Vai trò của một chất thay thế đường an toàn và ít calo được áp dụng cho nhiều loại cây. Stevia, xi-rô agave - khởi đầu của danh sách các đồ ngọt thay thế. Tuy nhiên, có nguy cơ lạm dụng các sản phẩm đó khi chúng bị tổn hại thay vì lợi ích dự kiến.
Nội dung tài liệu:
Xi-rô Agave - nó là gì, thành phần và hàm lượng calo
Cây Agave rất phổ biến ở quê hương của họ ở Mexico. Dân số sử dụng nước ép lá để sản xuất mật rỉ, đồ uống có cồn và được sử dụng để điều trị bệnh. Không phải ai cũng biết làm thế nào để có được xi-rô agave. Cái gì đây Đây là một loại nước ép cô đặc, mật hoa chứa monosacarit, fructose, inulin polysacarit. Các chất hữu ích ở nồng độ lớn có thể dẫn đến các vấn đề.
Bột và xi-rô Agave chứa:
- mono- và polysacarit;
- vitamin K, A, E, nhóm B;
- aloins, tinh dầu, nhựa;
- thành phần khoáng sản.
Hàng chục hợp chất có trong nước agave, như trong các sản phẩm tự nhiên khác. Nhiều người trong số họ được nghiên cứu kém về các tính chất dược lý.
Xi-rô Agave nặng 100 g chứa gần 71 g carbohydrate, 0,14 g chất béo, 0,04 g protein. Giá trị năng lượng của lượng mật hoa này là từ 288 đến 310 cal. Sản phẩm ngọt hơn đường mía. Bệnh nhân tiểu đường thấy vị ngọt ở nước ngoài ít gây hại cho bản thân.
Cách nấu sản phẩm.
Trước khi ra hoa, nước ép của lá cây trưởng thành của một số loài được thu thập. Một chất lỏng trong suốt với một màu xanh lục có vị ngọt. Sau khi tiêu hóa nước ép, một xi-rô dày thu được tương tự như mật ong.Màu càng đậm, hương vị caramel và hương vị của sản phẩm càng đậm. Xi-rô agave xanh được chưng cất để sản xuất rượu tequila.
Củ cải đường thô được chế biến trong hơn tám giờ. Đường tinh luyện sẵn không chứa vitamin và khoáng chất, chỉ có cái gọi là calo rỗng. Khi tiêu hóa nước agave, nhiều chất tự nhiên cũng bị phá hủy. Sự khác biệt là sucrose bao gồm dư lượng của phân tử glucose và đồng phân của nó, fructose (1: 1). Xi-rô Agave chứa fructose.
Những gì có thể được thay thế
Đường tinh luyện gây nghiện hơn các chất tự nhiên đa thành phần. Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh từ chối sucrose. Chất ngọt tự nhiên, bao gồm xi-rô agave, đã trở nên phổ biến. Nếu không dung nạp fructose và trong một số trường hợp khác, cần phải tìm một sự thay thế cho sản phẩm này.
Điều này thật thú vị: cây agave
Stevia ngọt hơn đường, không chứa calo. Tạo một loại bột phù hợp để sử dụng hàng ngày từ lá của cây này với việc sử dụng các hóa chất chiết xuất steviol glycoside. Nó là một chất thay thế đường chấp nhận được, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường. Sản phẩm có khả năng chịu nhiệt, mặc dù không thích hợp để nướng bánh.
Maple Syrup là một chất làm ngọt được làm từ đường maple. Sản phẩm có chứa sucrose và fructose, nước, polysacarit, vĩ mô và vi lượng. Maple syrup tốt cho sức khỏe hơn đường thông thường, nhưng nó thường bị làm giả.
Đường cọ được lấy từ nước ép của một số loại cây cọ. Ngoài ra, mật ong cọ được sản xuất. Thực phẩm rất ngọt được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của Đông Nam Á, đã tìm thấy nhiều người hâm mộ ở châu Âu.
Xi-rô gạo được sử dụng thay vì đường ở Nhật Bản. Sản phẩm có hương vị nhẹ, hương vị caramel nhẹ. Xi-rô gạo chứa glucose và maltose, fructose không có trong thành phần. Hàm lượng calo thấp hơn so với đường thông thường. Không giống như nước agave, nó phù hợp cho những người không dung nạp fructose.
Một thế hệ mới của chất thay thế đường được đại diện bởi erythritol. Hàm lượng calo của sản phẩm ngọt và chỉ số đường huyết của nó là khoảng 0. Erythritol không phục vụ như thức ăn cho vi khuẩn trong ruột, do đó nó không gây ra sự lên men, rất hiếm khi gây ra tiêu chảy hoặc đầy hơi. Nó có ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Chỉ số Agave Syrup Glycemia
Carbohydrate sau khi được cơ thể hấp thụ làm tăng lượng đường trong máu. Đối với glucose, chỉ số này (chỉ số đường huyết) là 100. GI càng cao, tác động tiêu cực của sản phẩm đến các quá trình trao đổi chất, chuyển hóa carbohydrate, insulin và chức năng tuyến tụy càng mạnh. Chỉ số đường huyết của xi-rô agave ở mức 15-17 đơn vị. Để so sánh: GI của các loại mật ong khác nhau thay đổi từ 38 đến 90.
Lợi ích sức khỏe
Xi-rô Agave được sử dụng thay thế cho đường. Một người sử dụng chất làm ngọt tự nhiên làm giảm lượng glucose vào cơ thể và hàm lượng calo trong thực phẩm.
Bằng cách xen kẽ xi-rô agave với các chất làm ngọt tự nhiên khác, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn đường tinh luyện khỏi chế độ ăn uống.
Một sự thay thế như vậy có tác dụng có lợi đối với tình trạng của đường tiêu hóa, mạch máu, răng và da. Giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Ngoài ra, xi-rô agave rất hữu ích cho ruột, túi mật, hệ thần kinh. Chất làm ngọt loại bỏ nước dư thừa khỏi cơ thể cùng với độc tố, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa.
Việc sử dụng xi-rô agave trong y học
Lá chứa các chất giống như hormone - saponin steroid. Sau khi chế biến tại các doanh nghiệp dược phẩm, các chế phẩm hormone được sử dụng rộng rãi trong y học khoa học được lấy từ chúng: cortisone và progesterone. Chất đầu tiên trong hai chất là một chất chống viêm mạnh mẽ ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và sức đề kháng của cơ thể đối với stress.
Progesterone là một hormone giới tính. Trong cơ thể người phụ nữ, nó ảnh hưởng đến sự xen kẽ các giai đoạn của chu kỳ kinh nguyệt, khởi phát và quá trình mang thai. Progesterone rất quan trọng cho việc tổng hợp các hormone khác trong cơ thể.
Rễ, lá và nước ép của một số loại agave được sử dụng trong y học dân gian. Công cụ tăng cường nhu động ruột, rất hữu ích trong một số bệnh và tình trạng của đường tiêu hóa. Hiệu quả nhuận tràng là đáng chú ý 10 giờ sau khi uống xi-rô. Các đặc tính chống viêm và tiêu hao của agave được đánh giá cao. Xi-rô thay thế đường và mứt mâm xôi trong các bệnh truyền nhiễm theo mùa. Khi thêm vào nước, trà là một thức uống giảm đau, hạ sốt.
Sử dụng trong thẩm mỹ
Nước ép Agave được sử dụng bên ngoài để giảm viêm ở vùng bị mụn trứng cá (nội tiết tố, thiếu niên), chữa lành da đúng cách sau áp xe, mụn nhọt.
Có thể có hại từ việc sử dụng
Lợi ích và tác hại của xi-rô agave là có nhiều fructose trong nước ép cô đặc - lên tới 85%. Cơ thể cần carbohydrate, nhưng nhiều người bị chứng không dung nạp ở tuổi già. Fructose đi vào cơ thể với đường, táo và các loại trái cây khác, nước ép, xi-rô agave.
Sự hiện diện của đồng phân glucose trong cơ thể có liên quan đến sự xuất hiện của hội chứng chuyển hóa. Đây là tên của sự kết hợp của béo phì, huyết áp cao, tiểu đường loại 2 và kháng insulin. Một liều hàng ngày không quá 25 g fructose được coi là an toàn.
