Strudel là một món ăn đã đạt được sự nổi tiếng trên toàn thế giới. Ở các thành phố của Áo, dù là nhỏ nhất, mỗi sáng từ các bộ phận bánh kẹo đều có một mùi độc đáo của món ngon này. Nếu bạn từng thử strudel, bạn sẽ vẫn là fan của anh ấy suốt đời. Các món ăn được chuẩn bị từ bột cán mỏng với các chất trám khác nhau. Món ngon nhất đối với hầu hết mọi người là táo.
Nội dung tài liệu:
Strudel với bánh táo phồng - công thức cổ điển
Một công thức nhanh chóng để làm strudel với táo từ bánh phồng làm sẵn là tốt khi khách đang ở trước cửa, nhưng tôi muốn làm bạn ngạc nhiên với những món ăn ngon.
Thành phần
- nho khô - 1 ly;
- táo - 1 kg;
- quế - 2 muỗng canh. thìa;
- bánh phồng thành phẩm - 500 g;
- đường - 300 g;
- trứng - 2 chiếc.
Nấu ăn:
- Rã đông bột trong nửa giờ.
- Gọt vỏ táo, bỏ hạt, cắt thành lát.
- Đánh trứng.
- Trộn nho khô, đường, táo, quế.
- Bột để bàn với bột. Tung ra bột. Chia thành ba phần. Đặt điền vào trung tâm.
- Che với bên phải, áo với một quả trứng. Đóng bên trái. Dao theo đường chéo với một con dao.
- Chải với trứng, rắc đường.
- Nướng trong lò nướng. Sẽ mất khoảng nửa giờ, nhiệt độ là 180 độ.
Quả óc chó
Thành phần
- bột - 500 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- nước - 50 ml cho thử nghiệm;
- bơ - 2 muỗng canh. thìa;
- muối;
- táo - 12 chiếc.;
- quả óc chó - 300 g;
- nho khô - 300 g;
- đường - 50 g;
- quế - 2 muỗng canh. thìa;
- vụn bánh mì - 0,5 chén.
Nấu ăn từng bước:
- Rửa nho khô, thêm nước. Để ngâm.
- Làm tan chảy dầu, để làm điều này, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc tắm nước.
- Đánh trứng.
- Khuấy với dầu.
- Thêm muối, nước 50 ml vào hỗn hợp, trộn.
- Đổ bột vào. Nhào bột. Bột có thể cần nhiều hơn.Bột phải đàn hồi, đàn hồi, không dính vào tay.
- Để bột có được cấu trúc và mật độ cần thiết, cần phải cuộn nó thành hình dạng của một bó và gõ mạnh lên bàn trong 10 phút. Quá trình này có thể được tạo điều kiện bằng cách sử dụng một máy trộn, năm phút là đủ.
- Đặt bột đã hoàn thành trong lạnh trong một giờ, trước đó phủ nó bằng một cái túi để lớp vỏ không hình thành trên bề mặt.
- Đối với việc điền: cắt táo thành bốn phần. Bỏ hạt. Chọn một giống táo ngon ngọt để hương vị của món ăn phong phú và thơm.
- Cắt từng phần thành lát.
- Bơ tan chảy trong chảo, thay táo.
- Sau khi trái cây cho nước ép, đổ đường.
- Lượng đường có thể thay đổi lên hoặc xuống. Nếu giống táo có vị chua thì tỷ lệ đường có thể tăng lên.
- Chiên khoảng mười phút.
- Cắt hạt bằng dao.
- Đổ táo ra khỏi chảo. Thêm một chút nước vào phần nước trái cây còn lại, bỏ ra ngoài. Nó bật ra nước sốt cho chiếc bánh.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn quế, táo, nho khô và các loại hạt.
- Chiên vụn bánh mì trong một cái chảo riêng. Không cần thêm dầu.
- Nhẹ nhàng lăn bột ra, liên tục thêm bột vào bàn.
- Bôi trơn bột thành phẩm bằng dầu hướng dương. Đổ bánh quy chiên lên trên.
- Chuyển chuẩn bị điền, rắc đường.
- Cuộn thành một cuộn
- Đóng các cạnh để làm đầy không bị rò rỉ. Cây trồng dư thừa. Xoắn và trang trí các sản phẩm ẩm thực từ bột còn lại.
- Chuyển sang một tấm nướng và bọc bằng giấy bạc để không bị cháy.
- Trong 20 phút nướng trong lò ở 180 độ.
- Bỏ giấy bạc và nấu thêm 20 phút nữa. Kiểm tra thường xuyên. Nếu lớp vỏ màu hồng, thì strudel đã sẵn sàng. Nó có thể mất một ít hoặc ít thời gian hơn.
Với nho khô
Thành phần
- bột - 600 g;
- bơ - 200 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. thìa;
- nước - 8 muỗng canh. thìa;
- muối
Đối với điền:
- chanh - 2 chiếc.;
- táo - 1300 g;
- nho khô - 200 g;
- đường - 200 g;
- bơ - 100 g.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ táo, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Ép lấy nước từ chanh.
