Bơ men bột là một sản phẩm lành mạnh và cực kỳ ngon. Nấm men rất giàu protein, chất lượng không thua kém gì thịt, sữa. Vitamin nhóm B, canxi, sắt, axit amin là một phần của chúng là một phức hợp tự nhiên để duy trì sức khỏe và sắc đẹp. Bơ nướng là một nguồn của niềm vui ẩm thực và hạnh phúc.
Nội dung tài liệu:
Phổ bơ men bột
Bốn chiêu trò (mẹo) từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn chuẩn bị bột bơ phổ quát hoàn hảo.
- Các thành phần không nên lạnh. Lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước, để ấm trong hơi nóng. Nấm men là một sản phẩm sống đòi hỏi nhiệt.
- Rây bột 2-3 lần. Nó phải được làm giàu với oxy.
- Sử dụng lượng đường chỉ định trong công thức. Sản phẩm có thể bị cháy do thừa.
- Trong căn phòng nơi bạn nấu đồ nướng, hãy đóng cửa sổ và cửa ra vào: bột sẽ khô từ bản nháp.
Để làm một cơ sở bơ phổ quát cho bánh ngọt và thỏa mãn không phải là rất khó, nếu bạn tính đến các mẹo được trình bày.
Sản phẩm:
- bột cao cấp - 1 kg;
- sữa - 0,5 l;
- men (sống) - 50 g;
- bơ thực vật - 70 g;
- đường thông thường - 3 muỗng canh. l.;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Thủ tục
- Hòa tan men trong sữa đun nóng đến + 30 Pha35 0С, thêm đường.
- Đổ bột muối, trộn các thành phần.
- Gắn mỡ tan chảy vào khối, nhào bột, bọc bằng màng, đặt ở nơi ấm áp trong một giờ.
- Để nhào một cục, tạo thành sản phẩm, để trong 15 phút để chứng minh.
- Nướng cho đến khi chín.
Việc bổ sung vanillin ở giai đoạn nhào giúp cho việc nướng bánh có mùi thơm ngon miệng.
Cơ sở cho bánh nướng trong lò
Bột men bơ cho bánh nướng trong lò là một chương quan trọng trong cẩm nang nấu ăn. Hãy thử công thức với bột.
Sản phẩm:
- bột cao cấp - 500 g;
- men (nhanh) - 30 g;
- sữa nguyên chất - 1 cốc;
- trứng - 3 chiếc.;
- bơ - 100 g;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- đường cát - 3 muỗng canh. tôi
Thủ tục
- Kết hợp men với sữa được đun nóng đến + 30 trận35 0C.
- Đổ một ly bột trộn với một muỗng tinh thể ngọt vào phôi, chuẩn bị một chế phẩm lỏng.
- Để hộp chứa với miếng bọt biển ấm trong nửa giờ, phủ nó bằng một miếng vải.
- Thêm muối vào khối lượng, đặt phần còn lại của đường.
- Thêm 2 quả trứng, cả hai loại dầu, trộn đều khối lượng.
- Đổ phần bột còn lại vào đó, kết nối mọi thứ bằng thìa. Bây giờ đặt khối lượng lên bàn, nhào bột, thêm một ít bột, cho đến khi khối u dễ dàng tách ra khỏi bàn tay.
- Phân phối bóng thành 2 phần, cắt thành các phần bằng nhau.
- Làm bánh, nhồi, tạo thành những chiếc bánh giống hệt nhau.
- Để các vật dụng trên một tấm nướng ấm trong 20 phút, phủ lên màng bám.
- Đậy phôi bằng khối trứng đánh tan, cho vào nướng.
Lấy bánh ngon trong 20 phút. Đối với các tùy chọn ngọt, gấp đôi lượng đường. Không sử dụng quá nhiều bột trong bột. Nó sẽ là một chút dính trong khi nấu ăn.
Cách làm bánh
Bánh rán với mứt, bơ - bổ sung hoàn hảo cho bữa sáng. Nuông chiều bản thân!
