Bánh sô cô la với cherry - một món ngon yêu thích của nhiều thế hệ. Các biến thể của nó là khác nhau rõ rệt về kết cấu, hình dạng. Nhưng cơ sở của công thức nấu ăn là sự kết hợp đã được chứng minh của quả mọng chua ngọt và sô cô la.
Nội dung tài liệu:
Bánh sô cô la mùa đông Cherry
Sự kết hợp của anh đào chua ngọt, sô cô la và một loại kem rất tinh tế là một cổ điển. Quả mọng để nước ép, ngâm bánh hoàn hảo.
Thành phần (bánh):
- kefir (bơ sữa, sữa chua) - 200 ml;
- bột mì - 260 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- vani - 1 gói;
- dầu - 100 g;
- đường - 190 g;
- soda vôi - 12 g;
- bột nở - 20 g;
- ca cao - 60 g.
Thành phần (kem):
- đường bột (bạn có thể tự làm với vani) - 160 g;
- kem chua (tự làm, dầu) - 450 ml.
Thành phần (làm đầy):
- cherry (đông lạnh, tươi, đóng hộp) - 400 g.
Thành phần (trang trí):
- sô cô la (lớp yêu thích) - 40 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Các thành phần khô của bột (trừ đường) được kết hợp, khuấy bằng thìa.
- Đường được hòa tan với một máy trộn trong dầu ấm. Để làm điều này, đánh hỗn hợp trong vài phút.
- Trứng tươi được dẫn vào bơ, đánh lại trong 2 phút.
- Hỗn hợp lỏng và khô được kết hợp.
- Một sản phẩm sữa lên men được thêm vào (kefir, sữa chua, bơ sữa), đánh kỹ (khoảng 2 phút).
- Các khuôn phôi được đổ vào giấy thấm dầu ở dạng có thể tháo rời. Sản phẩm được nướng trong 40 phút. Cần định kỳ nhìn vào chiếc bánh, đâm nó bằng một thanh gỗ. Nhiệt độ vừa phải (160 độ).
- Bánh tươi tốt được cắt thành 3 tờ.
- Kem chua, bột đánh trong kem đặc. Các lớp bánh được xếp lớp cho chúng.
- Trên mỗi lớp quả mọng.
- Mặt trên của bánh được phủ chặt bằng kem.
- Trang trí sản phẩm với anh đào, miếng sô cô la (hoặc sô cô la chip). Bánh nên được làm lạnh trong vài giờ.
Đây là một món ăn mùa hè và mùa đông cho trà, cà phê, sô cô la nóng hoặc nước trái cây. Và cũng là món tráng miệng được bổ sung tốt với một muỗng kem.
Với kem sữa đông
Bánh với kem sữa đông và anh đào lần lượt tan chảy, rất mềm, không có sự tương phản sắc nét. Sản phẩm sữa lên men và quả mọng kết hợp tốt.
Thành phần (bánh quy vani):
- đường bột - 110 g;
- muối (nhỏ) - 2 g;
- lòng đỏ - 2 chiếc.;
- bột nở - 14 g;
- protein - 4 chiếc.;
- sữa - 80 ml;
- vani - 10 g;
- bột - 130 g;
- dầu thực vật (không mùi) - 60 ml.
Thành phần (tẩm):
- sữa - 200 ml;
- sô cô la trắng - 70 g.
Thành phần (kem sữa đông):
- phô mai tự làm mềm không axit - 180 g;
- kem (từ 33%) - 140 ml;
- sữa - 40 ml;
- đường icing - thêm hương vị;
- vani - 5 g;
- vảy dừa - 30 g.
Thành phần (lớp):
- mứt anh đào - 150 g;
- Cherry (sấy khô) - 150 g.
Thành phần (sô cô la đóng băng):
- sô cô la trắng - 55 g;
- bơ - 25 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Ba lần rây hỗn hợp bột nở, 85 g đường bột, bột mì, muối.
- Lòng đỏ, bơ, vani, sữa được đánh trên máy trộn công suất cao cho đến khi tạo bọt.
- Phôi khô và lỏng được trộn với thìa.
- Protein và dư lượng đường được điều chỉnh bằng máy trộn để tạo bọt ổn định.
