Có ba bí mật của món pike chiên giòn ngon trong chảo: thứ nhất, cá phải tươi nhất (lý tưởng là được thu hoạch mới), thứ hai, sản phẩm phải được ngâm trước khi nấu để ngăn chặn mùi tina có thể, và thứ ba, một món ăn nóng Phục vụ ngay lập tức, trong cái nóng của sức nóng.
Nước tương rất tốt cho việc ướp: những miếng pike xắt nhỏ cần được ngâm trong một chất lỏng và giữ trong ít nhất nửa giờ trước khi nấu tiếp. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng sữa hoặc chỉ rắc các lát cá với nước cốt chanh.
Nội dung tài liệu:
Pike chiên trong chảo với hành tây
- 1 pike cỡ trung bình khoảng 500-600 g;
- 1 củ hành lớn;
- muối với hạt tiêu, như thường lệ - để hương vị;
- semolina cho bánh mì;
- dầu thực vật không mùi để chiên
Trước hết, pike phải được làm sạch chất nhầy, vảy và ruột. Một đầu, đuôi và vây bị cắt đứt có thể được sử dụng trong tai (đừng quên loại bỏ mang ngay lập tức). Rửa sạch thân thịt bằng nước lạnh từ trong ra ngoài. Sau đó cắt một chiếc pike dày 1,5-2 cm, thêm muối, một ít hạt tiêu và cuối cùng là rắc nước cốt chanh. Trong khi cá đã bão hòa với mùi thơm, làm nóng dầu trong chảo và xắt hành tây thành nửa vòng.
- Cuộn từng lát cá trong semolina và chiên trước tiên ở một bên cho đến khi vàng nâu, sau đó lật sang bên kia và giảm nhiệt một chút.
- Một hoặc hai phút sau khi xoay, đặt hành tây, hơi di chuyển các lát sang một bên. Khuấy liên tục, mang rau đến sẵn sàng. Cuối cùng, đậy nắp chảo bằng nắp.
- Đặt những lát cá ngon lên một món ăn ấm áp, và trên đầu chúng là một lớp hành tây hồng.
Phục vụ pike chiên với hành tây ngay lập tức trong khi món ăn nóng. Khoai tây nghiền hoặc salad rau tươi bổ sung cho bữa tối gia đình.
Cách chiên cá ngon với kem chua
Kem chua có thể mang lại bất kỳ hương vị, độ ngon và mềm cho bất kỳ món ăn nào, và cá chiên cũng không ngoại lệ, đặc biệt là khi nói đến pike, thịt có vẻ hơi khô.
- 1-1,2 kg pike (đã được xử lý, không có đầu và đuôi);
- bột mì;
- 1 cốc kem chua béo (20%, không mộc);
- một cặp hành tây;
- Muối, gia vị cho vừa ăn;
- dầu thực vật không mùi.
Ướp cá trong gia vị yêu thích của bạn, muối và để trong nửa giờ. Trong khi đó, làm nóng trước nồi chiên với dầu.
- Các lát bánh mì trong bột trên tất cả các mặt.
- Chiên các lát pike trên tất cả các mặt trong vài phút cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
- Trên miếng cá chiên chúng ta cho hành tây thái lát mỏng vào nửa vòng. Đóng nắp trong 5 phút.
- Kem chua dày nên được pha loãng với nước để có độ đặc của kefir. Đổ cá và hành tây với kem chua, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc hơn một chút ở nhiệt độ thấp nhất.
Tư vấn! Nếu kem chua không đủ dầu, hãy thêm 50 g bơ vào nồi chiên vào cuối nấu.
Pike với kem chua có thể được trang trí bằng khoai tây nghiền hoặc cơm chiên. Một chút rau xanh tươi sẽ làm sống lại việc phục vụ món ăn đơn giản nhưng rất ngon này.
Một công thức đơn giản để nấu ăn trong bột
Đôi khi bạn muốn một cái gì đó đơn giản, và những miếng cá chiên lên bề mặt giòn là tất cả những gì cần thiết cho sự hài hòa hoàn toàn của hương vị.
- pike chế biến - 500-600 g;
- bột mì và muối bánh mì;
- dầu ăn.
