Thịt bò xiên - 6 công thức nấu ăn ngon nhất

Để thưởng thức thịt với khói, mọi người đi vào thiên nhiên, từ bỏ tất cả các công việc của họ, và ít nhất là quên đi một chút về sự nhộn nhịp hàng ngày. Tuy nhiên, tinh thần cao có thể bị phá hỏng nếu, thay vì kết quả mong đợi trên than, có được thứ gì đó không ăn được. Hơn nữa, đối với xiên thịt bò thì không có gì lạ. Để tránh những thất vọng như vậy, trước khi chuẩn bị nó, cần phải nghiên cứu các sắc thái của việc chuẩn bị một sản phẩm thịt, bắt đầu với một lựa chọn và kết thúc với dưa chua.

Phần nào của thịt bò là tốt hơn để lấy thịt nướng

Thịt bò vì lý do tốt hiếm khi được sử dụng để nấu nướng, vì sự lựa chọn và chuẩn bị không đúng cách của nó có thể dẫn đến thực tế là thịt nướng được chờ đợi từ lâu sẽ hoàn toàn không ăn được.
Do đó, để làm cho thịt mềm và ngon ngọt, trước hết cần phải chọn nó một cách chính xác.

Đối với điều này, đáng để lắng nghe các khuyến nghị sau đây của các đầu bếp có kinh nghiệm:

• Điều cần thiết là tránh mua thịt bò đông lạnh, theo quy định, từ những miếng thịt như vậy là cứng và khô;
• thịt bò nên được mua trong các gian hàng thịt, nhưng không phải trong các siêu thị ở dạng thịt nướng đã được ngâm, bởi vì có một rủi ro ở lối ra để có được một cái gì đó hoàn toàn không hấp dẫn;
• Các bộ phận thân thịt sau đây sẽ là lựa chọn tốt nhất: mông, thăn với các lớp mỡ hoặc bên trong chân sau.

 

Đã mua đúng miếng thịt, bạn cũng sẽ phải đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nước ướp và quá trình ngâm giấm. Đây là thành phần quan trọng thứ hai để có được một xiên thịt bò ngon ngọt và ngon.

Mẹo làm thịt xiên thịt mềm và ngon ngọt

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đưa ra một số lời khuyên về cách nấu món kebab ngon ngọt, sử dụng ngay cả thịt như thịt bò không truyền thống cho món ăn này:

1. Pickling nên được thực hiện trong đồ thủy tinh hoặc trong một thùng chứa bằng thép không gỉ.
2. Đừng để thịt trong nước ướp trong một khoảng thời gian quá ngắn, vì thịt bò không có thời gian để làm mềm.
3. Nên muối thịt nướng trực tiếp trên xiên.
4. Thịt phải được quay liên tục trong quá trình chiên.
5. Thời gian nấu trên than không quá 25 phút, để món ăn không bị khô.
6. Thành phần axit nên được lựa chọn cho các cơ sở ướp.
7. Các lát thịt nên được chuẩn bị cùng kích cỡ.
8. Trước khi xiên vào xiên, nên làm sạch thịt khỏi tàn dư của nước ướp bằng khăn giấy.
   

   

   

Để một ghi chú. Để một kebab thành công, các lát thịt bò nên được đánh trước và xâu chuỗi chặt, xen kẽ với các lát rau nếu muốn.

Nấu thịt với giấm và hành

Mặc dù một số chuyên gia cho rằng giấm làm cho các sợi thịt cứng lại, nhưng công thức ướp phổ biến nhất với axit axetic vẫn là phổ biến nhất.

Các thành phần của nước sốt axit dựa trên 2 kg thăn bò:

• 6 củ hành;
• 10 g ớt đỏ và đen;
• 1,5 đống giấm;
• Muối cho vừa ăn.

Chuỗi hành động:

1. Thịt được cắt thành miếng lớn, được đánh, sau đó chia thành các lát chia có kích thước bằng nhau.
2. Củ được cắt thành các vòng mỏng, được trộn với hỗn hợp ớt.
3. Các lát thịt được xếp trong một cái chảo thủy tinh, nơi chúng được rắc hỗn hợp hành tây và đổ giấm.
4. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và dưới sự áp bức gửi đến tủ lạnh.

Thời gian ngâm tối ưu theo cách này là 6 giờ.

Rượu vang đỏ

Các sản phẩm chứa axit tuyệt vời làm mềm kết cấu thịt bò bao gồm rượu vang đỏ.

Để xác minh điều này, bạn cần:

• 2 kg thịt bò;
• 3 đầu hành tây;
• 15 g thảo dược provence;
• 250 ml rượu vang đỏ;
• gia vị yêu thích và muối (để nếm).

Cách thức thực hiện:

1. Thịt rửa và sấy khô được chia thành các lát bằng nhau.
2. Các loại thảo mộc Provencal và các loại gia vị khác được trộn trong cối.
3. Các lát thịt bò được chà xát tốt với gia vị và đặt vào nồi, nơi các vòng hành tây đã được gửi đi.
4. Nó vẫn được trộn, rót với rượu.
5. Công suất được lắp đặt trên kệ của ngăn tủ lạnh, nơi nó duy trì trong ít nhất 8 giờ.

