Sôcôla đóng băng cho bánh là một trong những đồ trang trí tráng miệng phổ biến nhất. Nhiều bà nội trợ lầm tưởng rằng quá trình chuẩn bị của nó quá dài và phức tạp. Tuy nhiên, đây không phải là như vậy. Xem cho chính mình bằng cách chuẩn bị đóng băng cho bánh tại nhà!
Ưu điểm chính trong việc chuẩn bị men sô cô la là bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại sô cô la và bột ca cao.
Hương vị trong trường hợp này sẽ không bị ảnh hưởng, nhưng sẽ thay đổi một chút giữa họ.
Nội dung tài liệu:
Men ca cao cổ điển
Có thể chuẩn bị kem ca cao nếu bạn không có sẵn các thành phần cần thiết, cụ thể là thanh sô cô la và kem.
Những gì cần thiết:
- bột ca cao - 2 muỗng cà phê;
- đường - 4 muỗng canh. thìa;
- cống. dầu - 50 g;
- sữa - ½st.
Ca cao và đường được trộn trong một bát nhỏ. Sau đó, sữa được thêm vào chúng, và hỗn hợp được trộn kỹ lại. Chuẩn bị bơ trước. Sữa, đường và ca cao được đặt trên bếp và đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Khi độ đặc trở nên lỏng hơn, bạn cần thêm dầu ngay lập tức, không quên khuấy liên tục. Đóng băng được nấu cho đến khi nó bắt đầu căng như mật ong.
Làm thế nào để nấu ăn dựa trên kem chua?
Lớp kem được chuẩn bị với việc thêm kem chua luôn tỏ ra rất ngon và dễ dàng nằm trên bề mặt bánh.
Những gì cần thiết:
- kem chua 20% - 100 g;
- đường - 5 muỗng canh. thìa;
- cống. dầu - 50 g;
- bột ca cao - 6 muỗng canh. thìa;
- muối - muỗng cà phê.
Một cái chảo nhỏ được lấy, kem chua, bơ, đường và muối được đặt trong đó. Một ngọn lửa nhỏ bật trên bếp, hỗn hợp được trộn liên tục.Ngay khi kem chua và bơ bắt đầu mềm và tan chảy, hãy thêm bột ca cao một cách kịp thời. Đừng quên khuấy và đảm bảo rằng men không bị cháy. Lửa phải luôn nhỏ.
Trong quá trình nấu, lớp men bắt đầu dày dần. Sẵn sàng kiểm tra bằng thìa gỗ: nếu hỗn hợp giống như kem chua đặc và lỏng, thì chúng ta có thể cho rằng men đã sẵn sàng. Trước khi áp dụng cho bánh, cần phải để nguội trong vài phút ở nhiệt độ phòng.
Với kem
Kem sô cô la kem là một công thức truyền thống được sử dụng bởi hầu hết các đầu bếp bánh ngọt hiện đại để trang trí cho những kiệt tác ẩm thực ngọt ngào của họ.
Những gì cần thiết:
- sô cô la - 150 g;
- kem - 50 g;
- cống. dầu - 30 g
Thanh sô cô la được vỡ thành từng phần, đặt trong một cái bát và tan chảy hoàn toàn trong một bồn nước. Sau khi nó tan chảy hoàn toàn, một miếng bơ được thêm vào. Khuấy và đợi cho đến khi bơ mềm, để dễ kết hợp với sô cô la lỏng. Sau đó đổ kem vào một cái bát và đưa hỗn hợp về trạng thái đồng nhất khối. Sau khi lấy ra khỏi bồn nước, phải đóng băng trước khi sử dụng để trang trí bánh.
Công thức thanh sô cô la trắng hoặc đen
Trước hết, trước khi sử dụng một thanh sô cô la, hãy đảm bảo rằng nó không chứa bất kỳ tạp chất nào: các loại hạt xắt nhỏ, quả phỉ, caramel, v.v. Nếu không, sô cô la như vậy sẽ không phù hợp để sử dụng thêm cho việc chuẩn bị men.
Những gì cần thiết:
- bất kỳ sô cô la - 100 g;
- sữa - 1 cốc.
Để làm cho việc lấy kem ra khỏi bát dễ dàng hơn, nơi nó sẽ được chuẩn bị, bạn có thể bôi mỡ thanh sô cô la bằng bơ. Hãy chắc chắn rằng không có nước. Chia sô cô la thành các phần, đặt nó vào các món ăn được chọn và đổ sữa. Điều này là cần thiết để lớp men không bị quá dày. Nếu không, cô sẽ rất nhanh và không đều nắm trên bánh.
Bắt đầu làm ấm hỗn hợp trong bồn nước, nhớ khuấy liên tục để men không bị cháy. Tốt nhất là sử dụng muỗng gỗ khô cho mục đích này. Khi nó có được một sự nhất quán bằng nhựa, có thể phủ bề mặt của bánh với nó, ngăn chặn sự làm mát hoàn toàn.
Với ca cao và sữa
Cố gắng tạo ra một loại kem nguyên bản và ngon từ bột ca cao, sử dụng thêm sữa.
