Cinnabon - Công thức cổ điển và 5 công thức nấu ăn thêm

Bánh cinnabon ngon tuyệt nằm trong danh sách 50 thú vui của cuộc sống. Đây không chỉ là một món tráng miệng, nó là một món ngon mà mỗi người nên thử ít nhất một lần trong đời. Các điều trị công thức ban đầu được giữ bởi tác giả của nó trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất. Nhưng các đầu bếp hiện đại đã xoay sở để giải quyết nó gần như hoàn toàn và lặp lại nó.

Cinnabon - Công thức quế cổ điển

Điều rất quan trọng để chọn sản phẩm chất lượng cho món tráng miệng. Ví dụ, tốt hơn là lấy quế trong que và tự cắt nó. Nói chung, cần tuân thủ nghiêm ngặt các công thức cổ điển để kết quả không phải là bánh quế thông thường.

Nấu bột tại nhà

Bột bột của bánh được thảo luận nên được sử dụng với hàm lượng gluten tối đa. Nếu không thể tìm thấy một sản phẩm như vậy để bán, thì bạn có thể tự khắc phục tình hình. Đối với điều này, gluten được chuẩn bị riêng biệt từ bột và nước. 1 muỗng canh sản phẩm khô trộn với 2 muỗng canh. chất lỏng, sau đó một khối dốc dày đặc được trộn lẫn. Nó được rửa dưới nước lạnh và trở nên giống như một con rag khác. Các cơ sở kết quả được nhúng trong bột trước khi bột.

Ngoài ra, các sản phẩm sẽ được sử dụng: 220 ml sữa, 110 g đường hạt, bơ béo 80-90, 1 muỗng cà phê. muối, 650-750 g bột rây, một túi men nhanh (10 g).

1. Trước hết, đường (1 muỗng cà phê), sữa ấm và men được trộn với bột. Nó sẽ tăng lên mức mong muốn trong khoảng 12-15 phút.
2. Trong một bát riêng, trứng không lạnh được đánh với đường, muối và bơ mềm.
3. Hỗn hợp bơ-trứng được kết hợp với bột và gluten phù hợp.Sau khi rây bột, nó được đổ vào bột tương lai. Nó không nên kết thúc quá mát mẻ.
4. Khối được nhào cho đến khi nó ngừng dính vào các ngón tay.
5. Bột sẽ nghỉ ngơi trong ấm áp (trong một căn phòng không có bản nháp) dưới một bộ phim hoặc một chiếc khăn. Anh ta sẽ cần khoảng 2 giờ, mà anh ta nên nhào bột vài lần.

Trong khi khối lượng còn lại để phù hợp, bạn có thể lấy chất làm đầy và kem.

Làm thế nào để làm đầy và kem

Đây là bước nấu ăn dễ nhất. Để làm đầy được thực hiện: 60 g bơ, 1 muỗng canh. đường nâu, 3 muỗng canh. quế. Đối với kem được sử dụng: 40-45 g bơ, 110 g đường bột, 60-70 g phô mai kem mềm (không ướp muối), một nhúm vanillin.

1. Để làm đầy, bơ được nấu chảy ở trạng thái lỏng trong lò vi sóng. Kết hợp riêng biệt quế (đất) và đường nâu. Các thành phần số lượng lớn can thiệp vào dầu.
2. Đối với kem, phô mai được trộn với bơ mềm. Khối lượng phải đồng nhất.
3. Vanillin và đường đóng băng được đổ vào hỗn hợp. Các thành phần được trộn lẫn.
4. Trước khi phết lên bánh, kem phải ở nơi ấm áp, ví dụ, gần đầu đốt đi kèm.

Công nghệ tạo hình Bun

Khi thời gian khuyến nghị đã hết và bột đã tăng tốt, bạn cần đặt nó lên một bề mặt phủ bột và nhào trong vài phút. Hơn nữa, dưới chiếc khăn, khối sẽ nghỉ thêm 5 - 7 phút nữa.

Với một pin lăn, nó được cán mỏng đến độ dày khoảng 5-6 mm. Các điền được phân bố đều trên bề mặt. Chỉ một vài cm của sự hình thành từ các cạnh được để khô. Điều này là cần thiết để đóng chặt cuộn và chắc chắn.

Các nếp gấp chặt. Cần phải thực hiện ít nhất 5 lượt đầy đủ. Cuộn kết quả được cắt thành 12 phần với một con dao mỏng rất sắc.

Giấy nướng cũng được bôi dầu và đặt trên một tấm nướng. Trên cùng của các khoảng trống được đặt ở khoảng cách 4-5 cm với nhau. Trong quá trình nướng, chúng sẽ tăng đáng kể kích thước. Tấm nướng được phủ màng bám và để lại trong 40-50 phút nữa.

Tiếp theo, món tráng miệng được nướng trong 20-25 phút ở 180 độ. Sự sẵn sàng được kiểm tra với một xiên bằng gỗ. Không lấy bánh ra khỏi lò, phủ kem lên bề mặt.

Công thức sô cô la

Biến thể sô cô la có tên riêng của nó - cho choobobon. Đối với một điều trị như vậy, điền sô cô la và đóng băng đặc biệt sẽ được sử dụng. Bột nhào và tinh tế cho món tráng miệng trong câu hỏi được chuẩn bị theo công thức cổ điển. Nhưng để làm đầy và tráng men: 4 muỗng canh. đường cát, 60 g bơ béo, 2 muỗng canh. ca cao, 70 ml sữa, một thanh sô cô la đắng (trên 72%).

1. Để làm đầy sô cô la, ca cao được trộn với đường cát, bơ mềm được thêm vào khối lượng, và các thành phần được nghiền kỹ.
2. Hỗn hợp thu được sẽ được bôi mỡ bằng một tấm bột cinnabon trước khi cuộn lại.
3. Đối với men sô cô la, sữa được làm nóng trong một cái bát có đáy dày trên nhiệt độ tối thiểu. Gạch vỡ thành từng mảnh được thêm vào chất lỏng. Khối lượng được trộn cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
4. Sau khi cuộn cinnabon thành phẩm được lấy ra khỏi lò và đổ kem, chúng cũng được trang trí thêm bằng những sợi men sô cô la mỏng.

Một bữa tiệc ấm áp được phục vụ tại bàn.

Nấu bánh mascarpone tại nhà

Ở nhà, bạn có thể nấu ăn và một phiên bản đơn giản hơn của các món ăn được thảo luận. Kết quả là bánh quế và phô mai ngon nhất. Để làm điều này, hãy lấy: 620 g bột trắng, 1 muỗng canh. sữa, 320 g đường, 1,5 muỗng nhỏ men khô, 2 quả trứng gà sống, 130 g bơ chất lượng cao, muối, 2 muỗng cà phê. quế, 70 g kem phô mai và 2 muỗng canh. đường bột.

1. Đối với thử nghiệm, trước hết, 1 muỗng canh được hòa tan trong sữa không lạnh. đường, nửa ly bột rây và men. Hỗn hợp sẽ ngấm trong khoảng 15 phút.
2. Trứng được đánh với 120 g đường cát. Bơ tan chảy (80 g) được đổ vào hộp trò chuyện và một thìa muối nhỏ không hoàn chỉnh được đổ ra.
3. Cả hai khối được kết hợp và bột được nhào bằng bột.Để yên trong một nơi ấm áp trong 1,5 giờ.
4. Bột thành phẩm được cuộn thành một hình vuông (khoảng 35 x 45 cm), được bôi mỡ với bất kỳ chất béo (rau hoặc bơ), rắc đường (200 g) trộn với quế. Hơn nữa, khối được xoắn thành một cuộn rất chặt và cắt thành 11-12 phần. Nếu bột không được cuộn lại tốt, bánh sẽ mất hình dạng trong quá trình nướng.
5. Trên một tấm nướng phủ giấy da có dầu, các phần của cuộn được đặt ra (cắt lên).
6. Một điều trị được chuẩn bị trong 20-25 phút trong một lò nướng nóng.
7. Ở dạng nóng, bánh ngọt được đổ với kem kem phô mai, đường bột và bơ còn lại. Các thành phần chỉ đơn giản là trộn và cọ xát. Đánh bại họ là không cần thiết.