Trước khi chiên pike, hãy lấy một cái túi thông thường để đóng gói và cho vào đó một vài muỗng bột và một nhúm muối tốt. Lắc các thành phần lớn để trộn. Sau đó cho các miếng cá vào túi (nhiều nhất là vừa trong một chảo) và cuộn chúng trong bánh mì.
Tư vấn! Bạn có thể thêm gia vị cá yêu thích của bạn vào hỗn hợp bánh mì - hỗn hợp đã hoàn thành hoặc đơn chất.
Bí mật chính của một miếng giòn ngon là chảo chiên nóng hoàn hảo với dầu. Đợi sự xuất hiện của một đám mây trắng và chỉ sau đó bắt đầu chiên cá. Pike được nấu rất nhanh - 5 - 7 phút cho mỗi bên. Không đậy nắp đĩa đã hoàn thành bằng nắp, nếu không độ giòn mong muốn sẽ biến mất!
Fried pike với mayonnaise
Cá lớn thường có thịt nạc khô, vì vậy tốt hơn là nấu một chiếc pike như vậy với mayonnaise. Nó sẽ cung cấp cho chất béo bị thiếu, ngon ngọt và thêm một hương vị tuyệt vời.
- phi lê pike - 500-600 g;
- mayonnaise - 250 g;
- hành tây - 2 chiếc. (trung bình);
- nước tương - 0,5 ly;
- dầu ăn.
Những lát cá trước khi nấu ướp trong nước tương. Phương pháp ngâm này sẽ không chỉ tiết kiệm pike khỏi mùi bùn, mà còn thêm độ mọng nước và loại bỏ sự cần thiết phải muối phi lê.
- Chiên cá trong dầu cho đến khi một lớp vỏ màu nâu ở cả hai mặt. Cho phi lê vào đĩa.
- Trong phần dầu còn lại, chúng ta chuyển hành tây thái nhỏ cho đến khi mờ.
- Thêm vào mayonnaise hành tây, pha loãng với nước (để nó ở dạng lỏng, như kefir) và cho hỗn hợp vào đun sôi.
- Thêm các miếng cá chiên vào nước sốt sôi và đậy nắp lại. Các món ăn được hầm ở nhiệt độ thấp nhất trong 20-30 phút.
- 5 phút trước khi nấu, thêm gia vị yêu thích của bạn vào chảo (nó rất tốt nếu nó chứa hạt cây thì là hài hòa hoàn hảo với hương vị của cá).
Nhân tiện, một món khoai tây luộc và rau xanh sẽ đến, khi phục vụ món ăn đã hoàn thành để bàn.
Nấu ăn trong bột
Một cách khác đáng kinh ngạc và rất đơn giản để nấu pike là làm cho cá trong bột. Tùy chọn này đặc biệt tốt như một món ăn nhẹ cho bàn lễ hội. Một điều lưu ý - chọn một pike lớn cho món ăn này, bởi vì việc chọn xương từ nó sẽ dễ dàng và nhanh hơn sẽ không làm tăng thêm sự thèm ăn của khách.
- pike - 1 kg;
- trứng - 2-3 chiếc.;
- mayonnaise - 100 g;
- bột mì - 3-4 muỗng canh. l.;
- Muối, hạt tiêu, nước chanh cho vừa ăn;
- dầu ăn.
Ướp hạt pike với gia vị và muối, vắt nửa quả chanh lên trên và để lâu như bạn nấu bột.
- Đánh trứng bằng nĩa, đổ mayonnaise và thêm bột, trộn đều bột. Về mật độ, nó nên giống như kem chua dày.Nếu nó trở nên quá lỏng, hãy thêm bột, nếu quá mát - nước hoặc sữa.
- Nhúng từng miếng cá vào bột xen kẽ. Làm điều này một cách cẩn thận, để cho bột thừa đi.
- Dầu trong một bát sâu nên được làm nóng cho đến khi xuất hiện khói trắng. Nhúng các lát pike trong bột vào mỡ sôi. Chiên cá ở một bên, xoay các lát khác và chiên dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
- Đặt cá thành phẩm lên một chiếc khăn giấy để mỡ thừa rời khỏi nó.
Pizza trong bột có thể được ăn dưới mọi hình thức - cả nóng và lạnh. Khi phục vụ như một món ăn chính, hãy thêm một món salad gồm cà chua tươi và dưa chuột với kem chua hoặc sữa chua ít béo vào thực đơn.
