Rượu táo là một thức uống ngon mà bạn có thể tự làm. Công thức cổ điển cho rượu táo ở nhà khá đơn giản, và lần đầu tiên nên thử. Lần sau bạn có thể thử nghiệm các thành phần, phương pháp chuẩn bị và thời gian truyền.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Theo công thức cổ điển, bạn cần tối thiểu các sản phẩm, từ đó bạn có được một thức uống sạch, thơm.
Chúng tôi sẽ cần:
- 1 kg táo;
- 50 gr nho khô;
- 300 gr đường.
Hãy bắt đầu làm rượu táo. Một loạt các loại táo sẽ phù hợp với bất kỳ, quan trọng nhất - chúng phải có mùi thơm. Chúng tôi rửa tất cả táo tốt, cắt các khu vực thối và các vết thương khác, loại bỏ lõi. Sau đó, chúng tôi cắt chúng một cách tinh xảo và cho chúng vào một chai ba lít. Sau khi thêm một nửa sản phẩm, xếp một phần đường, thêm nửa sau của trái cây và điền vào lượng đường còn lại. Thêm nho khô lên trên - nó sẽ cho quá trình lên men mong muốn. Đầu với nước suối (nếu có thể) hoặc nước cất trong thể tích 200 ml.
Chúng tôi đóng chặt bình chứa và lắp một khóa nước đặc biệt vào đó chúng tôi đổ moonshine hoặc vodka 60 độ với thể tích 40-60 ml. Để trong 10 ngày. Khi các bong bóng bắt đầu đi vào chai - quá trình lên men bắt đầu, khi chúng ngừng tăng - quá trình kết thúc, bạn có thể bắt đầu lọc.
Lấy một cái rây và một hộp đựng để truyền máu. Chèn một phễu bằng một miếng bông gòn - để lọc trầm tích. Rót đồ uống, đóng chặt. Lưu trữ trong một nơi tối tăm.
Để một ghi chú. Thay vì một con dấu nước, bạn có thể đeo một chiếc găng tay y tế vô trùng bằng cách trước tiên đâm một lỗ bằng kim để cho khí thoát ra. Khi găng tay bị phồng lên, quá trình lên men bắt đầu, khi nó rơi xuống, nó kết thúc.
Cách dễ nhất và nhanh nhất để nấu ăn
Công thức này cho rượu táo sẽ có liên quan trong mùa đông - uống một thức uống nóng, chẳng hạn như rượu nghiền. Rượu táo nhanh làm ấm tốt sau khi đi bộ trong giá lạnh.
Đối với nước ngọt làm tại nhà:
- nước táo 1l;
- 1 quả táo và một quả cam;
- đường nâu chén;
- từ gia vị 2 que quế, đinh hương, nhục đậu khấu và một ít đậu Hà Lan.
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên, cắt đôi quả táo, gọt vỏ và dán các chùm hoa đinh hương vào đó, cắt quả cam thành hình tròn và chà hạt nhục đậu khấu lên một vắt mịn.
Cho nước ép vào đun nóng. Ngay khi nước trái cây được làm nóng, thêm đường nâu vào đó và khuấy cho đến khi hòa tan. Sau đó thêm phần còn lại của các thành phần chuẩn bị. Đun sôi đồ uống và nấu trong ¼ giờ. Sau đó, chúng tôi bắt những miếng trái cây.
Đồ uống đã sẵn sàng để uống. Nó được phục vụ nóng.
Công thức nước ép không đường
Lựa chọn để nấu nhanh rượu táo tự làm ngon - từ một cửa hàng nước trái cây đơn giản:
- nước táo 2,5 l;
- men
Theo quy định, cửa hàng nước trái cây chứa rất nhiều đường, vì vậy bạn không cần phải thêm nó.
