng. Việc trộn xảy ra rất nhanh để bơ không có thời gian tan chảy. Tiếp theo, làm nguội khối lượng hoàn thành trong một giờ.
Bột được nấu rất nhanh do thực tế là khối lượng kết quả không phải được cuộn thành nhiều lớp.Công thức này là tuyệt vời để làm bánh ngọt, đặc biệt là cho bánh mì Pháp và bánh phồng.
Puff pastry không nên được nhào kỹ: chỉ cần thu thập nó trong một cục và đặt trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Bột quá nguội có thể gây cứng bánh.
Pizza Puff Pastry
Công thức pizza cổ điển của Ý liên quan đến việc đặt lớp phủ lên trên một chiếc bánh mỏng làm từ bột men. Cố gắng thay đổi truyền thống và đặt nước sốt với các món ngon tuyệt vời trên bánh phồng - hương vị sẽ rất tinh tế và tinh tế.
Làm bột nhão không men. Điều quan trọng là tự nhào bột, mà không cần dùng đến máy trộn. Pizza bột luôn phải được làm bằng tay. Ba giờ sau khi làm mát, bột sẽ sẵn sàng. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên cho nó một hình tròn, mỡ với nước sốt, thêm nấm, cà chua, ô liu, dưa chuột, xúc xích và phô mai. Kết quả là một chiếc bánh pizza thực sự ban đầu.
Bia bột
Đàn ông phát cuồng với các món ăn với việc bổ sung đồ uống hop yêu thích của họ. Được biết, họ cũng là những người yêu thích nướng bánh, vì vậy họ sẽ được thưởng thức gấp đôi công thức bánh ngọt này!
Chuẩn bị bánh phồng không men theo công thức số 2, thêm bia thay vì nước. Chọn một loại bia nhẹ có nồng độ cồn ethyl thấp. Bia đắng đậm sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của bột tốt hơn. Đổ bột vào hỗn hợp chung ở giai đoạn cuối. Hương vị của bia trong nướng thành phẩm là không thể cảm nhận được, vì vậy không nghi ngờ gì bạn có thể lấp đầy nó với bất kỳ điền.
Từ thử nghiệm này, thu được samsa, pasties và bánh nướng tuyệt vời.
Curd Puff pastry "Bạn có thể tưởng tượng dễ dàng hơn!"
Có một định kiến rằng bột sữa đông chỉ thích hợp cho bánh sữa đông, nhưng trên thực tế, nó là không thể so sánh được với cả bánh ngọt và bánh mặn. Nó rất tuyệt và không có thêm chất độn: đặt một vài vòng tròn bánh phồng phô mai trên một tấm nướng và để trong lò trong 10 phút, và bạn sẽ nhận được những chiếc bánh quy giòn tuyệt vời.
Chuẩn bị bánh phồng không có men bằng cách kết hợp bơ với phô mai, trứng và nước trong bước đầu tiên. Bạn nên chọn phô mai béo tự chế có cấu trúc đồng nhất mà không bị vón cục. Thêm bột rây cuối cùng. Kết nối tất cả các thành phần, tạo thành một búi tóc. Bột sữa đông nguội lâu hơn - bạn cần 24 giờ để hoàn toàn sẵn sàng cho việc nướng bánh. Đối với điền, phô mai và phô mai, khoai tây, mứt là phù hợp.
Lời khuyên hữu ích và sự thật thú vị.
Có đáng để che giấu rằng bánh phồng là một trong những điều khó khăn nhất, bởi vì trong quá trình chuẩn bị, cần phải tính đến rất nhiều sự tinh tế bắt đầu với chất lượng của bột và kết thúc với nhiệt độ của nước. Những lời khuyên hữu ích sẽ cho phép bạn nấu bánh ngọt hoàn hảo, và những sự thật thú vị sẽ khiến bất kỳ bà nội trợ nào cũng phải ngạc nhiên.
- Puff pastry có chi phí cao, nhưng bạn có thể tiết kiệm đáng kể cho việc chuẩn bị. Margarine rẻ hơn 2-3 lần so với bơ, nhưng nó không tệ hơn để làm bột. Điều duy nhất bạn không nên tiết kiệm là tỷ lệ phần trăm chất béo: sản phẩm sữa càng béo, bột thành phẩm càng ngon.
- Puff pastry được coi là một trong những loại ngon nhất trong thế giới nấu ăn, nhưng ít người biết rằng trên thực tế nó có hương vị hoàn toàn trung tính. Một hương vị cụ thể có được chỉ sau khi thêm điền.
- Trong lò nướng, bánh phồng được nấu ở nhiệt độ cao rất nhanh và thực tế không bị cháy. Thời gian được phân bổ để nướng một chiếc bánh cho bánh Napoleon có thể chỉ mất 5 phút.
- Chiếc bánh phồng đầu tiên được làm cách đây gần 500 năm. Được biết, một thợ làm bánh sáng tạo đã sử dụng nó để nướng bánh mì, nhưng bây giờ điều này không được thực hành trong nấu ăn.
- Tổng số lớp bột trong bánh Napoleon nổi tiếng có thể lên tới hàng ngàn. Càng nhiều lớp trong bột, nướng càng ngon và thoáng.
Đọc thêm:men phồng công thức bánh ngọt
