Shurpa là một món ăn phương Đông, là một món súp dày, nồng và thơm. Nó luôn được nấu với thịt và nhiều rau. Công thức truyền thống bao gồm thịt cừu. Nhưng không kém phần ngon và phong phú là shurpa từ thịt bò.

Thịt bò Shurpa - một công thức cổ điển

Để chuẩn bị món súp thịnh soạn này theo công thức cổ điển, bạn nhất định phải lấy ớt chuông đỏ (1 chiếc.). Đối với các loại gia vị, chúng là hoàn hảo cho một món ăn như vậy: lá nguyệt quế, thì là khô và húng quế. Ngoài các thành phần được liệt kê, bạn cũng sẽ cần: 700 g thịt, 2 chiếc. cà chua, hành tây và cà rốt, 4 củ khoai tây, muối.

  1. Thịt được cắt thành miếng lớn và ninh trong khoảng 60 phút. Để làm cho nước dùng mạnh hơn, tốt nhất là thêm một vài xương sườn ngoài thăn. Khi đun sôi súp trong tương lai, cần phải loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
  2. Tất cả các loại rau cắt thành miếng nhỏ, cũng như lá nguyệt quế và muối, được đặt trong chảo với nước dùng đã chuẩn bị.
  3. Khi khoai tây trở nên mềm, bạn có thể tắt shurpa và để nó ngấm trong 15-20 phút nữa.

Bàn được phục vụ với kem chua. Bạn cũng có thể rắc nó với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Công thức thịt bò của người Hungary

 

Ở Uzbekistan, món súp trong câu hỏi đang chuẩn bị cho những ngày lễ lớn. Họ được đối xử với khách và cố gắng gây bất ngờ về nhà, thêm vào món ăn tất cả các thành phần mới. Nhưng công thức shurpa thịt bò cơ bản của người Uzbekistan bao gồm việc sử dụng các sản phẩm sau: 350 g sườn bò và thịt, mỗi loại 3 chiếc. cà rốt, ớt xanh, hành tây, 5 củ khoai tây, 3-4 ngạnh tỏi, 60 g đậu Hà Lan ngâm sẵn, muối, cà ri, húng quế, hạt zira, ngò cho vừa ăn.

  1. Thịt và xương sườn được rửa kỹ bằng nước, sau đó đổ đầy nước và gửi đến lửa vừa. Nước dùng được nấu trong ít nhất 60 phút. Nó tốt nhất để muối nó ngay lập tức.
  2. Trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt sẵn sàng, đậu Hà Lan rửa sạch, hành tây xắt nhỏ, cà rốt và khoai tây được gửi đến chảo.
  3. Khi rau trở nên mềm, ớt xắt nhỏ, lát tỏi và gia vị hỗn hợp được thêm vào nước dùng.
  4. Tất cả cùng nhau, các thành phần sẽ nấu không quá 15 phút.

Điều này thật thú vị: công thức shurpa cổ điển

Shurpa của Uzbekistan thường được phục vụ với bánh phô mai và tỏi.

Bạn có thể tự nấu chúng hoặc chỉ mua chúng ở tiệm bánh.

Công thức lửa cổ điển

 

Tại cọc, bất kỳ món súp nào cũng đặc biệt ngon và đậm đà. Điều này cũng áp dụng cho shurpa. Các món ăn đã hoàn thành có mùi thơm nhẹ của khói mù và hoàn toàn thỏa mãn cơn đói của thợ săn hoặc chỉ các gia đình thư giãn trong tự nhiên. Đối với một món súp như vậy bạn sẽ cần phải mất: 1,5 kg. thịt, 2 chiếc. hành trắng, cà rốt, cà chua, 1 kg. khoai tây, muối, húng quế khô, tỏi nghiền, rau mùi, zirru, hỗn hợp ớt.

  1. Một cái vạc hoặc xô nước lạnh được đặt phía trên ngọn lửa của lửa trại và những miếng thịt bò lớn, được làm sạch trước đó bằng màng, được thả vào đó.
  2. Trong khi thịt được nấu chín, bạn cần cắt nhỏ tất cả các loại rau. Ví dụ, hành tây có thể được cắt thành một nửa vòng dày khoảng 1 cm. Điều này cũng áp dụng cho các thành phần khác. Khoai tây có thể để nguyên. 1 củ hành được đặt ra để sau.
  3. 10 phút sau khi đun sôi, hành tây và cà rốt được gửi đến vạc. Sau 10 phút nữa - khoai tây.
  4. Khi thịt gần như sẵn sàng, hỗn hợp gia vị và muối được gửi đến vạc. Ở giai đoạn này, cà chua xắt nhỏ và hành tây còn lại, xắt thành những khối nhỏ, được thêm vào món súp trong tương lai.
  5. Shurpa hoàn toàn sẵn sàng khi khoai tây trở nên mềm.

Để các thành phần của món ăn không bị cháy, bạn cần theo dõi cẩn thận ngọn lửa. Anh ta phải liên tục làm nóng xô hoặc vạc từ bên dưới, nhưng đồng thời không nắm được hai bên.

Thịt bò Shurpa trong nồi nấu chậm

Các tiếp viên sẽ có thể tạo điều kiện cho nhiệm vụ chuẩn bị súp trong câu hỏi bằng cách sử dụng một nồi nấu chậm. Trong trường hợp này, cô ấy không phải liên tục theo dõi shurpa và khuấy nó. Một nồi nấu chậm sẽ làm bất kỳ. Điều chính là nó nên có chế độ "Rán" và "Dập tắt". Để nấu súp, bạn cần lấy các nguyên liệu sau: 700 g thịt trên xương, 2 chiếc. hành tây, cà rốt, ớt chuông đỏ, cà chua, 3-4 củ khoai tây, lá nguyệt quế, vài tép tỏi, 3 muỗng canh cà chua, gia vị cho cơm thập cẩm, muối.

  1. Thịt được rửa sạch, cắt thành miếng lớn, ướp muối, rắc gia vị cho cơm thập cẩm và chiên trong 5 - 7 phút ở chế độ "Chiên" cùng với hành tây xắt nhỏ.
  2. Ớt chuông và cà chua được cắt nhỏ và gửi qua thịt bò.
  3. Các thành phần khác bao gồm nêm khoai tây bóc vỏ và tỏi thái lát.
  4. Tất cả các sản phẩm được đổ 2 lít. nước.
  5. Súp được nấu ở chế độ "Hầm" trong 60 phút. Khi nó được hoàn thành, bạn cần thêm món ăn và đặt nó lên trên hệ thống sưởi ấm nóng trong 15 phút nữa.

Các món súp được phục vụ nóng bỏng với kem chua. Bạn có thể thêm sốt mayonnaise và sốt tỏi vào nó.

Shurpa trong thịt bò Tatar

Công thức ở Tatar cung cấp để nấu một món súp thực sự dày. Nó phải có nhiều thịt và rau, nhưng không đủ nước. Ngoài ra, bột ngô (150 g) được thêm vào phiên bản shurpa này. Nếu nó không có trong tay, bạn có thể lấy lúa mì. Các thành phần còn lại: 600 g thăn bò, 100 g mỡ heo, 6-7 củ khoai tây, 3 chiếc. hành trắng, một loạt các loại thảo mộc tươi, muối, rau mùi và các loại gia vị khác để nếm thử.

  1. Thịt được rửa kỹ, làm sạch gân, gân và cả những màng nhỏ nhất, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Từ 40 phút ở nhiệt độ thấp, nước dùng được nấu chín. Sau khoảng 30 phút, bạn có thể thêm muối và gia vị đã chọn.
  2. Bột ngô (hoặc lúa mì) phải được rây qua rây hoặc ít nhất là một cái chao mịn.Nó dần dần được thêm vào một nước dùng gần như đã hoàn thành. Điều quan trọng là phải liên tục khuấy chất lỏng để không có khối u hình thành trong đó.
  3. Mỡ lợn được nấu chảy trong chảo hoặc trong lò vi sóng và cũng được thêm vào chảo.
  4. Nó vẫn còn để thêm hành tây xắt nhỏ và khoai tây vào món súp trong tương lai. Khi cái sau được nấu chín, nó sẽ cần được nhào nhẹ bằng nĩa. Tất cả cùng nhau mất khoảng 45 phút để nấu ăn. Cuối cùng, rau xanh xắt nhỏ đổ vào chảo.

Shurpa thành phẩm hóa ra rất dầu, dày và phong phú. Tùy chọn này chắc chắn không thể được gọi là chế độ ăn kiêng. Nhưng anh ta có thể ngay lập tức trở thành món ăn thứ nhất và thứ hai cùng một lúc.

Công thức Armenia

Nói chung, công thức cho shurpa Armenia tương tự như tất cả những người trước đó. Nhưng anh ta có một điểm khác biệt chính - thịt và rau cho súp được chiên sẵn. Điều này thêm một món ăn gia vị. Bạn phải sử dụng các sản phẩm sau: 600 g thịt, 2 chiếc. cà rốt và củ, 6 củ khoai tây, 3 muỗng canh. bột cà chua, hỗn hợp ớt xay, muối.

  1. Sau khi luộc sơ bộ, thịt được cắt thành miếng và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Hành tây xắt nhỏ và cà rốt với tương cà cũng bị thụ động.
  2. Tất cả các thành phần được chuyển vào chảo và đổ nước. Nó vẫn còn để thêm những lát khoai tây nhỏ, muối và hạt tiêu vào nó.
  3. Tất cả các thành phần phải được nấu cùng nhau trong khoảng 25 phút.

Súp với bánh mì pita tươi hoặc matnakash được phục vụ. Bạn có thể thêm kem chua vào nó với một lượng nhỏ bột cà chua.

Bất kể làm thế nào tình nhân quyết định nấu shurpa thịt bò, tốt nhất là sử dụng các món ăn có thành dày cho việc này.

Một cái vạc, một cái chảo hoặc thậm chí là một cái chảo rán bằng gang với các mặt cao sẽ làm được.

Liên quan:Thêm từ tác giả: