Samsa - 9 công thức làm tại nhà

Đáng ngạc nhiên là ngon, tinh tế và ngon ngọt bánh phương Đông là samsa. Công thức để làm một món ăn như vậy ở nhà khá đơn giản và dễ hiểu. Điều quan trọng nhất trong quy trình là nhào, cuộn và lăn bột chính xác. Về phần nhân, (không giống như các loại bánh ngọt thông thường và các món ăn tương tự khác) đối với samsa, thịt và rau không biến thành thịt băm, mà được cắt thành miếng nhỏ.

Samsa - một công thức cổ điển tại nhà

Đơn giản nhất là công thức cổ điển. Đối với nó, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau: 1 muỗng canh. nước và bột gấp 4 lần, lòng đỏ trứng, một nhúm muối, một nắm hạt vừng, 3 củ hành trắng, 340 g bất kỳ loại thịt nào có lớp mỡ, 80 g kem và vài muỗng dầu thực vật.

1. Đổ nước, dầu vào một cái bát, cho một nhúm muối.
2. Bột trắng rây được gửi đến chất lỏng. Tùy thuộc vào chất lượng của nó, có thể mất từ ​​3 đến 4 ly sản phẩm.
3. Trong số các thành phần được liệt kê, một bột nhào dốc, dày được nhào, như đối với bánh bao. Nó bị nhăn đến mịn màng và đưa vào phim trong 25 phút.
4. Củ và thịt được cắt thành khối nhỏ, ướp muối, trộn. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị.
5. Bột "nghỉ" được cuộn thành một chiếc bánh dày vừa, được phết bơ mềm và cuộn thành một cuộn, phải được đặt trong một cái bát rộng, phủ một lớp màng và để trong lạnh trong nửa giờ.
6. Sau đó, con ốc sên mát lạnh được cắt thành từng miếng nhỏ. Mỗi người trong số họ được cuộn trong bột và cán mỏng.
7. Trên phôi kết quả đặt thịt với hành tây.
8. Các hình tam giác gọn gàng được đúc từ bột với nhân, phải được bôi mỡ bằng lòng đỏ với nước, đặt với mặt mịn lên, rắc hạt vừng và nướng trong 45 phút ở 170 độ.

Bánh nóng sẵn sàng được chuyển vào một cái bát và phủ một chiếc khăn làm từ vải tự nhiên để duy trì sự mềm mại. Samsa tandoor được chuẩn bị theo cách tương tự.

Nấu từ bánh phồng truyền thống làm sẵn với thịt

Nếu không có thời gian để làm một bài kiểm tra khó cho samsa, bạn có thể mua một chiếc bánh làm sẵn. Để làm đầy, tốt hơn là sử dụng thịt cừu béo (800 g), cũng như: 8 củ hành vừa, 1,5 muỗng cà phê. zirs, bơ, muối.

1. Thịt được cắt thành miếng nhỏ với một con dao sắc. Nếu không đủ chất béo, một lượng nhỏ dầu thực vật có thể được thêm vào thịt cừu.
2. Các khối nhỏ của hành tây, zira và muối cũng được thêm vào thịt.
3. Bột được cắt thành nhiều phần, mỗi phần được cuộn ra, bôi mỡ bơ mềm, cuộn thành một cuộn và làm mát trong 15-17 phút.
4. Sau đó, khối lạnh được cắt thành các hình vuông chẵn, phần thịt được đặt ở giữa của mỗi. Các đầu của phôi được kéo vào giữa và được kẹp chặt.
5. Phôi được đặt trên một tấm nướng mỡ và nướng trong lò nóng trong khoảng 35 phút.

Nếu bạn không để bột trong lạnh, thì trong lò, samsa từ bánh phồng sẽ bị nứt rất nhiều trong khi nấu.

Làm thế nào để nấu samsa với thịt gà trong lò?

Kết hợp hoàn hảo bột cho samsa với nhồi gà. Ngoài 2 chân lớn (khoảng 800 g), bạn sẽ cần: 3 củ hành nhỏ, 110 ml nước đá, 1 muỗng canh. Bột mì, 140 g bơ, muối. Khi nấu bánh nướng cũng được thảo luận áp dụng lòng đỏ và vừng để trang trí.

Đọc thêm: bánh phồng samsa

1. Bột trong một bát sâu được kết hợp với một nhúm muối và bơ ướp lạnh trên một vắt thô.
2. Các thành phần được trộn kỹ, sau đó chúng được đổ bằng nước đá. Tự tay nhào bột tốt và để trong lạnh ít nhất 40 phút.
3. Thịt gia cầm được cắt từ xương và thái nhỏ bằng một con dao sắc. Hành tây xắt nhỏ được thêm vào nó. Trộn thật kỹ và muối. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ.
4. Bột ướp lạnh được cắt thành miếng nhỏ, mỗi miếng được cuộn thành một chiếc bánh.
5. Thịt băm được đặt ở giữa các phôi và một hình tam giác được lắp ráp. Đường may nên được buộc chặt càng cẩn thận càng tốt.
6. Samsa với thịt gà được nướng khoảng 40 phút trong lò nướng nóng sẵn cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.

Để lắp ráp một hình tam giác từ một chiếc bánh, bạn cần nâng các cạnh bên và dưới của bột lên chính giữa, sau đó mù, tạo thành một góc. Nó vẫn chỉ để nâng cạnh bên thứ hai vào giữa và buộc chặt các đường nối.

Từ bánh phồng với phô mai

Đối với một điều trị như vậy, bạn có thể sử dụng một loại bột mua sẵn, nhưng nó hoàn toàn đơn giản để tự làm nó. Điều này sẽ cần: 450 g bột, 1 muỗng canh. nước, 130 g bơ, 1,5 muỗng cà phê muối. Để làm đầy, lấy: 350 g phô mai suluguni hoặc nước muối khác.

1. Nước và muối được trộn trong một bát sâu. Dần dần, bột được đổ vào thùng chứa, và bột đàn hồi được nhào.
2. Ngay khi khối lượng không còn dính vào các ngón tay, nó cần được cuộn mỏng, bôi mỡ bơ, cuộn thành một cuộn chặt, bọc trong một cái túi và gửi đến cái lạnh trong vài giờ.
3. Phô mai nước muối được nghiền với các tế bào lớn nhất. Nếu cần thiết, nó có thể được muối.
4. Bột lạnh được cắt thành miếng, mỗi miếng được cán mỏng và bắt đầu với phô mai.
5. Trong lò nướng được làm nóng tốt, bánh ngọt được nấu trong 25 phút.

Trước khi phục vụ, món ăn nên được ngâm trong một cái bát sâu dưới khăn bếp trong khoảng 15 phút.

Trên men bột với thịt băm

Samsa trở nên ngon không chỉ từ bánh phồng, mà còn từ bột men. Sản phẩm hoàn thành phù hợp cho việc này (1 gói). Để làm đầy sẽ được sử dụng: 450 g thịt lợn và thịt bò băm nhỏ, 200 g hành trắng, muối, rau thơm.

Đọc thêm:bột cho samsa

1. Hành tây thái nhỏ và trộn với thịt băm.Khối lượng nên được muối và mùa với bất kỳ gia vị.
2. Bột đã rã đông được cán mỏng và các vòng tròn được hình thành bằng kính. Ở trung tâm của mỗi cái, phần điền được đặt ra, sau đó thu được một hình tam giác.
3. Điều quan trọng là làm cho phôi phẳng bằng cách ấn chặt nó bằng lòng bàn tay của bạn.
4. Bánh nướng được nướng trên một tấm nướng rắc bột, 15 phút ở 220 độ.

Một điều trị như vậy không nên được bôi mỡ bằng lòng đỏ, tốt hơn là rắc bột với sữa ngọt.

Nấu samsa cổ điển với thịt bò

Món ăn phương Đông này sẽ làm hài lòng những người sành ăn với bột nhào giòn mỏng và nhân đầy nước. Tốt hơn là sử dụng thịt bò xay làm sẵn với hành tây (800 g). Và cũng: 1 muỗng canh. nước sôi ấm, 800 g bột, một gói bơ, 1 muỗng canh. muối, một nhúm zira và hạt tiêu đen.

1. Muối được đổ vào nước ấm. Ngay khi các tinh thể của nó hòa tan trong chất lỏng, bạn có thể bắt đầu trộn bột thành khối.
2. Đầu tiên, một cái muỗng, và sau đó dùng tay nhào bột dày đặc.
3. Ngay khi khối lượng không còn dính vào các ngón tay, nó được gấp lại thành xúc xích và cắt thành 4 phần bằng nhau.
4. Mỗi phần được cuộn thành lớp mỏng nhất (dày khoảng 2 mm) và được bôi mỡ bằng bơ mềm.
5. Tất cả bốn khoảng trống được xếp chồng lên nhau và sau đó gấp lại thành một cuộn chặt chẽ.
6. Bột được cắt thành những lát tròn mỏng, mỗi miếng được cán mỏng. Bên trong, điền được bọc, và các cạnh của vòng tròn được kết nối gọn gàng thành một hình tam giác.
7. Samsa với thịt được nấu trong lò nóng trong khoảng 55 phút.