- Đổ táo với nước cốt chanh.
- Rửa nho khô thật kỹ.
- Khuấy với táo.
- Đun chảy bơ trong chảo và chiên hỗn hợp táo với nho khô và đường.
- Làm tan tỷ lệ bơ cho bột trong lò vi sóng, bạn có thể trong một bồn nước.
- Đánh trứng và trộn với bơ, muối, nước, dầu hướng dương.
- Thêm bột mì. Quỳ. Bột nên được thêm từng phần và nhào. Bột phải có tính đàn hồi, không dính vào bàn và tay.
- Để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Cuộn mỏng.
- Trực quan chia thành ba phần. Ở trung tâm, thay đổi làm đầy làm mát. Đóng bên trái, trên cùng - bên phải. Thực hiện các vết cắt nhẹ dọc theo toàn bộ chiều dài bằng một con dao sắc. Nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.
Strudel với táo và niềm say mê
Thành phần
- đường - 75 g;
- semolina - 2 muỗng canh. một cái muỗng;
- quế - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- vani - để nếm thử;
- phồng bột đông lạnh - 500 g;
- táo - 800 g;
- niềm say mê từ 1 quả chanh.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ táo, cắt thành dải mỏng.
- Trộn quế, đường, vani và vỏ. Thêm vào táo.
- Để lại cho đến khi táo để nước ép. Điều này sẽ mất khoảng nửa giờ.
- Cán bột rất mỏng theo hình chữ nhật.
- Đặt khối táo đều lên bột.
- Rắc semolina. Nó là cần thiết để hấp thụ chất lỏng dư thừa.
- Cuộn thành một cuộn Đóng các cạnh để làm đầy không bị rò rỉ.
- Đánh trứng với đường. Bôi trơn cuộn.
- Di chuyển đến một tấm nướng bánh. Nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.
Với anh đào
Strudel với táo bánh phồng là một điều trị lý tưởng. Bột đã sẵn sàng có thể được mua tại cửa hàng, do đó giảm thời gian nấu nướng. Nếu bạn thêm anh đào vào công thức, món ăn sẽ có được mùi thơm và hương vị cực kỳ dễ chịu.
Thành phần
- cherry đông lạnh hoặc tươi - 600 g;
- bánh quy - 5 chiếc.;
- táo - 4 chiếc.;
- đường - 6 muỗng canh. thìa;
- bánh phồng - 2 lớp;
- đường vani - 2 gói;
- quế - 1 muỗng canh. một cái muỗng
Nấu ăn:
- Táo gọt vỏ, gọt vỏ, cắt thành khối.
- Chia bánh quy thành từng miếng.
- Rã đông quả anh đào. Để ráo nước. Cherry nên được rỗ.
- Khuấy bánh quy, anh đào và táo.
- Rã đông bột, lăn ra.
- Đặt ra điền vào bột.
- Đổ đường và quế đều lên trên.
- Cuộn thành một cuộn Cạnh sát.
- Nướng trong lò khoảng 40 phút.
Táo và mật ong
Thành phần
- quế - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt phỉ - 100 g;
- táo - 15 chiếc.;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- nho khô - 225 g;
- đường - 150 g;
- đường vani - 1 gói;
- rượu - 3 muỗng canh. thìa;
- bánh phồng - 750 g;
- đường bột - 5 muỗng canh. thìa.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ táo từ vỏ và hạt, cắt thành miếng.
- Mỗi hạt được cắt thành ba phần.
- Đổ đường lên táo, trộn đều. Chuyển vào chảo. Nấu mười phút. Đổ hạt phỉ, nho khô, đường vani, mật ong, quế. Đổ rượu, bạn có thể thay thế rượu cognac hoặc rượu whisky. Đặt ra 15 phút. Mát mẻ. Nếu bạn thay đổi phần điền ở trạng thái ấm, bột sẽ bò ra và bạn sẽ không thể sắp xếp cuộn.
- Nhẹ nhàng cuộn bánh ngọt trên bàn. Trải khối chiên trong cùng một lớp trên toàn bộ bề mặt, chừa lại năm centimet.
- Bọc chặt trong một cuộn. Trong quá trình xoắn, bạn có thể điều chỉnh kích thước, làm cho nó dài hơn hoặc ngắn hơn.
- Đặt trên một tấm nướng phủ giấy nướng. Nướng một giờ.
Puff pastry cuộn với táo - pigtail
Món ngon này sẽ làm khách ngạc nhiên không chỉ bởi hương vị tuyệt vời của nó, mà còn bởi vẻ ngoài tinh tế của nó.
Thành phần
- táo - 2 chiếc.;
- bánh phồng - 300 g;
- quế - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 50 g;
- lòng đỏ - 1 chiếc.
Nấu ăn:
- Rã đông bột.
- Trải giấy nướng trên một tấm nướng.
- Sắp xếp và kéo căng bột bằng tay của bạn.
- Sử dụng một cái nĩa, châm lên toàn bộ bề mặt.
- Gọt vỏ táo, cắt làm bốn phần, bỏ hạt. Cắt thành lát.
- Chuyển đến bột. Nằm nghiêm ngặt ở trung tâm, để lại khoảng cách giống nhau ở cả hai bên.
- Sử dụng một con dao pizza đặc biệt, thực hiện các đường cắt chéo ở mỗi bên.
- Bện bím tóc, lần lượt chuyển các dải bột.
- Đánh tan lòng đỏ trứng.
- Làm mờ cuộn bằng bàn chải silicon.
- Nướng trong lò trong nửa giờ, đặt 180 độ.
Các tùy chọn cho strudel bột với táo:
Strudel chuẩn bị đúng cách có một bột mỏng, giòn với một điền đầy nước. Chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng.
Để làm cho hương vị cuộn hoàn hảo, bột phải được cán càng mỏng càng tốt.
Đối với cơ sở, bạn có thể sử dụng bánh phồng hoặc không có men.
Nấm men
Thành phần
- vỏ của 1 quả chanh;
- sữa - 500 ml;
- bột - 1 kg;
- dầu - 400 g;
- men - 40 g;
- bơ thực vật - 100 g;
- đường - 160 g;
- muối
Nấu ăn:
- Để bơ thực vật trên bàn trước để nó trở nên mềm.
- Đun sữa cho đến khi ấm.
- Trong 100 ml sữa đổ nghệ. một thìa đường và cùng một lượng bột, đánh bằng máy đánh trứng.
- Nghiền men tươi vào khối sữa. Khuấy cho tan hoàn toàn.
- Để lại để tiếp cận trong một phần tư của một giờ.
- Khối lượng nên phát triển ba lần, tăng lên với một chiếc mũ dày.
- Trong sữa ấm còn lại, chuyển bơ thực vật, đổ đường, vỏ, muối. Xáo trộn.
- Đổ bột thành từng phần, dần dần nhào bột. Nó sẽ trở nên dày đặc. Cuộn thành một quả bóng, chuyển đến một công suất cao, bọc bằng một cái túi và rời đi để tiếp cận. Thật thuận tiện khi sử dụng lò kín cho những mục đích này.
- Sau một giờ, di chuyển đến tủ lạnh.
- Đặt giấy nướng trên bàn, đặt bơ mềm vào giữa. Che với một lớp giấy thứ hai. Tung ra một cán pin thành một hình chữ nhật.
- Di chuyển đến tủ lạnh.
- Bột và bơ nên để nguội đến cùng nhiệt độ.
- Tung ra bột.
- Loại bỏ dầu từ lạnh, loại bỏ một lớp giấy. Nằm trên bột. Bơ nên được đặt sao cho có không gian trống ở các cạnh của bột.
- Loại bỏ phần thứ hai của giấy da.
- Phủ bơ với các cạnh của bột. Nó nên ở bên trong.
- Lăn ra. Gấp làm đôi một nửa.
- Cuộn và gấp lại.
- Hãy đứng trong một giờ ở một nơi mát mẻ.
Không men
Thành phần
- bơ - 300 g;
- muối;
- bột - 500 g;
- vodka - 2 muỗng canh. thìa;
- trứng - 2 chiếc.;
- giấm - 2 muỗng canh. thìa;
- bột cho bơ - 75 g.
Nấu ăn:
- Đặt trứng vào ly và đánh bằng nĩa.
- Đổ vodka và thêm nước lạnh vào thể tích 250 ml.
- Đổ hỗn hợp vào một thùng chứa và trộn với giấm và muối.
- Rây bột. Điều này phải được thực hiện để bão hòa sản phẩm với oxy.
- Đổ bột vào chất lỏng theo từng phần, nhào bột. Bột có thể cần ít hơn hoặc nhiều hơn chỉ định trong công thức.
- Đó là khuyến khích để gõ bột trên bàn nhiều lần trong khi nấu. Khi chạm vào nó phải mềm mại, dễ chịu. Để trong nửa giờ.
- Cắt bơ lạnh thành miếng.
- Đánh 75 gram bột với bơ kết hợp.
- Giấy nướng trên bàn. Đặt dầu lên nó. Đóng tờ thứ hai. Cuộn bơ ra
- Hủy bỏ bơ và bột trong lạnh trong một giờ.
- Cán bột mỏng.
- Chuyển dầu vào trung tâm. Bột phải lớn hơn bơ về kích thước.
- Che với bên phải của bột bơ. Kết nối các cạnh.
- Che với mặt khác, cũng thu thập các cạnh.
- Che với một cái túi và giữ nó trong lạnh trong nửa giờ.
- Cuộn thành hình chữ nhật, gấp ba lần. Lăn ra. Nằm lại trong ba bổ sung. Đặt trong cái lạnh trong nửa giờ, che bằng một cái túi. Do đó lăn ra bột ba lần. Giữa các thủ tục, để lại trong tủ lạnh trong nửa giờ.