Những gì cần thiết:
- bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- sữa - muỗng canh;
- cống. dầu - 30 g;
- đường đóng băng - ½ muỗng canh;
- vanillin - muỗng cà phê.
Trong một cái chảo, ca cao và đường bột được trộn với nhau. Thêm sữa vào hỗn hợp và trộn kỹ. Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và nấu cho đến khi xuất hiện bọt ở men. Sau đó, lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút. Thêm bơ tan chảy và đánh kem bằng máy trộn, vì vậy men sẽ dẻo hơn và nó sẽ trở nên dễ dàng hơn để áp dụng cho món tráng miệng.
Bánh men
Mirror icing cho chiếc bánh có thể tạo ra một nghệ thuật ẩm thực thực sự từ món tráng miệng. Nhưng khi nấu nó, bạn cần liên tục duy trì nhiệt độ cao, nếu không, lớp kem sẽ lăn ra khỏi bánh và một hiệu ứng đẹp mắt sẽ không hiệu quả.
Những gì cần thiết:
- đường - 250 g;
- mật rỉ - 80 g;
- gelatin - 15 g;
- kem - 150 ml;
- bột ca cao - 80 g.
Trước hết, bạn cần ngâm gelatin trong 30 ml nước cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó, 100 ml nước được đun sôi với mật đường và đường. Sau đó, kem luộc riêng được thêm vào chúng. Trộn kỹ và thêm bột ca cao vào hỗn hợp. Nó có thể được thay thế bằng các thanh sô cô la thông thường.
Đến lúc đó, gelatin sẽ phồng lên tốt và sẵn sàng để thêm vào đóng băng. Làm nóng nó và thêm vào hỗn hợp. Sau đó, cho một ít kem vào máy xay cầm tay và đảm bảo rằng nhiệt độ của nó ít nhất là 37 độ. Bây giờ sự ngọt ngào đã sẵn sàng để trang trí bánh.
Với dầu
Men sô cô la, có bơ trong số các thành phần, cũng là một công thức truyền thống và nhanh chóng. Nó có thể được sử dụng khi bạn cần trang trí một chiếc bánh hoặc công thức khác, nhưng tất cả các thành phần cần thiết không có trong tay.
Những gì cần thiết:
- cống. dầu - 50 g;
- sữa hoặc kem - 30 ml;
- bột ca cao - 3 muỗng cà phê;
- đường - 4 muỗng cà phê.
Đường và ca cao được trộn trong một cốc hoặc trong một bát riêng biệt để cả hai thành phần lỏng lẻo được kết hợp mà không tạo thành cục. Sau đó sữa hoặc kem được thêm vào và hỗn hợp men được trộn lại.
Bát được đặt trên bếp và đun sôi. Sau đó, dầu ngay lập tức được đưa vào, và men được khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Cho đến khi lớp kem nguội và cứng lại, nó được tưới bằng bánh đã chuẩn bị cho bánh.
Làm bằng sô cô la sữa
Ai nói sô cô la sữa không thể được sử dụng để làm kem tráng miệng? Anh ấy sẽ cho các món ngon một hương vị tinh tế và ngọt ngào, nhưng không đường.
Những gì cần thiết:
- sữa - ¼ st .;
- sô cô la sữa - 1 thanh;
- đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- một lát mận. dầu.
Như trong các công thức nấu ăn khác, đầu tiên bạn cần làm tan chảy sô cô la bằng cách tắm nước hoặc lò vi sóng. Chúng tôi đặt một bát xoong lên đĩa nóng, đổ sữa vào đó, đổ đường và trộn kỹ cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn. Sau đó, sô cô la tan chảy được thêm vào chúng, và đóng băng một lần nữa cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
Kết quả là một loại kem ngon và lỏng, rất thuận tiện để trang trí bánh và các loại bánh kẹo khác. Nó cứng gần như ngay lập tức sau khi ứng dụng, nhưng nó sẽ không quá khó.
Làm thế nào để phủ một chiếc bánh với sô cô la?
Để bọc bánh đúng cách với kem sô cô la, bạn cần tuân theo một số quy tắc sẽ làm cho món tráng miệng thành công nhất:
- Tốt nhất là sử dụng tẩm kem, cherry, mơ hoặc dâu cho bánh quy. Tất cả những hương vị sô cô la bóng thành công nhất, và món tráng miệng dường như không quá hấp dẫn.
- Không có hạn chế cụ thể liên quan đến sô cô la được sử dụng. Sô cô la đắng tốt nhất với chất lượng cao nhất là tốt nhất cho mục đích này, nhưng bạn cũng có thể sử dụng gạch bánh ngọt thông thường. Kẹo có chứa các loại hạt, nho khô, mứt, caramel và gạch xốp là không phù hợp.
- Để cung cấp cho men một số niềm say mê, bạn có thể thêm một giọt rượu rum, rượu cognac, quế, cam hoặc chanh.
- Bánh được bao phủ độc quyền với chất lỏng và men ấm. Nó được đặt trên một giá đỡ dây và đổ lên trên một cái nồi súp hoặc bát bằng thìa gỗ nấu ăn để san phẳng bề mặt.
