Trong nhiều thiên niên kỷ, thực phẩm và đồ uống vẫn là một trong những điều quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của mọi người ở mọi lứa tuổi. Chỉ mong muốn giảm cân có thể khiến bạn lo lắng về việc có bao nhiêu calo trong sữa, nếu việc sử dụng nó sẽ gây hại cho con số. Giá trị năng lượng phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, hàm lượng các hoạt chất sinh học - vào phương pháp chế biến.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Tại mọi thời điểm, sữa được coi là một trong những sản phẩm thực phẩm chính cho bé và có giá trị nhất. Đồ uống có chứa protein, chất béo và carbohydrate theo tỷ lệ thuận lợi cho một sinh vật đang phát triển. Vị ngọt phụ thuộc vào hàm lượng đường sữa.

Hóa chất trong sữa bò (trên 100 g sản phẩm):

  • nước - lên tới 88 g;
  • đường sữa - 5,2 g;
  • các loại đường khác - 5,2 g;
  • hợp chất canxi - lên tới 140 mg;
  • cholesterol - 10 mg;
  • axit béo (trên 50 g);
  • vitamin A, D, nhóm B, C.

Vì vậy, giá trị dinh dưỡng của sữa cao.

Nội dung của hóa chất phụ thuộc vào giống bò hoặc gia súc nhỏ, dinh dưỡng, chăm sóc của nó. Trong 100 g sữa bò - 3,2 g protein giàu axit amin thiết yếu. Khi đun nóng và đun sôi, một phần của các phân tử protein bị phá hủy và kết tủa. Thanh trùng thay vì khử trùng cho phép bạn tiết kiệm nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Hàm lượng calo và BJU trong sữa thuộc các loại khác nhau và hàm lượng chất béo

Sản phẩm vào mạng phân phối với hàm lượng chất béo khác nhau. Theo đó, hàm lượng calo của sữa rất khác nhau. Giá trị năng lượng trung bình của sữa bò bò bò của tài liệu tham khảo trực tuyến có hàm lượng chất béo 2,5% chỉ 56 kcal (trên 100 g sản phẩm).Sữa tách béo ít calo rất phổ biến trong số những người giảm cân.

Có bao nhiêu calo trong một ly sữa, chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó.

Lượng chất béo trong sữa bò nguyên chất nặng 100 g là 3,2 g, carbohydrate - 5,2 g. Sữa nguyên chất chứa nhiều axit béo bão hòa (FA) - 1,9 g, không bão hòa đơn - 1 g trên 100 sản phẩm. Lipid tạo thành những giọt nhỏ nhất trong nước, vì vậy sữa không phải là dung dịch, mà là nhũ tương. Thành phần carbohydrate chính là lactose (một loại disacarit bao gồm dư lượng galactose và glucose).

Hàm lượng chất béo và calo trung bình của sữa bò (trên 100 g):

  • không béo chất béo31 kcal;
  • 2,5% - 52 kcal;
  • 3,2% - 56 kcal;
  • 5% - 65 kcal;
  • 6% - 90 kcal;
  • cô đặc - từ 259 đến 270 kcal.

Dê - một thay thế cho sữa bò, có thể được sử dụng trong dinh dưỡng của những người bị dị ứng. Thành phần protein phong phú hơn bò, gần giống như sữa mẹ. Dê dễ tiêu hóa, chứa nhiều carotene, vitamin D và canxi, nhưng mức độ B12 và axit folic thấp hơn. Hàm lượng calo của nó sẽ vào khoảng 68 kcal trên 100 g.

Sữa đậu nành là một thức uống từ hạt của cùng một loại cây. Một sản phẩm thực vật phổ biến với người ăn chay. Bởi hàm lượng protein và chất béo, calo, sữa đậu nành có thể so sánh với bò. Giá trị năng lượng là 53 kcal trên 100 g.

Nước cốt dừa là một thức uống hiếm hoi cho đến nay. Calo 100 g - 20 kcal. Nó có thể được thêm vào cà phê, do đó làm giảm giá trị năng lượng của thực phẩm.

Hàm lượng vitamin và khoáng chất

Sữa bò cung cấp hơn 120 thành phần khác nhau cho cơ thể. Đó là 20 axit amin, 15 loại vitamin và chất béo hòa tan trong nước. Hàm lượng của retinol là 28 g, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 g, D - 2 IU. Các chỉ số được đưa ra trên 100 g sản phẩm.

Hàm lượng canxi trong sữa bò và sữa dê có thể đạt tới 140 mg, trong đậu nành và sữa dừa - thấp hơn.

Các chất dinh dưỡng đa lượng khác trong sữa bò là natri, kali, phốt pho và lưu huỳnh. Các nguyên tố vi lượng: kẽm, đồng, sắt và gần một nửa bảng tuần hoàn.

Tính chất hữu ích của thức uống

Sữa bò và sữa dê có đặc tính diệt khuẩn. Enzyme, immunoglobulin và bạch cầu trong đồ uống ức chế hoạt động của các chủng vi khuẩn gây bệnh. Do đó, việc sử dụng sữa tươi rất hữu ích cho các bệnh truyền nhiễm.

Tất cả các thành phần của sữa đều quan trọng, nhưng vitamin D và canxi đã đạt được tầm quan trọng đặc biệt. Lý do là các thực phẩm và đồ uống khác chứa ít các chất này. Sữa, là nguồn cung cấp canxi và vitamin D, có lợi cho cơ thể em bé đang phát triển nhanh chóng.

Sản phẩm có thể làm cơ sở cho việc chuẩn bị nhiều món ăn, bao gồm cả thực phẩm ăn kiêng. Các sản phẩm sữa chua đã có được tầm quan trọng tương tự.

Chống chỉ định

Người lớn khó có được tất cả các chất có lợi từ sữa do sự suy giảm khả năng tiêu hóa của thức uống. Lý do là sự phát triển của sự thiếu hụt enzyme. Sữa thường gây khó chịu đường ruột ở người cao tuổi. Uống là chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân với đường sữa. Bệnh này không phụ thuộc vào tuổi và di truyền.

Thiếu enzyme nên được phân biệt với dị ứng thực phẩm. Phản ứng dị ứng thường được gây ra bởi sữa bò. Trẻ nhỏ dễ mắc bệnh nhất. Sữa dê được coi là ít gây dị ứng.

Với sự không dung nạp và dị ứng với sữa động vật, bạn có thể sử dụng đậu nành và dừa. Những loài này hữu ích hơn và vì một số lý do. Các sản phẩm thực vật ít tích lũy kháng sinh và các loại thuốc khác được sử dụng để điều trị và kích thích sự phát triển của động vật.

Tương tự:Thêm từ tác giả: