Nước mắm kem - 7 công thức nấu ăn

Hầu hết các món hải sản cần một sự bổ sung nhất định. Nước mắm kem là một yếu tố như vậy. Một mặt, nó nhẹ nhàng đặt ra và nhấn mạnh hoàn hảo hương vị độc đáo, mặt khác, nó che giấu những nhược điểm có thể có của món ăn đã hoàn thành. Có thể chuẩn bị một phép bổ trợ kỳ diệu của người Viking như vậy theo những cách khác nhau.

Nước mắm kem cổ điển

Đầu tiên bạn cần nhớ rằng bất kỳ nước mắm kem nào cũng phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• đủ dày;
• chứa một lượng calo tối thiểu;
• che bóng thành công, nhưng không làm gián đoạn hương vị ban đầu của sản phẩm chính.

Theo truyền thống, người ta thường chuẩn bị nước sốt kem cho cá.

Đối với phiên bản cổ điển, bạn cần các thành phần cần thiết sau:

• 200 ml kem béo (từ 20%);
• muối;
• 20 gram bơ;
• 30 gram bột;
• một ít tiêu xay.

Làm cho mình một loại nước sốt như vậy ở nhà sẽ không khó khăn gì:

1. Hơi rán bột trong chảo khô cho đến khi có màu vàng dễ chịu.
2. Thêm dầu, và sau đó trộn tất cả. Làm ấm thức ăn cùng nhau một chút.
3. Đổ hỗn hợp bơ và bột vào kem. Nấu trong khoảng một vài phút, trong khi không quên liên tục khuấy thành phần để tránh bị cháy và hình thành cục.
4. Muối một chút muối và hạt tiêu một chút. Sau đó, đám cháy có thể được tắt ngay lập tức.

Ngay khi khối lượng nguội đi một chút, bạn có thể tưới nước an toàn cho bất kỳ món cá nào với nó.

Tỏi có hương vị

Để nhấn mạnh hương vị tinh tế của thịt cá, bạn có thể thêm một ít tỏi và các loại gia vị khác nhau vào nước sốt kem thông thường.

Đại chúng có được một mùi thơm phong phú và thuận lợi bổ sung cho một món ăn đã được chuẩn bị.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 1 cốc kem béo (không đầy đủ);
• 1 tép tỏi bóc vỏ;
• lá nguyệt quế;
• 20 gram bơ;
• muối;
• bó thì là
• một số loại gia vị (ví dụ, hỗn hợp khô của các loại thảo mộc Pháp).

Cách làm sốt tỏi kem:

1. Đổ kem vào nồi và đặt trên lửa.
2. Thêm tất cả các loại gia vị được lựa chọn và lá nguyệt quế. Các loại thảo mộc thơm thường gây ra sự thèm ăn, cũng như cải thiện tiêu hóa.
3. Thêm tỏi băm nhỏ cùng một lúc. Nấu các chế phẩm sau khi đun sôi ở nhiệt độ tối thiểu 3 - 5 phút. Để kem không bị cháy, chúng cần được khuấy, và tốt nhất là dùng thìa gỗ.
4. Giới thiệu dầu. Một khi nó tan chảy, loại bỏ hầm từ bếp và loại bỏ lá nguyệt quế.
5. Đổ khối lượng vào một cái chảo và rắc rau thơm xắt nhỏ.

Nước sốt thơm này phù hợp với hầu hết mọi món cá. Nó là tốt như nhau, cả ở dạng nóng và ở dạng lạnh hoặc hoàn toàn lạnh.

Nấu ăn với phô mai

Nước sốt kem có được hương vị tuyệt vời và kết cấu dễ chịu nếu phô mai được thêm vào công thức của nó.

Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:

• 60 gram bơ;
• 10 gram bột;
• muối thông thường;
• 40 - 50 gram kem phô mai;
• 0,5 chén rượu trắng khô;
• 2 nhánh hương thảo;
• bất kỳ gia vị.

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách một sốt phô mai kem bất thường:

1. Nghiền phô mai trên một vắt thông thường với các tế bào lớn.
2. Xắt nhuyễn lá hương thảo bằng một con dao sắc và kết hợp nó với phần còn lại của các loại gia vị.
3. Làm tan chảy bơ từ từ trong chảo.
4. Thêm bột, trộn và làm ấm thành phần không quá 1 phút.
5. Từ từ rót rượu ướp lạnh vào suối. Khuấy mạnh để các cục không hình thành, nấu nước sốt trong 7 phút ở nhiệt độ thấp.
6. Đổ phô mai bào vào và trộn lại. Đợi đến khi nó tan chảy hoàn toàn.
7. Muối và thêm gia vị. Giữ hỗn hợp này trên lửa trong 60 giây.

Nước sốt đã sẵn sàng cần được làm lạnh một chút, và sau đó tưới nước cho cá.

Nước mắm mù tạt kem

Nếu bạn thêm một ít mù tạt vào nước mắm kem, nó sẽ trở nên cay và cay hơn. Đây chính xác là những gì hải sản cần.

Có một phương án khá đơn giản của phần điền như vậy, mà bạn phải có:

• 200 ml kem bất kỳ;
• lòng đỏ của ba quả trứng;
• 40 gram mù tạt;
• 30 gram bột;
• một chút muối.

Để làm nước sốt này, bạn phải:

1. Đập trứng vào cốc và tách ngay lập tức các protein khỏi lòng đỏ.
2. Đổ kem vào chảo.
3. Thêm lòng đỏ cho chúng và trộn. Protein không được sử dụng trong công thức này.
4. Giới thiệu mù tạt. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.
5. Đặt chảo lên bếp.
6. Ngay khi thành phần sôi, thêm bột và muối và trộn nhẹ nhàng.
7. Đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Nước sốt phải mịn, không vón cục. Nếu muốn, khối lượng được làm mát cũng có thể được đánh bằng máy trộn.

Với chanh

Với thực tế là bản thân thịt cá khá tươi, thật tốt khi thêm một loại nước sốt có một chút chua.

Có một lựa chọn ban đầu không yêu cầu xử lý nhiệt.

Để làm việc, bạn chỉ cần 3 thành phần:

• 300 ml kem (33%);
• 1 quả chanh;
• 3-4 lá bạc hà tươi.

Để làm nước mắm kem tuyệt vời từ những sản phẩm này, bạn cần phải:

1. Vắt nước từ chanh và đổ vào một cái bát.
2. Ở đó, đặt lá bạc hà rửa sạch dưới dòng nước chảy. Nghiền nát chúng một chút và để trong 15 phút. Sau đó, những chiếc lá có thể được gỡ bỏ và vứt đi.
3. Từ từ đổ kem vào nước ép bạc hà chanh trong một dòng mỏng. Điều này sẽ dẫn đến một nhũ tương, trong sự nhất quán, giống như một loại kem chua lỏng. Đây là một loại nước sốt kem với chanh.

Điều thú vị là đại chúng khá dai dẳng. Nó không phân tầng theo thời gian và không bị nhàu nát. Nước sốt này được chuẩn bị chỉ trong 20 phút. Đồng thời, nó vẫn giữ được vẻ ngoài của nó trong vài giờ.

Tùy chọn bất thường với dưa chuột

Nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng nước sốt kem với dưa chuột tươi cho cá. Để chuẩn bị, xử lý nhiệt cũng không cần thiết.

Các thành phần chính của nước sốt:

• 25 gram kem chua;
• 50 gram mayonnaise;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• muối ăn nhỏ;
• 2 tép tỏi;
• 100 gram phô mai mềm;
• gia vị.

Để làm nước mắm trong số này, bạn phải:

1. Rửa sạch dưa chuột chà trên một vắt vừa. Vắt kiệt nước và đổ ra.
2. Thêm tép tỏi bằng cách cho chúng qua máy nghiền đặc biệt trước.
3. Giới thiệu xen kẽ các thành phần còn lại và trộn đều.

Nó bật ra một loại nước sốt mềm rất ngon với hương thơm tươi mát dễ chịu. Nhân tiện, nó có thể được phục vụ không chỉ với cá, mà còn với thịt.

Nước mắm rau bina

Đối với cá hồi và các loại cá đỏ khác, nước sốt kem có thêm rau bina là lý tưởng.

Tùy chọn này được lấy từ ẩm thực Mỹ.

Để lặp lại nó, bạn sẽ cần:

• 25 gram bơ;
• 1 củ hành vừa;
• 4 gram đường;
• 200 ml kem nặng;
• một bó rau bina tươi;
• muối;
• 1 tép tỏi;
• 20 gram nước chanh;
• một ít hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu xay.

Phương pháp chuẩn bị nước sốt kem khác thường cho cá:

1. Loại bỏ thân cây từ rau bina, và đặt lá vào một cái chao và đổ nước sôi lên chúng. Để rau xanh trong 4 - 5 phút, để nó nguội đi và nước được rút hoàn toàn khỏi nó.
2. Hành tây bóc vỏ tỏi với một con dao sắc.
3. Làm tương tự với rau bina nguội.
4. Đặt nồi hầm lên bếp và đun nóng dầu trong đó.
5. Thêm hành tây và tỏi và xào trong khoảng 3 phút, cho đến khi rau hơi trong suốt.
6. Giới thiệu kem. Thêm với họ phần còn lại của các thành phần (muối, hạt nhục đậu khấu, đường, hạt tiêu, nước chanh). Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ. Nếu ngọn lửa lớn, sau khi có nước chanh, kem lập tức cong lên.
7. Thêm rau bina xắt nhỏ và trộn. Ngay khi khối lượng sôi trở lại, món hầm phải được lấy ra khỏi bếp ngay lập tức.
8. Vì vậy, nước sốt được bão hòa với mùi thơm của các thành phần, nó phải được giữ dưới nắp trong 2 đến 3 phút.

Sau đó, khối lượng sẽ chỉ phải được đổ vào một cái bát và phục vụ.