Món tráng miệng ấm áp phục vụ với trà thơm, cà phê hoặc rau diếp xoăn.

Cinnabon với táo

Trong một mùa thu hào phóng, khi bà chủ nhà có rất nhiều táo trong kho, điều đặc biệt quan trọng là nấu bánh quế Mỹ với trái cây ngon ngọt. Bột được chuẩn bị theo công thức cổ điển, và để làm đầy và nước sốt bạn sẽ cần: một gói bơ béo, 4 quả táo, nước ép của một nửa quả chanh, 2 muỗng cà phê. quế, 2,5-3 muỗng đường, 110 g đường bột, một nhúm vanillin, 80 ml kem để đánh bông.

1. Táo được rửa sạch, gọt vỏ và cắt rất mịn. Bạn thậm chí có thể ghi chúng trên một vắt thô.
2. Đường ngay trong chảo được đổ với nước (một vài muỗng canh), nước chanh được thêm vào nó.
3. Sau 2-3 phút, táo và quế được đổ vào xi-rô.
4. Cùng với nhau, các thành phần của chất làm đầy được nấu cho đến khi trái cây được làm mềm và tất cả chất lỏng đã bay hơi.
5. Việc lấp đầy táo được làm nhòe bằng một miếng bột cuộn mỏng.
6. Các lớp cuộn thành một cuộn và cắt thành chủ đề.
7. Lát được nướng ở 180 độ.
8. Bánh sẵn sàng được làm lạnh một chút và đổ với nước sốt kem, bơ mềm, vanillin (hoặc đường vani) và đường bột.

Những chiếc bánh như vậy ít dinh dưỡng hơn so với những chiếc bánh được chế biến theo công thức cổ điển.

Sinabon Buns: Caramel Pecanbone Recipe

Công thức này gần như hoàn toàn lặp lại các tùy chọn được công bố ở trên. Nó chỉ được bổ sung bởi caramel và hồ đào chiên trong chảo. Nếu thành phần cuối cùng không thể được tìm thấy, bạn có thể thay thế nó bằng quả óc chó. Đúng là chúng có vị kém tinh tế và hơi đắng. Ngoài quả hồ đào (120 g), chỉ có 200 ml caramel topping được lấy. Tất cả các thành phần khác của cuộn quế được chuẩn bị theo công thức cổ điển.

1. Bánh sẵn sàng được lấy ra khỏi lò.
2. Khoảng một phần ba phô mai kem được trộn theo tỷ lệ bằng nhau với khối lượng caramel.
3. Khai vị hỗn hợp ngọt được áp dụng cho bánh hơi nguội.
4. Các mẫu trên cùng được làm từ phía trên, cũng như các loại hạt chiên trong chảo khô.

Bánh chuẩn bị đầy đủ có thể được đông lạnh và lưu trữ không quá một tháng.

Công thức với hạt anh túc

Đây là một công thức bánh cinnabon thậm chí đơn giản hơn. Nó hóa ra là ngân sách hơn so với cách nấu ăn cổ điển. Các thành phần sau đây được sử dụng: trứng sống, 260 ml nước, 60 g đường và bơ hạt, muối, 420 g bột (có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn), 7 g men nhanh, cũng như 160 g đường và 60 g hạt anh túc để làm đầy , 120 g kem phô mai, cùng một lượng sữa đặc và 1 muỗng canh. bơ cho fudge.

1. Trứng, men và đường được thêm vào nước ấm. Khối lượng được muối, kết hợp với bơ tan chảy, và sau khi thêm bột vào nó, một bột men đơn giản được nhào. Trong hai giờ nó sẽ được truyền trong ấm.
2. Để làm đầy, thuốc phiện và đường hạt được trộn lẫn.
3. Đối với fudge, phô mai, sữa đặc và bơ được kết hợp.
4. Cuộn Sinabon được xoắn và nướng theo cách cổ điển.

Sau khi lấy ra khỏi lò, món tráng miệng được rắc một cách hào phóng.