Sản phẩm:
- bột cao cấp - 500 g;
- sữa - 250 ml;
- lòng đỏ - 1 chiếc.;
- bơ và dầu thực vật - tương ứng 75 và 25 g;
- men - 20 g tươi hoặc 7 g sản phẩm khô;
- đường hạt - ½ muỗng canh;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê.
Thủ tục
- Pha loãng men trong sữa được đun nóng đến + 30 bóng35 0С để đạt độ đồng nhất, thêm muối, cát. Cho lòng đỏ vào phôi để hấp.
- Đậy hỗn hợp và giữ ấm trong 25-30 phút.
- Đưa bột vào khối chín, trộn với thìa gỗ.
- Đặt một cục trên bàn, tiếp tục nhào.
- Để các sản phẩm nằm xuống trong 10-15 phút.
- Bơ tan chảy trong chảo.
- Tiếp tục nhào bột cho đến khi mịn, đổ mỡ tan chảy vào một cái muỗng. Những phút đầu tiên của quá trình, các thành phần sẽ kết hợp với khó khăn, sau đó độ đàn hồi của khối lượng sẽ tăng lên.
- Bôi trơn các bức tường của một thùng chứa sâu với chất béo thực vật, đặt quả bóng vào đó, để trong 1 giờ, phủ bằng màng bám.
- Mẫu 16 Bánh18.
Khuyến nghị: trộn bột với chất lỏng trước, sau đó thêm dầu. Nếu thứ tự không được tuân theo, bột sẽ trở nên khó khăn.
Bánh ngọt và ngọt cho bánh nướng
Trước khi nhào trộn cơ sở bơ, cần phải kích hoạt men bằng bột.
Sản phẩm cho hỗn hợp:
- sữa - 250 ml;
- men (sống) - 30 g;
- đường thông thường - 1 muỗng canh. l.;
- bóng chất lượng cao - 3 mặt hàng l.;
Sản phẩm để thử nghiệm:
- trứng - 2 chiếc.;
- bóng chất lượng cao - 3 mặt hàng;
- bơ - 100 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. L.
- đường trắng - 100 g;
- nấu muối - 5 g;
- vanillin - theo quyết định.
Hướng dẫn tạo bột:
- Trộn men sống với sữa ấm, bột mì, nêm hỗn hợp với đường và muối.
- Đặt một thùng chứa phủ khăn trong 30 phút trong nhiệt. Bong bóng trên thử nghiệm báo hiệu sự sẵn sàng của bột. Xin lưu ý rằng chất lỏng cho miếng bọt biển không nóng hơn + 30 Tắt35 0С. Nấm men sẽ không hoạt động ở nhiệt độ cao.
Hướng dẫn cách làm bột cho bánh nướng:
- Nấu trong chảo một hỗn hợp trứng, đường, bơ.
- Đổ bột vào khối, thêm vanillin, muối và kết nối các thành phần bằng thìa.
- Đổ bột thành nhiều phần, trộn lại.
- Đặt bột lên bàn, tiếp tục nhào bằng tay trong 5 phút. Mẹo: nếu bạn bôi mỡ lòng bàn tay bằng mỡ thực vật, bánh nướng xốp sẽ ngừng dính.
- Đặt một cục trong một cái bát, bọc bằng vải cotton, đun nóng trong 2 giờ.
Nếu khối lượng không phát triển trong một thời gian dài, hãy đặt nó trong tủ lạnh trong 20 phút và sau đó để ấm. Sự chênh lệch nhiệt độ làm cho men kích hoạt. Bột bánh ngọt và tươi tốt đã sẵn sàng. Nếu muốn, nó có thể được rửa lại mà không cần thêm bột.
Với men khô
Công thức dễ dàng này là một thế mạnh cho người mới bắt đầu nấu ăn. Với men khô, ngay cả lần nướng đầu tiên cũng là một kiệt tác.
Sản phẩm:
- bột cao cấp - 500 g;
- men (khô) - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- dầu thực vật - 1/3 chén;
- chất lỏng (nước hoặc sữa) - 300 ml;
- đường thường xuyên - 50 g;
- muối ăn - 10 g.
