Ngon và thơm là thu được cá thu, ngâm tại nhà. Loài cá biển này được nhiều người yêu thích vì hương vị tuyệt vời, cấu trúc thịt và không có xương nhỏ. Mặn hoặc hun khói, nó có thể dễ dàng mua ở chợ hoặc trong siêu thị, nhưng không ai đảm bảo một sản phẩm chất lượng tốt, và giá của một con cá thành phẩm như vậy là khá cao. Mua cá tươi hoặc đông lạnh sẽ có lợi hơn nhiều, sau đó chọn nó ở nhà, chọn một trong những công thức nấu ăn phù hợp. Nó được ngâm một cách đơn giản, nhanh chóng và ngon hơn nhiều so với loại được bán ở các cửa hàng bán lẻ.
Nội dung tài liệu:
Cá thu muối - một công thức cổ điển trong nước muối
Không có gì dễ dàng hơn việc làm một món cá thu ướp cổ điển. Trong đó, cá sẽ hóa ra có độ mặn vừa phải, bão hòa với các loại gia vị không phô trương. Công thức này về cơ bản là cơ sở của bất kỳ ướp. Đó là, sau khi bạn có thể thêm gia vị, điều chỉnh lượng đường và muối, phát minh ra các loại ướp mới cho cá biển.
Đối với 2 xác cá thu lớn bạn sẽ cần:
- đường và muối - mỗi lần 2 muỗng canh không có đồi;
- giấm - 2 muỗng canh;
- nước tinh khiết - 250 ml;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- đinh hương - 3 chiếc.
Nước để ướp được lấy tinh khiết và không đun sôi. Đổ nước vào một thùng chứa sâu thích hợp (không phải nhôm) và thêm tất cả các thành phần khác trừ cá. Khi muối và đường tan chảy, việc ướp có thể được coi là sẵn sàng.
Trong khi chuẩn bị nước muối, cần phải chuẩn bị cá. Nó cần được làm sạch bên trong và lớp màng đen bên trong thân thịt, có thể gây ra vị đắng khó chịu.Sau khi cá được rửa dưới vòi nước chảy và phơi khô trên giấy (bạn có thể loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy).
Sau đó, cá kết hợp với nước ướp và để ngâm trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn cần đặt nó trong tủ lạnh ở kệ dưới, để nó trong 24 giờ. Hương vị của món ăn thành phẩm chỉ đơn giản là tuyệt vời.
Để cá thu cuối cùng ngon và ngon ngọt, bạn cần chọn thân thịt tươi hoặc đông lạnh mới để ngâm, nặng ít nhất 250-300 g. Một con cá nhỏ không phù hợp cho những mục đích này.
Bạn liếm công thức
Một hương vị thú vị có được từ một con cá biển ngâm tại nhà theo công thức, bạn sẽ liếm ngón tay của bạn. Nó được nấu dễ dàng, trong 45 phút, cộng với nó vẫn được ngâm trong một ngày. Kết quả là một bữa ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn lễ hội.
Để chuẩn bị món ăn, bạn nên dự trữ:
- cà rốt luộc - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
- cá thu tươi đông lạnh - 2-3 chiếc.;
- hành tây - 2 củ hành lớn hoặc vài củ nhỏ;
- tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê;
- đậu xanh đóng hộp - 0,5 g;
- giấm - 100 ml;
- Tatar ketchup - 4 muỗng canh
Cá rã đông được làm sạch nội tạng, xương và chia thành các miếng phi lê chia phần. Điều quan trọng là rã đông sản phẩm không phải trong lò vi sóng, nhưng theo cách tự nhiên, đặt nó trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
Cà rốt nấu chín nhẹ nên được cắt nhỏ bằng mọi cách và thêm vào cá thu. Ở đó bạn cần đặt hành tây xắt nhỏ và đậu Hà Lan đóng hộp.
Nước ướp dựa trên dầu, muối, hạt tiêu đen, giấm và sốt cà chua được chuẩn bị riêng. Sau khi trộn tất cả các thành phần, nó được thêm vào cá và sản phẩm được ngâm trong 40 phút. Cá khăng khăng trong ướp nên ít nhất một ngày ở nơi mát mẻ.
Cách ngâm cá thu với hành tây
Hầu như bất kỳ loại cá nào cũng phù hợp với hành tây - cho dù đó là philê cá thu hay cá thu mềm.
