Xiên cá - 9 công thức nấu ăn ngon nhất

Thịt nướng truyền thống được chế biến từ thịt cừu, nhưng theo thời gian, tất cả các công thức nấu ăn cổ điển đều có sự tương tự, nó đã xảy ra với thịt chiên trên lửa. Shish kebab từ cá - ngày nay nó không phải là một món ngon, và nhiều người, du lịch với thiên nhiên, chuẩn bị cho các cuộc tụ họp thân thiện. Để món ăn gợi lên những cảm xúc tích cực, bạn cần biết nên chọn loại cá nào để nướng, cũng như cách ướp đúng cách. Điều này sẽ được thảo luận trong ấn phẩm này.

Loại cá nào tốt hơn để chọn cho thịt nướng

Bí mật chính của một món ăn lý tưởng là độ tươi của các sản phẩm được sử dụng. Xiên cá không thể trở nên ngon nếu bạn sử dụng một thân thịt cũ. Toàn bộ bữa tối sẽ được hư hỏng.

Bạn có thể nấu cả từ cá vừa mới đánh bắt và từ ướp lạnh. Tốt hơn là từ chối đông lạnh, vì hương vị và tính nhất quán của thịt sau khi rã đông trở nên kém chất lượng. Chỉ mua cá trong các cửa hàng chuyên biệt, và không ở tầng hầm, có sẵn từ cuối nhà.

Khi chọn sản phẩm, hãy chú ý đến:

• mang - chúng nên có màu đỏ tươi;
• mùi - không có tạp chất và mùi khó chịu, chỉ phát âm cá;
• vảy - sáng bóng và mịn màng, không có chất nhầy;
• mắt - không che đậy, sạch sẽ.

Chọn loại cá nào để nướng thịt? Tất nhiên, món ăn ngon nhất sẽ bật ra nếu bạn sử dụng cá tầm hoặc cá hồi (cá hồi, cá tầm, cá hồi, cá hồi). Nhưng đây là lựa chọn đắt nhất, nhiều người không thể mua được. Nếu bạn muốn nấu kebab cá, nhưng bị hạn chế về tài chính, thì bạn có thể chọn cá thu hoặc capelin một cách an toàn.

Cá thu luôn biến thành nước ép do tỷ lệ chất béo cao.Nó có thể được chiên toàn bộ trên vỉ nướng, và các miếng trên xiên. Đối với capelin, chúng ta có thể gọi một món thịt nướng như vậy là bất thường nhất. Ưu điểm - không có mùi đặc trưng của cá biển, giá cả phải chăng, hương vị tuyệt vời. Capelin được chiên toàn bộ trên một giá đỡ dây, gấp sát nhau.

Không phải thực tế là kebab sẽ trở nên ngon, ngay cả khi bạn chọn cá tầm hoặc cá hồi. Một vai trò quan trọng được chơi trong việc chuẩn bị các món ướp và kỹ năng nấu ăn. Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với một số công thức thành công nhất để nấu xiên cá.

Xiên cá đỏ trong nước tương

Cố gắng ướp cá để nướng thịt một cách khác thường cho cá. Chúng tôi sẽ không sử dụng bất kỳ gia vị đặc biệt nào, nhưng sẽ sử dụng các sản phẩm quen thuộc nhất để ướp thịt! Hương vị của cá sẽ trở nên bùng nổ và khác thường với các ghi chú châu Á. Và tất cả điều này sẽ khiến bạn nấu kebab một lần nữa theo công thức được mô tả dưới đây.

Thành phần cho Kebab:

• kilôgam cá hồi;
• hành tây đỏ;
• bí xanh nhỏ.

Đối với nước muối:

• một muỗng đường;
• hai muỗng canh muối;
• lít nước.

Nước xốt:

• ba muỗng canh nước tương;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• một muỗng mật ong;
• 2 tép tỏi;
• một muỗng cà phê mù tạt khô.

Nấu ăn:

1. Gọt vỏ cá hồi từ da và xương, cắt phi lê thành các miếng từ 5 - 7 cm.
2. Chuẩn bị nước muối, đường và muối, hòa tan các thành phần khô. Đặt miếng cá vào nước muối này trong 15 phút. Trong thời gian này, thịt thăn sẽ mặn như nhau, trở nên mềm và ngon ngọt hơn.
3. Trong khi cá bị lão hóa trong nước muối, hãy chuẩn bị nước ướp: kết hợp tất cả các thành phần theo quy định, đặt trên lửa chậm. Thường xuyên khuấy, đảm bảo rằng mật ong được phân tán đều, và tính nhất quán của nước ướp trở nên đồng nhất. Hãy thử nếu cần thiết, thêm nhiều nước tương hoặc nước chanh.
4. Lấy phi lê cá ra khỏi nước muối, rửa sạch. Đặt các miếng trong nước ướp, trộn đều, loại bỏ dưa chua ở nơi mát mẻ.

Sau 2 giờ, bạn có thể bắt đầu chiên kebab! Thịt được phủ một lớp vỏ đẹp, hồng hào và trong suốt, giống như hổ phách! Mặc dù có sự hiện diện của mật ong trong nước ướp, nhưng hương vị tươi sáng của nó, đồ ngọt sẽ không có mặt.

Nấu trong lò với rượu vang trắng.

Bạn có thể nấu kebab không chỉ vào mùa hè, mà còn vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm. Thịt ngon nhất thu được tại cọc. Nhưng nếu đường phố quá lạnh, trời mưa, hoặc sương đã rơi, đừng từ chối bản thân để nấu nướng. Rốt cuộc, một lò nướng thông thường hoặc chảo nướng là phù hợp! Trong trường hợp này, sử dụng lò nướng.

Trong cách ướp được đề xuất, bạn có thể nấu kebab của cá đỏ hoặc trắng. Trong mọi trường hợp, hương vị sẽ được tinh tế và tinh tế!

Để nấu ăn, bạn cần sản phẩm:

• một kg phi lê của bất kỳ loại cá nào được chọn;
• hai muỗng bơ;
• chanh
• một ly rưỡi rượu vang trắng khô;
• muối;
• một ít tiêu xay;
• bó húng quế và rau mùi tây.

Làm thế nào để nấu kebab của cá trong lò? Khá đơn giản!

1. Gọt vỏ cá, cắt thành miếng lớn, cho vào một cái bát sâu.
2. Cắt rau xanh, nghiền nát một chút bằng tay để nước trái cây xuất hiện. Chà cá, để nó trong 20 phút.
3. Đun chảy bơ, trộn với rượu trắng, muối và hạt tiêu, đổ đầy cá, để trong 2 giờ.
4. Đặt một khay nướng được thiết kế để thu thập chất béo dưới đáy lò. Bôi trơn lưới bằng dầu, đặt miếng cá lên đó, và đặt những lát chanh lên từng miếng. Đặt chế độ Nướng thành 200 độ. Nếu không có chế độ như vậy, thì chỉ cần nấu ở 200 độ ở chế độ bình thường.

Sau 20 phút, kebab đã sẵn sàng, tìm kiếm sự hiện diện của lớp vỏ.

Trong nước sốt mayonnaise-kefir

Công thức này không còn phù hợp với cá thu béo, nhưng lý tưởng cho cá hồi hồng khô! Thịt cá đỏ của lựa chọn ngân sách trong cuộc ướp được đề xuất sau khi chiên ở cọc rất mềm và ngon ngọt. Hương vị vượt trội so với mọi mong đợi.

Thành phần:

• 800 gram phi lê cá hồi hồng, sự hiện diện của da không bị cấm, nó sẽ được chiên ngon, nó sẽ trở nên giòn (bạn có thể lấy bất kỳ loại cá nào khác);
• 100 gram mayonnaise và kefir;
• chanh
• muối

Hạt tiêu không được khuyến khích sử dụng màu đen, thơm, đặc biệt là màu đỏ, hoàn toàn có thể làm mà không cần gia vị này. Nhưng nếu bạn thực sự muốn thêm một chút gia vị cho hương vị tinh tế, thì hãy thêm một ít hạt tiêu trắng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt phi lê thành miếng lớn.
2. Trộn kefir với mayonnaise, muối, nước cốt của nửa quả chanh. Thêm hạt tiêu nếu muốn.
3. Đổ nước ướp lên cá, cuộn đều từng miếng. Đậy nắp hoặc bằng polyetylen, ướp ít nhất 2 giờ.
4. Đặt cá hồi hồng lên vỉ nướng, trên các lát - chanh cắt lát mỏng (nửa sau).

Chiên nên ở cả hai mặt.

Cá kebab ngon với các loại thảo mộc trên giá dây

Cá là một sản phẩm hay thay đổi: quá nhiều gia vị và gia vị hoàn toàn có thể giết chết hương vị của nó.

