Hãy tưởng tượng, bánh ngọt phồng được phát minh trở lại vào năm 1945. Kể từ đó, bánh ngọt ngon mà không cần chiến đấu đã chinh phục cả hành tinh! Cơ sở chuẩn bị ban đầu cho các món ăn ngon có thể có hai loại: men và không có thêm vi khuẩn hoạt động. Có rất nhiều công thức làm bánh ngọt từ bánh phồng đến nỗi nó thậm chí không thể quản lý để thử các loại được tạo ra bởi các đầu bếp thậm chí cả đời. Chúng ta hãy xem các tính năng của một điều trị yêu thích.
Nội dung tài liệu:
Sweet Puff Pastry Dough
Nhiều bà nội trợ mua một sản phẩm như vậy ở dạng làm sẵn, nhưng có thể lưu trữ muffin so với các loại bánh làm tại nhà ngon?
Danh sách các thành phần cần thiết để tạo bột nhão men:
- bột mì trắng (lúa mì) cao cấp - 250 g;
- muối ăn - 6 g;
- đường - 20 g;
- men khô - 6 g;
- nước uống - 75 g;
- sữa nguyên chất - 50 ml;
- bơ - 150 g.
Từng bước chuẩn bị bột:
- Cho men và một nhúm đường vào đĩa. Đổ vào nước hơi nóng, trộn tất cả mọi thứ. Chúng tôi đặt thùng chứa trong 15 phút ở nơi ấm áp để vi khuẩn sống được kích hoạt.
- Chúng tôi trải đều đường, bột, muối, sữa ấm và men pha loãng vào một cái chậu rộng rãi. Nhào bột. Khi kết thúc quá trình thêm 50 g dầu làm mềm. Dùng tay bóp sản phẩm để nó trở nên mềm và đàn hồi hơn.
- Chúng tôi tạo thành một hình chữ nhật dày 10 cm từ khối lượng kết quả (chiều rộng và chiều dài của mảnh có thể là bất kỳ). Chúng tôi bọc nó trong giấy bóng kính và cho vào tủ lạnh trong 5 giờ.
- Trên giấy giấy da mềm, chúng tôi đặt chất béo bơ mềm (100 g).Các cạnh của tấm được gấp lại, sao cho thu được một hình vuông có kích thước 10 x 10 cm. Sử dụng pin lăn, chúng tôi phân phối dầu trên phong bì, đổ đầy tất cả các góc, cho vào tủ lạnh trong 5 giờ.
- Chúng tôi lấy bột ra và đóng gói với dầu, để ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
- Từ bột, chúng tôi lăn ra một lớp có kích thước 20x10 cm. Trực quan chia nó làm đôi. Chúng tôi đặt một hình vuông dầu lên một nửa tấm và phủ nó bằng một phần khác của bột.
- Chúng tôi cuộn một mảnh thành một lớp, sau đó chúng tôi bọc một cạnh vào giữa, với mặt tự do chúng tôi làm tương tự. Bây giờ chúng tôi thêm toàn bộ một nửa (cuốn sách), đặt nó trong tủ lạnh trong 1 giờ. Các bước này phải được lặp lại 3 lần nữa.
Chúng tôi đặt bột thành phẩm trong một túi nhựa. Chúng tôi lưu trữ nó trong tủ đông.
Bún với các loại hạt
Danh sách sản phẩm:
- bột (men phồng) - 0,5 kg;
- các loại hạt (quả óc chó) - 300 g;
- lòng đỏ trứng (gà) - 3 chiếc.;
- đường hạt - 100 g;
- 40 g cognac / rượu rum - 40 ml:
- quế (đất) - 10 g;
- vanillin - theo sở thích;
- sữa - 60 l.
Thành phần xi-rô:
- nước uống lạnh - 15 g;
- đường đóng băng - 50 g.
Từng bước nấu bánh với các loại hạt:
- Xi-rô nấu ăn. Để làm điều này, trộn nước và đường bột trong một cái bát.
- Làm khô các loại hạt trong lò nướng, đặt trên bàn, phủ một tờ giấy, cuộn bằng pin lăn. Bằng cách này, nghiền hạt nhân đến trạng thái vụn.
- Thêm hai lòng đỏ trứng và đường cát vào bát. Đánh đều các nguyên liệu bằng máy đánh trứng, gắn cognac, sữa, vanillin, các loại hạt xắt nhỏ, quế, trộn kỹ.
- Từ bột chúng ta lăn ra một chiếc bánh có độ dày 0,5 cm. Cắt nó thành những mảnh có chiều dài 6x10 cm.
- Trên mỗi phần, chúng tôi đặt điền, phân phối trong một lớp chẵn. Điều quan trọng là nó không chạm tới các cạnh 1 cm. Chúng tôi biến các lớp thành cuộn, buộc chặt các cạnh, sắp xếp sản phẩm thu được dưới dạng một con ốc sên.
- Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy da, cẩn thận trải bánh, để yên trong nửa giờ trong hơi nóng để chống thấm.
- Chúng tôi xử lý sản phẩm với lòng đỏ. Chúng tôi gửi phôi trong 20 phút đến lò nướng, được làm nóng đến 200 ° C. Mỡ các sản phẩm nướng kết quả với xi-rô.
Một chiếc bánh với các loại hạt là một trong những loại bánh ngọt ngon nhất được làm từ bột men. Nó trở nên rất tráng lệ, và do thêm quế, nó cũng có mùi thơm vô cùng.
Đọc thêm:bánh ngọt nhanh cho trà
Bánh trứng và Nho khô
Thành phần
- bột nhão men - 0,5 kg;
- 150 g nho khô;
- một lòng đỏ (gà);
- dầu hướng dương - 20 g.
Thành phần bánh ngọt Choux:
- 1 muỗng canh. sữa;
- 170 g đường;
- 1 muỗng canh. tôi bột mì cao cấp;
- vanillin - 1 g;
- trứng gà.
Thành phần để làm xi-rô:
- mật ong - 20 g;
- đường đóng băng - 20 g;
- nước tinh khiết - 20 g.
Nấu ăn:
- Chúng tôi rửa nho khô trong nước chảy. Chúng tôi loại bỏ các tạp chất có thể. Đặt nó vào một cái bát và đổ nước sôi trong 1 giờ. Sau đó, chúng tôi ném nho khô vào một cái chao.
- Mãng cầu nấu ăn: trong một cái bát, kết hợp trứng, đường, bột mì. Trộn đều các thành phần. Đổ sữa nguyên chất và vanillin vào chảo, đặt hộp lên bếp. Khi chế phẩm sôi, chúng tôi giới thiệu hỗn hợp đã chuẩn bị vào trong một dòng mỏng. Nấu nguyên liệu trong 7 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Cho nước, mật ong, đường vào một cái đĩa. Xi-rô đã sẵn sàng.
- Từ bột chúng ta lăn ra một lớp có độ dày 0,5 cm. Phủ nó với sữa trứng (để nguội), rắc nho khô lên trên. Chúng tôi biến chiếc lá với quả mọng thành một cuộn, chia thành từng mảnh, rút lui 2 cm.
- Chúng tôi xử lý các tấm nướng với chất béo thực vật, đặt các phôi với cắt lên. Để muffin ấm trong 20 phút, sau đó bôi mỡ bằng lòng đỏ.
- Làm nóng lò ở 200 độ. Nướng các cuộn trong 25 phút.
Nhẹ nhàng đổ sản phẩm với xi-rô. Các món ngon đã sẵn sàng!
Quiche và nho khô là một công thức từ ẩm thực Pháp. Bánh ngọt như vậy rất thơm và ngọt.
Cherry phồng từ bột đã hoàn thành
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- một gói (500 g) bột men nở;
- anh đào chín - 300 g;
- đường thường xuyên - 100 g;
- tinh bột - 2 muỗng canh. thìa;
- vanillin - 2 g;
- đường bột - 2 muỗng canh. l.;
- lòng trắng trứng.
