Sô cô la souffle - 5 công thức nấu ăn

Món tráng miệng tuyệt vời, tinh tế, ngon phi thực tế, ngon miệng. Thưởng thức hương vị sô cô la này, được chuẩn bị theo công thức nấu ăn của chúng tôi, sẽ không mất nhiều thời gian, nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn.

Công thức cổ điển Souffle sô cô la

Không cần thiết phải là một đầu bếp để nấu các món ngon thoáng mát tinh tế nhất ở nhà.

Đối với điều này bạn cần:

• 120 g sô cô la (tối);
• 90 g bơ;
• 2 lòng đỏ;
• protein - 4;
• 1,5 muỗng cà phê giấm rượu vang (hoặc nước chanh);
• 100 g đường;
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• muối, bơ và đường, chỉ một chút để bôi mỡ cho khuôn.

Trước khi làm một chiếc bánh sô cô la, bạn nên chuẩn bị mẫu. Các hình thức có các gờ dọc theo các cạnh, để mũ được tráng lệ hơn, và souffle được nâng lên trơn tru và đồng đều.

Nếu không có hình thức đặc biệt, các nhà sản xuất cocotte chịu nhiệt sẽ có ích.

Nấu ăn.

1. Bôi trơn các hình thức bằng bơ, rắc đường hạt (càng mịn càng tốt) để phủ lên đáy và tường bằng một lớp mỏng. Loại bỏ đường dư thừa từ các cạnh. Chúng tôi làm sạch các hình thức trên kệ của tủ lạnh với dự đoán về thời hạn của chúng.
2. Protein (chúng sẽ cần gấp 2 lần) phải được tách ra khỏi lòng đỏ.
3. Đun chảy sô cô la và bơ trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Hủy bỏ từ nhiệt, tốt nhất là đổ hỗn hợp vào một cốc sâu, thêm chiết xuất vani, lòng đỏ; Muối, trộn đều mọi thứ.
4. Đánh bại những con sóc ở tốc độ trung bình, đổ giấm để làm cho meringue mạnh hơn và ổn định hơn. Với sự hình thành bọt nhẹ, đổ dần đường. Chúng tôi tăng tốc độ đến mức tối đa và đánh bại các protein đến các đỉnh liên tục.
5. Bánh trứng đường dày được kết nối cẩn thận với khối sô cô la. Trộn kỹ.
6. Đổ vào khuôn, căn chỉnh đỉnh bằng dao hoặc thìa. Với một ngón tay sạch, sạch, làm sạch các cạnh của khuôn.
7. Chúng tôi đặt vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ, trong một phần tư giờ.

Hãy chú ý! Trước thời gian, mở lò nướng và tìm kiếm không được khuyến khích, nếu không souffle sẽ rơi.

Phép màu sô cô la đã sẵn sàng. Nó trở nên tuyệt vời, và những chiếc mũ màu nâu ngon miệng.

Rắc đường bột trước khi dùng.

Nấu ăn với anh đào với rượu

Một món tráng miệng khác thường sẽ được đánh giá cao bởi những người hâm mộ anh đào say rượu với sô cô la. Một lợi thế lớn của goodies là cơ hội để làm cho nó trước: đóng băng trong các hình thức và nướng khi đến thời gian cho món tráng miệng.

Thành phần

• 250 g sô cô la đen;
• 100 g bơ;
• 50-60 g quả anh đào (đông lạnh hoặc tươi);
• 1,5 muỗng canh. tôi rượu (rượu rum, rượu cognac, balsam);
• 80 g đường hạt;
• 3 lòng đỏ;
• 4 con sóc;
• một chút muối và ớt.

Hãy bắt đầu nấu ăn.

1. Cắt quả mọng thành miếng nhỏ, đổ chúng với rượu.
2. Trong sô cô la, vỡ thành lát, thêm bơ và đặt để đun nóng trong bồn nước. Khuấy đều.
3. Để quả mọng thêm 6 muỗng canh. tôi sô cô la lỏng, trộn và cho vào tủ đông. Khi hỗn hợp đặc lại, nặn quả bóng có kích thước bằng quả óc chó và một lần nữa cho vào tủ đá trong nửa giờ.
4. Trong phần không sử dụng của sô cô la tan chảy đổ lòng đỏ và hạt tiêu, đánh ở máy trộn tối đa. Hỗn hợp sẽ trở nên nhẹ và nhẹ.
5. Muối protein, đánh riêng cho đến khi đỉnh mạnh, từ từ đổ đường. Kết hợp với hỗn hợp sô cô la, duy trì kết cấu tinh tế.
6. Bôi trơn các khuôn bằng một miếng dầu và bụi với đường. Đổ ½ mousse, sau đó đặt một quả anh đào với sô cô la, điền vào mẫu với mousse còn lại trên đầu. Đặt trong tủ đông trong 4-5 giờ.

Quan trọng! Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ souffle trong hơn 5 giờ, hãy phủ khuôn bằng polyetylen để món tráng miệng không hấp thụ mùi và không bị khô.

Khi thời gian đến, nướng trong lò, làm nóng đến 200 độ, 15 phút.

Nó bật ra một câu chuyện cổ tích tráng miệng: trên đầu - một lớp vỏ ngon miệng, dưới đó sô cô la nóng với xi-rô anh đào. Sau một cuộc đối xử như vậy, tôi muốn ôm cả thế giới.

Cách làm sô cô la sữa đông

Để nấu món ngon tinh tế này, bạn sẽ cần:

• phô mai - 300 g;
• bột - 60 g;
• bột ca cao - 3 muỗng canh. l;
• đường hạt - 100 g;
• trứng - 5 chiếc.;
• bơ (đối với khuôn mỡ).

Nấu phô mai và sô cô la súp nhanh chóng.

1. Đổ đường vào phô mai, thêm lòng đỏ trứng, bột và ca cao. Trộn kỹ bằng nĩa.
2. Lò nướng đã bật và nóng lên đến 200 độ. Những con sóc được đánh riêng trong một máy trộn.
3. Chúng tôi kết nối các protein với khối lượng sữa đông chính, chúng tôi trộn rất cẩn thận để các protein không bị rơi.
4. Hình thức bôi trơn bằng dầu, đổ đầy hỗn hợp (không đến vành). Chúng tôi gửi để nướng trong 20 phút.

Các món tráng miệng hóa ra rất ngon và nhẹ.

Với gelatin và trái cây

Điều trị này là hoàn hảo cho bữa ăn sáng cho những người theo dõi con số.

Thành phần

• phô mai - nửa kilôgam;
• bất kỳ quả mọng (tươi hoặc đông lạnh) - 1,5-2 ly;
• 6-8 Nghệ thuật. tôi đường
• 300 ml sữa;
• 20 g gelatin.

Nấu ăn.

1. Đổ gelatin vào một cái bát, đổ sữa (1 cốc), để yên trong nửa giờ.
2. Phô mai Cottage với việc thêm ½ cốc sữa, đường và quả mọng được trộn trong một máy trộn.
3. Đổ nửa ly sữa vào gelatin sưng và đặt trên lửa. Không ngừng khuấy cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Kết hợp với khối berry-curd. Trộn đều.
4. Đổ vào khuôn.
5. Chúng tôi để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Nó bật ra một souffle nhẹ, thoáng mát với một hương vị thơm ngon.

Sô cô la souffle Sữa chim

Một món ngon tuyệt vời giống như kem. Chuẩn bị một chiếc bánh sô cô la với gelatin.

Thành phần

• 400 g kem 35%;
• 2 muỗng canh. tôi đường bột;
• 300 g kem chua 25%;
• 200 g đường;
• 300 ml sữa;
• 20 g đường vani;
• 20 g gelatin (ngay lập tức).

Đối với men:

• 2 (200 g) gói men sô cô la;
• 10 g gelatin;
• 50 ml nước cho men; 150 ml - cho gelatin.

Nấu ăn.

1. Trộn sữa, gelatin ăn liền, đường vani với nhau và cho vào lửa. Thường xuyên khuấy, đun sôi, nhưng không đun sôi!
2. Đánh kem kỹ bằng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ tối thiểu và tối đa hóa. Trong quá trình, thêm đường bột. Nó sẽ làm cho một loại kem dày đặc, vững chắc.
3. Đánh bông đường với kem chua trong một bát riêng. Giới thiệu kem.
4. Kết hợp sữa đã nguội với gelatin với khối sữa, trộn nhẹ nhàng.
5. Đổ souffle vào khuôn nơi nó sẽ đông cứng. Đậy nắp hoặc giấy bạc và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

Làm sô cô la đóng băng. Nó cũng được thực hiện với gelatin.

1. Đổ gelatin vào bát, đổ nước ấm. Đặt sang một bên để hỗn hợp phồng lên và nguội đi.
2. Sử dụng sô cô la đóng băng từ cửa hàng hoặc nấu ăn với bột ca cao. Để làm điều này, đổ men khô vào các món ăn, đổ nước (tỷ lệ được chỉ định trên bao bì), trộn.
3. Kết hợp đóng băng với gelatin, trộn kỹ. Làm đông lạnh souffle trên cùng với đóng băng và loại bỏ trong 3-4 giờ trong tủ lạnh.

Sô cô la soufflé của Bird Bird hóa ra rất mềm, nếm như một sundae.

Souffle có thể được sử dụng không chỉ như một món tráng miệng độc lập, mà còn được sử dụng để nướng bánh. Làm bánh sô cô la cho bánh rất dễ dàng, ngay cả khi nấu ăn không phải là việc của bạn.
Điều chính là nấu ăn với niềm vui, không sợ những tưởng tượng của riêng bạn.