Bạn không thể sử dụng tất cả các gia vị có sẵn trong tay. Nếu bạn muốn có được không phải là một sản phẩm cháy sắc nét có nguồn gốc khó hiểu, mà là một miếng cá kebab ngon, hãy làm theo lời khuyên của các đầu bếp chuyên nghiệp. May mắn thay, cá nhân biết các bậc thầy ẩm thực là không cần thiết, trong thời đại của Internet, tất cả các công thức nấu ăn tốt nhất có thể được tìm thấy mà không cần rời khỏi nhà của bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một trong những điều sau:

Thành phần

• một kg cá bất kỳ;
• một bó lớn hỗn hợp các loại thảo mộc: tarragon (còn gọi là tarragon), thì là, húng tây, cỏ chanh, hương thảo, cỏ dưa chuột;
• muối;
• nước chanh.

Hãy tin tôi, không có gì hơn là cần thiết! Thịt nướng như vậy được chuẩn bị ở Caucasus, trong các nhà hàng đắt tiền, và công thức là đơn giản nhất!

Nấu ăn:

1. Các loại thảo mộc cần phải được xé hoặc cắt, nghiền bằng tay, một lòng, nước ép sẽ xuất hiện.
2. Cắt cá thành miếng, bỏ xương nếu muốn.
3. Trộn các loại thảo mộc với muối (đừng lạm dụng nó) và nước chanh, xay từng miếng đều trên tất cả các mặt. Nếu nước ướp vẫn còn, chúng tôi không cho cá vào đó, chúng sẽ cần chà xát miếng sau mỗi 30 - 40 phút (tổng thời gian ngâm là ít nhất 2 giờ). Nếu nước ướp không còn nữa, không sao cả.

Bạn cần chiên cá nướng như vậy trên vỉ nướng, bởi vì thịt có hương vị của các loại thảo mộc và lửa trại không thể so sánh với bất cứ điều gì!

Với chanh và tỏi trên vỉ nướng

Tỏi có vị ngon cho bất kỳ loại cá nào, và chanh chỉ đơn giản là một phần không thể thiếu trong quá trình chế biến hải sản! Một món ướp cá nướng được làm bằng các nguyên liệu này sẽ thành công. Cá đã bão hòa tốt, sau khi chiên nó sẽ vẫn ngon ngọt. Và hương vị và hương vị của món ăn này không thể được mô tả, bạn chắc chắn phải thử nó!

Đọc thêm:thịt lợn kebab công thức

Thành phần của ướp cho mỗi kg cá phi lê:

• chanh lớn (chính xác hơn, chỉ có nước ép từ nó và niềm say mê);
• 6 tép tỏi;
• vài nhánh hương thảo;
• muối và hạt tiêu đen xay.

Nấu ăn:

1. Cắt cá thành miếng lớn, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
2. Vắt nước cốt chanh, loại bỏ vỏ.
3. Bóc vỏ tỏi, thông qua một máy ép.
4. Xắt nhuyễn hương thảo.
5. Trộn tất cả các thành phần, nướng các miếng cá, để ngâm trong 2-4 giờ.

Sau đó, bạn sẽ tận hưởng!

Tùy chọn nấu bia

Bia là một sản phẩm phổ quát: nó được uống và văng trên đá trong bồn tắm, và nước xốt được làm cho thịt nướng ngon. Bất kỳ loại thịt nào, kể cả cá, sau khi lão hóa trong bia, trở nên mềm hơn, mềm hơn, khoai tây chiên ngon hơn và nhanh hơn.

Thành phần

• một kg cá đỏ;
• nửa lít bia nhẹ của bất kỳ sức mạnh;
• hai củ hành tây;
• rau mùi, zira, tiêu đen, muối.

Từng bước nấu ăn:

1. Không xay cá, miếng nên to, nếu không thịt sẽ bị khô sau khi chiên. Bỏ xương ra, nó ngon hơn ăn.
2. Cắt vòng hành tây, nhớ một chút, thêm muối và gia vị.
3. Đổ bia vào một cái bát với hành tây, trộn đều.
4. Cho cá vào ướp, đậy nắp hoặc màng bám, đặt ở nơi mát mẻ trong 2-4 giờ.
5. Đặt thịt lên vỉ nướng và xào hành tây lên trên và chiên trên than củi để đỏ mặt sang trọng.

Thành phần tối thiểu, nhưng nước xốt thực sự kỳ diệu! Cố gắng nấu theo cách như vậy không chỉ cá, mà còn bất kỳ thịt.

Xiên cá với nước ép lựu

Vẻ đẹp của nước ướp là bạn có thể chịu được cá trong đó chỉ trong 20-30 phút, và nó sẽ sẵn sàng để chiên. Công thức phù hợp cho tất cả những người tự nhiên tụ tập để đi dã ngoại trong tự nhiên, và có rất ít thời gian để ướp thịt.

