Chocolate Mousse - 10 công thức làm tại nhà

Điểm nổi bật chính của mousse sô cô la là màu sô cô la tươi sáng của món tráng miệng. Do đó Các nhà sản xuất bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên sử dụng một phiên bản cổ điển của cơ sở - sô cô la đen, nhưng trong trường hợp không có bạn có thể sử dụng bột ca cao. Đồng thời, điều quan trọng là phải hiểu rằng chỉ cần pha loãng ca cao và gửi nó vào tủ lạnh là không đủ, bạn cần chọn đúng nguyên liệu để mousse sô cô la không chỉ ngon mà còn lý tưởng và xứng đáng để trở thành một phần của lễ kỷ niệm Nữ hoàng.

Mousse sô cô la cổ điển tại nhà

Mousse sô cô la là một cơ sở tối. Theo đó, việc sử dụng bất kỳ loại sô cô la từ sữa đến đắng đều được cho phép. Điều chính là không lấy gạch bánh kẹo: họ sẽ không tạo ra một món ăn chất lượng.

Để làm mousse sô cô la theo công thức truyền thống nhất, bạn nên thực hiện:

• sô cô la đen - 230 g;
• bơ - 18 g;
• đường đóng băng - 55 g;
• Trứng gà 1C - 3 chiếc.

Theo công thức cổ điển, mousse sô cô la được chuẩn bị như sau:

1. Chia sô cô la thành lát và cho vào bát với bơ.
2. Cài đặt trong một bồn nước và tan chảy.
3. Chúng tôi đo một nửa khối lượng bột cần thiết và, đổ 40 ml nước vào đó, làm xi-rô.
4. Khi tách lòng đỏ ra khỏi protein, điều đầu tiên chúng ta làm là lấy lòng đỏ. Chúng phải được đánh trong một thùng chứa riêng biệt, dần dần giới thiệu xi-rô đường đã chuẩn bị. Quá trình đánh đòn được tiếp tục cho đến khi sự đổi màu hoàn toàn của khối lượng.
5. Chúng tôi kết hợp hai khối lượng thu được: sô cô la-bơ và trứng.
6. Khi chúng tôi nhớ lại, chúng tôi vẫn có lòng đỏ và một nửa lượng đường bột. Đầu tiên, đánh các protein trong một bọt ổn định, và sau khi đạt được mong muốn, đổ bột và đánh lại.
7. Rải các protein đã đánh bông theo từng phần với số lượng lớn và sau khi trộn, trải đều chúng trong các bát thích hợp.

Quá trình đóng rắn của mousse sẽ mất 5 giờ và nên diễn ra trong tủ lạnh.

Làm thế nào để nấu từ ca cao?

Công thức sẽ trở nên đơn giản không thể thiếu trong trường hợp tất cả sô cô la đã đi đến các nhu cầu khác, và một món tráng miệng ngon đơn giản là rất quan trọng để thực hiện. Ưu điểm không thể chối cãi của nó là không có rắc rối không cần thiết - nó được thực hiện theo hai cách, và kết quả thật kỳ diệu.

Để nấu ăn, hãy:

• 5 g gelatin;
• 15 ml nước;
• 100 g đường;
• 130 g bột ca cao
• 200 ml kem;
• 10 g đường vani.

Hãy bắt đầu nấu một món ngon:

1. Chúng tôi sẽ tách gelatin. Đầu tiên, hòa tan nó trong một muỗng cà phê nước lạnh. Sau đó, chúng tôi đổ vào đó phần còn lại của nước với số lượng 2 muỗng cà phê. nước nóng. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Chúng tôi lấy hai loại đường: vani và thường - và trộn với bột ca cao.
3. Sau đó đổ kem và ngay lập tức bắt đầu đánh cho đến khi thu được một khối tươi tốt và thoáng mát.
4. Thêm gelatin và đánh kem một lần nữa.

Đó là tất cả: chỉ còn lại để sắp xếp các hộp thiếc, chờ một chút và bạn có thể thưởng thức mousse ca cao thơm ngon.

Mousse sô cô la không có trứng

Trứng trong thành phần thành phần của nhiều món ăn làm cho chúng trở thành món ngon cấm kỵ cho người bị dị ứng. May mắn thay, mousse sô cô la có thể được thực hiện mà không cần trứng.

Đọc về cách làm điều này và những gì nó sẽ mất.

Thành phần cho người ăn chay và ăn chay:

• 450 g sô cô la đắng;
• 150 g đậu nành và nước cốt dừa;
• 75 g dừa nạo.

Nấu ăn dựa trên các bước sau:

1. Làm tan chảy sô cô la.
2. Thêm vào đó cả hai loại sữa và vỏ bào.
3. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn và cho vào tô.

Mousse không có trứng đã sẵn sàng.

Kem tráng miệng

Mục tiêu là một mousse với kết cấu thoáng mát, tươi tốt, sau đó bạn chắc chắn sẽ thích công thức kem. Chính chúng, không phải gelatin, làm cho nó có thể đạt được độ xốp của mousse.

Một trong những công thức đơn giản nhất với thành phần sau:

• 200 g sô cô la đen;
• 300 ml kem nặng (30%).

Đánh kem cho đến khi bọt thoáng, rồi thêm sô cô la tan chảy. Sau khi trộn, chúng tôi phân phối chúng trong các khuôn và gửi chúng vào tủ lạnh trong 30 phút.

Phục vụ trên bàn ướp lạnh. Nó có thể được sử dụng cả như một món tráng miệng và như một mousse cho bánh. Trong trường hợp thứ hai, khối lượng không cần phải giữ trong tủ lạnh.

Mousse sô cô la với Gelatin

Mousse sô cô la với độ đặc thạch dễ chịu thu được bằng cách sử dụng gelatin. Món tráng miệng này có thể dễ dàng nhận ra ngay cả trong nhà bếp gia đình.

Lấy 100 g sô cô la:

• 200 ml kem nặng;
• 1 quả trứng và 1 lòng đỏ;
• 35 g đường;
• 1/2 muỗng cà phê gelatin.

Chuẩn bị mousse theo cách sau:

1. Chúng tôi chuẩn bị gelatin theo phương pháp ghi trên bao bì từ nhà sản xuất.
2. Thêm kem đánh bông vào sô cô la tan chảy trong bồn nước.
3. Trứng: toàn bộ và lòng đỏ - trong một bồn nước, chúng ta nóng lên đến 50 độ và sau đó đánh với đường.
4. Trộn trứng, gelatin sưng và sô cô la với kem.

Sau khi đông cứng, món tráng miệng sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Nấu ăn với chuối

Chỉ những người sành về hương vị mousse hoàn hảo mới biết chuối bổ sung và trang trí những nốt sô cô la tươi sáng như thế nào cho món ăn yêu thích của bạn. Vì vậy, hãy làm một món tráng miệng dựa trên trái cây này.

Đối với 500 g chuối không có da, hãy dùng:

• 100 g sô cô la (tốt nhất là đắng);
• 200 ml kem;
• 10 g gelatin;
• đo đường bằng mắt để nếm.

Kết hợp các thành phần trong món tráng miệng như thế này:

1. Chúng tôi chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Chúng tôi biến chuối thành một ly sinh tố.
3. Chúng tôi gửi sô cô la vào bồn nước và làm tan chảy nó.
4. Chúng tôi biến kem thành bọt thoáng mát.
5. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.
6. Chúng tôi giải tán trên bát và đợi ít nhất một giờ ở chế độ làm mát.

Thưởng thức hương vị không thể so sánh được.

Mousse sô cô la, như ở McDonald

Tất nhiên, những người tạo ra mousse sô cô la tan chảy trong miệng, như tại McDonald, không tiết lộ bí mật về sự chuẩn bị của nó.Do đó, chúng tôi chỉ có thể đoán tỷ lệ các thành phần được sử dụng trong công thức, nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm có thể đạt được sự cân bằng gần với những gì mong muốn của thử nghiệm và lỗi.

Chuẩn bị:

• Sô cô la Bỉ - 150 g;
• kem (30%) - 200 ml;
• đường - 75 g;
• trứng - 2.

