Hiện nay, nấu bánh bao tự làm là một kỳ công thực sự. Đó là bởi vì điều trị đơn giản này từ lâu đã không còn là sự tò mò được chờ đợi từ lâu, bởi vì bạn có thể mua nó đông lạnh ở bất kỳ cửa hàng nào. Nhưng một sản phẩm bán thành phẩm có thể được so sánh với bánh bao tự làm, thơm và ngon không thể tả? Tất nhiên là không! Do đó, bạn nên học cách làm bánh bao Siberia thực sự mà không cần nỗ lực nhiều.
Nội dung tài liệu:
Bột cho bánh bao Siberia
Trên thực tế, không dễ để đối phó với nhiệm vụ, nếu bạn không biết sự tinh tế trong việc thực hiện từng giai đoạn của công việc sắp tới. Giống như bất kỳ bánh bao, Siberian được đúc từ một loại bột đơn giản, đàn hồi. Để chuẩn bị nó, điều quan trọng là duy trì sự cân bằng của chất lỏng và bột. Tất cả các thành phần khô được rây vào một loại kim tự tháp, một vết lõm nhỏ được tạo ra ở trung tâm, trong đó các sản phẩm lỏng được đổ vào.
Nhào bột theo chuyển động tròn, múc các nguyên liệu từ các cạnh và hướng chúng vào giữa. Bạn càng nhào lâu bột cho bánh bao, cuối cùng nó sẽ trở nên dẻo và đàn hồi hơn. Điều rất quan trọng là cho thời gian phôi kết quả nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng để kích hoạt gluten. Ngay sau đó bột sẽ đạt được độ đàn hồi cần thiết.
Bí mật và làm toppings hoàn hảo
Cơ sở của bánh bao Siberia là một điền đầy phong phú. Nó nhất thiết phải bao gồm 3 loại thịt: thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Sự kết hợp này có thể thay đổi nếu cần thiết, nhưng số lượng loại sản phẩm phải được duy trì. Nhân tiện, người Siberia có thể sử dụng thịt nai, thịt gấu hoặc cá hồi một cách an toàn trong bánh bao của họ.Người dân thành phố không thể có được loại tốt này, và do đó, thịt bò, thịt lợn và thịt gà hoặc gà tây là hoàn hảo.
Để làm cho thịt băm ngon ngọt, hành tây xắt nhỏ, gia vị và tỏi được thêm vào nó. Tình nhân cũng sử dụng lòng trắng trứng và bướu làm mềm bánh mì để có độ nhớt lớn hơn của bánh bao.
Quy tắc người mẫu Siberia
Khi tất cả các thành phần được chuẩn bị, đó là thời gian để điêu khắc bánh bao. Để làm điều này, đầu tiên bạn cần rắc bột lên bề mặt làm việc để các phôi được tạo hình không bị dính. Cán bột bằng một chiếc ghim cán thành một lớp lớn và rất mỏng. Sau đó, sử dụng một chiếc cốc thông thường, bóp bánh bao. Chúng tôi đặt trong từng điền nhỏ, sau đó cẩn thận kẹp các cạnh. Khi quá trình đúc xong, chúng ta di chuyển thành phẩm trong 3-5 giờ trong tủ đông. Đây là một tính năng của bánh bao Siberia, do đó hương vị của chúng trở nên bão hòa hơn nhiều.
Từng bước công thức nấu ăn
Chúng tôi đã làm quen với những điều cơ bản của việc tạo ra đồ giải khát, vẫn còn phải xem xét một số công thức phổ biến nhất cho các món ăn để làm hài lòng cả gia đình với bánh bao ngon.
Cách nấu ăn cổ điển
Công thức cơ bản để làm bánh bao Siberia sẽ giúp tạo ra một món ăn nổi tiếng mà không gặp rắc rối.
Thành phần thiết yếu:
cho bài kiểm tra
- bột mì - 650 g;
- nước - 320 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- muối - 4 g;
cho thịt băm
- thịt lợn - 200 g;
- thịt bò - 200 g;
- gà - 100 g;
- hành tây - 165 g;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối - 5 g;
- nước - 30 ml;
- tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê.
Các giai đoạn làm việc:
- Rây bột vào một cái bát lớn, làm hốc trong đó, cho muối, dầu thực vật và một quả trứng vào đó. Đổ nước lạnh từ từ, và bắt đầu nhẹ nhàng nhào bột.
- Khi đế mềm, để dưới khăn trong 15 phút.
- Chúng tôi thực hiện điền: chúng tôi chuyển các loại thịt được chỉ định trong chế phẩm thông qua một máy xay thịt, thêm hành tây xắt nhỏ.
- Đổ một ít nước, đường, muối và một ít hạt tiêu xay vào nhồi. Trộn các thành phần cho đến khi mịn.
- Chúng tôi chia bột nghỉ thành nhiều phần. Mỗi cuộn ra một cán pin thành một lớp mỏng, rắc bột lên trên. Sử dụng một ly, bóp cùng một phôi.
- Bọc một ít điền vào vòng tròn bột, buộc bằng ngón tay, giống như bánh bao.
- Nếu muốn, bạn có thể kết nối các đầu của sản phẩm để có được hình tròn dễ thương.
- Bây giờ bánh bao chuẩn bị được chuyển đến tủ đông. Chỉ sau vài giờ, chúng có thể được nấu chín và ăn kèm với bơ hoặc kem chua.
Tư vấn! Bột càng mỏng được lăn ra, điều trị càng ngon.
Cách làm trong chậu
Một công thức thú vị khác cho bánh bao nổi tiếng là dựa trên việc chuẩn bị đồ ngọt trong nồi.
Thành phần cần thiết:
cho bài kiểm tra
- bột - 2,5 muỗng canh;
- nước đun sôi - 200 ml;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối - một nhúm;
để làm đầy
- thịt lợn băm - 200 g;
- thịt bò xay - 200 g;
- thịt băm từ gà tây - 200 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- muối - một nhúm;
- tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê;
để đổ
- bơ;
- nước - 550 ml;
- phô mai cứng - 170 g;
- kem chua - 8 muỗng canh. l.;
- tiêu xay - 1 muỗng cà phê.
Các giai đoạn làm việc:
- Từ những thành phần này, chúng tôi tạo ra một bột nhào và mềm. Chúng tôi lăn nó ra với một lớp, sau đó vắt kiệt những chỗ trống của bánh bao trong tương lai bằng một chiếc cốc.
- Làm đầy từ thịt: chúng tôi kết hợp các loại thịt được liệt kê với nhau, thêm hành tây xắt nhỏ, một chút muối và hạt tiêu đen.
- Chúng tôi trải một phần của điền vào mỗi vòng tròn bột, điêu khắc bánh bao nhỏ.
- Đóng băng chúng trong tủ đông trong ít nhất 3-4 giờ.
- Chiên bánh bao trong bơ cho đến khi vàng nâu.
- Chúng tôi chuyển món ăn vào nồi gốm, đổ nước sôi. Thêm muối, một ít tiêu xay và kem chua. Rắc phô mai bào lên trên.
- Chúng tôi di chuyển các nồi vào lò, đặt nhiệt độ 180 độ. Chúng tôi nấu món ăn trong 30 phút.
- Trước khi phục vụ, trang trí bánh bao với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Bánh bao chiên siberian
Một cách rất phổ biến khác để nấu bánh bao.
Để thực hiện nó, bạn sẽ cần:
để làm đầy
- thịt bò - 300 g;
- thịt lợn - 200 g;
- gà tây - 100 g;
- rau xanh tươi - một bó;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bột mì - 1 muỗng canh. l.;
- nước dùng - 70 ml;
- muối và hạt tiêu - để hương vị;
cho bài kiểm tra
- bột mì - 4 muỗng canh;
- nước - 1 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
để chiên
- bơ - 100 g;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
- tỏi - 3 tép;
để nộp
- kem chua - 100 ml;
- tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
- chanh - một vài lát.
