Không có một người nào trên hành tinh không thích bánh ngọt. Có hàng trăm công thức đơn giản để tạo ra chúng, và thậm chí nhiều ý tưởng hơn để trám. Mỗi công thức đều tốt theo cách riêng của nó, nhưng chúng tôi sẽ chỉ xem xét tốt nhất của tốt nhất.
Nội dung tài liệu:
Bánh men ngọt
Bánh sữa là phổ biến nhất. Bột ra mềm, thực sự ngon, không thể so sánh với bất cứ điều gì.
Chuẩn bị:
- 55 g men;
- nửa gói dầu;
- nửa lít sữa;
- 4 quả trứng + 1 lòng đỏ;
- 700 g bột rây;
- vanillin.
Để nấu bánh từ bột men trong lò, chúng tôi sẽ:
- Hãy làm một cái bột. Chúng tôi làm ấm sữa (khoảng 100 ml) đến trạng thái hầu như không ấm. Chúng tôi phá vỡ lượng men được chỉ định vào đó và cho một ít đường.
- Trong một thùng chứa khác, trộn sữa, đường còn lại, 4 quả trứng và bơ hòa tan trong lửa. Ngay khi men bắt đầu nổi bong bóng, bạn có thể đổ chúng vào thành phần sữa. Bột được thêm vào từng phần. Đầu tiên nó phải được sàng để nó được bão hòa oxy.
- Bột không nên chặt. Nhào, để nó đứng nơi ấm hơn. Ngay khi cơ sở tăng gấp ba, hãy cân nhắc rằng nó đã sẵn sàng và đã đến lúc bắt đầu nướng.
- Những viên bột nhỏ được bôi mỡ bằng lòng đỏ và giữ trong khoảng 15 phút. Chúng được nướng ở t 190 º. Sau một phần ba giờ, bánh có thể được nếm!
Nấu ăn trên kefir
Bánh mì làm từ bột trộn với kefir ít béo sẽ rất ngon. Công thức được thiết kế cho khoảng vài chục phần.
Bạn sẽ cần:
- kefir ít béo - nửa lít;
- bột cao cấp - 600 g;
- muối;
- cát ngọt - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
- bơ - 80 g;
- men - 22 g;
- quế
- Ca cao - 0,5 muỗng cà phê
Thuật toán hành động rất đơn giản:
- Kefir được làm nóng đến 30 độ.Chúng tôi gửi một vài thìa đường, dầu hướng dương, muối và men cho nó. Trộn tất cả mọi thứ và để nghỉ ngơi tối đa năm phút.
- Bây giờ điền bột vào các phần nhỏ, khuấy đều mọi lúc. Khi chế phẩm trở nên đàn hồi, che nó và đặt nó để tiếp cận. Điều quan trọng là không nhào bột - một loại bột dai và dai. Nếu nó dính vào tay bạn một chút, hãy phủ chúng bằng dầu thực vật và bắt đầu điêu khắc bánh.
- Để làm đầy, làm tan chảy bơ và trộn nó với quế, đường, ca cao.
- Nếu bột lỏng, bạn có thể bôi dầu mỡ lên bàn.
- Chúng tôi làm một chiếc bánh, phân phối việc lấp đầy nó bằng một lớp chẵn, cuộn một cuộn chặt. Cắt nó và đặt các phần trên một tấm nướng.
- Chúng tôi nướng ở t 190 ºС.
Trên bơ thực vật
Margarine là thành phần phổ biến nhất trong làm bánh. Bột với nó sẽ luôn luôn tuyệt vời, thơm và cực kỳ ngon.
Lấy:
- 750 g bột mì;
- một gói men;
- 300 ml sữa;
- Nghệ thuật. tôi đường
- 1⁄4 kg bơ thực vật;
- muối
Chúng tôi sẽ nấu ăn như thế này:
- Chúng tôi hòa tan men trong một lượng nhỏ nước, thêm đường và để trong một phần tư giờ.
- Trong bơ thực vật tan chảy, thêm sữa, muối và bột vào các phần nhỏ (cho đến 250 gram, trong tương lai - nhiều hơn nữa). Bây giờ bạn có thể thêm vào đây cùng một loại men đã tạo ra bọt. Nấm men không được thêm vào bơ thực vật nguyên chất, nhưng được trộn sẵn với bột.
- Margarine với bột được rắc từng phần, khoảng 3 lần, khuấy đều mọi lúc. Bột được nhào cho đến khi nó ngừng dính vào tay bạn.
- Rắc nó với bột mì và để lại. Trong 4 giờ, bạn cần loại nó ra một vài lần, cho bạn cơ hội tiếp cận lại.
- Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chia bột thành nhiều phần, lăn ra những chiếc bánh mỏng, bôi mỡ bằng bơ và rắc đường. Cuộn các cuộn và sau đó cắt chúng thành miếng nhỏ. Bạn có thể cho bánh bất kỳ hình dạng nào bạn thích.
Nướng bánh tự làm cho đến khi chín ở t 190 º.
Bánh ngọt kem chua
Bột men sẽ ngon hơn nếu được dựa trên kem chua.
Để thực hiện công thức này, chúng tôi thực hiện:
- Nghệ thuật. tôi men
- 0,5 muỗng canh. nước;
- 3 quả trứng
- 100 g kem chua, bơ và đường;
- 200 g bột.
Bột là đủ cho khoảng 12 cuộn.
- Kéo dầu ra khỏi tủ lạnh trước để làm cho nó mềm. Trong khi đó, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bột. Hãy làm tan cơn run trong nước ấm và thêm một thìa đường, để yên trong một phần tư giờ.
- Trộn trứng, đường, bơ và kem chua với nhau. 1 lòng đỏ đặt sang một bên - chúng tôi sẽ bôi mỡ chúng với bánh trên đầu.
- Đổ khối kết quả vào bột và trộn đều mọi thứ. Bột nên được trộn dần. Người ta tin rằng bột, trộn trong một tâm trạng tốt và chỉ với bàn tay của bạn, sẽ thực sự ngon và rất phù hợp.
- Ngay khi bột không còn dính vào bàn và tay, nó đã sẵn sàng. Để nó trong một vài giờ, định kỳ thuần hóa.
- Sau thời gian này, bạn có thể lăn ra khỏi cơ sở và bắt đầu hình thành bánh. Chúng tôi phủ giấy nướng bánh bằng giấy, làm phôi, bóng, mỡ chúng với đường trộn với lòng đỏ và để lại gần.
- Nướng ở t 190 ºС cho đến khi nấu chín.
Những chiếc bánh ngọt ngon và tinh tế nhất
Bánh mì tròn rất mềm được làm từ bột men.
Để nấu ăn, hãy:
- một cân bột;
- 3 quả trứng
- 100 g đường;
- 25 g men;
- một gói dầu;
- 75 ml sữa;
- nửa ly nước;
- một ít vanillin và muối để nếm thử.
Công thức này sẽ không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức:
- Chúng tôi đổ men vào bột. Sau đó thêm trứng và nước ở đó.
- Đổ bơ tan chảy vào khối, sau khi để nguội một chút.
- Đổ bột dần, nhào bột.
- Chúng tôi cuộn nó ra và cắt nó thành hình tam giác. Bất kỳ điền, ví dụ, nho khô hoặc miếng sô cô la, sẽ làm.
- Chúng tôi cuộn các hình tam giác nhỏ bằng cách điền vào một chiếc bánh mì tròn và nướng ở t 200 º.
Với hạt anh túc
Đối với nấu ăn, bất kỳ bột men trên là phù hợp. Như một điền, lấy một cây thuốc phiện.
Có một quy trình đặc biệt để chuẩn bị:
- Chúng tôi đun sôi sữa và bỏ ngũ cốc vào đó. Để lại sưng trong ít nhất 6 giờ. Tốt hơn vào ban đêm. Mặc dù đối với phiên bản express, một vài giờ là đủ. Vỏ sẽ trở nên mềm hơn, có nghĩa là nó dễ chế biến.
- Để ráo sữa. Trong một thùng chứa khác, đun sôi nước và đổ vào đó một cây anh túc bị sưng.
- Sau đó để nó sôi trong 40 phút ở nhiệt độ thấp. Đối với hương vị, thêm mật ong hoặc đường.
- Khi cây anh túc nguội, cho vào máy xay sinh tố và thái nhỏ.
Việc điền đã sẵn sàng!
Bún nho ngọt
Bánh ngọt ngọt ngào tốt đi cùng với nho khô. Một món ăn như vậy sẽ là một điều trị dễ chịu cho trà.
Opara:
- sữa - 150 ml;
- men - 15 g;
- một thìa đường;
- bột mì - 5 muỗng canh. l;
- muối
Bột:
- một cân bột;
- 70 g dầu;
- 1/2 muỗng canh. sữa;
- 150 g đường;
- 2 quả trứng (2 protein và 1 lòng đỏ trứng - bột, 1 lòng đỏ trứng - mỡ cuộn trên đầu);
- 150 g nho khô.
Bắt đầu:
- Bột đang chuẩn bị đơn giản. Đường, men và muối được cho vào một thùng chứa, đổ sữa và khuấy cho đến khi khối lượng đồng nhất. Sữa cần được đổ khoảng nửa cốc, và đặt bột sao cho bột ở dạng lỏng. Nó sẽ mất khoảng 5 thìa. Càng nhiều bột và sữa, bột sẽ càng lâu.
- Đặt miếng bọt biển vào lò nướng, làm nóng đến 40 độ, trong khoảng nửa giờ. Trong lúc đó, đánh 2 protein và 1 lòng đỏ trứng với đường. Khi một bọt nhỏ xuất hiện, đổ bột vào trứng với đường.