Bạn cũng có thể lấy bột ca cao, sô cô la vụn và kẹo cam để trang trí món tráng miệng.

Để chuẩn bị mousse, như ở McDonald, thực hiện các thao tác:

1. Sô cô la tan chảy trong bồn nước được làm lạnh một chút, trộn với kem, đánh lên các đỉnh sắc nét với 25 g đường và lòng trắng trứng, cũng đưa đến trạng thái cực đại cùng với dư lượng đường.
2. Tiếp theo chúng tôi giới thiệu lòng đỏ, cũng đánh cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
3. Sau khi trải đều khối lượng dưới dạng: đủ cho 4 phần ăn - gửi mọi thứ vào tủ lạnh trong ít nhất 60 phút.

Khi phục vụ, trang trí món tráng miệng với sô cô la nghiền, ca cao và kẹo trái cây.

Công thức nấu ăn với phô mai

Công thức có thể được gọi là một bài thánh ca về sự tự nhiên, cũng như vô số thị hiếu và kết cấu.

Sản phẩm bắt buộc:

• 150 g phô mai;
• 50 g sữa chua tự nhiên;
• 7,5 g gelatin;
• Nghệ thuật. tôi bột ca cao;
• 15 ml nước;
• mật ong như một chất ngọt để hương vị.

Chúng tôi bắt đầu:

1. Làm kem bằng cách kết hợp phô mai, sữa chua, mật ong và ca cao, sau đó đánh bại khối lượng tốt.
2. Pha loãng gelatin với nước. Làm nóng, nhưng không đun sôi.
3. Vào khối gelatinous, chúng tôi giới thiệu kem: mang lại độ mịn bằng máy trộn.
4. Chúng tôi đặt nó vào các món ăn và cho vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại.

Thưởng thức.

Làm thế nào để làm mousse cà phê sô cô la?

Đối với 200 g sữa và sô cô la đen, hãy:

• 1,5 muỗng cà phê hạt cà phê;
• 60 ml nước;
• 125 kem;
• 100 g đường;
• 5 quả trứng.

1. Chúng tôi bắt đầu bằng cách nhân giống cà phê trong nước sôi: hỗn hợp nên nguội. Sau đó, chúng tôi lọc tất cả mọi thứ.
2. Chúng tôi lấy 100 g mỗi loại sô cô la này và nấu chảy theo cách tiêu chuẩn.
3. Chúng tôi giới thiệu truyền cà phê.
4. Trứng, chia thành lòng đỏ và sóc, chúng tôi chuẩn bị chúng riêng lẻ. Đầu tiên đánh lòng đỏ với đường. Sau đó đánh lòng trắng vào bọt. Chúng tôi giới thiệu với sô cô la.
5. Kem cũng được đánh bông và gửi đến tổng khối lượng.

Chúng tôi trải nó ra bát và sau khi nguội, chúng tôi tiến hành nếm thử.

Ghi chú cam quýt trong món tráng miệng với cam

Công thức được trình bày dưới đây là công thức duy nhất không phù hợp với bàn của trẻ em. Lý do rất đơn giản: thành phần thành phần có chứa một loại đồ uống có cồn.

Thành phần ngoài 2 muỗng canh. tôi rượu cognac:

• 25 g đường;
• 4 quả trứng
• 1 quả cam
• 150 g sô cô la đen.

Nấu ăn:

1. Protein mang đến trạng thái đỉnh sắc nét.
2. Lòng đỏ, thêm đường vào chúng, đánh cho đến khi nhẹ và tăng thể tích.
3. Trong sô cô la tan chảy, nghiền vỏ cam.
4. Tiếp theo là cognac, nước ép từ cùng một quả cam.
5. Lần lượt tiêm lòng đỏ đánh bông và bọt protein.

Khoảng 5-6 phần được lấy từ lượng chỉ định của các thành phần được thực hiện. Mỗi khẩu phần được trang trí với quả mọng tươi, sô cô la nghiền và các loại hạt nghiền.

Thưởng thức: cho mỗi công thức sẽ cho rất nhiều cảm xúc tích cực. Và quan trọng nhất, mỗi hiện thân của món ngon yêu quý có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà.