Sự hài hòa của bột và trái cây trong bánh kẹo này là một mô hình vai trò (không chỉ trong nấu ăn). Các công thức cổ điển, hoặc nguyên bản, cho charlotte với táo được phân biệt bởi sự sẵn có của các thành phần, dễ dàng chuẩn bị. Bột mềm, và những lát trái cây nướng cho nó ngon ngọt và ngon miệng.
Nội dung tài liệu:
Charlotte cổ điển với táo trong lò
Charlotte được cho là không giống như một chiếc bánh táo. Bánh kẹo đầu tiên được bao quanh bởi một đoàn truyền thuyết hàng thế kỷ về nguồn gốc của tên và tác giả của công thức đầu tiên. Trong charlotte truyền thống, các lớp bột và lát táo xen kẽ.
Nên chọn táo có giống chua ngọt có vỏ mềm (khó cắt).
Tốt hơn là sử dụng một khuôn có đáy có thể tháo rời với đường kính 20 cm. Bạn cần bôi mỡ bằng rau hoặc bơ, rắc bột semolina hoặc bột Bột bằng bột mì. Nên làm nóng lò trước. Không có sự khác biệt đặc biệt trong công thức nấu ăn ở giai đoạn nướng charlotte trong lò nướng. Nhiệt độ trung bình là 180 ° C và thời gian nấu là từ 30 phút.
Thành phần Thành phần:
- bột cao cấp rây - 1 muỗng canh. thể tích 200 ml;
- đường trắng trơn - 1 muỗng canh. không đầy đủ;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- táo chua ngọt - 12 chiếc.;
- vanillin - 1 gói;
- một lát dầu - 20 g.
Công thức truyền thống không cung cấp cho việc bổ sung soda hoặc bột nở khác. Nướng là ánh sáng và tráng lệ do tuân thủ một số quy tắc.
- Những con sóc cần phải được đánh thành bọt.
- Bột nên được rây ngay trước khi nhào.
- Cơ sở của bột với trứng đánh với đường không thể được lưu trữ, bạn cần nướng ngay sau khi trộn các thành phần.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ trái cây.
- Tách riêng lòng trắng trứng, đánh, thêm đường thành từng phần nhỏ.
- Chèn lòng đỏ vào khối, đánh lại.
- Trộn bột, vani và trứng đánh.
- Gửi phần thứ ba của bột đến mẫu đã chuẩn bị, trên cùng - một lớp táo.
Một công thức tương tự:bánh xốp với táo - công thức
Có thể có tổng cộng 5 lớp. Bất kể số lượng của họ, bột nên ở đầu.
Để có được nhiều khẩu phần hơn, khối lượng của các thành phần cần phải được tăng lên, ví dụ, 1,5 hoặc 2 lần. Sau đó, một khuôn có đường kính hơn 20 cm là bắt buộc. Sau khi nướng xong, nên cho một ít charlotte một thời gian để làm mát. Sau đó, nó có thể được loại bỏ khỏi khuôn và rắc đường bột, quả óc chó nghiền, quả mọng (tùy chọn).
Nấu trong nồi nấu chậm
Nếu bạn thêm baking soda vào bột, sau đó chỉ ngâm với bàn hoặc giấm táo, một dung dịch axit citric. Bicarbonate với axit cho bọt tươi tốt.
Nếu một phần của soda không được hoàn trả, thì bột thu được một dư vị khó chịu. Bạn có thể thay thế nó bằng bột nở từ cửa hàng hoặc tự nấu. Thành phần: baking soda - 1 muỗng cà phê, axit citric tinh thể - 3 g, tinh bột - 12 g. Tinh bột làm cho bột nhào nhiều hơn. Việc dập tắt xảy ra trong bột trong quá trình nướng.
Thành phần cho Charlotte trong một nồi nấu chậm:
- bột rây cao cấp - 200 g;
- đường trắng thông thường - 160-200 g;
- trứng gà - 4 chiếc.;
- một lát dầu - 20 g;
- táo ngon và cứng - 500 g;
- sữa đun sôi - 1,5 muỗng canh;
- vanillin - 1 gói;
- baking soda - 0,5 muỗng cà phê. hoặc bột nở - một cái muỗng;
- giấm táo - một muỗng hoặc axit citric - 0,5 muỗng cà phê pha loãng 1 muỗng canh. tôi nước (để trả nợ).