- Sau đó cắt một miếng bơ thành miếng nhỏ và trộn bột. Đổ sữa ấm vào đó và thêm ba ly bột.
- Đổ nho khô trực tiếp vào bột. Quỳ cho đến khi một muỗng.
- Quỳ đến cuối trên bàn cho đến khi thành phần đàn hồi.
- Trong một cái bát và ấm, bột phủ một chiếc khăn nên để trong khoảng một giờ.
- Các cơ sở hoàn thành được chia thành các mảnh từ đó quả bóng được hình thành. Phôi được để lại trong một phần tư giờ, sau đó chúng được nung ở 200 ºС.
Với quế
Trong trường hợp này, bạn có thể nấu bất kỳ bột nào, nhưng men trong sữa, được chuẩn bị theo nguyên tắc mô tả ở trên, là lý tưởng.
Quế như là một điền có thể được chuẩn bị theo hai cách.
- Cách đầu tiên thực sự đơn giản, vì trong đó bạn chỉ cần trộn một vài muỗng quế với cùng một lượng đường.
- Thứ hai được thực hiện theo cách tương tự, chỉ có thành phần kết quả cũng được kết hợp với bơ. Sau đó, điền không lỏng, nhưng dày như kem. Nó rất thuận tiện để bôi trơn bánh, và sau đó biến nó thành một cuộn.
Từ bột trong nhà sản xuất bánh mì
Một chiếc máy làm bánh mì là một thiết bị lý tưởng để nhào bột. Điều này rất thuận tiện, bởi vì kỹ thuật tự làm mọi thứ.
Chuẩn bị:
- muối;
- một ly nước;
- Nghệ thuật 1/4. đường
- 1/4 dầu thực vật;
- 2 quả trứng
- 1⁄2 kg bột;
- men
Trong trường hợp này, mọi thứ không phức tạp hơn những cái trước:
- Đổ nước vào công suất của người làm bánh mì và lần lượt đặt tất cả các thành phần khác.
- Gieo bột và ngủ 450 g (50 phút để lăn). Cuối cùng, đặt men.
- Chúng tôi đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì, đặt chế độ cho thử nghiệm và đợi cho đến khi mọi thứ sẵn sàng. Khi người làm bánh mì đối phó với nhiệm vụ, nó sẽ tạo ra âm thanh đặc trưng.
- Chúng tôi lấy cơ sở đã hoàn thành để nướng từ bể và chuẩn bị bánh với bất kỳ điền. Nếu bạn muốn sử dụng nho khô, thì bạn cần phải lấp đầy nó với các thành phần của bột trong một thùng chứa.
Khi làm đầy, bạn có thể sử dụng mứt, trái cây khô, quả mọng, vv Khi mọi thứ đã sẵn sàng, nướng bánh từ bột men trong lò nướng.
Bánh vani ngọt ngào "như lông tơ"
Đôi khi bạn muốn một món nướng đơn giản, không phức tạp, không tốn nhiều thời gian và tiền bạc. Công thức này chỉ có vậy.
Lấy:
- sữa - 300 ml;
- bột - 600 g;
- muối;
- đường - 100 g;
- men - 2 muỗng cà phê;
- bơ - 50 g, rau - 2 muỗng canh. l;
- một quả trứng;
- vanillin.
Để thực hiện công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng kết hợp.
- Đổ sữa và tất cả các thành phần vào bát, ngoại trừ bơ. Làm tan nó một cách riêng biệt và đổ vào một khối bột gần như đã hoàn thành với một dòng gọn gàng.
- Sau đó, chúng tôi tiếp tục can thiệp vào chế phẩm trong chế độ "Dough".
- Sau đó đặt nó vào một cái bát, đậy nắp lại và đợi một lúc cho đến khi nó tăng gấp ba lần.
Khi bột cho bánh ngọt phù hợp, bạn có thể tạo thành các phần nhỏ của quả bóng. Chúng tôi bôi mỡ chúng bằng lòng đỏ, để nó trở lại một lần nữa trong khoảng 15 phút và nướng ở nhiệt độ 200 độ.
Với mứt
Bánh mứt có thể được chuẩn bị từ bất kỳ bột nào ở trên. Đúng là rất khó sử dụng mứt ở dạng nguyên chất. Nó sẽ bị rò rỉ và có thể làm hỏng tất cả nướng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn có thể sử dụng một số thủ thuật.
Dựa trên 1 ly mứt, bạn có thể thêm vào để làm dày:
- 2 muỗng canh. tôi bột mì;
- 1 muỗng canh. tôi mồi nhử;
- 1 muỗng cà phê tinh bột.
Vì vậy, nướng sẽ trở nên thực sự ngon, đẹp, thoáng mát và sẽ trông rất ấn tượng trên bàn.