Để chuẩn bị cá tươi hoặc đông lạnh, bạn sẽ cần:
- cá tươi đông lạnh - 2-3 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nước tinh khiết - 1 muỗng canh;
- đinh hương khô - 5 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 8 chiếc.;
- tiêu đen mặt đất - 0,5 muỗng cà phê;
- rau mùi - 6 hạt;
- muối - 2,5 muỗng cà phê;
- đường cát - 1 muỗng cà phê không có đồi;
- dầu thực vật - 30 ml.;
- giấm táo - 40 ml;
- Lavrushka - 3 chiếc.
Cá đầu tiên được rã đông và rửa kỹ dưới nước. Sau đó, cần phải rút ruột bên trong và cắt đầu cá, rửa và cắt thân thịt thành nhiều phần. Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng.
Công thức ngon công thức cá thu muối ngon
Để chuẩn bị ướp, nước được đun sôi, trộn với muối, đường, gia vị và dầu thực vật. Tất cả điều này đi đến một ngọn lửa chậm và ấm lên trong 1 phút. Lượng giấm mong muốn được thêm vào nước ướp thành phẩm, sau đó nó được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Những con cá đã bóc vỏ được xếp vào một thùng chứa, đổ với nước ướp và đặt sang một bên để ngâm trong một ngày.
Ướp giấm
Nấu cá với giấm trong khoảng 90 phút, cộng với ngâm trong 24 giờ trong tủ lạnh. Thích hợp làm món khai vị cho đồ uống có cồn hoặc cho bữa trưa. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, dẫn đến một món ăn cho 6 người. Calo trong sản phẩm nấu chín rất ít, vì vậy nó có thể được quy cho chế độ ăn kiêng.
Để chuẩn bị món ăn bạn nên dự trữ:
- cá thu tươi - 600 g;
- muối - 10-15 g;
- đường - 10 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- dầu hướng dương - 35 ml;
- tỏi - 2 tép;
- hạt tiêu - 4-5 hạt đậu;
- giấm - 50 ml.
Ban đầu, sản phẩm chính được chuẩn bị - nó được làm sạch, rửa sạch và gấp lại thành một món ăn phù hợp. Một cách riêng biệt, tỏi được cắt thành đĩa nhỏ, hành tây thành nửa vòng mỏng.
Càng cắt hành tây càng mịn, nó sẽ càng mang lại hương vị cho cá.
Rau xắt nhỏ được thêm vào cá, cùng với muối và gia vị. Sau khi mọi thứ được đổ với giấm và dầu hướng dương và đặt sang một bên để ngâm trong một nơi lạnh trong 1 ngày.
Công thức nấu ăn trong bình
Một hộp đựng bằng thủy tinh là thích hợp nhất để tẩy và bảo quản bất kỳ sản phẩm nào.Bạn có thể nấu cá trong một cái lọ chỉ trong 2,5 giờ.
Để làm điều này, bạn cần phải thực hiện:
- cá thu - 2 thân thịt;
- nước - 500 ml;
- muối thô - 2 muỗng canh;
- dầu hướng dương - 30 ml;
- giấm - 30 ml;
- hành tây - 1 lớn hoặc một vài nhỏ.
Cá được rửa sạch, phần đầu và phần bụng được lấy ra để bụng không bị rách. Sau khi cá thu được cắt thành miếng nhỏ (để ngâm nhanh hơn) và chứa đầy ướp. Nó được chuẩn bị như sau - muối và đường được thêm vào nước sạch, mọi thứ được trộn đều và cá được đổ trong 90 phút.
Sau đó, một con cá nhỏ được đặt trong một cái lọ vô trùng, hành tây cắt thành hai nửa vòng và mọi thứ được rắc giấm và dầu, sau đó một lớp cá hành mới, v.v. Khi bình đầy, bạn cần đậy nắp và cho cá vào tủ lạnh trong 1 giờ. Sau thời gian này, sản phẩm có thể được coi là hoàn thành.
Cách ngâm cá thu đông lạnh
Cá theo công thức này thu được "như trong siêu thị", chỉ ăn nó là an toàn hơn cho sức khỏe. Nó được chuẩn bị trong vòng 3 ngày.