Từng bước nấu trong lò nướng:
- Chúng tôi rửa anh đào dưới dòng nước chảy, làm khô chúng bằng khăn ăn, loại bỏ hạt, đổ đầy đường (2 muỗng canh) để cho nước ép. Sau 10 phút, để ráo nước. Đậy bột giấy với phần còn lại của đường và tinh bột (1,5 muỗng canh.), Thêm vanillin. Trộn tất cả mọi thứ.
- Rắc bột thành phẩm (tan trong gói) với tinh bột và cuộn nó thành một lớp dày 4 mm. Chúng tôi cắt nó thành hình chữ nhật rộng 6 cm và dài 10 cm.
- Trực quan chia các mảnh thành hai nửa, trên một, xuất phát từ cạnh 1,5 cm, thực hiện ba vết cắt nhỏ.
- Trên phần miễn phí, chúng tôi đặt chất làm đầy, che nó bằng mặt khác bằng các rãnh. Dùng ngón tay dán các mép bột quanh chu vi.
- Che tấm nướng bằng giấy nướng. Chúng tôi phết phồng lên nó, bôi mỡ bằng lòng trắng trứng, để ấm trong 30 phút.
- Chúng tôi gửi khoảng trống vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Nướng trong 20 phút, rắc các sản phẩm làm mát bằng đường.
Nếu bạn nấu nướng theo cách được trình bày, thì nước ép anh đào sẽ vẫn còn trong bánh, và sẽ không bị rò rỉ trên tấm nướng, bánh cuộn sẽ có mùi thơm, bột giòn, và nhân rất ngon!
Protein ống ống
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- bột nhão men - 0,5 kg;
- lòng trắng trứng - 70 g;
- nước uống - 35 g;
- đường trắng - 140 g;
- nước chanh - 20 ml;
- vanillin - 7 g;
- lòng đỏ trứng;
- bơ - 20 g.
Từng bước chuẩn bị các ống kem:
- Chúng tôi tung ra một tấm bột có kích thước 30x40 cm và độ dày 3 mm. Cắt nó thành dải rộng 1,5 cm, cuộn chúng bằng một vòng xoắn ốc vào ống kim loại hình nón, trước đây được bôi trơn bằng bơ tan chảy.
- Chúng tôi đặt giấy nướng lên một tấm nướng, cẩn thận đặt ra chỗ trống, để ấm trong 20 phút.
- Bọc các ống với lòng đỏ.
- Làm nóng lò nướng trước (200 độ), nướng sản phẩm trong một phần tư giờ. Sau đó, chúng tôi đưa họ ra ngoài và để nguội.
- Chuẩn bị một loại kem protein. Cho đường và nước tinh khiết vào nồi, đun nóng, thỉnh thoảng khuấy, cho xi-rô vào đun sôi. Nấu trong 5 phút.
- Trong một thùng chứa riêng biệt với các cạnh cao, đánh bại người da trắng bằng máy xay. Nó sẽ nhận được một bọt dày. Không dừng lại ở công việc, đổ một vị ngọt sôi trong nhỏ giọt. Đánh các thành phần cho đến khi thu được một khối đồng nhất, tươi tốt. Trong thời gian này, kem sẽ làm mát đến nhiệt độ phòng.
- Thêm vanillin và nước chanh vào hỗn hợp. Đánh kem thêm một chút, sau đó cho vào túi bánh ngọt, đổ đầy các ống đã được làm mát với thành phần. Nếu muốn, họ có thể được rắc đường bột.
Một món tráng miệng ngon như vậy là hoàn hảo cho một bàn lễ hội.
Bánh pizza ngọt nguyên bản
Thành phần của các thành phần:
- bột nhão men - 250 g;
- kiwi và cam - 2 chiếc.;
- một quả táo;
- sữa đặc, kem chua - 3 muỗng cà phê;
- một lát bơ.
Từng bước chuẩn bị pizza:
- Rửa cam bằng nước. Chúng tôi bóc chúng ra. Cắt trái cây thành lát.
- Kiwi miễn phí từ da, chia thành các vòng.
- Chúng tôi xử lý tấm nướng với dầu.
- Từ bột chúng tôi lăn ra lớp và chuyển nó vào một tấm kim loại.
- Táo nguyên chất trong lát, thái nhỏ trong máy xay sinh tố. Thêm kem chua và sữa đặc. Trộn đều các thành phần.
- Bôi trơn với một nửa hỗn hợp của lớp bột, sau đó xếp trái cây theo lớp. Chúng tôi xử lý chúng với phần còn lại của khối táo.
- Chúng tôi đặt tấm nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ. Nướng phôi trong 20 phút.
Chúng ta đã quen với thực tế rằng pizza chỉ có thể mặn, nhưng hóa ra đó cũng là một lựa chọn ngọt ngào. Một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị với các loại trái cây, quả mọng, sô cô la, và các thành phần khác.
Lưỡi đường
Danh sách sản phẩm:
- một quả trứng;
- bột nhão men - 250 g;
- đường hạt - 130 g.
Từng bước nấu lau sậy:
- Từ bột chúng ta lăn ra một lớp dày 7 mm. Chúng tôi cắt nó thành các hình chữ nhật nhỏ có kích thước 10,5 cm.
- Lái trứng vào một cái bát, trộn nó để có được một khối đồng nhất. Phủ các miếng bột với hỗn hợp này.
- Chúng tôi đặt giấy giấy da trên một tấm nướng bánh. Chúng tôi trải những khoảng trống trên nó ở khoảng cách 3 cm với nhau. Rắc chúng với đường.Chúng tôi đặt lau sậy trong nhiệt trong 20 phút.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ, nướng bánh trong một phần tư giờ. Cô ấy sẽ nổi lên nhiều lần và che phủ bằng một lớp vỏ màu hồng xinh xắn.
Ngôn ngữ có thể dễ dàng mang theo khi bạn ăn. Bánh ngọt trong lò luôn tỏ ra rất thỏa mãn, ngon và giòn.
Bánh phồng "Napoleon"
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- bột nhão men - 0,5 kg;
- sữa đặc - 200 g;
- bơ - 200 g;
- vanillin - 1 g.
Từng bước nấu ăn:
- Chúng tôi lăn ra một bột dày 7 mm từ bột. Chúng tôi cắt nó thành các hình vuông có cùng kích thước.
- Che tấm nướng bằng giấy nướng. Chúng tôi đặt các sản phẩm trang trí lên nó, giữ khoảng cách lên đến 1 cm giữa chúng. Chúng tôi đặt các khoảng trống trong lò, làm nóng đến 190 ° C. Nướng nướng trong tối đa 25 phút. Chúng tôi lấy ra các sản phẩm nóng, để chúng sang một bên để làm mát.
- Hãy làm kem. Cho bơ vào tô, đánh nó bằng máy trộn. Dần dần, đổ sữa đặc vào, thêm vanillin mà không dừng hoạt động của thiết bị. Một khối đồng nhất và tươi tốt nên được lấy.
- Chúng tôi lấy ba phôi nướng. Phủ mỗi miếng bằng kem. Chúng tôi xếp chúng trong một chồng. Chúng tôi chế biến bánh với một hỗn hợp ngọt từ mọi phía.
- Từ ba phần màu hồng khác, chúng tôi làm vụn. Cuộn bánh trong đó, bao phủ hoàn toàn bằng những miếng nhỏ.
- Chúng tôi loại bỏ đồ ngọt trong tủ lạnh trong 6 giờ.
Bánh Napoleon được làm theo cách tương tự, chỉ có bột cần được cắt thành miếng lớn. Như bạn có thể thấy, bánh ngọt tuyệt vời được làm từ bánh phồng dựa trên men. Những đồ ngọt đơn giản là không thể cưỡng lại.
Bí quyết từ một cơ sở không có men để nướng
Các loại bánh phồng không có men được chuẩn bị theo cách tương tự như men, chỉ có đường và men được loại bỏ khỏi các thành phần. Xem xét những gì đối xử có thể thu được từ một sản phẩm như vậy.
Ốc sô cô la đầy
Thành phần
- bánh phồng (không men) - 0,4 kg;
- sô cô la dán miếng3 muỗng canh. l.;
- sô cô la đen - 150 g;
- vanillin - 2 muỗng cà phê
Nấu ăn:
- Chúng tôi phá vỡ ngói đen thành những mảnh nhỏ, tan chảy trong lò vi sóng, trộn với mì ống và vani. Để hỗn hợp nguội.