Thành phần của ướp nhanh cho mỗi kg cá phi lê:

• một ly rưỡi nước ép lựu thật;
• hai muỗng cà phê hướng dương hoặc dầu ô liu;
• tiêu trắng, rau mùi, mù tạt ngũ cốc, muối - tất cả để hương vị.

Nấu ăn:

1. Cho muối, gia vị vào nước ép lựu, trộn đều.
2. Cho những miếng cá lớn vào ướp, đậy nắp, để trong 20 phút.

Bạn có thể ngâm trong thời gian lâu hơn, nó không gây hại.

Công thức Ấn Độ

Sự kết hợp của các gia vị trong nước ướp mang đến cho cá một hương vị độc đáo kỳ lạ. Lớp vỏ, chiên trên cá than, mỏng, giòn. Thịt có vị cay, nhưng trong chừng mực, không chỉ những người yêu thích thực phẩm "rồng" sẽ thích nó!

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau cho mỗi kg cá phi lê:

• hẹ - 3 miếng;
• 4 muỗng canh dầu ô liu và nước chanh;
• 4 tép tỏi;
• một muỗng rưỡi cây thì là;
• một muỗng cà phê hạt caraway;
• hai muỗng cà phê bột nghệ;
• một bó rau mùi;
• một muỗng cà phê gừng xay;
• một quả ớt cay;
• muối

Nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
2. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu nóng, thái nhỏ (bạn chỉ cần làm việc với găng tay cao su, và ngay cả trong trường hợp này, sau khi quá trình hoàn tất, hãy rửa tay bằng xà phòng!).
3. Bán tỏi qua máy ép.
4. Naruto ngò, nhớ nhé.
5. Trộn tất cả các thành phần, nếu hỗn hợp hóa ra khá khô, sau đó thêm một loại nước cốt chanh và dầu khác.
6. Nướng từng miếng cá tốt, để ướp trong vài giờ.

Trước khi chiên thịt, loại bỏ tất cả các hạt gia vị ướp.

Cá nướng trên xiên

Bằng cách này, bạn có thể nấu cá cả trên than và trong lò nướng. Chúng tôi đề nghị sử dụng để chiên không chỉ những miếng cá, mà cả những lát rau. Chúng tôi sẽ trồng chúng, xen kẽ, gần nhau, để nó trở nên thỏa mãn hơn!

Thành phần cho Kebab:

• phi lê cá;
• một zucchini trẻ nhỏ;
• cà chua cherry;
• ớt chuông.

Nước xốt:

• kem chua - một ly;
• nửa ly sữa;
• hương thảo;
• muối và tiêu xay.

Nấu ăn:

1. Bạn chỉ cần ướp cá. Cắt nó thành các mảnh 4-5 cm, rõ ràng của tất cả các xương.
2. Trộn kem chua với sữa, muối, hạt tiêu, hương thảo xắt nhỏ, đặt miếng cá. Che, đứng trong ít nhất 2 giờ.
3. Hạt tiêu bỏ hạt, cắt thành hình tròn, nhưng sau đó cắt từng cái ở một nơi để lấy ruy băng.
4. Cắt zucchini thành những miếng tròn, sau đó ghép lại thành 2-4 phần, sao cho các miếng có kích thước tương đương với cá.
5. Muối rau.
6. Chuỗi trên xiên theo cách này: cá, một dải băng tiêu, zucchini, anh đào, cá. Ở đầu và cuối xiên nên có những miếng cá.
7. Nếu bạn định chiên trong lò nướng, hãy đặt xiên trực tiếp lên giá dây, đặt một tấm nướng dưới đáy để thu nước trái cây hoặc đặt giấy bạc lên giá dây, xoay xiên cứ sau 4-5 phút. Thời gian nấu ở 200 độ - 15-20 phút.

Nếu bạn sẽ chiên trên than củi, sau đó đặt xiên lên vỉ nướng để chiên.

Thịt nướng đã trở thành một phần không thể thiếu của giải trí ngoài trời. Nó được chiên không chỉ vào mùa hè, mà còn quanh năm. Không cần phải tìm lý do để tụ tập với những người bạn thân nhất của bạn, chỉ cần gắp thịt và mời mọi người tham gia nhóm lửa! Để luôn có những buổi dã ngoại với thực đơn đa dạng, đừng dừng lại khi chỉ chọn thịt trên thịt lợn, thịt cừu và thịt gà. Xiên cá không kém phần ngon miệng và thỏa mãn, và công thức nấu ướp của chúng tôi sẽ biến ngay cả những con cá tiết kiệm nhất thành một món ăn ngon! Bon thèm ăn.