Các sản phẩm hiện đại và thiết bị nhà bếp mới thay đổi hoàn toàn các phương pháp cổ điển để làm charlotte. Khi sử dụng đa hướng, bạn phải chọn chế độ "Nướng".
Nấu ăn:
- Cắt táo thành những khối vuông đẹp mịn hoặc những lát nhỏ.
- Trộn sữa với đường cát, đường vani, trứng.
- Thêm bột nở hoặc soda tôi vào bột rây.
- Kết hợp tất cả các thành phần.
- Đặt khối lượng trong một bát nhiều người được bôi mỡ.
- Chọn chế độ Nướng Nướng và bật nó trong 1 giờ.
- Loại bỏ charlotte đã chuẩn bị từ bộ đa hướng.
- Trang trí với đường đóng băng và quả mọng (tùy chọn).
Bạn có thể đa dạng hóa công thức cổ điển bằng cách giới thiệu các thành phần mới. Họ thay đổi hương vị, thêm hoặc giảm hàm lượng calo trong nướng, làm cho nó hữu ích hơn. Đây là điều mà nhiều bà nội trợ đang phấn đấu. Ví dụ, mỗi năm công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng mới cho charlotte với phô mai và các sản phẩm từ sữa khác xuất hiện.
Cách nấu với phô mai
Việc nướng bánh này có lợi do hàm lượng canxi cao. Tuy nhiên, sữa đông cứng làm cho bột nặng hơn. Để tránh điều này, bạn cần thêm bột nở, và sau đó bánh táo charlotte sẽ trở nên "mịn".
Thành phần
- bột rây - 200 g;
- đường hạt - 200 g;
- táo - 500 g;
- phô mai tự nhiên 5% - 250 g;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- bơ - 70 g;
- bột nở - 1 muỗng canh. l.;
- đường vani - 1 gói;
- muối - 1 nhúm;
- cognac - 1 muỗng canh. tôi
Charlotte tươi tốt với táo trong lò có thể có một chút màu nâu đến một màu vàng. Nếu nhiệt độ quá cao, bánh trở nên cứng, khô ở trên và bên trong có thể vẫn còn ẩm.
Nếu đỉnh bắt đầu cháy, thì bánh ngọt được phủ bằng giấy da.
Nấu ăn:
- Thêm bột nở và đường vani vào bột rây.
- Nghiền phô mai với dầu và muối cho đến khi mịn.
- Trộn trứng thật kỹ với đường.
- Kết hợp các thành phần, thêm cognac và trộn.
- Đặt 1/3 bột vào dưới cùng của hình thức bôi trơn.
- Xếp những lát táo lên trên.
- Đặt bột còn lại lên trên.
Bánh có thể được rắc sô cô la vụn hoặc đồ uống ca cao Nesquik khô. Việc trang trí mà trẻ em yêu thích sẽ làm phong phú thêm việc nướng bánh với vitamin và muối khoáng.
Charlotte tươi tốt với táo và mơ
Táo hòa hợp với hầu hết tất cả các loại trái cây, vì vậy họ thường nấu charlotte với lê hoặc mơ.Trái cây nên được sử dụng trong giới hạn hợp lý, bởi vì chúng cũng làm cho bột nặng hơn.
Thành phần
- bột rây - 250 g;
- đường hạt - 200 g;
- táo - 500 g;
- quả mơ chín - 500 g;
- sữa - 1 cốc;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- bột nở - 1 muỗng canh. l.;
- đường vani - 1 gói (tùy chọn).
Quả mơ cho hương vị nướng và một chút chua. Vào mùa đông, quả mơ khô được sử dụng thay vì trái cây tươi. Trái cây khô được rửa sạch và ngâm trong nước trong vài giờ để trở nên mềm hơn.
Nếu chất làm đầy quá ngọt, có đường, sau đó thêm một chút nước cốt chanh để cải thiện hương vị.
Nấu ăn:
- Rửa trái cây, gọt vỏ, cắt thành lát (quả mơ - thành 4 phần).
- Kết hợp bột, bột nở, bơ, trứng và sữa.
- Nhào bột với độ đặc lỏng, thêm quả mơ.
