Cốt lết là một trong những món ăn chính phổ biến nhất ở nước ta. Chúng rất dễ nấu, chúng rất thỏa mãn, và 2-3 miếng là đủ để quên đi cơn đói trong một thời gian dài. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết nhiều bí mật về cách làm cho món ăn này ngon và ngon ngọt - họ thêm khoai tây, ngũ cốc, rau, gia vị vào thịt băm, hầm hoặc nướng trong nước sốt và nước sốt. Nhưng một yếu tố quan trọng là thời gian nấu ăn. Và hôm nay tôi sẽ cho bạn biết bao nhiêu để chiên thịt lợn cốt lết để lớp vỏ không bị cháy, và bên trong chúng không còn nguyên.
Lưu ý Thời gian trên và phương pháp chiên chỉ có liên quan đến các món thịt lợn xay. Phương pháp nấu ăn riêng biệt được cung cấp cho thịt bò, gia cầm hoặc cá cốt lết.
Nội dung tài liệu:
Bao nhiêu để chiên thịt lợn cốt lết
Sách dạy nấu ăn về câu hỏi bao nhiêu để chiên cốt lết trong chảo cho một câu trả lời chắc chắn - 20 phút. Nhưng nó không đơn giản như vậy. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố.
Trước hết, nó phụ thuộc vào việc bạn chiên thịt viên tươi hay đông lạnh. Trong trường hợp thứ hai, sẽ mất khoảng 5 phút để các sản phẩm bán thành phẩm tan ra dưới tác động của nhiệt độ cao, sau đó việc nấu ăn sẽ bắt đầu trực tiếp. Vì vậy, thời gian chiên được tăng lên.
Yếu tố thứ hai là phục vụ kích thước. Khi chúng nhỏ, thời gian giảm xuống còn 12-15 phút, và nếu lớn, nó tăng lên 20, và đôi khi 25 phút.
Và cũng có một vai trò quan trọng được chơi bởi loại forcemeat và độ dày của sản phẩm. Vì vậy, thời gian chiên cho thịt băm nhỏ hơn - chúng được làm mỏng và phẳng, và mất khoảng 10 phút để nấu. Và những phần dày và tươi tốt cần ít nhất 20 phút để chiên hoàn toàn.
Một yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng đến thời gian chiên cốt lết là lửa.Nếu anh mạnh, họ sẽ sẵn sàng nhanh hơn, yếu hơn - chậm hơn. Nhưng trong trường hợp đầu tiên, món ăn có thể bị cháy ở bên ngoài, còn ẩm bên trong và trong lần thứ hai - mất tất cả nước trái cây bay hơi dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao. Do đó, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên chiên trên lửa vừa, trong 7-8 phút cho mỗi bên và xem xét tình trạng của lớp vỏ - nó phải có màu vàng đậm, và không phải là màu sáng hoặc nâu đen.
Ngoài ra, nó là giá trị xem xét phương pháp nấu ăn. Nếu bạn có kế hoạch hấp cốt lết với một lượng nước nhỏ dưới nắp, thì việc chiên sẽ mất ít thời gian hơn - 4 - 6 phút cho mỗi bên. Và sau đó họ đạt được sự sẵn sàng dưới ảnh hưởng của hơi nước nóng, sẽ mất ít nhất 10 phút.
Điều tương tự áp dụng cho các trường hợp khi cốt lết được hầm với nước thịt. Không cần thiết phải chiên chúng lâu, trong 2-3 phút cho mỗi bên, để chúng chỉ "chộp lấy" một lớp vỏ. Và sau đó nấu trong nước sốt cần đun sôi ở nhiệt độ thấp trong ít nhất 10 - 15 phút. Trong thời gian này, thịt băm được hầm kỹ, và các phần sẽ không còn nguyên bên trong.
Chú ý! Ngay cả khi bạn chiên cốt lết, kiểm tra theo giờ, trước khi lấy ra khỏi chảo, hãy chắc chắn rằng chúng đã sẵn sàng. Lấy một khẩu phần và phá vỡ nó bằng một cái nĩa - nếu nhồi bên trong có màu hơi hồng, nó vẫn chưa được chiên. Màu sắc phải là màu xám đồng nhất.
Công thức đúng cho một món ăn ngon ngọt
- Thời gian nấu: 35 phút.
- Khẩu phần trên mỗi container: 6-7.
Đã đến lúc chia sẻ công thức cho món thịt lợn ngon, ngon và mềm. Một bộ tạp hóa khiêm tốn, nỗ lực tối thiểu, tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ - và món ăn lạ miệng đã sẵn sàng!
Thành phần
- thịt lợn - 500 g;
- khoai tây - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- trứng - 1 chiếc.;
- bánh mì - 1-2 lát;
- sữa - 50 ml;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị;
- nước - 100 ml;
- dầu thực vật - để chiên
Để một ghi chú. Bạn có thể chuẩn bị một món bánh mì sử dụng bột mì, hỗn hợp đặc biệt, bánh quy giòn hoặc ngũ cốc cắt nhỏ.
Trình tự làm việc:
- Ngâm bánh mì trong sữa ấm và để trong 10 phút. Sau đó cẩn thận vắt nó ra. Nó không cần phải trở nên khô hoàn toàn, đủ nếu sữa không chảy ra từ nó.
- Cắt thịt, khoai tây và hành tây thành miếng.
- Cuộn qua các thực phẩm chuẩn bị trong một máy xay thịt.
- Thêm trứng, gia vị và muối vào thịt băm. Trộn đều.
- Bây giờ đánh bại khối lượng cốt lết. Tách một cục nhỏ, khoảng 1 muỗng canh. l. và mạnh mẽ ném nó trở lại vào bát. Lặp lại quy trình ít nhất 15-20 lần. Điều này là cần thiết để nhồi là dày đặc và hình thành tốt, nhưng đồng thời vẫn còn ngon ngọt. Lời khuyên hữu ích. Với loại xử lý thịt băm này, thuốc xịt có thể phân tán theo mọi hướng. Để tránh điều này, hãy đặt nó trong một cái túi chặt, buộc lại và đánh nó đi, ném nó lên bề mặt bàn.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo. Không cần thiết phải đổ nó nhiều, nó là đủ để nó chỉ bao gồm đáy.
- Tạo thành những miếng thịt băm có kích thước trung bình và chiên trên lửa nhỏ trong 4-5 phút cho mỗi bên.
- Sau đó, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu, thêm nước và đậy nắp bát đĩa bằng nắp. Hầm món ăn trong khoảng 10 phút.
- Tháo nắp, lật các phần và cho phép chất lỏng còn lại bay hơi.
Vì vậy, nó rất dễ dàng và đơn giản, bạn có thể làm những lát thịt lợn ngon ngọt và mềm trong chảo. Và nếu bạn không muốn hầm chúng, hãy tăng thời gian chiên mỗi bên lên 7-10 phút.
Công thức đúng cho một món ăn ngon ngọt
Các thành phần
- 500 g. Thịt lợn
- 1 chiếc Khoai tây
- 1 chiếc Cung
- 1 chiếc Trứng
- 1-2 lát Bánh mì
- 50 ml Sữa
- nếm Muối, hạt tiêu đen
- để chiên Dầu thực vật
Hướng dẫn từng bước
- Ngâm bánh mì trong sữa ấm và để trong 10 phút. Sau đó cẩn thận vắt nó ra.Nó không cần phải trở nên khô hoàn toàn, đủ nếu sữa không chảy ra từ nó.
- Cắt thịt, khoai tây và hành tây thành miếng.
- Cuộn qua các thực phẩm chuẩn bị trong một máy xay thịt.
- Thêm trứng, gia vị và muối vào thịt băm. Trộn đều.
- Bây giờ đánh bại khối lượng cốt lết. Tách một cục nhỏ, khoảng 1 muỗng canh. l. và mạnh mẽ ném nó trở lại vào bát. Lặp lại quy trình ít nhất 15-20 lần. Điều này là cần thiết để nhồi là dày đặc và hình thành tốt, nhưng đồng thời vẫn còn ngon ngọt.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo. Không cần thiết phải đổ nó nhiều, nó là đủ để nó chỉ bao gồm đáy.
- Tạo thành những miếng thịt băm có kích thước trung bình và chiên trên lửa nhỏ trong 4-5 phút cho mỗi bên.
- Sau đó, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu, thêm nước và đậy nắp bát đĩa bằng nắp. Hầm món ăn trong khoảng 10 phút.
- Tháo nắp, lật các phần và cho phép chất lỏng còn lại bay hơi.
