Để chuẩn bị bánh cupcake sô cô la cho tương lai (chúng ta thường gọi chúng là bánh nướng xốp) là một nhiệm vụ vô ơn. Món tráng miệng ngon này biến mất khỏi bàn gần như ngay lập tức.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Đã có rất nhiều công thức cho một món tráng miệng như vậy. Nhưng bánh nướng xốp sô cô la truyền thống, từ danh sách cơ bản của sản phẩm, vẫn được nhiều người yêu thích.
Bạn sẽ cần:
- bột và đường hạt - lấy 150 g một và thứ hai;
- trứng - 2 miếng;
- bơ (được chiết xuất trước từ tủ lạnh và được làm ấm đến nhiệt độ phòng) - 70 g;
- sô cô la (bạn cần tối) - ít nhất 100 g;
- bột nở cho bột và soda - muỗng cà phê của mỗi thành phần;
- sữa - không ít hơn 200 ml;
- chiết xuất vani - một muỗng cà phê;
- muối
Đổ tất cả các sản phẩm lỏng (trừ vanilla) vào một bát, rây, trộn nhẹ nhàng.
Chúng tôi biến đường và bơ bò mềm bằng máy trộn thành một khối nhẹ, tươi tốt. Trong hỗn hợp bơ-đường thêm trứng (chỉ lòng đỏ), sô cô la (tan chảy trước đó trong một bồn nước). Chúng tôi trộn các sản phẩm cho đến khi một chất đẹp đồng nhất xuất hiện.
Đổ hỗn hợp bột vào đó và đổ một nửa chỉ tiêu sữa. Trộn lại. Chúng tôi đợi nửa phút và nhập phần còn lại. Một lần nữa chúng tôi can thiệp. Trong bột gần như đã hoàn thành, thêm lòng trắng trứng sau khi đánh nhẹ chúng bằng thìa gỗ. Chúng tôi làm điều này một cách cẩn thận để bột không bị mất không khí. Hóa ra là chất lỏng vừa phải.
Nó vẫn còn để bôi trơn các khuôn bằng dầu và đổ đầy bột. Đến 2/3, vì sức nóng, bột sẽ bắt đầu "phát triển". Khoảng 20 phút trong lò nướng được làm nóng đến 175 ° C, và bánh nướng có thể được trang trí và nếm thử.
Với sô cô la lỏng
Điều trị này giống như cục u nhỏ của niềm vui.
Cupcakes được làm từ:
- trứng - 3 miếng;
- dầu bò tự nhiên - 100 g;
- sô cô la (màu đen lý tưởng) - không ít hơn 200 g;
- đường hạt - đủ 50 g;
- bột mì - 60 g;
- muối - muỗng cà phê.
Dầu không cần thiết để ra khỏi tủ lạnh trước. Tất cả đều giống nhau, anh ta (cắt thành từng mảnh) đang chờ tắm nước cùng với sô cô la vỡ. Khi các thành phần "nổi", trộn khối bơ-sô-cô-la để tạo ra một sắc thái đồng đều đẹp và để nguội.
Bật máy trộn và chế biến trứng với đường cho đến khi chúng ta có bọt. Và đã cẩn thận, để không "nổ tung", chúng tôi giới thiệu hỗn hợp thu được. Và cũng thêm muối và bột mì. Chúng tôi nhận được bột.
Đổ nó vào hộp dầu và đặt nó vào lò nướng, làm nóng đến 200 ° C. Cupcakes với sô cô la điền nên ở đó không quá 10 phút.
Nấu ăn trên kefir
Nếu bạn bao gồm kefir trong danh sách các sản phẩm, thì những chiếc bánh cupcake sẽ trở nên sang trọng và mềm mại như ở Anh.
Bạn cần gì để nướng bánh?
- Dầu bò tự nhiên (mềm) - 100 g;
- đường cát - 0,75 cốc;
- trứng - 2 miếng;
- kefir - không ít hơn cốc;
- bột - một ly rưỡi;
- sô cô la (màu đen phù hợp hơn) - 50 g;
- bột ca cao - 3 muỗng là đủ;
- soda - muỗng cà phê;
- muối là một nhúm.
Đánh bơ với đường. Chúng tôi cảm thấy tiếc cho bàn tay và sử dụng máy trộn.
Không tắt thiết bị, thêm trứng vào hỗn hợp bơ-đường một lần. Chúng được theo sau bởi kefir và bột soda. Quỳ tất cả những thứ này, nhưng bây giờ sử dụng một cái muỗng.
Xếp hàng tiếp theo là bột mì (chúng tôi đã rây cùng với ca cao), muối, miếng sô cô la. Sau khi siêng năng nhào bột ra.
Chúng tôi phân phối nó theo các khuôn và loại bỏ nó trong lò nung nóng đến 180 ° С. Khi, sau khi kiểm tra (xuyên qua bánh trung tâm), xiên gỗ vẫn khô, món tráng miệng phải được kéo ra.
Bạn có thể điền vào các hình thức nhỏ bằng bột, hoặc đặt nó trong một hình lớn. Trong trường hợp đầu tiên, điều trị được nướng nhanh hơn.
Điều này thật thú vị:kem cupcake giữ hình
Cupcakes sô cô la của Andy Chef
Có một công thức đáng kinh ngạc với cấu trúc bánh xốp và hương vị chuối. Nấu ăn trên đó là nhanh chóng và dễ dàng. Và hóa ra rất ngon. Tuy nhiên, cupcakes không thể khác nhau. Chúng ta sẽ thử chứ?
Đổ bột ca cao, bột mì, baking soda và đường cát vào một bát trong bát và rây. Sau đó, chúng tôi trộn tất cả.
Bơ tan chảy tự nhiên. Cắt chuối thành những vòng tròn mỏng. Thêm các sản phẩm này vào hỗn hợp số lượng lớn. Nhân tiện, việc sử dụng dầu thực vật cũng được chấp nhận (không mùi). Nhưng với thành phần bò nó đi ra tốt hơn.
Có trứng. Và sau đó, một máy trộn hoạt động, biến các thành phần thành một khối bột dày, đồng đều, trong đó không thể nhìn thấy một quả chuối.
Bánh có thể được chuẩn bị theo hai cách:
- che bằng giấy da;
- dầu mỡ với bất kỳ dầu và rắc bột.
Lò cần nhiệt độ 160 ° C. Sự sẵn sàng của bánh cupcake sô cô la từ Andy Chef sẽ được kiểm tra bằng xiên gỗ.
Để bánh nguội một chút, bọc nó bằng màng dính và để nó ở dạng này trong 24 giờ.
Công thức từ Julia Nhỏ
Để không bị nhầm lẫn, chúng tôi sẽ sử dụng một ly đo 250 ml.
Vì vậy, bạn sẽ cần:
- bột ca cao - cốc;
- bột - lấy một ly rưỡi (không có mũ nón);
- sữa và đường hạt - đủ cho ¾ cốc thứ nhất và thứ hai;
- trứng - ít nhất là 3, lớn;
- bột nở - không ít hơn một muỗng cà phê;
- dầu thực vật (tinh chế) - chén;
- muối là một nhúm nhỏ.
Bột ca cao được trộn với ½ chén bột. Rây hỗn hợp khô vào tô. Sau đó, chúng tôi đi qua rây phần còn lại của bột trong công ty với bột nở. Nó vẫn còn để trộn tất cả các thành phần lỏng lẻo. Để làm cho đúng, hãy làm điều đó với một cái ria.
Trong một thùng chứa khác, chúng tôi nhận được bọt nhẹ từ trứng, đường và muối. Chúng tôi sử dụng một máy trộn: hương vị và độ mềm của sản phẩm phụ thuộc vào việc trứng được đánh như thế nào.
Đổ sữa vào ly, thêm dầu thực vật lên trên. Chúng tôi gửi bơ và chất lỏng sữa đến công ty lỏng lẻo, và nó cũng chứa khối lượng đường và trứng.
Bước cuối cùng là một sự pha trộn khác. Tốt hơn để sản xuất nó với một máy đánh trứng. Nhưng nó cũng có thể với một máy trộn được bật ở công suất thấp nhất. Dù sao đi nữa quá 30 giây, thao tác không được kéo dàiđể bột không bị mất độ thoáng.
Bằng cách nướng trong lò nướng (ở 180 ° C), bạn có thể làm điều này trong một nồi nấu chậm. 30-40 phút là đủ.
Với sô cô la vụn
Danh sách các thành phần bao gồm bơ thực vật. Với nó, bột cho cupcakes với sô cô la chip sẽ tăng lên và nướng tốt hơn so với bơ.
Đối với món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- bơ thực vật - 150 g;
- đường hạt - 100 g;
- cognac - không ít hơn một muỗng canh;
- vani - 10 g;
- bột - đủ 200 g;
- sô cô la, tự nhiên, đen - 100 g;
- trứng - một cặp miếng;
- bột nở.
Đánh bại bơ thực vật bằng đường bằng máy trộn. Đổ cognac vào khối lượng bơ thực vật. Cần đánh lại.
Sau đó đến lượt trứng. Chúng tôi lái chúng vào hỗn hợp cognac cho đến khi đường tan hoàn toàn. Rây bột và bột nở vào khối kết quả và không tắt máy trộn, chuyển nó thành vòng quay thấp. Nó sẽ là một bột.