Trong số các thành phần bạn sẽ cần:
- nước tinh khiết - 1 l;
- cá đông lạnh tươi - 3 thân thịt;
- đường hạt - 30 g;
- trấu 5 củ hành;
- pha trà đen - 2 muỗng canh.
Cá rã đông nên được rửa và làm sạch từ bên trong. Để chuẩn bị nước muối, cần phải rửa trấu qua một cái chao, cho vào hộp đựng, thêm muối, đường, trà và nước. Tất cả mọi thứ cần phải được đun sôi trên lửa và để nguội, có nắp đậy.
Sau đó, cá được đổ với nước ướp và để trong 3 ngày trong tủ lạnh. Để làm cho nó được ướp tốt hơn, hàng ngày, hộp đựng với sản phẩm cần phải được loại bỏ và trộn.
Với nước tương
Làm thế nào để ngâm một con cá thu để làm cho nó ngon và thơm?
Đối với điều này, bạn nên thực hiện:
- cá thu - 1 chiếc.;
- nước tương tốt - 1 muỗng canh;
- nước đun sôi lạnh - 60 ml.
Nó là cần thiết để ruột và rửa cá, thực hiện các vết cắt nhỏ trong suốt thân thịt. Một cách riêng biệt, nước sốt trộn với nước trong một thùng chứa, cần được đổ đầy cá. Cá nên được ướp trong nước muối như vậy trong ít nhất 24 giờ. Kết quả là một bữa ăn nhẹ tuyệt vời cho bia hoặc khoai tây luộc.
Cách nấu lát
Cá cắt thành miếng được ngâm nhanh hơn và ngon hơn ở nhà.
Để chuẩn bị, bạn nên dùng:
- 3 tép tỏi;
- cá thu đông lạnh nặng 300-400 g;
- dầu hướng dương - 2,5 muỗng canh;
- hành tây - 2 củ hành nhỏ;
- muối thô - 40 g;
- giấm - 30 ml;
- tiêu đen xay, gia vị cho vừa ăn.
Để đẩy nhanh quá trình rã đông của cá, nó phải được cho vào nước lạnh, sau khi loại bỏ vây, đầu và các ràng buộc, cắt thành miếng. Băm nhỏ tỏi, băm nhỏ hành tây. Cá nên được muối, tiêu, thêm tỏi với hành tây và đổ mọi thứ với dầu hướng dương và giấm.
Tất cả mọi thứ cần phải được trộn đều và đặt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Nấu trong 10 giờ.
Ướp trong dầu
Bạn có thể đơn giản và ngon miệng ngâm cá trong dầu.
Để làm điều này, chuẩn bị:
- cá - khoảng 450 g;
- muối - 1,5 muỗng canh;
- dầu - 0,5 muỗng canh.
Cá thu ruột, rửa cần được xay nhuyễn và cắt thành miếng nhỏ. Đặt những lát phi lê vào một món ăn, thêm muối và đổ dầu. Bạn có thể thêm hạt tiêu và cà rốt (tùy chọn) và đặt sang một bên để truyền trong 24 giờ.
Nước sốt cá thu: công thức nấu ăn tốt nhất
Với sự trợ giúp của ướp, bạn có thể cho cá một hương vị hoàn toàn mới độc đáo.
Tốt nhất được coi là dưa chua cá thu dựa trên:
- Nước và gia vị, không có thêm giấm. Nó được chuẩn bị từ 500 ml nước, 1 muỗng canh. đường cát và 2 muỗng canh muối, rau mùi tây và ớt Lựa chọn ngâm này phù hợp cho những người có vấn đề về tiêu hóa và trẻ em.
- Mù tạt. Nó bật ra một món khai vị cay nếu bạn ướp cá trong mù tạt, thì là, dầu, giấm và gia vị.
- Hạt caraway, rau mùi và hop suneli. Bằng cách thêm các gia vị này vào nước xốt chính, bạn có thể có được một món ăn cay tuyệt vời tại nhà.
Khi những lần ướp này hơi khó chịu, các đầu bếp khuyên bạn đừng sợ hãi và thoải mái thử nghiệm, thêm táo, chanh, cam trong quá trình nấu. Rễ mùi tây có thể cải thiện hương vị của sản phẩm, và củ cải luộc thêm màu sắc thú vị của nó.Để cho cá có vị chua, tốt nhất là thay giấm ăn thông thường trong nước ướp bằng rượu hoặc gạo.