Các giai đoạn làm việc:
- Để làm bánh bao chiên tự làm, đầu tiên chuẩn bị bột. Rây bột, trộn với muối, sau đó thêm trứng và nước. Chúng tôi trộn các thành phần với nhau, nhào bột đồng nhất. Chúng tôi đặt nó sang một bên để "nghỉ ngơi", và tại thời điểm này, chúng tôi sẽ chuyển sang làm đầy.
- Chúng tôi chuyển tất cả các loại thịt thông qua một máy xay thịt, thêm hành tây xắt nhỏ và bột mì. Trộn các thành phần, thêm muối và một ít hạt tiêu. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, đổ nước dùng thịt. Trộn các thành phần một lần nữa, nêm với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
- Tung ra bột với một lớp, một cốc hoặc một ly ép ra những chiếc bánh tròn từ nó. Trong chúng tôi gói đầy, sau khi chúng tôi điêu khắc bánh bao. Chúng tôi gửi các yếu tố nhận được đến tủ đông, và sau 3 giờ chúng tôi tiến hành phần cuối cùng của việc chuẩn bị.
- Đun chảy bơ trong chảo, thêm đối tác ô liu. Sau 20 giây, đổ tép tỏi nghiền nát bằng dao. Sau một phút, đặt bánh bao đông lạnh vào chảo.
- Chiên sản phẩm trong vài phút cho tất cả các mặt cho đến khi bề mặt của chúng có được màu vàng.
- Chúng tôi chuyển món ăn lên một cái đĩa, ngâm từng chiếc bánh bao trong mayonnaise trước nó. Rắc hạt tiêu xay và rắc nước cốt chanh.
Tư vấn! Để làm cho món ăn ngon hơn, bạn có thể làm bánh bao với nước sốt. Để làm điều này, đổ đầy sản phẩm chiên với nước sốt bechamel, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Mẹo nấu ăn có kinh nghiệm
Ẩm thực Siberia rất giàu các món ăn huyền thoại, và để tạo ra chúng, bạn không cần phải sở hữu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Chỉ có một vài nhận xét thực tế từ các bậc thầy nấu ăn thực sự, sẽ hoàn toàn dễ dàng để chuẩn bị bánh bao Siberia.
- Để làm cho bột dẻo hơn trong quá trình cán, hãy lấy nó ra để "nghỉ ngơi" trong tủ lạnh.
- Hương vị của món ăn thành phẩm bị ảnh hưởng bởi các thành phần của nó, và do đó các thành phần chính của bánh bao phải cực kỳ tươi.
- Để ngăn các sản phẩm dính vào nhau trong khi nấu, hãy sử dụng chảo lớn và rộng.
- Hãy chắc chắn để thêm rau xanh vào điền - điều này sẽ mang lại một hương vị tươi mát.
- Nếu phục vụ bánh bao trong nước dùng, hãy chắc chắn nêm món ăn với kem chua và rau mùi tây xắt nhỏ.
- Để làm cho đầy hơn, ngon hơn, thịt không nên được cắt nhỏ trong máy xay thịt, mà cắt nhỏ bằng một con dao lớn cho đến khi nó giống như nhồi thông thường.
- Trong một cái chảo nơi bánh bao sẽ được nấu chín, thêm toàn bộ hành tây, lá nguyệt quế và một ít đậu Hà Lan.
- Cần phải đổ một ít nước đá vào thịt băm - việc làm đầy sẽ trở nên ngon ngọt hơn nhiều.
Hãy thử tự mình thực hiện món ăn nổi tiếng này, và bạn sẽ hiểu rằng không có gì tốt hơn bánh bao tự làm được chế biến theo công thức huyền thoại của Siberian huyền thoại.
