Thịt nướng trong lò là một thay thế tuyệt vời cho một món ăn trên lửa mở vào mùa đông, khi chúng ta hiếm khi ra ngoài trời. Thơm, tan chảy miếng thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò sẽ ngon ngọt hơn nếu bạn nhớ một vài thủ thuật. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào nhanh chóng, mà không gặp rắc rối, để đối phó với việc chuẩn bị thịt nướng.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn xiên trên một tấm nướng
Cách dễ nhất để nấu kebab trong lò nướng là thịt lợn: nó được chiên trong vài phút, và tạo ra một mùi thơm tuyệt vời không thua kém gì một món ăn truyền thống trong tự nhiên. Tốt nhất là sử dụng cổ lợn, nhưng ngay cả lớp cũng cực kỳ ngon ngọt nếu bạn ngâm nó trong giấm trước. Thật vậy, lớp chỉ phù hợp cho những người không sợ lượng calo dư thừa.
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- một miếng thịt tươi ngon (cổ) - 1 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- giấm hoặc nước ép của hai quả chanh;
- nước khoáng có gas - 1 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu ăn - 3 muỗng canh. tôi
Chúng tôi rửa thịt và cắt nó thành miếng lớn hơn một hộp diêm. Cắt vòng hành tây. Vắt nước cốt chanh, trộn với nước khoáng. Thêm thịt, hành tây, muối và hạt tiêu vào nước xốt cho vừa ăn. Sẽ tốt hơn nếu thịt ở lại trong nước ướp qua đêm hoặc vài giờ liên tục: bọt nước khoáng sẽ làm cho các sợi mềm hơn, và chanh sẽ thấm tất cả mọi thứ với một vị chua nhẹ. Chúng tôi bôi dầu mỡ lên tấm nướng, cho thịt vào một lớp. Bật lò nướng 180 độ, cho thịt vào. Chúng tôi nấu trong 40 phút, và sau đó thêm nhiệt đến 250 độ, để trên đầu chúng tôi có được một lớp vỏ ngon. Thịt có thể được phục vụ nếu được chiên, nó phát ra nước ép trong suốt.
Hãy chắc chắn rằng có khoảng trống giữa các mảnh: nếu chúng vừa khít với nhau, chúng sẽ bắt đầu hầm; để cho thịt nướng tương tự như "tự nhiên", điều quan trọng là phải chiên chúng.
Thịt nướng từ lò nướng được phục vụ với rau tươi, thảo mộc, nước sốt cà chua hoặc bất kỳ loại nào khác mà bạn thích. Dọn món ăn đã hoàn thành vào một đĩa rộng với củ khoai tây luộc hoặc dưa chua tự làm.
Công thức nấu ăn trong bình
Một số bà nội trợ cho rằng tốt nhất là thịt nướng trong một cái lọ, bình thường, ba lít, được sử dụng để ngâm dưa chuột và cà chua. Đồng thời, kebab được xiên vào các xiên thông thường và đặt chúng đứng sao cho cạnh sắc ở phía dưới. Và từ trên cao, bình được đậy bằng nắp giấy bạc, chặn sự tiếp cận của không khí.
Vì vậy, cần phải nướng cho đến khi thịt có màu nâu. Nó thường mất 50 phút ở nhiệt độ 180 độ. Những người sành ăn nói rằng một kebab như vậy không chỉ mềm: các sợi thịt tan chảy trong miệng của bạn, và bạn có thể ăn những lát vô tận. Anh ấy không bận tâm chút nào! Và phương pháp này được quy cho một cú đánh khói nhẹ, điều này đạt được bằng cách kéo dài thời gian mòn trong một hộp kín.
Trên xiên gà
Phục vụ cổ điển của thịt nướng được coi là trên xiên hoặc xiên gỗ. Shish kebab trong lò nướng, xiên vào những xiên mỏng, trông rất ấn tượng trên bàn lễ hội với đồ ăn nhẹ, và được người lớn yêu thích, nhưng đặc biệt là trẻ em.
Chúng tôi chuẩn bị theo các giai đoạn:
- Dưa gà phi lê hoặc một lát thịt lợn nạc trong chanh trước.
- Rắc thêm gia vị, ví dụ, hạt rau mùi hoặc hạt vừng.
- Chuỗi trên xiên, nhấn, không quá chặt với nhau.
- Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong 15-20 phút.
Trong công thức này, nhiều bà nội trợ sợ rằng xiên sẽ bắt đầu cháy. Nhưng để tránh điều này là đơn giản nếu bạn ngâm trước gậy trong nước ấm. Công thức này rất dễ biến thành một món ăn đầy màu sắc cho ngày sinh nhật của trẻ em, nếu gà được xen kẽ với những miếng cà chua dứa hoặc anh đào.
Nướng trong lò
Nếu bạn có chế độ nướng thịt nướng hay chế độ đối lưu, hãy coi mình là người may mắn: theo những người sành ăn, đây là tùy chọn thịt nướng giống với món nướng nhất. Trong một số lò nướng, có thể đặt xiên thành từng lớp, nhưng bạn có thể nướng thịt trên xiên, luôn được bao gồm trong lò đặt với vỉ nướng.
Bạn có thể chọn bất kỳ ướp. Nhưng, như thực tế cho thấy, điều tốt nhất sẽ là bình thường - một vết cắn và hành tây. Trong khi kebab được nấu chín, dường như tất cả các vị khách rằng họ đang ngồi trong tự nhiên, tận hưởng mùi khói và thịt. Trong khi đó, bạn có thể chiên hành tây ngâm trong chảo rán và chuẩn bị một món ăn phụ: khoai tây mộc mạc, rau hầm, salad rau tươi.
Xác định mức độ sẵn sàng rất đơn giản: thịt chuyển sang màu vàng và nâu ở mỗi bên.
Trong tay áo để nướng
Tay áo nướng nấu trong nước trái cây của riêng mình. Tùy chọn này có thể được coi là chế độ ăn kiêng: nó không có chất béo dư thừa. Nếu bạn nhặt một miếng thịt nạc, ăn với rau tươi, và bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng hoan nghênh bạn cho một phiên bản cân bằng của một bữa tối thịnh soạn. Chà, nếu bạn không sợ tăng thêm cân, hãy chọn phần thịt ngon ngọt của cổ hoặc bất kỳ loại nào có lớp mỡ.
Để làm cho kebab tốt hơn, không bị nấu chín, tốt hơn là làm một vài vết thủng trong túi nướng.
Để chuẩn bị, chúng tôi sẽ chuẩn bị bất kỳ nước ướp nào: mù tạt mật ong, đậu nành với tỏi, nước cam, cà chua và mayonnaise - theo ý của bạn. Chúng tôi đứng những miếng thịt trong vài giờ, và sau đó đặt chúng vào tay áo. Nướng cho đến khi chín. Thịt sẽ tiết ra nước trái cây, được trộn với nước xốt và làm bão hòa thịt nướng của chúng tôi, biến nó thành một món ăn tuyệt vời. Bạn có thể phục vụ kebab với bất kỳ món ăn phụ, nước sốt, bánh mì pita tươi. Và để uống tất cả niềm vui này, chúng tôi khuyên bạn nên rượu vang đỏ.
Thịt lợn kebab trong giấy bạc
Shish kebab trên một tấm nướng trong lò có thể được chuẩn bị trong những chiếc thuyền lá ngoạn mục: thịt như vậy được nướng trong nước ép của chính nó, ngâm hoàn toàn trong nước ướp và gia vị yêu thích.Tốt hơn là ướp thịt trong hỗn hợp hoa bia - suneli, rượu vang đỏ, muối biển thô, hành tây và vòng ớt ngọt.
Tiếp theo, đặt thịt lợn thành từng miếng giấy bạc và gói chặt lại, chừa một khe nhỏ trên đầu để lưu thông không khí nóng. Bạn có thể xen kẽ thịt với rau từ nước ướp, thêm thịt xông khói cắt lát và kebab sẽ có được một vị cay, hơi hun khói và thêm nước ép.
Một số bà nội trợ sử dụng khói lỏng; Nhận xét về gia vị này rất gây tranh cãi, nhưng đôi khi đối xử với chính mình với một lượng nhỏ không bị cấm.
Thịt nướng được nướng cho đến khi chín trong 40 phút ở nhiệt độ 200 độ. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, mở giấy bạc để lớp vỏ ngon hình thành trên đầu. Thịt lợn được nấu chín nhanh chóng, vì vậy bạn không nên quá mức. Bất kỳ loại rau tươi, hành tây ngâm và nước sốt cà chua đều lý tưởng như một món ăn phụ.
Cách nấu thịt bò?
Thịt bò tốt hơn nhiều so với thịt lợn cho những ai không thích thịt mỡ. Nó hoàn toàn không khô, nếu bạn lấy thịt bò đã được ghép đôi, và thậm chí còn tốt hơn - thịt bê. Nước xốt cho thịt như vậy có thể được sử dụng bởi bất cứ ai: những người thích adjika, và có những người ngâm thịt bê độc quyền trong kefir.
Thú vị, ngon ngọt và khác thường là thịt ướp với kiwi; Những miếng trái cây được bày ra với thịt, xen kẽ với các lớp, và sau đó mọi thứ được nướng cùng nhau trong lò nướng.
Những miếng thịt bê lớn, vì nó nên được ngâm, trải trên một tấm nướng và gắn chặt với xiên. Tất cả được nướng cho đến khi mềm ở nhiệt độ 180 độ. Theo định kỳ, các mảnh được tưới với nước ướp cho ngon ngọt hơn.
Kebab trong lò
Bạn có thể nấu kebab từ thịt gà trong lò nướng. Bí quyết chính là giữ thịt gia cầm trong nước ướp giấm trong thời gian lâu hơn và thêm càng nhiều hành càng tốt.
Chúng tôi ngẫu nhiên cắt thịt gà thành từng miếng nhiều hơn một hộp diêm. Thêm hai củ hành, muối, hạt tiêu đen. Đổ nước ướp từ nước và giấm (hoặc nước chanh). Dưa chua 3 - 7 giờ ở nơi lạnh. Trải các miếng lên một tấm nướng để chúng không chạm vào nhau.
Nó vẫn còn để nướng mọi thứ trong lò ở 100 độ cho một lớp vỏ ngon. Một con chim như vậy hóa ra rất giống với một con kebab shish, bởi vì mùi ướp, giống như một làn khói tự nhiên, theo nghĩa đen bay khắp nhà. Và một chi tiết tuyệt vời khác khi lạnh: nước trái cây được giải phóng trong quá trình nướng đóng băng, biến thành thạch thịt thơm. Gà ăn kèm với rau và bánh mì trắng ấm.
Công thức hành tây
Không bao giờ có quá nhiều hành tây trong thịt! Hãy - đây là ý kiến của một số đầu bếp nổi tiếng và, chắc chắn, có một số sự thật trong việc này. Cắt hành tây thành những vòng mỏng (chỉ có nhiều loại ngọt!) Và nướng với thịt: nó sẽ trở nên thơm và mềm.
Bạn có thể nướng theo cách tương tự:
- Gà
- thịt cừu;
- gà tây
- thịt lợn nạc;
- thịt bê
Công thức ngonthịt cừu kebab - công thức
Ướp thịt, sau đó đặt các lát lên hành tây. Họ đặt mọi thứ trong tay áo nướng và nấu ở nhiệt độ 180 độ trong một giờ, cho đến khi hành tây tan chảy, cho tất cả nước ép của nó vào các miếng thịt. Món ăn phụ tốt nhất cho món thịt nướng như vậy là cơm hoặc khoai tây luộc.
Xiên Thổ Nhĩ Kỳ
Gà tây được ca ngợi vì đặc tính chế độ ăn uống của nó, nhưng điều quan trọng là phải làm việc với nó một cách cẩn thận: các sợi mỏng rất dễ khô. Tránh những sai lầm khó chịu nếu bạn ướp thịt đúng cách.
Các gia vị tốt nhất cho gà tây:
- nước ép cà chua;
- kefir;
- kvass (hoặc bia đen);
- chanh và nước khoáng.
Ngâm gà tây không thể dưới 5 giờ: vì vậy thịt được ngâm kỹ. Nướng thịt ở nhiệt độ 160 độ trong 60-80 phút (điều quan trọng là làm suy yếu con chim!). Tốt hơn là sử dụng tay áo nướng để nước ép vẫn còn bên trong.
Vẻ đẹp của một kebab như vậy là nó được phục vụ mạnh mẽ cho trẻ em, phụ nữ theo chế độ ăn kiêng và cho tất cả những người theo dõi sức khỏe của họ. Một món ăn phụ thích hợp cho món ăn là gạo lức, chia, đánh vần, đậu lăng, măng tây hoặc đậu xanh.
Xiên cá
Tinh tế và rất lễ hội, hóa ra thịt nướng từ cá hồi, cá hồi, cá bơn và các loại cá cao quý khác.Vì nó được nướng ngay lập tức, nên điểm nhấn chính trong nấu ăn là rất quan trọng trong việc ướp: trong trường hợp cá, nó phải cực kỳ tinh tế để không làm tắc nghẽn mùi vị cá. Nước ướp lý tưởng là kefir, kem chua, với các loại thảo mộc, hạt tiêu trắng.
Tiêu trắng làm nổi bật hương vị của cá, và làm hỏng mùi thơm.
Lát kích thước của quả óc chó được xiên vào xiên và đặt trong khuôn (theo cách nướng thịt), sau đó chúng được nướng trong lò ở 180 độ trong 15 phút. Cá đã sẵn sàng được ăn kèm với rau diếp, ô liu hoặc cơm luộc.