- Một phần tư khối lượng protein được thêm vào bột. Khuấy thật cẩn thận.
- Các protein còn lại được chuyển vào hỗn hợp và trộn.
- Khối bánh quy này được nướng trong 25 phút, đặt nhiệt độ lên 160 độ. Bánh được chia thành 3 phần chỉ sau khi làm mát và "nghỉ ngơi" trong 2 giờ.
- Sô cô la trắng tan chảy trong sữa ấm. 3 chiếc bánh được bão hòa với sự ngâm tẩm này.
- Từ kem, bột đánh một loại kem cứng.
- Phô mai, sữa, vani được nghiền trong máy xay.
- Kem, dừa, kem phô mai được kết hợp cẩn thận.
- Anh đào hấp khô được thái nhỏ.
- Mứt được làm nóng lên một chút để làm cho nó lỏng hơn, lau qua một cái rây và trộn với anh đào.
- Kem sô cô la trắng được chuẩn bị: sô cô la được làm mềm trong bồn nước, lấy ra khỏi bếp.
- Bơ được trộn trong sô cô la.
- Các lớp bánh được thu thập theo trình tự sau: bánh, mứt với anh đào, kem. Lặp lại cho đến khi các thành phần hết.
- Glaze được đổ lên bánh từ trên cao. Tráng miệng đóng băng trong vài giờ.
- Bánh truyền được trang trí theo ý của nó.
Bánh ngâm trong sữa, kem sữa đông, mứt, sô cô la trắng tinh tế - tất cả các thành phần của bánh tan chảy trong miệng của bạn. Nhiều người sẽ thích hương vị cân bằng, không đường của món tráng miệng này.
Với kem chua
Bánh sô cô la với anh đào và kem chua hóa ra lại mềm và ẩm, giống như kem. Nhờ sô cô la nóng, kem trở nên hoàn toàn mềm mại. Và sô cô la đặt trong một lớp vỏ chặt chẽ.
Thành phần (bột):
- bột ca cao - 120 g;
- bột nở - 16 g;
- đường - 200 g;
- trứng - 5 chiếc.;
- bột mì - 260 g.
Thành phần (kem):
- chiết xuất vani - 3 giọt;
- kem chua - 1 l;
- đường bột - 180 g;
- ca cao - 80 g.
Thành phần (men):
- sô cô la đen - 140 g;
- bơ - 140 g.
Thành phần (làm đầy):
- nước - 200 ml;
- tinh bột - 40 g;
- đường - 125 g;
- cognac - 20 ml;
- sô cô la đen - 60 g;
- cherry (tươi, đông lạnh) - 1 kg.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Việc làm đầy được chuẩn bị: anh đào đọ sức, nước (100 ml), đường được đun sôi ở mức sôi nhẹ trong 10 phút.
- Tinh bột được pha với 100 ml nước lạnh, đổ vào một quả anh đào được lấy ra khỏi lửa. Đại chúng được khuấy đều.
- Trả khối lượng vào lửa và đun thêm một phút nữa.
- Để anh đào nguội và lọc nó khỏi chất lỏng.
- Cho bánh 6 phút đập đường, trứng.
- Đổ bột, ca cao, bột nở, đánh đến độ đặc của kem nhẹ.
- Nướng trên giấy da trong hộp chịu nhiệt trong 15 phút. Chọn nhiệt độ ít nhất 180 độ.
- Bánh được chia thành một vài phần.
- Kem chua, chiết xuất, bột được đánh bông ở công suất trung bình.
- Thu thập một chiếc bánh ở dạng cao, xen kẽ một chiếc bánh quy, một xi-rô anh đào dày, anh đào, kem, sô cô la nghiền.
- Đối với lớp trên cùng, lớp kem còn lại được nhuộm bằng ca cao, đánh bông. Họ lấp đầy bề mặt của sản phẩm. Bánh đóng băng trong tủ đông trong 4 giờ.
- Đóng băng được chuẩn bị: sô cô la và bơ được làm nóng trong bồn tắm, thỉnh thoảng khuấy. Làm đầy nó với một chiếc bánh phủ sương. Sô cô la sẽ cứng lại nhanh chóng.
- Đối với món tráng miệng, đặt quả anh đào.
Các lớp dày mọng thạch thạch và kem chua trong bánh trộn nhẹ, tạo ra một mô hình bằng đá cẩm thạch và hương vị đặc biệt.Ăn một chiếc bánh như vậy cũng ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Bánh Mousse sô cô la với Cherry
Đây là một mousse sô cô la kem với quả mọng chua ngọt trên bột sô cô la. Thích hợp cho tất cả những người yêu thích món tráng miệng như vậy.
Thành phần (cơ sở sô cô la):
- trứng - 2 chiếc.;
- Ca cao - 25 g;
- bột - 70 g;
- đường - 50 g.
Thành phần (mousse):
- gelatin - 6 g;
- sữa - 100 g;
- đường - 40 g;
- sô cô la đen - 90 g;
- kem (33% trở lên) - 250 g.
Thành phần (làm đầy):
- Cherry - khoảng 100 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- 10 phút đánh hỗn hợp trứng-đường.
- Bột được trộn với một máy đánh trứng với ca cao.
- Làm từng mẻ nhỏ, đổ hỗn hợp khô vào trứng, khuấy đều.
- Nướng đế trong 10 phút. ở 180 độ.
- Đặt phôi để nguội hoàn toàn.
- Gelatin được đổ với nước để sưng lên.
- Kem, đường đánh bông. Kem nên đậm đặc.
- Đun sôi sữa.
- Sô cô la được "hòa tan" trong một bồn nước.
- Sữa nóng, gelatin được trộn cho đến khi các hạt hòa tan. Sữa nên được để nguội trong nửa phút trước khi thêm gelatin.
- Sô cô la lỏng, sữa trộn, mát.
- Kem, khối sô cô la lạnh được kết hợp.
- Lắp ráp sản phẩm ở dạng cao có thể tháo rời.
- Các lớp xen kẽ như sau: bột, anh đào, mousse sô cô la. Điều trị khô trong 3 giờ (ở nhiệt độ thấp).
Đây là một sản phẩm rất tinh tế trong đó hầu như không có bột. Trà, sữa lắc là hoàn hảo cho món tráng miệng.
Với kem
Kem và anh đào được bày ra dưới dạng "ốc sên", đó là lý do tại sao chiếc bánh rất đẹp trong phần. "Con ốc" nằm giữa những chiếc bánh quy dưới dạng một lớp kem dày.
Thành phần (bột):
- Ca cao - 40 g;
- bột nở - 20 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- bột mì - 140 g;
- bơ - 90 g;
- đường - 130 g.
Thành phần (làm đầy):
- đường - 100 g;
- cognac - 35 ml;
- anh đào không hạt - 350 g
Thành phần (kem):
- vani - 18 g;
- đường bột - 130 g (để nếm);
- kem (35%) - 550 ml.
Thành phần (trang trí):
- sô cô la đen - 140 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Dầu được làm mềm.
- Bột với bột nở và bột ca cao được kết hợp.
- Các phôi dầu và khô được nghiền thành bột nhão.
- Đánh lòng đỏ với đường.
- Trộn protein lạnh với máy trộn thành bọt dày.
- Lòng đỏ được đổ vào bột sô cô la.
- Trộn bọt protein rất mịn.
- Ở dạng dầu mỡ (bất kỳ chất béo không mùi) nướng bánh trong 25 phút. (ở 180 độ).
- Sau một vài giờ, bánh quy được chia thành nhiều phần.
- Cherry được trộn với đường, để riêng một lúc để các loại quả mọng cho nước ép đi.
- Đun sôi phôi trong nước trong 2 phút, lọc.
- Đổ rượu vào quả mọng, nhấn mạnh 5 phút.
- Kem rất lạnh. Đánh cho đến khi một kết cấu mạnh mẽ. Đổ vani, bột, đánh kem.
- Bánh thành phẩm được ngâm trong xi-rô anh đào.
- Trải anh đào lên trên theo hình xoắn ốc, đặt một lớp kem giữa chúng.
- Chiếc bánh tẩm thứ hai được đặt lên trên, phủ đầy kem.
- Cân bằng bề mặt bằng thìa, rắc sô cô la.
Bánh có thể được làm lạnh, nhưng có thể được tiêu thụ ngay lập tức. Món ngon được phục vụ với compote cherry mát mẻ.
