Nhờ Pháp và sự cai trị của Napoleon Bonaparte, chúng tôi thưởng thức hương vị tuyệt vời của sữa đặc. Và tất cả chỉ vì hoàng đế tuyên bố một cuộc cạnh tranh cho phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất. Người chiến thắng của nó là người làm bánh kẹo Upper, người đã tiến hành thí nghiệm với sữa, nhờ đó anh ta thu được một khối sữa ngọt. Ngày nay, sữa đặc là phổ biến trên toàn thế giới, kem và các món tráng miệng ngon khác được chuẩn bị từ nó.
Nội dung tài liệu:
Cách nấu sữa đặc tại nhà
Món ngon này được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích. Theo quy định, nhiều người trong chúng ta mua nó từ thành phẩm, nhưng nếu bạn không tin tưởng vào chất lượng sản phẩm của cửa hàng, thì hãy thử chuẩn bị một loại sữa đặc có mùi thơm và tinh tế ngay trong bếp của bạn.
Để chuẩn bị, tốt hơn là lấy sữa tươi hoặc càng nhiều càng tốt một sản phẩm cửa hàng chất béo.
Bạn cũng có thể thay thế sữa bằng kem hoặc lấy các thành phần theo tỷ lệ bằng nhau. Để làm cho sữa đặc tự chế có kết cấu đồng nhất, tinh tế, hãy cho một ít soda và miếng ghee vào đó. Nhưng vanillin sẽ cho cô ấy một mùi hương tuyệt đẹp.
Công thức cổ điển
Đối với công thức cổ điển, bạn sẽ cần rất ít thành phần:
- nửa lít sữa béo;
- lượng đường được xác định tùy thuộc vào mức độ ngọt mong muốn (trung bình, từ 150 đến 250 g);
- một chút soda.
Thuật toán hành động:
- Chuẩn bị một cái chảo có thành dày, đổ sữa vào đó, đổ cát ngọt và soda.
- Ở một mức độ nhỏ của hệ thống sưởi, đun nhỏ lửa cho đến khi nó đạt được mật độ đặc trưng và tông màu hơi nâu. Khoảng, quá trình nấu ăn sẽ mất một giờ rưỡi.Đừng cố tăng tốc bằng cách tăng lửa - vì vậy sữa đặc của bạn sẽ chỉ bị cháy.
- Đổ thành phẩm vào bình.
Nấu ăn với kem
Sữa đặc có thể được đun sôi với việc thêm kem. Thời gian nấu cho một món tráng miệng kem, so với sữa, được rút ngắn bởi góa phụ.
Chuẩn bị trước:
- kem béo hơn - 700 ml;
- sữa - một ly;
- đường cát - gấp đôi;
- vanillin - nếu có ham muốn.
Thuật toán hành động:
- Chúng tôi đun nóng sữa trong bồn tắm. Điều chính là làm nóng một chút để đồ uống không bắt đầu sôi.
- Đổ kem vào một chất lỏng ấm, thêm vanillin và đường, tất cả sẽ phân tán cho đến khi khối lượng sôi.
- Nấu sữa đặc cho đến khi nó có màu vàng. Bằng cách nhất quán, nó sẽ trở nên nhớt.
Với bơ
Việc bổ sung bơ sẽ làm cho sữa đặc có hương vị tinh tế hơn.
Công thức ngon sữa đặc ở nhà trong 15 phút
Để thực hiện công thức này, bạn cần phải mua:
- sữa béo hơn - 2 muỗng canh;
- kem bột - 450 g;
- đường hạt - 1 muỗng canh;
- ghee - đá mài.
Thuật toán hành động:
- Trong một hộp đựng thích hợp, làm nóng sữa. Nhân tiện, nếu bạn đã tìm thấy tất cả các thành phần ngoại trừ sữa, thì bạn không cần phải chạy theo anh ấy đến cửa hàng, bạn chỉ có thể đổ nước.
- Ngay khi đồ uống sủi bọt, đổ ra các thành phần lỏng lẻo, đổ dầu và ngay lập tức lắc thành phần bằng máy đánh trứng.
- Bây giờ chúng tôi tắm và nấu sữa đặc đã có trong hai giờ.
Sữa đặc trong nồi nấu chậm
Hầu như mọi nồi nấu chậm đều có các chế độ như Bếp súp và Bếp nướng, nhưng ít người biết rằng với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể nấu không chỉ các món ăn và bánh ngọt đầu tiên, mà còn làm sữa đặc. Để làm điều này, bạn chỉ cần lấy một ly đường, cũng như sữa và sữa bột.
Thuật toán hành động:
- Đổ vào bát và đổ nguyên liệu và trộn sao cho không bị vón cục.
- Chúng tôi cài đặt chế độ súp Soup Soup, không đóng nắp để khối sữa không bị chảy. Cũng đừng quên khuấy nó để tránh bị cháy.
- Sau khi đun sôi, thay đổi chế độ thành Nướng Baking. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào độ dày bạn muốn có được sữa đặc. Càng nhiều thời gian, nó sẽ dày hơn. Nhưng đối với giai đoạn đầu tiên, đặt thời gian là 15 phút.
Muffin sữa đặc
Sữa đặc không chỉ là một món ngọt, mà là một cơ sở thực sự để chuẩn bị các món tráng miệng ngon khác. Vì vậy, trên sữa đặc mà không cần nỗ lực đặc biệt và kỹ năng nấu nướng, bạn có thể nướng một chiếc bánh cupcake mềm, đậm đà và thơm miệng. Điều kiện chính là sữa đặc nên có chất lượng cao.
Thành phần
- 360 ml sữa đặc;
- ba quả trứng;
- 40 g ghee;
- hai muỗng cà phê đường vani;
- một muỗng cà phê bột nở;
- 120 g bột.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong hộp đựng, trộn sữa đặc với trứng, đường và bơ.
- Đổ bột đã rây với bột nở vào khối kết quả. Trộn lại. Bột sẽ biến thành chất lỏng.
- Chúng tôi điền vào mẫu, bôi mỡ bằng bơ, bột và gửi vào lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
- Bánh ngọt làm sẵn có thể được đổ với hỗn hợp sô cô la tan chảy với việc thêm kem.
Bánh sô cô la đặc
Nếu bạn tìm thấy một vài lọ sữa đặc trong tủ lạnh, cũng như trứng và một ít bơ, bạn chỉ phải chuẩn bị bột, ca cao và tìm một chút thời gian để chuẩn bị một chiếc bánh sô cô la ngon với sữa đặc.
Thành phần
- hai lon sữa đặc (một cho kem);
- 300 g ghee (100 g cho men);
- hai quả trứng sống;
- mười hai thìa ca cao (bảy thìa cho kem);
- một ly bột mì;
- sô cô la đen.
Thuật toán hành động:
- Đánh trứng với sữa đặc, đổ dần bột với ca cao và 1 muỗng cà phê. bột nở.
- Bọc mẫu bằng giấy da, đổ bột ra và nướng bánh cho đến khi sẵn sàng ở nhiệt độ 180 ° C
- Đối với kem, bạn cần đánh sữa đặc bằng ghee và ca cao.
- Đối với men, bạn cần làm tan chảy sô cô la đen và sau đó trộn nó với bơ.
- Cắt bánh thành một nửa, thấm vào kem và đổ men sô cô la lên trên.
Cookie tự làm
Sữa đặc có thể được sử dụng để làm bánh quy tự làm một cách nhanh chóng. Việc nướng bánh rất mềm, điều chính là làm theo công thức để bánh quy không bị quá cứng.
Thành phần
- nửa gói dầu;
- nửa ly sữa đặc;
- một thìa đường;
- 1 muỗng cà phê soda;
- 320 g bột;
- một chút muối và vanillin để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh bơ tan chảy với đường và vani, sau đó đổ vào sữa đặc và đổ bột với soda. Nhào bột thật kỹ để không bị vón cục.
