Bao nhiêu để nấu bulgur trong súp và ở bên: nấu ngũ cốc, một công thức nấu ăn ngon và lành mạnh

Trong những năm gần đây, bulgur đã trở nên rất phổ biến. Từ thời xa xưa, loại ngũ cốc này đã được phân phối ở Trung Đông, Ấn Độ và Pakistan. Ở đó cô ấy được gọi là Dahlia. Hôm nay tôi sẽ nói về thành phần hóa học và hàm lượng calo của sản phẩm, cách nấu bulgur bao nhiêu và làm thế nào cho đúng, cũng như chia sẻ một công thức nấu cháo ngon dựa trên nó.

Bạn có biết Ngũ cốc này đã được biết đến từ thời Kinh Thánh. Các đề cập của nó được tìm thấy trong Sách vua thứ hai, Sách ngụ ngôn của Solomon, Sách Tiên tri Ezekiel và Sách Nehemiah. Và thông tin đầu tiên về Bulgur được lấy từ những viên thuốc hình nêm của thời đại của vua Assyria, người trị vì vào thế kỷ thứ 9 trước Công nguyên.

Bulgur - ngũ cốc này là gì

Bulgur là một loại ngũ cốc được làm từ lúa mì nghiền nát đã trải qua quá trình xử lý nước sôi và sấy khô sau đó. Ngâm giúp các chất có lợi trong vỏ thẩm thấu và bão hòa tất cả các lớp hạt.

Thành phần hóa học của ngũ cốc rất phong phú và đa dạng. Nó giúp bù đắp sự thiếu hụt canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, natri và kẽm. Nó cũng chứa vitamin K tan trong chất béo và vitamin B tan trong nước: thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine và axit folic.

Hàm lượng calo khô của bulgur là 342 kcal trên 100 g. Protein có trong một khối lượng 12,29 g, chất béo - 1,33 g, carbohydrate - 75,87 g.

Hàm lượng calo của bulgur đun sôi (trên nước) thấp hơn đáng kể - 83 kcal trên 100 g, BZhU - 3.08 / 0.24 / 18.58 g, tương ứng.

Để một ghi chú. Lúa mì nghiền có chất xơ gấp 1,5 lần so với kiều mạch và gấp 11 lần so với gạo. Do đặc điểm này, bulgur thường được đưa vào chế độ ăn kiêng của người già bị táo bón, và cũng được khuyên dùng cho những người có xu hướng thừa cân và muốn giảm cân.

Thời gian nấu ăn, mẹo nấu ăn hữu ích

Để nấu ngũ cốc này, nên lấy một cái nồi hoặc chảo có đáy dày, bạn có thể dùng chảo. Vì vậy, nó sẽ mòn mỏi, và không sôi sục dữ dội. Những món ăn đầu tiên với lúa mì nghiền được làm tốt nhất là dày, trên nước dùng thịt mạnh, gợi nhớ đến món goulash truyền thống.

Thời gian nấu Bulgur trong súp là từ 30 đến 40 phút. Mông được đun sôi khoảng 4 lần. Điều này phải được tính đến khi chuẩn bị các món ăn đầu tiên để điều chỉnh mật độ của chúng. Bulgur lớn là phù hợp hơn cho các mục đích này.

Thời gian nấu trong món thứ hai là 25 - 35 phút. Đối với cháo, đáng để lấy lúa mì và chất lỏng nghiền mịn hoặc bán nghiền theo tỷ lệ 1: 2 theo thể tích (1 cốc bulgur cho 2 cốc nước). Sau đó, nó sẽ có độ nhớt vừa phải. Vào lần thứ hai, ngoài ngũ cốc, bạn có thể làm salad pilav hoặc Tabule từ loại ngũ cốc này. Đối với những món ăn này, cũng như cho súp, bulgur hạt thô là tốt hơn.

Về việc ngâm sơ bộ, ý kiến ​​của các đầu bếp khác nhau. Một số người khuyên giữ nó trong nước lạnh trong khoảng một phần tư giờ, điều này sẽ giúp tăng tốc độ nấu ăn. Những người khác không khuyên làm điều này, tuyên bố rằng tốt hơn là chiên các loại ngũ cốc một chút trong bơ hoặc dầu thực vật tinh chế, sau đó nấu ăn. Vì vậy, món ăn đã hoàn thành sẽ nhận được ghi chú "hạt dẻ" cay.

Krupa được kết hợp tốt nhất với cà chua, dưa chuột và ớt ngọt. Từ gia vị, sao hồi, húng tây, kinh giới, zira, quế, hương thảo, thảo quả và đinh hương là phù hợp.

Có những sản phẩm mà bulgur không "kết bạn" cả trong súp và cháo. Đó là củ cải, bắp cải, khoai tây, trứng và trái cây khô. Tarragon và paprika là loại chống chỉ định của người Viking từ gia vị. Thứ hai chỉ có thể được thêm vào với số lượng rất nhỏ.

Công thức làm cháo từ bulgur

• Thời gian nấu: 55 phút.
• Khẩu phần trên mỗi container: 5-6.

Tôi đề nghị nấu một món cháo ngon với việc thêm nấm. Nó có thể được phục vụ với một món ăn phụ cho thịt, gia cầm và cá, hoặc như một món ăn độc lập.

Thành phần

• bulgur - 250 g;
• champignons tươi (nấm khác có thể) - 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nước - 1 l;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l.;
• muối, thảo mộc - để hương vị.

Trình tự làm việc:

1. Rửa sạch ngũ cốc, cho vào rây để khô một chút.
2. Chiên hành tây thái hạt lựu trong dầu thực vật cho đến khi mềm, đổ nấm xắt nhỏ. Nấu thêm 10-15 phút nữa cho đến khi chúng ngừng tiết ra nước trái cây.
3. Nhập lúa mì nghiền, giữ lửa vừa, khuấy liên tục, 5 - 7 phút.
4. Đổ nước, muối cho vừa ăn. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu món ăn dưới nắp trong 25 phút.
5. Để cháo nấu trong một phần tư giờ và phục vụ, rắc rau thơm.

Để một ghi chú. Thật thuận tiện để làm món ăn này trong một nồi nấu chậm. Chiên nấm và hành tây trong chế độ Nướng Nướng trong một phần tư giờ, thêm ngũ cốc và nấu thêm 5 phút nữa. Sau đó đổ nước, muối, chuyển thiết bị sang "Kiều mạch" hoặc "Dập tắt". Thời gian khuyến nghị là 35-40 phút.