Các lựa chọn để nấu ướp cho xiên thịt lợn chỉ là một số lượng lớn. Và mỗi cái đều có nhược điểm và ưu điểm riêng. Ví dụ, thịt lợn kebab nấu trong nước ướp giấm là một cách đơn giản và nổi tiếng. Tuy nhiên, nó được coi là một di tích của thời Xô Viết, khi các lựa chọn ngân sách để nấu các món ăn ngon được sử dụng.
Ngày nay, sự đa dạng của các loại ướp rất lớn, và không thể dừng lại ở 2-3 công thức nấu ăn. Do đó, chúng tôi đề xuất nghiên cứu các công thức thú vị nhất, từ đơn giản và quen thuộc đến hiếm, các loại thịt lợn ướp cay và chọn cách thích hợp nhất cho mình.

Thịt lợn xiên cổ điển với nước xốt giấm

Đối với 5 kg thịt lợn thăn từ cổ, bạn sẽ cần số lượng các thành phần sau đây để chuẩn bị ướp:

  • 100 ml giấm 9%;
  • 200 ml nước cất;
  • hạt tiêu đen;
  • Lavrushka
  • muối;
  • 2-3 củ hành tây.

Hòa tan muối trong nước, sau đó đổ và trộn giấm. Cắt hành tây thành vòng. Cắt thăn thịt thành nhiều phần, cho vào một hộp lớn để ướp, rắc đậu giữa các lớp và đặt một lá nguyệt quế, đặt vòng hành tây. Top với giấm pha loãng. Để lại ướp trong nửa giờ.

Tạo lửa, đợi cho đến khi khúc gỗ biến thành than. Xiên thịt vào xiên, đặt lên vỉ nướng và nấu.

Để một ghi chú. Sự sẵn sàng được kiểm tra bởi một phần dọc của miếng thịt lớn nhất - nếu có thể nhìn thấy nước màu hồng hoặc hơi đỏ trong phần đó, thì bạn cần rán thêm một chút, nếu không, thì kebab đã sẵn sàng.

Làm thế nào để ướp ngon với hành tây?

  • thịt lợn thăn - 1 kg;
  • hành tây lớn - 2 đơn vị;
  • muối - 1 muỗng canh. l.;
  • tiêu xay - muỗng canh. l.;
  • bài dầu - 50 gr.

Hãy bắt đầu với thịt: rửa sạch, khăn giấy khô từ chất lỏng dư thừa, cắt thành miếng nhỏ và cho vào chảo. Thêm muối và hạt tiêu - nếu bạn thích nó sắc nét hơn, bạn có thể đổ thêm hạt tiêu, hoặc thậm chí thêm một ít ớt xay nóng, chỉ cần một vài nhúm.

Chúng tôi cắt một củ hành tây thành các vòng lớn thuận tiện để đặt xiên. Tách các vòng, để riêng một lúc. Xắt nhỏ hành tây thứ hai, ví dụ, trong máy xay và cho vào thịt. Trộn thủ công trong vài phút. Đổ lên trên cùng với dầu và trộn bằng tay một lần nữa, để nước ướp được phân phối tốt trong tất cả các miếng. Sau khi đặt tất cả các vòng hành tây vào thịt, và trộn nhẹ nhàng để các vòng không bị vỡ. Nó có giá trị ngâm ít nhất 4 giờ và tốt hơn là để nó qua đêm trong tủ lạnh.

Thịt lợn sốt cà chua

  • nước ép cà chua - 1 l;
  • thịt lợn - 1 kg;
  • muối - 0,5 bàn. l.;
  • hỗn hợp gia vị ăn thịt nướng Cho hay thịt nướng cho gia đình - 1-1,5 muỗng cà phê.

Chúng tôi chuẩn bị bột giấy, cắt từng phần. Trải các lát thành từng lớp, từng hạt nhẹ rắc gia vị và muối. Dưa chua ít nhất 2-3 giờ, và tốt hơn là để trong 6-8 giờ, bạn thậm chí có thể trong một ngày. Thỉnh thoảng bạn nên trộn các miếng trong nước ướp.

Thịt nướng rất mềm và ngon ngọt, ngâm trong nước trái cây.

Để một ghi chú. Độ mềm của kebab bị ảnh hưởng bởi loại thịt mua cho món ăn. Clippings không có tĩnh mạch và phim, ví dụ, từ một scapula, là phù hợp nhất. Nếu cắt có phim, nó phải được gỡ bỏ cẩn thận.

Với sốt mayonnaise

  • thịt - 1 kg;
  • hành tây - 3 đơn vị;
  • cà chua - 1 chiếc;
  • tập trung acetic - 3 muỗng canh. l.;
  • hạt tiêu và muối;
  • mayonnaise - 300 gr.

Chúng tôi cắt thịt thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp đựng để ướp. Một nửa hành tây chỉ được sử dụng để ngâm, chúng tôi cắt nó thành một nửa vòng nhỏ. Kết hợp với thịt, muối và hạt tiêu. Trộn đều.

Tiếp theo, đổ đầy thịt lợn với mayonnaise và giấm, trộn đều lại. Hành tây còn lại được cắt thành các vòng dày, chúng tôi cũng hành động với cà chua. Rải lên trên thịt muối. Đóng nắp chặt và ướp trong khoảng 12 giờ.

Để một ghi chú. Khi nấu thịt nướng, điều quan trọng là thường xuyên quay xiên - vì vậy thịt được chín đều và sẽ có được một sắc thái ngon miệng đồng đều, không bị sạm.

Cam và chanh

Nước ướp ban đầu, sẽ mang lại hương vị thú vị cho món kebab shish, là cam quýt. Hãy chắc chắn để giữ nó cho chính mình.

Cách tính sản phẩm trên 1 kg thịt lợn:

  • nửa quả chanh;
  • một nửa quả cam;
  • 3 tép tỏi;
  • 1 muỗng canh. tôi mật ong;
  • húng tây
  • bài dầu;
  • muối;
  • hạt tiêu mol.

Vắt nước từ cam quýt, băm nhuyễn tỏi. Trộn tất cả các thành phần tốt. Mật ong được khuyến khích sử dụng chất lỏng. Nếu không, tan chảy trong một bồn nước.

Thịt được ngâm trong khoảng sáu giờ.

Kiwi ướp nguyên bản

  • thịt lợn thăn - 1,5 kg;
  • kiwi lớn - 1 quả;
  • zira - 2 muỗng cà phê;
  • rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.
  • một nhúm muối.

Cắt thịt theo từng phần. Gọt vỏ và băm nhỏ kiwi. Khuấy tất cả các thành phần và ướp trong một vài giờ.

Để một ghi chú. Thịt trở nên mềm chính xác nhờ các axit được sử dụng để ăn mòn cấu trúc. Để làm điều này, công thức nấu ăn sử dụng giấm, trái cây và các thành phần khác có tỷ lệ axit nhất định. Trên đường đi, mỗi thành phần mang đến một hương vị khác nhau cho món ăn đã hoàn thành.

Công thức nước tương

Công thức kebab với nước xốt ướp rất đơn giản và nhanh chóng. Thịt là một chút mặn trong hương vị, với một đốm nhỏ.

  • thịt lợn - 3 kg;
  • hành tây - 4 quả lớn;
  • muối;
  • hỗn hợp ớt;
  • Lavrushka
  • nước tương - 500 ml.

Chúng tôi cắt thịt thành lát, đặt vào một cái bát theo từng lớp. Giữa các lớp rắc gia vị, muối, vài lá mùi tây, hành tây xắt nhỏ. Đổ nước sốt, ấn đều bằng tay. Pickling được khuyến nghị trong ít nhất 6, và tốt nhất là 12 giờ. Mỗi giờ một lần, bạn cần trộn nhẹ nhàng bằng tay, không làm vỡ các vòng hành tây.

Làm thế nào để dưa chua thịt lợn trong kefir?

Công thức kebab thịt lợn kefir là một trong những lựa chọn phổ biến nhất:

  • thịt lợn;
  • hành tây;
  • kefir - 1 l;
  • tiêu xay;
  • mayonnaise - 3 muỗng canh. l.;
  • Rau xanh tươi thì là.

Như thường lệ, hành tây được cắt thành các vòng, và thịt thành lát. Tất cả mọi thứ được trộn bằng tay, cuối cùng nó được đổ bằng kefir.

Ngâm trong ít nhất 4 giờ, trộn định kỳ.

Hãy chú ý! Bất kỳ ướp có thể được sử dụng để nấu xiên thịt lợn trong lò nướng. Bạn có thể ướp thịt lợn trước khi chiên hoặc nướng.

Với rượu vang trắng

  • cổ heo - 2 kg;
  • trắng khô. rượu là một ly;
  • hạt tiêu;
  • Lavrushka
  • bến tàu hạt tiêu;
  • muối

Chúng tôi rửa thịt thăn, làm khô bằng khăn ăn, cắt thành các phần có kích thước tương đương. Cho vào chảo, rắc gia vị và rót rượu, trộn kỹ để phân phối đều gia vị và rượu. Pickle trong vài giờ, định kỳ trộn các nội dung với bàn tay của bạn.

Trong quá trình ướp, đổ kebab với phần còn lại của nước ướp - bằng cách này, thịt sẽ thu được nước ép, độ mềm và vị đậm đà đáng kinh ngạc.

Về nước khoáng

Thịt lợn ướp thịt nướng, được chuẩn bị trên cơ sở nước khoáng có ga, làm mềm sợi rất nhanh và tốt. Nhờ vậy, thời gian ngâm có thể giảm xuống còn 2 giờ.

  • nước khoáng lấp lánh - 1 l.;
  • một cặp hành tây;
  • một bộ gia vị cho thịt nướng;
  • tỏi khô;
  • thịt thăn;
  • muối

Theo nguyên tắc chế biến thịt nướng, công thức này không khác với những món trước - những miếng thịt được trộn với tất cả các thành phần và ướp trong vài giờ.

Để một ghi chú. Để chuẩn bị thịt nướng, nên sử dụng gỗ bạch dương. Nhưng trong sự vắng mặt của họ, bạn có thể thay thế gỗ bằng cây ăn quả.

Thịt lợn ướp nhanh

  • cổ heo - khoảng 2,5 kg;
  • hành tây - 3-4 đơn vị;
  • muối và hạt tiêu;
  • chanh - của trái cây.

Cắt thịt thành lát, trộn trong vài phút với muối và hạt tiêu, nước chanh mới vắt, để gia vị, nước ép và muối chà xát tốt vào từng lát.

Nếu bạn có kế hoạch xào hành tây - cắt thành một nửa vòng, nếu không - tinh để nước chảy ra tốt.

Bạn cần ướp ít nhất nửa giờ. Chúng tôi cung cấp thịt nướng để chiên trên vỉ nướng, thỉnh thoảng rót nó với bia, rượu hoặc nước lấp lánh.

Để một ghi chú. Những miếng thịt càng nhỏ, chúng càng dễ ngâm.

Nước ép lựu

Thật không bình thường khi nấu kebab trong nước ướp dựa trên nước ép lựu. Bạn bè và người thân sẽ ngạc nhiên với một món ăn như vậy:

  • thịt lợn 2 kg;
  • muối;
  • ớt đất;
  • bến tàu màu đen hạt tiêu;
  • rau mùi;
  • rau mùi tây;
  • cung 2 đơn vị;
  • nước ép lựu 1 l.

Cắt thịt thành lát và cho vào một cái bát. Muối và trộn. Rắc tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị và trộn lại.

Rửa sạch rau xanh, xắt nhỏ và thêm vào thịt.

Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt nó thành một nửa vòng, đổ nước ép và trộn lần cuối cùng. Gửi dưa chua ở một nơi mát mẻ trong vài giờ. Chúng tôi chiên trên than.

Thịt thành phẩm chuyển sang màu trắng, và khi ép, nước ép lựu được giải phóng.

Để một ghi chú. Thịt nướng có thể được nấu trong một lưới - một biến thể của vỉ nướng. Cùng với nó, bạn có thể xào rau - cà chua, ớt ngọt. Tất cả các loại rau được cắt thành lát.

Với rượu sâm banh

Thịt nướng bất thường và ngon có thể được chuẩn bị trong một cuộc ướp rượu sâm banh.

  • bột thịt lợn - 1,7 kg;
  • hành tây - 4 vừa;
  • muối;
  • rượu sâm banh khô - một chai;
  • trộn gia vị cho món thịt nướng thịt nướng - 2 muỗng canh. tôi

Chúng tôi cắt thịt, cắt hành tây bóc vỏ thành vòng. Trộn các lát thịt với muối và gia vị, gia vị nên được phân bổ đều khắp thịt. Sau khi trải hành tây, trộn cẩn thận hơn - để không làm vỡ các miếng được chiên với thịt. Rốt cuộc, đổ rượu sâm banh, trộn một chút và đóng chặt.Như với nước khoáng, điều quan trọng là ngăn chặn sự bay hơi của khí từ ướp. Ướp thịt ít nhất ba giờ.

 

Tương tự:Thêm từ tác giả: