Kem sô cô la cho bánh được coi là một trong những loại được sử dụng phổ biến nhất cho các món tráng miệng xen kẽ, phủ và trang trí. Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem xét một số công thức nấu ăn được lựa chọn và thử nghiệm để làm cho khối lượng tươi tốt.
Nội dung tài liệu:
Bánh kem sô cô la
Như một vật trang trí, kem sô cô la cho một chiếc bánh làm từ bột ca cao sẽ trông thật tuyệt.
Những sản phẩm sẽ cần thiết:
- 500 g sữa;
- cống. dầu 30 gr;
- 2 bàn. tôi bột ca cao;
- tinh bột - 3 bàn. tôi (bột có thể được sử dụng);
- đường cát - 3 bàn. l.;
- vani - một cái túi;
- một ít muối.
Đun nóng 300 ml sữa trong nồi. Trong sữa sôi chúng tôi giới thiệu bơ, đường, ca cao, muối. Chúng tôi tiếp tục đun sôi, khuấy liên tục, trong vài phút nữa, cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành. Sữa còn lại được trộn với tinh bột, đổ vào sữa nóng với ca cao. Đun sôi lại, không quên trộn liên tục, cho đến khi khối đặc lại. Đun trong vài phút. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm vanillin. Hỗn hợp nên được lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Làm sô cô la như thế nào?
Kem sô cô la cho bánh quy là tốt.
Thay vì ca cao, kem có thể được làm từ sô cô la đen lát gạch:
- đường bột - 420 g;
- 2 thanh sô cô la đen (72%);
- 330 g cống dầu;
- trứng - 2 chiếc.;
- một nhúm muối;
- vani là một cái túi.
Sô cô la đầu tiên phải được tan chảy. Đánh ráo nước. bơ với vani, muối. Dần dần thêm bột, trứng, tiếp tục đánh. Sau khi thu được một khối đồng nhất, đổ sô cô la tan chảy nguội. Một lần nữa, đánh bại mọi thứ tốt.
Để một ghi chú.Nếu có trứng trong công thức kem, thì chúng chỉ nên được sử dụng ướp lạnh - để chúng đánh tốt hơn.
Phô mai kem sô cô la
Kem Cheese cho bánh không khó để chuẩn bị.
Để nấu ăn, bạn cần những sản phẩm như vậy:
- phô mai kem sữa đông - 300 gr;
- 100 g mận béo. bơ, sô cô la đen, đường đóng băng.
Tốt hơn là lấy dầu trước để nó mềm ra. Sô cô la tan chảy trong bồn nước. Sau khi nó nguội đi, kết hợp với dầu đã được làm mềm trong máy xay hoặc tô trộn, thêm bột, đánh đều, cho đến khi tất cả các khối u biến mất. Đổ phô mai vào khối tươi tốt. Tiếp tục trộn ở tốc độ trung bình. Ngay khi khối lượng trở nên đồng nhất, quá trình được hoàn thành. Nếu bạn bỏ lỡ một khoảnh khắc, thì sự phân tầng sẽ bắt đầu, các hạt sẽ xuất hiện. Hỗn hợp phải được làm lạnh trước khi sử dụng - nửa giờ trong tủ lạnh là đủ.
Với kem
Kem với kem rất mềm. Kem sô cô la kem là một điều trị thực sự là hoàn hảo để trang trí một chiếc bánh.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần sản phẩm:
- sô cô la (tốt nhất là bánh kẹo) - 150 g;
- kem béo - 0,4 l;
- 15 gram gelatin;
- lon sữa đặc.
Chúng tôi chuẩn bị gelatin - đổ đầy nước lạnh (tỷ lệ - 1: 5). Sau khi thành phần phồng lên, nó cần được làm ấm nhẹ trong bồn nước. Ở tốc độ thấp, đánh kem bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn, đổ dần vào sữa đặc. Ngay khi khối lượng bắt đầu dày lên, đổ sô cô la nguội vào đó. Sau đó thêm một dòng gelatin hơi ấm. Đồng thời, chúng tôi tiếp tục nhào trộn hỗn hợp ở tốc độ trung bình. Ngay khi khối lượng bắt đầu dày lên, tắt máy xay. Kem với kem không phải là lưu trữ lâu, nó phải được sử dụng ngay lập tức, nếu không nó sẽ cứng.
Kem Charlotte với sô cô la
Kem này được chuẩn bị trên cơ sở lòng đỏ trứng và được sử dụng như một trang trí cho món tráng miệng.
Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm cần thiết:
- Cốc sữa;
- cognac - 2 bàn. l.;
- lòng đỏ - 3 chiếc.;
- thanh sô cô la đen;
- đường - 1 cốc;
- 150 g cống dầu.
Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi nổi bọt. Trộn với sữa, nấu trong bồn nước cho đến khi khối đặc lại. Trong 5 phút, đánh bơ mềm bằng máy xay sinh tố, đổ rượu cognac và dần dần giới thiệu khối lượng sữa với lòng đỏ. Thêm sô cô la tan chảy. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt, tiến hành trang trí các món tráng miệng.
Lớp kem chua và sô cô la
Một loại kem như vậy không chỉ phục vụ như một trang trí, mà có thể được sử dụng như một lớp giữa các lớp bánh. Bánh với kem chua và sô cô la được ngâm rất tốt, hóa ra lại mềm.
Sản phẩm bắt buộc:
- đường bột - 1-2 bàn. l.;
- 0,2 l kem chua béo;
- bột ca cao - 1-2 bàn. tôi
Trộn các thành phần khô - ca cao và bột. Thêm kem chua vào một cái muỗng, chà xát tốt. Quá trình dài, tốn nhiều công sức. Nhưng nó có thể được tạo điều kiện bằng cách pha loãng bột ca cao với một lượng nhỏ (50 ml) một chút sữa ấm, sau đó thêm kem chua. Hỗn hợp này ngâm bánh bánh tốt. Và nếu bạn thêm tinh bột hoặc gelatin, thì hoàn toàn có thể sử dụng như một món tráng miệng độc lập.
Ganache để trang trí món tráng miệng
Kem Ganache dày và có thể cứng nhanh chóng. Đồ trang sức thể tích cũng được làm từ nó với sự trợ giúp của ống tiêm bánh kẹo hoặc tay áo.
Một công thức tương tự: ganache sô cô la để phủ bánh
Sản phẩm mà bạn sẽ cần:
- 180 gr bơ;
- bột ca cao - 1 bàn. l.;
- sô cô la - 240 g;
- lon sữa đặc.
Đánh bơ mềm trong 5 phút bằng máy xay. Nhập một sữa đặc vào một cái muỗng. Sau đó thêm ca cao. Cũng dần dần đổ sô cô la tan chảy ở nhiệt độ phòng. Râu tốt. Nếu hỗn hợp hóa ra là thanh khoản, thì sau 10 phút chắc chắn nó sẽ cứng lại.
Tùy chọn dầu
Kem dầu rất phổ biến. Bánh với kem bơ không chỉ làm bão hòa bánh, mà còn đóng băng tốt, vì điều này bánh thành phẩm được cho vào tủ lạnh một lúc.
Hãy làm nó với sô cô la:
- đường đóng băng - 200 g;
- 150 g cống dầu;
- vani
- thanh sô cô la.
Đánh cho ráo nước. bơ với vani và đường đóng băng. Trong trường hợp này, bột nên được đổ trong các bộ phận. Thêm sô cô la ướp lạnh, đánh cho đến khi mịn. Hỗn hợp có thể được sử dụng ngay lập tức, hoặc giữ một chút trong tủ lạnh để làm dày.
Để một ghi chú. Kem có thể được làm không chỉ từ màu đen, mà còn từ sữa, và thậm chí là sô cô la trắng. Nhưng nó là cần thiết để tính đến sự thay đổi màu sắc.
Bánh sô cô la
Bánh sữa trứng được ngâm tốt, hóa ra rất ngon. Sẽ mất một chút thời gian để nấu nó, nhưng nếu có thể, chúng tôi khuyên bạn nên thử nó. Nếu một ít kem còn lại sau lớp bánh, bạn có thể thay thế món tráng miệng bằng trà bằng cách phục vụ phần còn lại trong một cái bát.
Vậy cần những gì?
- tinh bột ngô - 1,5 muỗng canh. thìa;
- 2 lòng đỏ;
- ¼ l sữa;
- 20 g bơ
- thanh sô cô la.
Đánh lòng đỏ với tinh bột và đường. Sữa nên được đun sôi, sau đó được đổ vào lòng đỏ trong một dòng, không quên khuấy cùng một lúc. Khối lượng kết quả được đưa đến đun sôi trong bồn nước, tiếp tục trộn thường xuyên. Kết hợp khối lượng lòng đỏ với sô cô la tan chảy. Trộn đều lại. Dầu làm mềm được thêm vào hỗn hợp, mang lại sự đồng đều. Chúng tôi đặt khối lượng kết quả vào một bể nước lạnh để làm đặc, trong khi nó phải được tiếp tục trộn, để làm dày và làm mát xảy ra đồng đều.
Quan trọng! Nhược điểm của loại kem này là thời gian lưu trữ ngắn. Do đó, thành phẩm phải được bảo quản trong giá lạnh!