Như một thùng chứa, chúng tôi sử dụng một bình ba lít tiệt trùng. Đổ nước táo vào thùng chứa. Chúng tôi đổ đầy một muỗng cà phê men khô không đầy đủ với 50 ml nước ấm và để trong 15 phút. Khi men đã sẵn sàng, đổ nó vào một lọ nước táo và đặt nó dưới một khóa nước. Để đi lang thang ở nhiệt độ phòng trong một tuần.
Chúng tôi lọc nước trái cây lên men và đổ vào chai sạch để lưu trữ. Lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ.
Với mật ong
Mật ong từ nước táo tự chế hóa ra rất ngon và ... khá cồn. Khá nhiều thời gian trôi qua từ khi bắt đầu chuẩn bị đến khả năng nếm thử. Tuy nhiên, đồ uống rất đáng giá, chúng tôi khuyên bạn nên thử:
- hoa mật ong 1,5 l;
- nước 4,5 l;
- một túi men rượu;
- nước táo tươi làm 1,5 l.
Đầu tiên, chuẩn bị cơ sở mật ong - đổ mật ong vào nước và bắt đầu nấu từ từ. Điều quan trọng là phải nhớ mực nước, vì vào cuối quá trình chuẩn bị nước mật ong, nó sẽ trở nên ít hơn nhiều, và bạn sẽ cần phải thêm nó.
Khi nó bắt đầu sôi, bọt sẽ được giải phóng, phải được thu thập. Tiếp tục đun trong 1,5-2 giờ ở nhiệt độ thấp cho đến khi hết bọt. Nạp nước uống đến mức ban đầu và đun sôi. Sau khi chúng ta để nguội trong chậu nước, nó sẽ nhanh hơn.
Trong khi cơ sở mật ong được nấu chín, chuẩn bị nước ép: chúng tôi làm sạch táo, cắt và đi qua một máy xay thịt, sau đó ép nước bằng gạc.
Đến lúc này, xi-rô mật ong (đầy đủ) sẽ nguội, hơi ấm. Thêm đường và trộn kỹ.
Theo liều lượng chỉ định trên túi, pha loãng lượng men cần thiết trong nước ấm, để trong 15-20 phút.
Trong lúc đó, đổ hỗn hợp mật ong vào một chai tiệt trùng, sau đó thêm men và đặt một màn trập nước. Chúng tôi đi lang thang ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tháng.
Sau một tháng, cẩn thận rót đồ uống qua bộ lọc, để yên thêm 2-3 ngày nữa, để kết tủa cuối cùng rơi xuống. Trong thời gian này, thức uống sẽ trở nên trong suốt hơn.
Chuẩn bị chai cacbonat. Một chai lít sẽ cần một muỗng cà phê đường. Đổ vào cacbon hóa - sự hình thành các khí. Cacbonat kéo dài khoảng ba tuần.
Để một ghi chú. Nếu táo có vị ngọt hoặc chua ngọt, bạn cần nấu 1,5 lít chúng. Nếu axit - 1 lít là đủ. Tùy chọn tốt nhất là 1,5 lít từ các loại táo khác nhau.
Công thức Apple và Pear Cider tại nhà
Hỗn hợp rượu táo từ táo và lê rất thơm và khác thường:
- lê 6 chiếc.;
- táo 5 chiếc.;
- men rượu;
- đường (50 gr mỗi 1 lít nước uống).
Trái cây có thể được thực hiện trong các loại khác nhau. Rửa tốt.Chúng tôi loại bỏ các khu vực bị hư hỏng, các đốm tối từ trái cây, cắt bỏ lõi và cắt thành các miếng nhỏ, để thuận tiện khi đi qua máy xay thịt hoặc máy ép trái cây. Khoai tây nghiền chuẩn bị biến thành nước ép. Theo thể tích, một chai ba lít thu được. Tùy thuộc vào kích thước của quả, có thể thu được ít nhiều hoặc ít hơn.
Phân tán men bằng nước ấm trong một ly riêng, để nó ủ trong 15-20 phút. Sau khi đổ chúng vào máy xay nhuyễn và thêm 0,3-0,5 nước uống. Điều quan trọng là để lại một không gian trống nhỏ lên đến cổ của chai. Chúng tôi giới thiệu đường với số lượng tính trên khối lượng thức uống nhận được. Chúng tôi đặt một khóa nước và đi lang thang trong 1,5 tuần. Nên đổ một ít vodka hoặc moonshine vào bẫy nước để vi khuẩn không rơi.
Cho rượu táo lên men qua rây và đổ lên các chai đã khử trùng để chín trong 1,5-2 tháng trong một nơi tối mát mẻ.
Để một ghi chú. Tỷ trọng kế được sử dụng để đo mức độ cồn trong đồ uống. Giá trị gần đúng của rượu táo là khoảng 23, khoảng 10-11 độ.
Nước ngọt cho trẻ em
Không chỉ người lớn thích uống táo, trẻ em cũng sẽ đánh giá cao nó. Nhưng với cách làm rượu táo thông thường, hóa ra là rượu. Trong công thức này, chúng tôi sẽ nói về rượu táo không cồn cho trẻ em:
- nước táo 3 l;
- cam 1 cái.;
- chúng tôi sử dụng các loại gia vị không nghiền: sao hồi (5 chiếc.), quế (2 que), hạt tiêu (10 chiếc.), thảo quả (5-6 hộp vỡ), thì là (2 muỗng cà phê), đinh hương (10 chiếc.);
- hoa mật ong.
Đổ nước ép vào chảo. Cắt cam thành các vòng nhỏ, sau đó thành các phần tư và thêm vào nước ép. Chúng tôi ngay lập tức ngủ gia vị.
Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa và nấu cho đến khi nó sôi. Khi nó sôi, để nó nấu trong 10 phút, loại bỏ nhiệt và để yên trong một lúc (40 phút). Sau khi chúng ta bắt tất cả các loại trái cây và gia vị, thêm mật ong để nếm, khuấy đều cho đến khi nó tan hoàn toàn và đổ vào cốc.
Để một ghi chú. Nước ép tự làm làm cho rượu táo ngon hơn nước trái cây lưu trữ.
Từ quả táo khô
Cider hoặc nghiền trên trái cây sấy khô là một lựa chọn tốt để làm đồ uống từ trái cây khô theo mùa vào mùa đông:
- quả khô 2 kg;
- đường 6 kg;
- men 300 gr.;
- nước lọc 20 l.
Bước đầu tiên là làm nóng 10 lít đến 80 độ. Đổ trái cây khô vào một thùng chứa lớn và đổ đầy nước. Che với một nắp và để cho wort đứng. Chúng tôi đợi cho đến khi nhiệt độ của nó nguội đến 35 độ.
Phần còn lại của nước được làm nóng đến 50 độ và đường pha loãng trong đó. Vào thời điểm này, wort sẽ đạt đến trạng thái mong muốn và xi-rô đường có thể được kết hợp với wort táo. Trộn và đo nhiệt độ, nên là 35-37 độ. Nếu nhiệt độ phù hợp, thêm men. Để lại dạo chơi. Khi bọt ngừng nổi bật - lọc và chai.
Làm thế nào để làm cho rượu táo có ga?
Cacbonat của thức uống phụ thuộc vào độ ngọt của táo. Về cơ bản, bọt khí gần như vô hình, khiến rượu táo trông giống như rượu táo.
Để làm cho rượu táo có ga, bạn nên làm theo các bước sau:
- Hãy chắc chắn để lọc rượu táo nhà từ trầm tích.
- Rửa và làm khô các hộp nhựa hoặc thủy tinh để truyền máu kỹ.
- Thêm một muỗng cà phê đường mỗi chai. Đó là đường thúc đẩy quá trình lên men thứ cấp, nhưng vì các chai được đóng chặt, thức uống sẽ vẫn có ga.
- Đổ rượu táo vào chai mà không cần thêm 3-5 cm vào cổ và đóng chặt.
- Để chín trong hai tuần ở một nơi không thích hợp.