- Đặt những lát táo thành hàng ở phía dưới.
- Đặt bột ra.
- Đầu với những miếng bơ nhỏ.
Charlotte không thể để lại hình dạng trong một thời gian dài. Bánh hơi nguội nên được loại bỏ và để nguội hoàn toàn trên đĩa khô, sạch.
Bánh táo quế
Bạn có thể sử dụng các thành phần tương tự cho công thức này như trong các mô tả trước. Táo cần được chuẩn bị trước: rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ. Quế thấm tốt hơn trái cây nếu bạn xay chúng lớn hơn. Nước trái cây được rút ra từ các vụn trái cây, và sau đó 1 chén đường và quế được thêm vào nó.
Thành phần
- bột rây500500 g;
- đường cát - 200 g cho táo và 100 g cho bột;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- táo - 1 kg;
- bơ thực vật - 2/3 gói;
- đường vani - 1 gói;
- kem chua - chén;
- bột nở - 2 muỗng canh. l.;
- quế cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Nghiền kem bơ với đường.
- Thêm trứng, kem chua, bột mì, bột nở, đường vani, trộn mọi thứ.
- Chia bột thành 2 phần và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Tung ra một lớp và nằm trong khuôn.
- Đặt táo đã chuẩn bị vào lớp bột dưới cùng.
- Tung ra lớp thứ hai và phủ đầy.
Có những người yêu thích và người hâm mộ trung thành của quế, sẵn sàng thêm gia vị vào cà phê, trà, món tráng miệng, bánh nướng và bánh nướng xốp. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích mùi thơm đặc trưng của nó và vị hơi cháy, vì vậy bạn nên tính đến sở thích của những người sẽ được mời dùng thử bánh. Cũng cần nhớ rằng quế bị chống chỉ định khi mang thai.
Công thức kefir đơn giản và ngon miệng
Charlotte trên kefir - dễ dàng, kinh tế. Khối lượng của bài kiểm tra là lớn, và chi phí nhỏ.
Thành phần
- bột rây - 130 g;
- đường hạt - 160 g;
- kefir - 2/3 cốc;
- trứng gà - 4 chiếc.;
- táo - 5 chiếc.;
- bột nở - 2 muỗng canh. l.;
- đường vani - 1 gói.
Các sản phẩm sữa chua là tuyệt vời cho nhiều loại nướng. Kefir không làm cho bột nặng hơn, không giống như kem chua, chất béo và đường.
Nấu ăn:
- Trộn trứng với đường cát.
- Thêm bột với đường vani và bột nở.
- Kết hợp tất cả các thành phần với kefir và táo.
- Đặt bột vào khuôn và nướng.
Nếu có quả mơ hoặc đào, thì công thức có thể được bổ sung. Khi không có trái cây tươi, sử dụng mứt không hạt.
Với lê
Trái cây có thể ngon ngọt hoặc nhiều vụn hơn. Do đó, hương vị của charlotte thay đổi tùy thuộc vào mức độ trưởng thành và sự đa dạng của quả lê. Các trái cây cần được rửa sạch, gọt vỏ, cắt và loại bỏ vào lõi bằng hạt. Lê được khuyến khích kết hợp với táo.
Thành phần
- bột mì - 130 g;
- đường hạt160 g;
- lê - 3 chiếc.;
- trứng gà - 4 chiếc.;
- đường bột - để hương vị;
- muối - 1 nhúm.
Để cho một độ axit nhẹ, trái cây đã được cắt nhỏ được phun với nước chanh.
Nấu ăn:
- Cắt quả lê trong nửa vòng hoặc hình khối.
- Đánh trứng với đường cát.
- Thêm vào phần rây bột, muối.
- Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một bột.
- Đặt những quả lê dưới đáy khuôn, làm phẳng.
- Đổ lát trái cây với bột.
Để có được một bột bánh quy mịn, đánh protein với đường riêng biệt. Sau đó cẩn thận thêm lòng đỏ và các thành phần khác. Nếu nghi ngờ liệu charlotte tăng, sau đó sử dụng để nới lỏng.
Charlotte lười biếng với Táo Loaf
Thật dễ dàng để nấu món ngon tinh tế này từ ổ bánh mì và trái cây cũ. Để làm cho nó có hương vị tinh tế, bạn nên cắt vỏ từ ổ bánh, và gọt vỏ táo, cắt thành lát mỏng hoặc nửa vòng mà không có lõi.
Thành phần
- ổ bánh mì cũ - 1 chiếc.;
- đường hạt - 200 g;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- sữa - 500 ml;
- táo - 5 chiếc.
Nấu ăn:
- Rắc táo cắt lát với một nửa đường, bạn có thể thêm quế.
- Cắt ổ bánh dài mà không có lớp vỏ thành khối nhỏ.
- Đánh trứng với sữa và nửa sau của đường trong một bát riêng.
- Nhúng các lát bánh vào hỗn hợp sữa-trứng và đặt ra đáy và thành của khuôn.
- Đặt táo, trên cùng với các lát bánh còn lại.
- Đổ tất cả phần còn lại của hỗn hợp sữa-trứng.
Sẵn sàng charlotte có một màu vàng. Sau khi làm mát, bạn có thể trang trí nó bằng quả mọng, kẹo trái cây, sô cô la chip.
Với kem chua
Một trong những charlotte khác thường nhất. Thêm kem chua làm cho bột ngon ngọt, nhưng cũng làm tăng hàm lượng calo.
Thành phần
- táo - 5 chiếc.;
- bột mì - 1 muỗng canh. l.;
- đường hạt - 300 g;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- đường vani - ½ thìa
Nếu trái cây có tính axit, cứng, sau đó bạn có thể đun sôi các viên thái hạt lựu trong một xi-rô làm từ 200 g đường và 100 ml nước. Táo được lấy ra khỏi xi-rô ngay trước khi đổ sốt kem chua.
Nấu ăn:
- Sắp xếp những miếng táo trong khuôn.
- Đánh trứng với đường.
- Thêm bột mì và kem chua, trộn tất cả mọi thứ.
- Đổ nước sốt lên táo.
- Nướng cho đến khi vàng nâu.
Táo có thể được thay thế bằng mộc qua. Trái cây đầu tiên được đổ với nước sôi và đun sôi trong xi-rô đường.
Hương vị sô cô la
Đối với công thức này, bạn cần chọn bột ca cao tươi. Sau đó charlotte thực sự có được một hương vị sô cô la thực sự.
Thành phần
- bột mì - 130 g;
- bột ca cao (không đường) - 1 muỗng canh. l.;
- đường hạt - 160 g;
- trứng gà - 5 chiếc.;
- táo - 4 chiếc.;
- bột nở - 2 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Rửa táo, gọt vỏ và lõi, cắt thành hình khối hoặc nửa vòng.
- Trộn bột với ca cao và bột nở.
- Đánh trứng và đường trong một bọt dày.
- Thêm vào các phần bột với phần còn lại của các thành phần.
- Thật dễ dàng để trộn bột để nó không giải quyết.
- Đổ 1/3 thành phần thu được vào khuôn, cẩn thận đặt một nửa quả táo lên trên.
- Đổ bột lên một lớp táo, đặt trái cây lại.
- Rải phần bột còn lại lên trên.
Lượng bột ca cao trong công thức này có thể được tăng lên. Sau đó charlotte sẽ đậm hơn và thơm hơn. Đầu nó là mong muốn để rắc nó với đường đóng băng. Bột bánh quy có hương vị sô cô la tinh tế hài hòa hoàn hảo với vị chua nhẹ của táo.
Thật thú vị, charlotte ban đầu là một loại soong hoặc bánh pudding. Được sử dụng để làm bánh mì tráng miệng ngâm trong sữa và trứng, kẹo trái cây.
Các chuyên gia trong lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực cho rằng chiếc charlotte đầu tiên xuất hiện ở Anh. Tráng miệng ăn kèm với kem hoặc kem.
Sau đó, các biến thể xuất hiện, bao gồm cả công thức nấu ăn được biết đến ngày hôm nay. Sự sẵn có của các thành phần, dễ dàng chuẩn bị và một hương vị tinh tế - tất cả điều này cung cấp charlotte với một cuộc sống lâu dài. Bạn có thể tự thay đổi công thức, thậm chí đến mức với sự trợ giúp của một loại kem, bạn có thể biến món tráng miệng này thành một chiếc bánh dành cho người sành ăn.