Nấu ăn dựa trên bánh quy
Việc điền từ các lát bánh quy và kem trông có vẻ nguyên bản, và bột ở dạng này được bão hòa tốt hơn. Kem được làm từ sữa đặc, vị ngọt được bổ sung bởi vị chua của anh đào.
Thành phần:
- sữa đặc - 1 lon;
- trứng - 4 chiếc.;
- anh đào - 175 g;
- dầu - 135 g;
- kem chua - 130 g;
- bột mì - 230 g;
- ca cao - 95 g;
- vani - 15 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Lòng đỏ được đánh với một nửa khẩu phần đường, vani, bột mì, 60 g ca cao.
- Lòng trắng được đánh bông vào bọt, đổ lượng đường còn lại, tiếp tục làm việc chuyên sâu với máy đánh trứng trong 3 phút.
- Kết nối 2 khối.
- Nướng cơ sở trong 45 phút ở 180 độ. Sau đó bánh quy nên nguội hoàn toàn.
- 100 g dầu được làm mềm, đánh bông với sữa đặc.
- Đổ cherry vào kem.
- Chia bột thành 2 đĩa. Một được sử dụng làm cơ sở của bánh. Tấm thứ hai được cắt thành khối, trộn với điền.
- Rải đầy điền vào cơ sở bánh quy.
- Trong kem chua hơi ấm, làm tan đường, phần còn lại của dầu.
- Được giới thiệu thành một khối ấm ca cao.
- Đổ kem với kem trên bánh. Làm mát sản phẩm trong 2 giờ.
Bánh có hình dạng khác thường và kết cấu đặc biệt tinh tế. Nước men khá mềm.Đây là một trong những phiên bản dịu dàng, "tan chảy" nhất của món ăn này.
Với các loại hạt
Hương vị của cà phê, các loại hạt, một chút hương vị của rượu bổ sung cho anh đào chua ngọt. Tart sô cô la tạo ra một sự tương phản "ngon".
Thành phần (bánh quy sô cô la):
- các loại hạt (quả óc chó) - để hương vị;
- bột - 150 g;
- đường - 200 g;
- nước - 80 g;
- Ca cao - 130 g;
- bột nở - 25 g;
- cà phê - 25 g.
Thành phần (kem):
- rượu vodka - 16 g;
- anh đào đóng hộp - 250 g;
- đường đóng băng - 50 g;
- cà phê pha - 170 g;
- dầu - 200 g;
- bột mì - 35 g.
Thành phần (men):
- sô cô la - ngói vừa;
- nước - 35 g;
- dầu - 110 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Cà phê, bột mì, ca cao, bột nở được trộn đều.
- Lòng đỏ được pha loãng với nước ấm, đường được thêm vào. Đánh cho đến khi tăng 3 lần trọng lượng (15 phút).
- Protein được đánh bằng muối cho đến khi thu được bọt.
- Bọt được đưa vào lòng đỏ.
- Hỗn hợp khô được kết hợp với chất lỏng.
- Trải phôi theo mẫu, rắc hạt.
- Nướng hỗn hợp trong 15 phút. ở 220 độ. Nó là tốt hơn để làm nóng lò trước.
- Ngâm anh đào (không có chất lỏng) với rượu vodka trong 10 phút.
- Đường bột, bột đánh trứng được trộn với cà phê pha. Đun sôi khối lượng trong 1 phút. (đến mật độ của kem). Để nguội, thêm dầu.
- Chất lỏng dư thừa được đổ từ quả mọng, đổ chúng vào kem thu được, phết nó trong một lớp chẵn trên bánh quy.
- Sản phẩm được phép làm mát.
- Để nước men, sô cô la được làm nóng trong bồn tắm, dầu được giới thiệu.
- Sản phẩm này được đổ cẩn thận vào sản phẩm, để nguội.
Bánh với anh đào và các loại hạt phục vụ với đồ uống không cồn và ít cồn yêu thích của bạn (như cocktail).
Sô cô la đối xử với anh đào là một điều trị mềm, ngọt và chua. Đại diện của tất cả các thế hệ yêu thích món tráng miệng này có thể được gọi là phổ quát.