Chúng ta không được quên rằng nướng thịt nướng là cần thiết trên than nóng, và không phải trên lửa.

Cách ướp thịt xiên với kiwi

Các axit cần thiết cũng được tạo ra bởi các loại quả mọng và trái cây khác nhau, ví dụ, kiwi.

Thành phần của một biến thể thú vị của nước xốt, được chuẩn bị để mặc 2 kg sản phẩm thịt:

• 7 đầu hành tây lớn;
• 2 quả kiwi;
• ½ lít nước khoáng lấp lánh;
• 3 lá nguyệt quế;
• tiêu xay (đen và / hoặc đỏ).

Trình tự các bước:

1. Miếng thịt được rửa sạch dưới vòi nước chảy, rồi phơi khô bằng khăn giấy.
2. Thịt bò được cắt thành lát, mà một nửa vòng được chuẩn bị trước đó từ đầu hành tây được thêm vào.
3. Trái cây được gọt vỏ và nghiền thành bột bằng máy xay hoặc máy xay sinh tố.
4. Khối lượng trái cây được ném đến các sản phẩm đã được chuẩn bị.
5. Gia vị và lá nguyệt quế được gửi đến đó.
6. Tất cả mọi thứ được nhào nặn bằng tay, và sau đó chứa đầy nước khoáng.
7. Xe tăng lạnh trong đêm.

Nếu số lượng thời gian có hạn, thì quá trình ngâm có thể giảm xuống còn 3-4 giờ.

Từng bước công thức cho kefir

Thưởng thức những lát thịt bò mềm với khói sẽ cho phép ướp sữa chua.

Nó là đủ để chuẩn bị mọi thứ chính xác theo tỷ lệ sau:

• 1 kg bột giấy;
• 2 củ hành tây;
• 700 ml kefir;
• muối, hoa bia sunli và gia vị yêu thích khác.

Để có được niềm hạnh phúc không thể diễn tả từ sự hấp thụ của xiên ngon ngọt và mềm mại:

1. Thịt ướp lạnh được rửa sạch và kiểm tra kỹ sự hiện diện của màng được loại bỏ nếu phát hiện.
2. Đầu hành được xắt nhỏ bằng những vòng mỏng có nếp nhăn bằng tay để cho nước chảy ra.
3. Thịt được trộn với hành tây xắt nhỏ và rắc gia vị lên trên.
4. Cơ sở của kebab trong tương lai được phủ kefir và để trong lạnh để ướp trong ít nhất 2 giờ.

Tùy thuộc vào chất lượng thịt, thời gian ngâm có thể tăng lên.

Nước ướp nước khoáng ngon nhất

Thịt ướp thịt bò 1 kg ngon nhất có thể được chế biến từ một bộ tạp hóa rất hợp lý và kinh tế:

• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• Đầu tỏi lớn;
• 300 ml nước khoáng có khí;
• hạt tiêu và các loại gia vị khác (không bắt buộc).

Nước sốt thơm đang được chuẩn bị như sau:

1. Trước hết, thịt được chế biến. Nó được rửa sạch, làm sạch màng và cắt thành những miếng nhỏ, sẽ được xâu chuỗi một cách thuận tiện.
2. Đầu hành được xắt nhỏ.
3. Đầu tỏi được tháo rời thành đinh hương được truyền qua máy ép.
4. Trong một hộp thủy tinh hoặc thép không gỉ, thịt, hành và tỏi được kết hợp, sau đó cơ sở của thịt nướng được rắc gia vị và đổ với nước khoáng.
5. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ để gia vị và các thành phần khác được phân bổ đều.
6. Trong một cuộc ướp như vậy, thịt vẫn còn ít nhất 3 giờ.

Khi chiên thịt bò, để cho nó ngon ngọt hơn, nên tưới nước các lát bằng nước ướp.

Thịt bò xiên que, nấu với chanh

Thông thường trong các cửa hàng, bạn có thể thấy thịt bò cẩm thạch, đã được cắt thành miếng thuận tiện cho món thịt nướng trong tương lai, được đóng gói trong khay.

Bạn có thể lựa chọn cho sản phẩm này, nhưng sau đó cho việc ướp với sự có mặt của 1,5-2 kg sản phẩm, nên chuẩn bị:

• một đống dầu ô liu;
• chanh
• hạt tiêu, muối và gia vị Hy Lạp.

Hướng dẫn nấu từng bước:

1. Thịt đến từ bao bì cá nhân.
2. Các mảnh được rửa sạch và làm khô bằng khăn giấy.
3. Tại thời điểm này, nước ép được vắt từ chanh, được trộn với dầu ô liu trong một bát nhỏ.
4. Gia vị Hy Lạp được ném ở đó, bao gồm thì là, oregano, tỏi khô và thì là, hỗn hợp ớt và nhiều hơn nữa.
5. Các miếng thịt được chà xát tốt với chất lỏng đã chuẩn bị và đặt trong một hộp đựng thích hợp, di chuyển đến kệ của tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Phục vụ kebab được khuyến khích với nhiều loại rau và các loại thảo mộc khác nhau.

Thịt xiên thịt - một tầm nhìn độc đáo của một món ăn trên vỉ nướng, một lần nữa khẳng định rằng với sự chuẩn bị đúng đắn của sản phẩm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào.