Sauerkraut được coi là một món ăn quốc gia trong các món ăn Trung Quốc, Đức và Nga. Công thức cho sự chuẩn bị của nó không phải là một trăm năm tuổi, nhưng sản phẩm này vẫn còn phổ biến và được yêu thích. Có bao nhiêu calo trong dưa cải bắp, lợi ích không thể nghi ngờ của nó mang lại cho cơ thể - điều này sẽ không chỉ được thảo luận trong tài liệu được trình bày.
Nội dung tài liệu:
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Hầu như không thể xác định giá trị của một món ăn yêu thích mà không có phân tích sơ bộ về thành phần hóa học của sản phẩm.
Xem xét tỷ lệ các chất dinh dưỡng, tính trên 100 gram rau ăn liền:
- nước - 87.414 g;
- chất xơ - 3,891 g;
- tro - 0,816;
- mono- và disacarit - 4,998 g;
- tinh bột - 0,181 g;
- axit béo không bão hòa đa - 0,092 g;
- axit hữu cơ - 1,511 g.
Chỉ ăn 100 đến dưa cải bắp, bạn có thể nhận được 20% lượng chất xơ cần thiết hàng ngày (chất xơ), điều này sẽ giúp làm sạch ruột của độc tố và điều chỉnh nhu động của nó.
Có bao nhiêu calo trong dưa cải bắp
Sauerkraut là một sản phẩm tuyệt vời có hàm lượng calo âm, vì cơ thể dành nhiều năng lượng cho sự hấp thụ của nó hơn là kết quả của việc tiêu thụ. Đặc tính này của một loại rau họ cải rất đáng để mọi người muốn "giảm cân" chính xác.
Vì rau hiếm khi được ăn riêng và thường được kết hợp với cà rốt, hành tây và dầu thực vật, chúng tôi sẽ xem xét hàm lượng calo và giá trị năng lượng của từng lựa chọn có thể:
| Calo, kcal / 100 g | Giá trị năng lượng,% | |||
|---|---|---|---|---|
| sóc | chất béo | carbohydrate | ||
| Dưa bắp cải | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Dưa bắp cải với cà rốt | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Dưa bắp cải với dầu thực vật và hành tây | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Dưa bắp cải với dầu thực vật | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
Hàm lượng vitamin và khoáng chất
Hàm lượng calo thấp của sản phẩm tương phản với bó hoa tuyệt vời của các loại vitamin và khoáng chất mà nó rất giàu.
Trong số hàng đầu tiên, cần lưu ý rằng có rất nhiều vitamin C trong rau ngâm, hầu như tất cả các yếu tố thuộc nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9). Axit folic (vitamin B9) có liên quan đến sự hình thành các tế bào mới, khiến dưa cải bắp đơn giản là vô giá đối với phụ nữ mang thai, đặc biệt là khả năng của bắp cải như vậy để giảm các biểu hiện nhiễm độc.
Và nó cũng chứa vitamin K, PP và U. Loại thứ hai là "thẻ gọi" của rau ngâm, vì nó bị phá hủy hoàn toàn khi đun nóng.
Trong số các nguyên tố vi lượng mà một món khai vị như vậy có chứa quá mức, cần lưu ý kali, canxi, kẽm, selen, sắt, iốt, phốt pho và natri.
Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày của sản phẩm trong bảng
Dưa bắp cải rất giàu vitamin và khoáng chất mà tổ tiên chúng ta không thể có được trong mùa đông ngoại trừ thành phần màu trắng. Dường như một sản phẩm hữu ích như vậy có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn cho tất cả, không có ngoại lệ, với số lượng không giới hạn, nhưng ở đây bạn phải tuân thủ điều độ.
Vì vậy, việc sử dụng thực phẩm có tính axit, bao gồm bắp cải, nên được loại trừ cho bệnh nhân bị loét dạ dày và loét tá tràng. Vì muối ăn là chất bảo quản chính trong quá trình nấu ăn, sự dư thừa của nó trong chế độ ăn uống kéo theo sự lưu giữ chất lỏng và các vấn đề với tim và mạch máu. Không nên cho trái cây và rau quả ngâm và ngâm cho trẻ dưới 5 tuổi.
Việc sử dụng bắp cải chua hai lần một tuần, mỗi lần 100 g, được coi là hoàn toàn vô hại.
Để đạt được kết quả nhằm mục đích giảm các triệu chứng của bệnh hoặc phòng ngừa, các tiêu chuẩn được đưa ra trong bảng phải được tuân thủ:
| Uống hàng ngày | |
|---|---|
| Để đảm bảo hoạt động đầy đủ của một người trưởng thành, người thực tế khỏe mạnh | 100 đến 150 g mỗi ngày |
| Để giảm lượng đường trong máu (bệnh tiểu đường loại 2) | 100-120 g mỗi ngày |
| Để giảm nguy cơ ung thư phổi và tuyến tiền liệt | 100 g tối đa 3 lần một tuần |
| Trong điều trị hen phế quản | 500 g mỗi ngày |
| Để cải thiện tiềm năng nam giới | 300 g mỗi ngày |
| Đối với liệu pháp chống ký sinh trùng | 100-200 g 2-3 g mỗi ngày |
Tính chất hữu ích cho cơ thể
Vitamin và các nguyên tố vi lượng, rất giàu dưa cải bắp, xác định các đặc tính thực sự kỳ diệu và rất hữu ích của nó đối với cơ thể:
- Lên men của một loại rau tươi xảy ra là kết quả của hoạt động của vi khuẩn sữa chua, khi ăn vào thức ăn, bình thường hóa hệ thực vật của toàn bộ đường tiêu hóa.
- Sauerkraut là một nguồn vitamin C (axit ascorbic), hỗ trợ các chức năng bảo vệ của cơ thể ở mức độ thích hợp. Chỉ hai trăm gram salad giòn sẽ bao gồm một nửa số tiền trợ cấp hàng ngày của yếu tố này.
- Canxi và chất chống oxy hóa, là một phần của sản phẩm, giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ sự phát triển của chúng, cũng như ức chế các quá trình viêm ở khớp và cơ bắp.
- Probiotic, có nhiều trong đồ ăn nhẹ ngâm, giúp giảm cholesterol và bình thường hóa lượng đường trong máu, có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch và tiểu đường.
- Glucosinatol và vi khuẩn Lactobacillus plantarum trong rau cải muối giúp phục hồi tế bào và làm sạch cơ thể, điều này cũng giúp chống lại ung thư trong giai đoạn đầu.
- Nó được chứng minh là sử dụng một món dưa muối giòn như một món ăn phụ cho thịt, vì vitamin B6 có trong bắp cải sẽ đảm bảo sự hấp thụ protein, và cũng sẽ ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh, da, tóc và móng.
Tóm lại, cần lưu ý rằng để có được lợi ích tối đa từ sản phẩm, bạn không nên cho phép đông lạnh dưa cải bắp hoặc làm nóng nó, làm giảm hàm lượng hoặc phá hủy hoàn toàn tất cả các vitamin dư thừa trong món ăn tuyệt vời này.