- Cán bột thành một lớp có độ dày 0,7 cm. Bôi trơn toàn bộ bề mặt bằng một khối sô cô la. Chúng tôi biến lớp thành một cuộn, đặt nó trong tủ đông trong 3 phút.
- Tiếp theo, chia phôi thành các miếng dày tới 1 cm.
- Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy da, xếp các cuộn cắt thành miếng.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 190 độ. Chúng tôi đặt một tấm nướng trong đó. Nướng các cuộn trong khoảng 30 phút. Chúng tôi được hướng dẫn bởi sự xuất hiện của các sản phẩm - chúng nên được phủ một màu nâu vàng.
Ngọt răng chắc chắn sẽ đánh giá cao sô cô la nướng này.
Puff cuộn với táo và các loại hạt
Thành phần
- bột men không phồng - 0,4 kg;
- táo cỡ trung bình - 2 chiếc.;
- quả óc chó (nghiền nát vụn) - 75 g;
- bơ - 30 g;
- quế - 4 g;
- hạt nhục đậu khấu - 2 ml;
- đường thường xuyên - 30 g;
- muối - 2 g.
Nấu bánh ngọt trong lò nướng:
- Rửa sạch táo với nước. Cắt da, loại bỏ lõi, cắt nhỏ thành khối.
- Chúng tôi đặt chảo lên bếp. Cho bơ vào. Khi nó tan chảy, đặt những lát trái cây, hạt nạo, quế, muối và 20 g đường. Trộn đều các thành phần.
- Chiên thành phần trong 5 phút. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi lửa, cho táo nóng thời gian để nguội.
- Chúng tôi lăn bột với một lớp dày đến 7 mm. Sau khi rời khỏi các cạnh khoảng 5 mm, chúng tôi trải một lớp đường và các loại hạt. Sau đó đặt táo.
- Chúng tôi xoay lớp với điền vào cuộn, cắt nó thành miếng dày 1 cm.
- Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng, đặt những chỗ trống lên đó.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 190 độ, nướng bánh trong 20 phút.
Ồ cái gì bánh ngọt ngon làm từ bột nhão không men - bạn sẽ chỉ liếm ngón tay của bạn!
Mở bánh với táo
Thành phần Thành phần:
- dầu nạc - 5 ml;
- bột (không có men) - 500 g;
- táo - 3 chiếc.;
- đường thường xuyên - 20 g;
- nước chanh - 20 ml.
Từng bước nấu ăn:
- Từ bột chúng ta lăn ra một lớp dày 0,5 cm. Chúng ta cắt nó thành các hình chữ nhật giống hệt nhau (kích thước gần đúng - 10 x 12 cm).
- Rửa sạch táo với nước. Chúng tôi giải phóng chúng khỏi da, loại bỏ lõi, cắt thành lát mỏng.
- Trên mỗi chiếc bánh rán, bày ra những miếng trái cây.
- Chúng tôi cố định bột ở các góc để nó tạo ra thứ gì đó giống như một công suất nhỏ. Việc điền vẫn nên mở. Rắc táo với nước cốt chanh, rắc đường trắng.
- Mỡ một tấm nướng với mỡ thực vật. Chúng tôi trải những khoảng trống trên đó.
- Làm nóng lò nướng đến 190 độ, nướng sản phẩm trong 20 phút.
Đây là một trong những cách dễ nhất để chuẩn bị các sản phẩm nướng từ bánh phồng không men. Kết quả bánh phồng với nhân táo là bánh ngọt rất ngon và lạ miệng.
Bánh ngọt với phô mai và mứt
Thành phần
- một quả trứng;
- bánh phồng (không men) - 400 g;
- mứt mọng - 100 g;
- phô mai tươi - 250 g;
- đường trắng - 40 g.
Từng bước nấu ăn:
- Cho phô mai vào một cái bát và lau bằng máy xay cầm tay.
- Kết hợp khối sữa đông với mứt, trộn đều các nguyên liệu.
- Từ bột chúng ta lăn ra một lớp dày 0,7 cm. Cắt nó thành hai miếng lớn giống hệt nhau.
- Trên một phần, cách các cạnh 2 cm, chúng tôi bố trí điền, phủ nó bằng một lớp thứ hai.
- Trên lớp trên cùng của phôi, chúng tôi tạo ra các vết thủng bằng một cái nĩa. Bôi trơn bánh kết quả bằng một quả trứng, rắc đường.
- Chúng tôi đặt giấy giấy da trên một tấm nướng bánh. Chúng tôi trải trống trên đó.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 190 độ, nướng sản phẩm trong 30 phút.
Bánh ngọt ngọt hóa ra rất mềm, ngon ngọt và cực kỳ ngon. Mỗi miếng chỉ tan trong miệng của bạn.
Vòng hoa mứt việt quất
Danh sách sản phẩm:
- bánh phồng chất lượng cao (không men) - 0,4 kg;
- mứt việt quất - 6 muỗng canh. tôi
Thành phần
- Chúng tôi lăn ra một miếng bột dày 5 mm từ bột.
- Phủ nó với mứt, khởi hành từ các cạnh của nó 2 cm.
- Trực quan, sự hình thành phải được chia thành ba phần. Chúng tôi đặt chúng trong một phong bì, cắt chúng thành dải rộng 4 cm, mỗi hình chúng tôi tạo thành hình vòng hoa, gấp lại bằng một vòng xoắn ốc và nối các đầu.
- Chúng tôi đặt giấy giấy da trên một tấm nướng bánh. Chúng tôi lan truyền sản phẩm trên đó.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 190 độ, nướng chúng trong 20 phút.
Vòng hoa chuyển sang màu hồng và rất đẹp. Bánh ngọt như vậy sẽ trang trí bất kỳ bàn lễ.
Bánh quy nho Garibaldi
Thành phần:
- lòng trắng trứng;
- nho khô (nhất thiết là không hạt) - 200 g;
- bánh phồng (không men) - 500 g;
- đường thông thường - 100 g.
Từng bước nấu ăn:
- Rửa kỹ nho khô, trải chúng trong một lớp mỏng trên khăn giấy để nó khô.
- Từ bột chúng ta lăn ra một lớp không dày lắm (tới 2 mm).
- Đặt nho khô vào một phần, che nó bằng một nửa miễn phí. Chúng tôi vượt qua bài kiểm tra một chút với một cái cán để quả mọng bám tốt
- Chúng tôi cắt sản phẩm thành từng mảnh. Lớp trên cùng có thể được trang trí với một vỉ nướng. Mỡ muffin với protein.
- Phủ tấm nướng bánh bằng một tờ giấy nướng. Chúng tôi đặt khoảng trống trên đó.
- Làm nóng lò ở 200 ° C, nướng trong 20 phút.
Buns sẽ trở nên hồng hào và tráng lệ.
Bánh sừng bò nhỏ với mứt
Thành phần
- bột men không phồng - 500 g;
- mứt mơ - 200 g;
- trứng gà.
Nấu bánh ngọt trong lò nướng:
- Cán bột với một lớp dày 0,7 cm, cắt thành hình tam giác có kích thước 5 x 10 cm.
- Áp dụng một lớp của thành phần ngọt ngào cho một phần rộng của tờ.
- Chúng tôi biến bột trang trí thành một cuộn, làm điều này với vị ngọt được xử lý của bên.
- Che tấm nướng bằng giấy da. Chúng tôi trải các khoảng trống trên đó. Mỡ chúng bằng một quả trứng.
- Làm nóng lò nướng đến 190 độ, nướng bánh sừng bò nhỏ trong 15 phút.
Các sản phẩm thông thường được chuẩn bị theo cách tương tự, chỉ có các hình tam giác được cắt lớn hơn. Kẹo ngon được lấy từ bột men không phồng. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật.
Tôi nghĩ rằng không một bữa tiệc trà nào có thể làm mà không có những chiếc bánh ngọt ngon như vậy từ bánh phồng. Như bạn đã hiểu, việc điền và hình dạng của các sản phẩm có thể được nghĩ khác nhau, phần còn lại phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Bon thèm ăn!
