Thịt lợn là một sản phẩm không thể thiếu của hầu hết các món ăn trên thế giới. Khi nấu thịt tại nhà, điều quan trọng là phải biết nướng thịt lợn trong lò bao nhiêu để giữ được hương vị vượt trội của nó.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn công thức, thời gian và nhiệt độ
Món thịt lợn rất phổ biến trên toàn thế giới do tính linh hoạt của chúng. Thịt như vậy được chiên trên lửa mở, hầm, luộc, nướng, nhồi rau, phục vụ trong miếng nhỏ hoặc toàn bộ. Thời gian nướng trung bình trong lò là 50-110 phút; nhiệt độ - 180-220 ° C.
Tập trung vào các công thức được trình bày, bạn có thể chuẩn bị các món ăn ngon phù hợp ngay cả cho một bàn lễ hội.
Toàn bộ một miếng trên một tấm nướng
Bạn có thể nướng một miếng thịt lợn với gia vị, rau hoặc táo. Tùy chọn cuối cùng là phù hợp cho một bàn lễ hội.
Các thành phần sau đây là cần thiết cho món ăn:
- bột thịt lợn - 0,8 kg;
- hành tây - 200 g;
- táo chua ngọt - khoảng 0,5 kg;
- nước táo - 250 ml;
- thì là khô - 1 muỗng cà phê;
- thì là - 0,5 muỗng cà phê;
- kinh giới - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 6 hạt đậu;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
- kem 10% - 1 cốc.
Quá trình nấu được thực hiện trong các giai đoạn.
- Hành tây bóc vỏ được cắt thành khối lớn.
- Táo được cắt thành 4 phần, lõi được loại bỏ khỏi chúng.
- Trộn các gia vị, nghiền chúng trong cối.
- Thịt được xát với gia vị, ướp muối.
- Thịt lợn được chiên trong dầu nóng trong chảo trong 2 phút, sau đó nó được lấy ra và táo và hành tây được đặt trên không gian trống.
- Bột chiên nhẹ trải trên một tấm nướng. Chiên ở nhiệt độ 180-190 ° C trong 1,5 giờ.
Một vỉ nướng táo và hành tây được hầm trong chảo cùng với nước táo và kem. Khi phục vụ thịt, nó được đổ với nước sốt kết quả.
Quan trọng! Không có muối được thêm vào nước ướp, vì nó sẽ hút nước trái cây.
Lên tay áo
Thịt nướng trong tay áo được đặc trưng bởi sự phong phú của nước sốt và nước ép. Hơn nữa, nếu tay áo được cắt ngay trước khi sản phẩm sẵn sàng, phần sau sẽ được phủ một lớp màu nâu vàng sắc nét.
Để chuẩn bị một món ngon béo ngậy và bổ dưỡng trong tay áo, bạn sẽ cần:
- thịt lợn má - 1 kg;
- tỏi - 20 g;
- muối - khoảng 30 g (5-6 muỗng cà phê);
- tiêu xay - 3 g;
- oregano - 0,5 muỗng cà phê
Hướng dẫn từng bước:
- Má được rửa sạch, loại bỏ độ ẩm.
- Tỏi cắt thành đĩa.
- Đổ đầy má bằng đĩa tỏi, muối và lau bằng hỗn hợp gia vị.
- Các trống được đặt trong một tay áo. Nướng giờ ở nhiệt độ 220 ° C.
Mất bao lâu để nướng thịt lợn theo công thức này phụ thuộc vào kích thước của má. Trong mỗi trường hợp, tốt hơn là điều hướng theo màu của sản phẩm: má đã hoàn thành trở thành một màu tối đẹp.
Thịt nướng nhỏ
Món goulash ngon ngọt của thịt lợn băm nhỏ, nấu trên gối hành tây.
Thành phần
- bột thịt lợn - 1 kg;
- hành tây - 3 đầu lớn (khoảng 0,5 kg);
- chanh - một phần;
- hạt tiêu đen và đỏ - mỗi loại 3 g;
- đường cát - 5g;
- giấm - 2 muỗng canh. tôi cho nước xốt, 1 muỗng canh. tôi cho thịt;
- nước - 80 ml.
Sẽ không hiệu quả khi nấu một món ăn như vậy vội vàng, vì thịt lợn nên được ướp trong vài giờ ở nơi mát mẻ.
- Bột giấy được rửa dưới nước lạnh, làm khô bằng khăn giấy, cắt thành miếng nhỏ.
- Vắt chanh. Nước ép được trộn với hỗn hợp ớt và 1 muỗng canh. tôi giấm.
- Khối lượng kết quả là thịt lợn xát và để phôi trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng, trộn với 2 muỗng canh. tôi giấm, đường và nước. Để trong tủ lạnh trong 60 phút.
- Nhẫn hành tây ngâm được đặt trên tay áo. Trên cùng của hành tây đặt miếng thịt. Một tay áo được buộc lại, 2 vết thủng được thực hiện trong đó và đặt trong lò nướng.
Ở nhiệt độ 250 độ, thời gian nướng thịt trên gối hành tây không quá 100 phút.
Sườn heo
Trong lò nướng, không chỉ ngon, mà còn có sườn heo trang trí đẹp mắt được phục vụ với các loại đậu hoặc khoai tây.
Đối với món ăn bạn sẽ cần:
- thăn - 600-800 g;
- cà chua - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 quả lớn;
- phô mai cứng - 150 g;
- mayonnaise - 100 g;
- tiêu xay - 3 g;
- thì là tươi - 1 bó;
- muối, gia vị - để hương vị.
Chuẩn bị món ăn từng bước:
- Chia thăn thành các phần. Đánh chúng bằng búa thịt.
- Chops lau với gia vị, muối. Trải trên tấm nướng dầu.
- Xúc xắc cà chua và hành tây.
- Chà phô mai.
- Nghiền rau xanh.
- Trên sườn xắt cà chua, hành tây và rau thơm. Bôi trơn với mayonnaise, rắc phô mai bào.
Sườn heo nướng món ăn trong khoảng 50 phút. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của nó bằng một cái nĩa: thịt ăn sẵn dễ dàng bị xuyên thủng và không để lại máu trên đinh hương.
Trong giấy bạc
Tùy chọn "với một bí mật" sẽ thu hút những người yêu thích vị đắng và hương vị tỏi khó nhận biết.
Để thực hiện nó, bạn sẽ cần một miếng gạc nhỏ hoặc băng rộng, một ống tiêm thông thường có kim, cũng như các sản phẩm:
- cổ - 0,8-1 kg;
- tỏi bóc vỏ - 30 g;
- sữa béo - 100 ml (có thể thay thế bằng kem);
- gia vị, muối - mỗi lần 1 muỗng cà phê.
Khi tất cả các thành phần được chuẩn bị:
- Tỏi được nghiền thành thuốc độc.
- Trộn khối lượng với sữa hoặc kem.
- Thêm gia vị vào phôi.
- Mọi thứ được khuấy cho đến khi muối tan.
- Điền vào 2-4 lớp gạc hoặc băng, lọc bùn đã chuẩn bị.
- Chất lỏng vắt được thu thập trong một ống tiêm và tiêm 1-2 ml vào thịt.
- Khối tỏi-sữa còn lại được bôi bằng một mảnh cổ từ mọi phía và được bọc bằng giấy bạc. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI
Nếu có thể, thịt được giữ trong tủ lạnh tối đa một ngày để hỗn hợp ngấm hoàn toàn. Nhưng bạn có thể bỏ qua bước này và nấu cổ của bạn ngay lập tức.Nướng thịt lợn trong lò trong giấy bạc trong 60 phút ở nhiệt độ 200-220 ° C.
Quan trọng! Giấy bạc được lấy ra sau 20-30 phút sau khi lấy thịt lợn ra khỏi lò.
Lò nướng thịt viên
Để nướng thịt lợn cốt lết ngon mà không có trứng, bạn sẽ cần:
- giăm bông - 600 g;
- sữa - 200 ml;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - 10 g;
- bột giấy của bánh mì trắng;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- Gia vị, muối cho vừa ăn.
Đầu tiên, giăm bông được xoắn trong máy xay thịt. Sau đó, họ chuẩn bị từng bước:
- Cắt rau thành miếng lớn. Đi qua một máy xay thịt.
- Vụn bánh mì được ngâm trong sữa.
- Rau và bánh mì ngâm (không ép) được đặt trong một cái bát với thịt băm. Hỗn hợp.
- Cốt lết được hình thành với bàn tay ướt. Trải trên giấy nướng dầu.
Sau 30 phút, lấy tấm nướng ra, rắc miếng bột với chất lỏng được giải phóng và nướng thêm 10 phút nữa.
Tư vấn ẩm thực từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Bất kể kinh nghiệm ẩm thực, bạn có thể chuẩn bị một món ăn ngon, được hướng dẫn bởi một số thủ thuật:
- Khi chọn thịt, ưu tiên cho sản phẩm tươi, vì thịt lợn đông lạnh nghiêm ngặt hơn.
- Thịt từ tủ lạnh không được nướng ngay mà để trong 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Các loại tiêu xay khác nhau, mù tạt khô và húng quế thích hợp làm gia vị. Số lượng của họ được chọn để nếm thử.
- Thịt ướt không nướng, nó có thể cháy.
- Một muỗng cà phê mù tạt thúc đẩy sự hình thành lớp vỏ vàng đẹp mắt trên thịt lợn.
Bao nhiêu để nướng thịt lợn trong lò phụ thuộc vào khối lượng và trọng lượng của các miếng thịt. Đồng thời, quá trình chuẩn bị không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt và phù hợp ngay cả đối với người mới nấu ăn.