Cẩn thận, với sự trợ giúp của một cái muỗng, chúng tôi can thiệp vào các mẩu vụn thu được từ sô cô la.
Bạn có thể gửi bột vào khuôn, điền vào 2/3.
Sau khi làm nóng lò nướng đến 180 C, nướng tráng miệng trong 20 đến 25 phút. Nếu bạn muốn, trang trí trên cùng với sô cô la tan chảy.
Với anh đào điền
Sô cô la kết hợp với anh đào - mọi người sẽ hạnh phúc với một bản song ca như vậy, và đối với những đứa trẻ, món ngon như vậy sẽ là một món quà thực sự.
Cần gì?
- Sô cô la (xắt nhỏ, đen) - lấy 350 g;
- bột ca cao - 40 g;
- cà phê (mạnh, nóng và đen) - ít nhất 180 ml;
- bơ, không lạnh - không ít hơn 60 g;
- đường hạt - 190 g;
- trứng - một cặp miếng;
- bột - ít hơn 100 g;
- bột nở cho bột - muỗng cà phê;
- muối - một nhúm;
- kem béo hơn - 250 g;
- anh đào bị rỗ (đông lạnh hoặc trong nước ép riêng) - 150 g, bao gồm cả nước trái cây;
- tinh bột, nước chanh - muỗng canh của người này và người kia;
- gelatin - muỗng cà phê.
Vào đêm trước, chúng tôi chuẩn bị một loại kem và sô cô la. Để sô cô la tan chảy (2/3 so với định mức) thêm kem nóng. Trộn qua máy đánh trứng cho đến khi thu được một khối kem sô cô la đồng nhất có sắc thái dễ chịu. Cô phải đứng trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ.
Anh đào cũng phải được chăm sóc trước. Nấu trên anh đào nhiệt độ thấp, tinh bột, nước chanh và đường. Khi tất cả điều này dày lên và đường biến mất khỏi tầm nhìn, bạn có thể loại bỏ nó khỏi bếp. Sau đó thêm gelatin sưng trong nước lạnh. Khi nó đã tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp đã nguội, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh.
Đối với bột cupcake sô cô la, làm tan chảy sô cô la còn lại trong cà phê nóng và hòa tan bột ca cao. Trong một container riêng, chúng tôi kết nối các sản phẩm số lượng lớn. Đường được loại trừ - nó được nghiền trong một bát khác với bơ, sử dụng máy trộn. Chúng tôi đập từng quả trứng vào khối trứng đường mà không tắt thiết bị.
Bây giờ bạn cần gửi cà phê và sô cô la lỏng và bột ở đó và nhào bột.
Chúng tôi lấp đầy chúng bằng các khuôn sâu gần như trên cùng (những cái mà bánh nướng xốp được nướng) là phù hợp. Chúng tôi loại bỏ trong 15 phút trong lò nướng, chiên lên đến 180 ° С. Cupcakes sẵn sàng vẫn được phủ đầy anh đào nóng, và sau đó kem sô cô la kem.
Bột sô cô la với kem phô mai
Đối với một món tráng miệng như vậy, công thức cho bất kỳ bột sô cô la là phù hợp. Ví dụ, được mô tả trong công thức trước. Thay vì anh đào và kem, bạn có thể đổ kem Cheese lên bánh cupcake.
Chuẩn bị nó từ:
- kem, ít nhất 33% chất béo - nửa lít;
- phô mai - 300 g;
- đường đóng băng - 100 g;
- sô cô la, như thường lệ, đen - 200 g.
Điều quan trọng là phải làm theo các hướng dẫn với độ chính xác, theo nghĩa đen đến một gram. Chỉ trong trường hợp này, kem sẽ trở thành một loại Cheese Cheese thực sự - không quá đường và giữ được hình dạng tốt.
Lấy kem ra trong 8 giờ trong tủ lạnh. Đổ 50 gram kem vào một bát riêng. Đánh bại chúng bằng máy trộn, đầu tiên ở mức trung bình, sau đó ở tốc độ tối đa. Quá trình nên kéo dài ít nhất 8 phút.
Thêm đường đóng băng mà không tắt thiết bị. Sau đó thêm phô mai vào hỗn hợp đường kem và trộn lại.
Đun sôi phần còn lại của kem và thêm sô cô la cho chúng. Để làm cho quá trình tan chảy diễn ra nhanh hơn, bạn có thể nghiền độ ngọt bằng dao hoặc bẻ nó bằng tay.
Sô cô la tan chảy được gửi đến khối kem sữa đông và lần cuối cùng chúng tôi bật máy trộn.
