Tình yêu của pizza Ý đã vượt xa giới hạn của Bán đảo Apennine, nhưng ở một số nơi trên thế giới món ăn này được chế biến như ở Ý. Đầu bếp địa phương thay vì dựa vào sở thích hương vị phổ biến trong một khu vực cụ thể. Ở mỗi góc của hành tinh, một món ăn nhẹ dưới dạng bánh tortilla với nhân được làm đầy với hương vị đặc biệt của riêng nó. Ví dụ, nước sốt pizza kem không có gì để làm với một món khai vị Ý đích thực. Nhưng nhiều bà nội trợ thích sử dụng một trạm xăng như vậy. Và hãy để món ăn với nó chỉ giống một chiếc bánh pizza truyền thống, nước sốt này phù hợp với khẩu vị của chúng tôi và kết hợp thành công với các sản phẩm quen thuộc.
Nội dung tài liệu:
Các thành phần chính của nước sốt pizza "trắng"
Không có gì bí mật rằng ở Ý có một thái độ hơi khác với pizza so với bên ngoài. Ở đó, nó được coi là một món ăn nhẹ. Vâng, ở các quốc gia khác, bao gồm cả chúng ta, nó có thể được phục vụ như một khóa học chính.
Bánh pizza Ý là một loại bánh mì chỉ có một chút dầu với nước sốt. Các điền được đặt trong một lớp mỏng. Chúng ta đã quen với việc làm cho pizza trở nên bổ dưỡng hơn, tưới nước với nhiều nước sốt. Một số quản lý để nấu một món ăn của men bột tráng lệ. Chúng tôi đặc biệt chú ý đến việc điền. Chúng tôi không bao giờ hối tiếc và tập trung vào nó.
Tại sao bạn thích sử dụng nước sốt trắng? Bởi vì nó đáp ứng sở thích hương vị của chúng tôi. Chúng tôi yêu khi đổ đầy chết đuối trong một trạm xăng.
Sốt kem có vị mềm hơn sốt cà chua. Họ có thể hào phóng đổ pizza mà không sợ làm hỏng món ăn.
Cơ sở của nước sốt trắng thường là kem hoặc sữa. Bột hoạt động như một chất làm đặc.Các gia vị thành công nhất là: hạt nhục đậu khấu, oregano, húng quế xanh. Phô mai cứng thường được thêm vào nước sốt, cũng như tỏi, nói chung, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý. Thành phần này không kém phần yêu thích của chúng tôi. Nó có mặt trong nhiều món rau và thịt địa phương, bao gồm cả pizza không quen thuộc với chúng ta.
Sốt kem phù hợp với các loại thịt mềm như thịt gà hoặc giăm bông. Nó hài hòa với nấm và hải sản. Có thể được sử dụng trong việc làm bánh pizza chay. Cũng rất phù hợp cho tất cả các loại phô mai.
Để nước sốt trắng đi sản phẩm với một kết cấu tinh tế. Hành tây giòn và dưa chua cho pizza cà chua. Tốt hơn là không thêm chúng vào một món ăn trong nước sốt kem. Thay thế các thành phần giòn bằng rau quả mềm, chiên hoặc nướng.
Rất nhiều ngôi nhà sử dụng nước sốt làm sẵn: sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise, rất bất công. Tốt hơn là dành thêm một vài phút và làm một chiếc bánh pizza hoàn toàn tự nhiên, trong đó ngay cả trong nước sốt sẽ không có chất phụ gia nhân tạo hoặc chất bảo quản.
Pizza Cream Sauce Bí quyết
Sốt pizza trắng như trong một tiệm bánh pizza rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Nó phải được thực hiện trước để nó nguội đi một chút trước khi nó được trải trên nền. Theo thời gian, nước sốt đặc lại, nó trở nên dễ dàng hơn để áp dụng. Nó không thoát nước. Sau khi nước sốt đạt được sự thống nhất cuối cùng, mức tiêu thụ của nó trở nên rõ ràng.
Để làm cho một món ăn ngon với cấu trúc dễ chịu, hãy lắng nghe những lời khuyên:
- khi trộn thức ăn với bột, dùng máy đánh trứng để phá vỡ tất cả các cục;
- thêm sữa hoặc kem vào bột trong một dòng mỏng, khuấy liên tục;
- Không nên đun sôi nước sốt sữa hoặc kem, vì nó có thể được phân tầng, vì vậy tốt hơn là mang nó đi nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trong bồn nước.
Sử dụng phô mai, chọn các loại bạn chọn. Nếu bạn muốn một hương vị nhẹ hơn, hãy xem các loại kem hoặc hợp nhất. Phô mai cay cứng thêm một chút gia vị cho nước sốt thành phẩm.
Sốt kem Pizza
Chúng tôi cung cấp các công thức nước sốt kem đơn giản nhất. Mặc dù dễ dàng chuẩn bị, sản phẩm rất ngon. Nước sốt này không chỉ có thể được thêm vào pizza, mà còn được phục vụ với mì ống, cốt lết hấp, gà hầm, bít tết cá hồi và rau hầm với nấm.