Thủ tục
- Chuẩn bị một bột gồm các thành phần như vậy: sữa hoặc nước ấm lên đến +35 0С, 3 muỗng bột, đường cát, men.
- Đậy bình chứa bằng phôi, đặt lên men trong nhiệt trong một phần tư giờ.
- Thêm muối, mỡ thực vật, phần còn lại của bột vào bột.
- Nhào bột, để lại một phần tư của một giờ.
- Sau khi khối lượng tăng lên 2 lần, tạo thành bánh.
Nếu bột còn lại, giữ nó trong tủ đông, sử dụng nếu cần thiết, tan băng trong nhiệt.
Nấu ăn trong máy làm bánh mì
Cơ sở bơ được nấu trong một máy bánh mì trong 1,5 giờ. Ưu điểm của muffin là kết quả là thoáng mát.
Sản phẩm:
- sữa - 200 ml;
- bột cao cấp - 450 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bơ - 50 g;
- men tác dụng nhanh - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2, 5 muỗng canh. thìa;
- muối ăn - 5 g.
Thủ tục
- Đun nóng sữa đến + 35 mộc37 0C.
- Đổ nó vào hộp chứa của thiết bị, đặt bơ tan chảy, thêm một nửa thìa muối.
- Đánh trứng nhẹ, gắn vào nguyên liệu, thêm bột.
- Đổ men với lượng đường hạt.
- Chạy chế độ Doughvay trong 15 phút. Kiểm tra tình trạng của khối sau 2-3 phút.
- Để bóng trong 1,5 giờ trong đơn vị mà không cần nâng nắp.
- Tiến hành nướng sản phẩm khi bột "phát triển" 3 lần.
Sản phẩm từ máy làm bánh mì vẫn mềm trong một thời gian dài.
Bơ men bột, như lông tơ
Kefir là một phần của nướng là đảm bảo độ tươi và độ mềm của sản phẩm.
Đánh giá công thức cho một bột men sữa chua.
Sản phẩm:
- kefir - 1 cốc;
- dầu thực vật - 0,5 cốc;
- bột cao cấp - 3 muỗng canh;
- trứng - 1 chiếc.;
- túi men khô - 11 g;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Thủ tục
- Đun lửa trên + 35-40 0С hỗn hợp kefir và dầu, muối, thêm đường.
- Đổ men vào bột, đổ vào một dòng hỗn hợp kefir mỏng.
- Nhào bột.
- Che khối lượng bằng một chiếc khăn bông, để ấm trong nửa giờ.
- Mẫu sản phẩm có điền, đặt trên một tấm nướng, chờ 10-15 phút.
- Phủ các sản phẩm với khối lượng trứng sống, gửi đến lò nướng.
- Lò nướng cho đến khi vàng nâu ở nhiệt độ +180 0C.
Cơ sở men bơ là lý tưởng cho pizza, bánh nướng. Nếu bạn thêm nhiều đường vào công thức, bạn sẽ có được một cơ sở tuyệt vời cho bánh.
Một vài gợi ý về cách nướng một món tráng miệng ngon trong lò nướng:
- chuẩn bị sản phẩm ở nhiệt độ + 160-180 0С;
- đặt chúng vào giữa tấm kim loại để chúng nướng đều và không bị cháy;
- trước khi gửi các khoảng trống vào lò nướng, hãy để chúng ở lại phần còn lại trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, bánh rán sẽ còn tăng hơn nữa;
- không mở cửa lò cho đến khi bánh ngọt có màu nâu nhạt: bột có thể rơi ra từ không khí lạnh;
- bánh nướng, bánh cuộn được chuẩn bị trung bình 20 trận25 phút, ổ bánh - 40 phút trở lên.
Bột là một vật liệu màu mỡ cho các thí nghiệm ẩm thực. Giới thiệu các loại hạt nghiền, hạt anh túc, nho khô, kẹo trái cây vào đó, và các món ăn quen thuộc ngay lập tức đạt được hương vị mới. Có một bữa tiệc trà đẹp!