- Chúng tôi tạo ra những quả bóng từ nó, làm phẳng chúng một chút và đặt chúng lên một tấm nướng mỡ, để lại một khoảng cách từ hai đến ba cm giữa các phôi.
- Chúng tôi nướng trong 12 phút ở nhiệt độ 170 ° C, không nướng quá nhiều bánh ngọt.
Puff pastry với sữa đặc
Từ bánh phồng và sữa cô đặc, bạn có thể làm một chiếc bánh mềm đơn giản sẽ tan chảy trong miệng.
Thành phần
- bao bì bánh phồng;
- nửa lon sữa đặc;
- nửa gói dầu;
- vỏ của một quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Theo quy định, gói có hai tấm hình vuông, vì vậy chúng tôi chỉ cần lăn bột, biến hình vuông thành hình chữ nhật.
- Bây giờ chúng tôi cắt mỗi hình chữ nhật thành 4 phần và đặt nó trên một tấm nướng với giấy da.
- Chúng tôi nướng bánh phồng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
- Xắt nhuyễn vỏ quýt và trộn với ghee và sữa đặc.
- Bây giờ chúng tôi làm bánh nhỏ từ nướng và kem và đặt chúng trong tủ lạnh trong một giờ.
Bánh đơn giản và nhanh chóng
Nếu bạn muốn chiêu đãi những người thân yêu của mình bằng những chiếc bánh ngọt thơm ngon, thì hãy thử nướng cho họ một chiếc bánh dựa trên sữa đặc. Làm một món tráng miệng sẽ không mất nhiều thời gian, và kết quả là bạn sẽ có được một món tráng miệng thoáng mát và thơm. Để làm cơ sở, bạn có thể uống sữa đặc thường xuyên hoặc đun sôi.
Thành phần
- lon sữa đặc;
- hai quả trứng;
- một ly bột mì;
- một thìa đường bột;
- 1 muỗng cà phê. dầu thực vật và bột nở;
- một nhúm muối.
Thuật toán hành động:
- Đầu tiên, đánh trứng cùng với đường bột và một nhúm muối. Sau đó đổ vào sữa đặc và đánh, trộn cho đến khi mịn.
- Bây giờ khối lượng kết quả được kết hợp với bột và bột nở.
- Chúng tôi bôi mỡ mẫu bằng dầu, đổ bột ra và nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
- Bánh ngọt nấu chín có thể được trang trí với quả mọng.
Bánh quy sữa đặc
Bánh quy là lựa chọn tốt nhất để làm bánh ngọt và bánh ngọt ngon. Nhưng ít người biết rằng bột tươi tốt có thể được chuẩn bị trên cơ sở sữa cô đặc, nghĩa là trên sữa đặc.
Thành phần
- lon sữa đặc;
- hai quả trứng;
- một thìa tinh bột;
- một ly bột mì;
- 40 g ghee;
- đường tùy ý.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, đập hai quả trứng. Nếu bạn muốn có được bột nhào tuyệt vời hơn, thì số lượng có thể được tăng lên bởi góa phụ.
- Sau đó đổ sữa đặc vào trứng đánh bông, thêm tinh bột và giới thiệu bột theo từng phần nhỏ. Bột phải dày, nhưng đổ, cũng như sáng bóng.
- Khuôn bánh quy không chỉ được bôi dầu, mà còn hơi nóng lên và chỉ sau đó đổ đầy bột và cho vào lò nướng, làm nóng đến 180 ° C, trong 40 phút.
Trong nửa giờ đầu tiên, lò nướng không được mở và bánh quy đã hoàn thành phải được để nguội trong lò.
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng nói rằng sữa đặc không có lợi cho sức khỏe, nhưng thực tế, một sản phẩm chất lượng mang các chất có giá trị cho cơ thể chúng ta. Đây là các vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng dưới dạng kali, natri, canxi và lưu huỳnh. Do thực tế là sản phẩm được nấu ở nhiệt độ không quá 60 độ, các đặc tính có lợi trong đó được bảo quản trong suốt cả năm.