Bạn sẽ chỉ cần ba thành phần: bơ, bột và kem béo (20-30%). Làm tan một muỗng dầu trong chảo. Đổ một muỗng bột vào đó. Khuấy mọi thứ thật kỹ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
Tiếp tục khuấy, đổ một ly kem lạnh vào chảo với một dòng mỏng. Thêm muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn.
Làm nóng nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc, khoảng 2-3 phút. Tắt bếp. Đậy nắp chảo và để mặc quần áo trong một lúc. Sốt kem tinh tế sẽ làm cho pizza ngon vô cùng.
Sốt tỏi
Nước sốt tỏi, được chế biến theo cách tương tự, rất hợp với các loại rau và nấm, nhưng có vị đậm hơn.
Để chuẩn bị nó, làm tan chảy hai muỗng bơ trong một cái chảo. Cho vào đó một tép tỏi nghiền nát và chiên một lúc, cho đến khi dầu được bão hòa với hương vị của gia vị.
Bỏ tỏi. Thêm hai muỗng bột vào bơ, khuấy mạnh khối lượng. Khuấy nên được tiếp tục trong suốt quá trình chuẩn bị nước sốt.
Đổ vào một món hầm với bơ tan chảy và bột một ly sữa lạnh có hàm lượng chất béo. Từ từ đun nóng và khuấy nước sốt cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Ngay khi bong bóng bắt đầu xuất hiện, tắt lửa và đậy nắp bằng nước sốt.
Nó phải được cho phép để làm mát ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn có thể trải trên đế cho pizza.
Sốt phô mai
Sốt phô mai có hương vị rất phong phú. Nó phù hợp với các loại rau tinh tế và là lý tưởng cho pizza chay.
Công nghệ nấu ăn cũng tương tự.Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo, sau đó khuấy 3 muỗng bột trong đó.
Bột cần được chiên mỗi lần trong dầu, và không chỉ được nung trong chảo, vì trong trường hợp này, nó sẽ phồng lên nhanh hơn và hòa tan tốt hơn. Nếu bạn đổ bột khô với sữa hoặc kem, rất có thể nó sẽ dính lại với nhau và làm hỏng nước sốt.
Sau khi xay bột với bơ nóng chảy, đổ một ly sữa vào nồi hầm với một dòng mỏng. Khuấy đều hỗn hợp, nhẹ hạt tiêu và muối. Cho vào nước sốt một phần tư muỗng cà phê húng quế khô và oregano.
Ngay khi lớp đế dày lên một chút, hãy đổ 100 gram phô mai cứng vào đó. Chúng tôi sẽ khuấy cho đến khi phô mai tan chảy.
Tắt lửa. Đậy nước sốt bằng nắp. Nó phải được sử dụng nóng, vì sau khi làm mát, khối lượng dày lên rất nhiều và sẽ gây bất tiện khi tưới nước cho pizza, và cục cũng có thể hình thành.
Sốt pizza trắng
Nước sốt thịt trắng là một món ăn cổ điển của Pháp. Nó phù hợp để nướng súp lơ, cá hồi, măng tây. Nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh pizza.
Nước sốt được nấu trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Điều quan trọng là tất cả các thành phần được trộn kỹ để ngăn ngừa vón cục.
Ban đầu, làm tan chảy một muỗng bơ. Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Trong dầu lỏng, thêm 2 muỗng bột. Trộn cho đến khi một chất độc đồng nhất được hình thành.
Đổ vào chảo (cho hỗn hợp bột) nửa lít nước dùng thịt nguội. Nếu nó đã có muối, thì nước sốt không thể được muối. Thêm vào đó một lòng đỏ gà tươi. Đánh thật kỹ hỗn hợp bằng máy đánh trứng và trong khi khuấy, đặt trên lửa nhỏ.
Khi nước sốt đã đặc lại, lấy nó ra khỏi bếp một lần nữa. Hãy để chanh hòa tan một muỗng bơ khác trong đó, nước cốt của nửa quả chanh và thêm một ít rau xanh xắt nhỏ nếu muốn. Nước sốt pizza trắng tinh tế sẵn sàng để ăn.
Sốt kem chua
Hòa tan trong một phần tư cốc nước lạnh một muỗng rưỡi bột. Đổ một ly kem chua vào nồi và thêm bột hòa tan vào đó. Thêm một nửa muỗng cà phê đường và một phần tư muỗng cà phê muối vào hỗn hợp. Bóp hai tép tỏi. Thêm hạt tiêu cho vừa ăn. Đặt nồi hầm trên lửa.
Trong một nhiệt độ chậm, khuấy, đưa hỗn hợp vào đun sôi. Để nước sốt nguội. Sử dụng nó trong việc làm bánh pizza thay vì mayonnaise. Sốt kem chua sẽ có vị hơi chua.
Sốt hải sản trắng
Hoàn toàn dễ dàng để chuẩn bị nước sốt, nó rất hợp với tôm và các loại hải sản khác. Nó không cần phải được đun sôi. Tất cả những gì được yêu cầu là trộn các thành phần.
Mayonnaise được sử dụng trong công thức này. Nếu bạn thích một sản phẩm tự nhiên, sau đó nấu nó ở nhà. Mayonnaise tự làm rất dễ làm bằng máy xay cầm tay.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 300 ml dầu thực vật không mùi;
- một quả trứng;
- nửa muỗng cà phê muối;
- một muỗng cà phê đường.
Bạn có thể đặt một muỗng cà phê giấm táo tự nhiên hoặc thay thế bằng cùng một lượng nước cốt chanh.
Nhúng máy xay vào hỗn hợp. Đánh bại sản phẩm ở tốc độ tối đa. Thế là xong, mayonnaise đã sẵn sàng.
Để chuẩn bị sốt pizza hải sản, hãy lấy một thìa mayonnaise tự làm, một thìa kem chua và một muỗng cà phê mù tạt. Thêm một ít tiêu xay và thảo mộc ô liu. Khuấy nước sốt. Bây giờ bạn có thể bôi trơn cơ sở cho pizza.
Sốt phô mai kem
Sử dụng một công thức rất đơn giản cho sốt kem phô mai. Băng này được chuẩn bị mà không cần sưởi ấm. Nó có thể được phục vụ thay vì mayonnaise cho các món ăn khác nhau. Ngoài pizza, sốt phô mai rất hợp với salad rau, cốm gà, bánh quy giòn và mì ống.
Nước sốt này chỉ có thể được chuẩn bị bằng máy xay cầm tay. Sử dụng một máy trộn thông thường không có ý nghĩa, không có gì sẽ làm việc với nó.
Sử dụng cốc đo, lấy 125 gram sữa và 250 gram dầu thực vật không mùi. Đổ mọi thứ vào một công suất cao.Như một gia vị, thêm một muỗng cà phê mù tạt và một ít hạt tiêu xay. Ở đây, ném một nửa muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê đường hạt. Thêm một nửa nước chanh hoặc một muỗng cà phê giấm 9%.
Nhúng máy trộn vào ly, đánh mọi thứ trong một khối đồng nhất ở tốc độ tối đa.
Đối với giai đoạn cuối, bạn sẽ cần 100 gram phô mai cứng chất lượng. Nó phải được nghiền và đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Nghiền mọi thứ hoàn toàn bằng máy xay ở chế độ tốc độ cao. Gửi nước sốt vào tủ lạnh để lưu trữ. Chúng tôi sẽ bôi mỡ bánh pizza trước khi nướng.
Sốt kem trứng
Lòng đỏ thô được sử dụng trong nước sốt này, vì vậy điều quan trọng là phải lựa chọn cẩn thận các sản phẩm của bạn. Trứng là tốt hơn để mang trang trại hoặc nhà. Khi kết thúc nấu ăn, lòng đỏ được nhúng trong hỗn hợp nóng, phần nào làm giảm rủi ro liên quan đến việc sử dụng thực phẩm thô.
Nếu bạn đặt nước sốt độc quyền vào pizza, thì bạn không thể lo lắng. Do đó, sản phẩm vẫn sẽ trải qua quá trình xử lý nhiệt.
Đo ra một muỗng bơ. Đặt nó trong một cái chảo, giữ ở nhiệt độ phòng, đợi cho đến khi nó mềm.
Đổ 4 muỗng bột vào bơ. Chà xát tất cả các cục. Thêm 300 ml kem béo (từ 20%). Đặt stewpan trong một bồn nước. Giảm nhiệt để nước sôi từ từ.
Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy cho đến khi nó đặc lại. Thời gian làm nóng xấp xỉ là 10 phút.
Trong một thùng chứa riêng biệt, đánh hai lòng đỏ tươi với một muỗng cà phê đường. Khối lượng sẽ chuyển sang màu trắng và tăng đáng kể về khối lượng.
Lấy stewpan ra khỏi bồn nước. Đặt nó lên bàn. Từ từ thêm lòng đỏ đánh bông vào nước sốt. Sau đó khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn trong 2-3 phút nữa.
Lòng đỏ đánh bông tạo ra một kết cấu thoáng mát nhẹ và làm phong phú hương vị của nước sốt. Để cho băng nguội, sau đó áp dụng nó vào đế bánh pizza.
Sốt trứng kem có thể được kết hợp với hải sản, giăm bông, phô mai, nấm, thịt gà và rau hầm.
Nếu những người thân yêu của bạn chưa bao giờ thử pizza với nước sốt trắng, thì về cơ bản bạn có thể thay đổi sở thích ẩm thực của họ. Bước trở lại từ truyền thống và làm một thí nghiệm ẩm thực nhỏ. Hương vị kem tinh tế của pizza với nước sốt trắng sẽ tấn công những người tự làm tại chỗ, và họ sẽ lặp đi lặp lại yêu cầu bạn lặp lại kiệt tác ẩm thực của bạn.
