Một trong những món tráng miệng tinh tế phổ biến nhất của Ý là không thể tưởng tượng được nếu không có thêm kem phô mai. Sản phẩm sữa này trở thành thành phần chính của điền vào kết quả điều trị. Ngày nay, không chỉ có thể mua kem phô mai cho bánh pho mát trong cửa hàng, mà còn tự làm ở nhà.
Nội dung tài liệu:
Kem phô mai tốt nhất để sử dụng cho bánh pho mát là gì?
Cố gắng tìm ra loại phô mai kem nào là tốt nhất cho món tráng miệng được trình bày, người đọc thường sẽ bắt gặp cùng một câu trả lời: "Philadelphia". Thương hiệu phô mai này ngày nay phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Sản phẩm biến món ăn thành những món ăn tinh tế và thoáng mát tuyệt đẹp. Điều này cũng đúng với bánh pho mát.
Độ đặc của kem như vậy cho phép các bà nội trợ dễ dàng sử dụng nó trong các thí nghiệm ẩm thực của họ. Thật thuận tiện để trải sản phẩm trên cơ sở của món tráng miệng và sử dụng nó để trang trí các món ngon thành phẩm. Thoạt nhìn, có vẻ như vị phô mai đặc trưng và hơi mặn của phô mai có thể làm hỏng món ăn. Trên thực tế, những đặc điểm này của nó dễ dàng được bù lại bằng đường hoặc bột của nó.
Tốt không kém cho bánh pho mát là phù hợp cho cả cửa hàng và kem phô mai tự làm. Thứ hai có được ngay cả với một hương vị thú vị và tinh tế hơn. Bạn có thể tự nấu Philadelphia ở nhà.
Làm thế nào tôi có thể thay thế sản phẩm trong việc chuẩn bị món tráng miệng
Có một số lựa chọn để thay thế phô mai kem Philadelphia khi làm món tráng miệng.Mascarpone và Bursin hóa ra giống nhau về hương vị và tính nhất quán. Thật vậy, giống thứ hai hiếm khi được tìm thấy trong các siêu thị Nga.
Có nhiều lựa chọn ngân sách hơn. Các bà nội trợ hiện đại đã thêm vào món tráng miệng món sữa đông "Almette" (điều chính là nó không có chất phụ gia dưới dạng nấm, giăm bông, tỏi, thảo mộc và các loại khác), kem "President" và các sản phẩm tương tự khác. Nhưng việc sử dụng phô mai kem, thậm chí là loại Omichka ngọt ngào, sẽ phải từ bỏ, nếu không thì món ăn sẽ bị hỏng.
Cheesecake được lên kế hoạch cho món tráng miệng, nhưng không có phô mai kem ở cửa hàng gần nhất? Bạn chỉ cần làm cho nó trở thành sản phẩm giá cả phải chăng nhất cho mọi tiếp viên.
Pho mát cổ điển Philadelphia
Tất cả các thành phần sữa cho một công thức như vậy cần phải được thực hiện với hàm lượng chất béo trung bình. Sữa nướng lên men và kefir - 2,5%, kem chua - 20%.
Thành phần
- sữa tươi lên men - 1 ly đầy đủ;
- kefir - 1 ly đầy đủ;
- kem chua - cốc.
Nấu ăn:
- Trong một món ăn sâu, thay phiên nhau gửi tất cả các sản phẩm sữa tuyên bố. Trộn nhẹ nhàng. Đừng có râu ria! Điều rất quan trọng là tất cả các thành phần ở nhiệt độ phòng.
- Đặt bộ lọc nhỏ nhất trên chảo có cùng chiều rộng. Phủ ít nhất 5-6 lớp gạc sạch lên trên.
- Đặt một hỗn hợp các thành phần sữa trên vải.
- Che với một tấm để ngăn thực phẩm thông gió. Hủy bỏ các container trong lạnh trong hai ngày.
- Tại thời điểm này, bạn không thể làm xáo trộn tương lai của Philadelphia. Huyết thanh nên tách ra khỏi khối dày. Và cuối cùng - ngưng tụ và chín.
Trên váng sữa còn lại, bạn có thể chuẩn bị một miếng bột ngon cho bánh nướng hoặc bánh bao.
Mascarpone tại nhà
Điều quan trọng là chọn kem chất lượng cao cho việc chuẩn bị phô mai như vậy. Hàm lượng chất béo của chúng nên ít nhất 20%.
Thành phần
- kem tươi - 1 l;
- chanh tươi - 3 thìa lớn.
Nấu ăn:
- Đổ kem vào một cái chảo nhỏ và đun nóng. Nhiệt độ tối ưu là khoảng 80 độ.
- Ngay sau đó, thêm nước cốt chanh, đã được lọc trước, không hạt, vào một sản phẩm sữa ấm. Nếu cam quýt không có trong tay, bạn có thể thay thế bằng "chanh" pha loãng trong nước đun sôi.
- Làm ấm các thành phần trên lửa nhỏ trong 8-9 phút.
- Gấp các nội dung của hộp đựng lên một miếng vải lanh sạch hoặc gạc được gấp thành 5 - 7 lớp. Buộc các công trình xây dựng trên đỉnh, đặt lên một cái rây được đặt phía trên chảo và để yên cho cả đêm.
- Ngày hôm sau, khối lượng còn lại trong gạc có thể được sử dụng để làm món tráng miệng.
Từ số lượng sản phẩm được chỉ định, bạn nhận được một phần Mascarpone đầy đủ, đủ cho một chiếc bánh pho mát. Cùng một loại phô mai là hoàn hảo để chuẩn bị nhiều loại kem dày nhẹ nhàng cho món tráng miệng yêu thích của bạn.
Từng bước nấu kem chua
Bạn có thể nấu phô mai kem ngon tại nhà từ kem chua thông thường. Thật vậy, hóa ra với một độ axit nhẹ, nhưng thời điểm này dễ dàng được điều chỉnh với một phần đường tăng lên.
Thành phần
- kem chua béo (hơn 20%) - 750-800 ml.
Nấu ăn:
- Gấp miếng vải sạch bốn lần. Che nó bằng một cái rây, và sau đó cài đặt toàn bộ cấu trúc trong một tấm sâu.
- Cho kem chua vào gạc. Nó nên là dầu và với một thành phần chất lượng - chỉ từ kem và bột chua.
- Buộc các đầu của gạc lên trên, treo trên một cái bát sâu để thu thập váng sữa.
- Để phô mai trong tương lai trong lạnh trong 20 giờ.
Thu thập các sản phẩm nấu chín trong vải và sử dụng nó để làm bánh pho mát.
Kem phô mai
Sữa chua cho công thức chỉ phù hợp cổ điển, không có đường và các chất phụ gia khác. Đó là khuyến khích để sử dụng nhà.
Thành phần
- kem chua béo béo - 320-350 g;
- sữa chua tự nhiên - 260 vang280 g;
- nước chanh - ½ thìa
Nấu ăn:
- Trong một bát lớn, gửi tất cả các sản phẩm sữa lên men đã chuẩn bị. Từ cửa hàng sữa chua, Hy Lạp là hoàn hảo.
- Thêm nước chanh. Điều rất quan trọng là phải căng thẳng trước và chọn tất cả các xương và mảnh nhỏ nhất của thai nhi. Nó cũng thuận tiện để sử dụng một vòi phun đặc biệt. Nó được đưa trực tiếp vào một quả chanh, sau đó nước ép được phun vào một cái muỗng.
- Đặt một cái chao trong một cái đĩa lớn. Che nó bằng một chiếc khăn bông tự nhiên.
- Đổ hỗn hợp sữa lên trên. Bọc vải của họ trong vải.
- Trên "phong bì" kết quả áp bức. Nó có thể là một chiếc đĩa hoặc một bình chứa đầy nước.
- Gửi toàn bộ cấu trúc mát mẻ cho cả đêm (12-14 giờ).
- Để ráo huyết thanh. Đừng vứt nó đi. Từ đó bạn có thể nấu bánh xèo ngon, bánh mì, bánh nướng và các loại bánh ngọt khác.
Khăn sẽ chứa một khối nén trông giống như phô mai. Nhưng, trên thực tế, nó có cấu trúc mượt mà hơn và dễ dàng phân phối trên cơ sở cho bánh pho mát.
Công thức sữa kem tự làm
Tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức phải được loại bỏ khỏi tủ lạnh trước để chúng trở thành cùng nhiệt độ phòng.
Thành phần
- sữa béo (tốt nhất là tự làm) - 1 lít;
- kem (không dưới 20%) - 380-400 ml;
- kem chua (ít nhất 20%) - 1 muỗng canh.
Nấu ăn:
- Đổ sữa vào một cái nồi lớn.
- Các sản phẩm sữa khác nên được gửi ở đó.
- Trộn tất cả mọi thứ với một muỗng cho đến khi mịn.
- Để hỗn hợp thu được ở nơi khô, ấm.
- Trong quá trình chín (sẽ mất từ 7 đến 25 giờ tùy theo nhiệt độ), một cục máu đông sẽ xuất hiện trên bề mặt của khối. Trên đó, bạn cần phải thực hiện các vết rạch theo chiều ngang, với dao đến dưới cùng của hộp đựng. Nhưng trong mọi trường hợp không trộn lẫn các nội dung của chảo.
- Gửi các món ăn với khối lượng đến lửa nhỏ nhất. Hâm nóng dưới nắp cho đến khi nóng. Điều chính là không để đun sôi.
- Để lại phô mai trong tương lai để chín trong 12 giờ. Sau khi làm mát, di chuyển nó vào tủ lạnh.
- Đặt một cái rây mịn trên bát. Đặt các thành phần được làm mát trong đó, bọc rây bằng một cái túi và nghiền nát nó với sự áp bức.
- Để cấu trúc trong lạnh trong 4 giờ.
Kết quả là nữ tiếp viên sẽ có khoảng 750-800 g kem phô mai.
Công thức ngonbánh pho mát mà không cần nướng - công thức
Sản phẩm sữa tự làm phải được chuyển vào hộp nhựa hoặc thủy tinh sạch có nắp. Ở dạng này, phô mai kem tự làm có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 4 ngày.