Trước khi nướng, bánh nướng được đặt trên một tấm nướng phủ giấy nướng dầu.

Tiếng Uzbekistan

Samsa truyền thống của người Hungary được chuẩn bị với thịt cừu đầy. Cách dễ nhất là lấy thịt băm làm sẵn (450 g). Thành phần: 450 g bột, 3 củ hành tây, một gói bơ tiêu chuẩn, 2 quả trứng gà, 1 muỗng canh. nước, một nhúm zira, muối, tiêu xay và vừng có hai màu (đen và trắng).

Điều này thật thú vị:samsa - công thức nấu ăn

1. Hành tây thái nhỏ, nhăn bằng tay, sau đó ướp muối, tiêu và rắc zira.
2. Nhồi được kết hợp với rau xắt nhỏ. Nếu cần thiết, nó cũng được muối.
3. 0,5 muỗng cà phê hòa tan trong nước ấm muối.
4. Một nửa bơ mềm và trứng được thêm vào khối lượng. Các thành phần được đánh nhẹ với một ngã ba.
5. Sau đó, bột rây được đổ vào khối lượng trong các phần nhỏ, và bột được nhào bằng tay. Nó không nên quá mềm.
6. Chiếc bánh được chia thành 5 quả bóng, được phủ một lớp màng và để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
7. Mỗi cục được cuộn mỏng và bôi mỡ bằng bơ tan chảy. Khi phôi hơi khô và hấp thụ chất béo, chúng có thể được xếp chồng lên nhau.
8. Đầu tiên, khối được gấp lại thành một cuộn chặt, sau đó xoắn theo hình xoắn ốc, đặt trên một cái đĩa, phủ một lớp màng và để trong cái lạnh trong 50 phút.
9. Bột ướp lạnh được cắt thành miếng, mỗi miếng được cuộn thành những chiếc bánh nhỏ mỏng. Việc điền được đặt ra trên các phôi, sau đó hình tam giác được hình thành từ chúng.
10. Một món ăn được nướng trên chảo dầu cho đến khi vàng (khoảng 40 phút) ở 200 độ.

Để trang trí, samsa được rắc một hỗn hợp hạt mè trắng và đen.

Bột men gà và khoai tây

Trong phần nhân, không chỉ thịt, mà cả khoai tây cũng có thể được thêm vào bánh nướng phương Đông đã thảo luận. Từ samsa này, nó trở nên ngon hơn và ngon ngọt hơn. Để chuẩn bị của nó được sử dụng: 0,6 l. sữa chua, 11 g men khô, 1,5 muỗng canh. muối và đường, 1,2 kg bột mì chất lượng cao, 60 ml dầu thực vật, 450 g thịt gà, 3 củ khoai tây và hành tây, một lát bơ, hạt tiêu ch / m, muối. Dưới đây mô tả chi tiết việc chuẩn bị samsa với thịt gà và khoai tây.

1. Trong nửa ly nước ấm đun sôi, men, muối, đường hòa tan. Sữa nóng được đổ vào khối, và tất cả các thành phần được trộn kỹ.
2. Một ít bột rây được đổ vào hỗn hợp men. Cuối cùng, dầu thực vật được gửi đến bột. Khối lượng phải chặt nhưng đàn hồi.
3. Chiếc bánh được phủ một miếng vải sạch trong 35 phút ở nơi ấm áp. Sau khi trộn, khối lượng trở lại nhiệt trong 50 phút nữa.
4. Khoai tây, thịt gà và hành tây được cắt thành khối nhỏ, trộn, muối và hạt tiêu.
5. Bột thành phẩm được chia thành ba phần, mỗi phần được lăn ra, bôi mỡ bơ và đặt lên phần trước. Một chồng các khoảng trống được gấp thành một cuộn chặt chẽ. Cái sau được cắt thành từng miếng mỏng (mỗi miếng rộng khoảng 2,5 cm).
6. Mỗi miếng được cán mỏng bằng một cái cán, phần nhân và một lát bơ nhỏ được đặt bên trong.
7. Samsa gấp thành một hình tam giác.
8. Nướng được nấu trong 55-60 phút ở 190 độ.

Bánh nướng tươi làm sẵn được bôi dầu thực vật không thơm.

Với bánh ngọt phồng

Samsa với phô mai rất ngon. Việc điền vào nó sẽ là mặn - với tỏi và thảo mộc. Ngoài phô mai (270 g), bạn cần lấy: một sợi hành lá, 2 nhánh thì là tươi, một quả trứng, 4 tép tỏi, 7 g men khô, 90 ml sữa béo, 1 muỗng cà phê. muối và cùng một lượng đường, một gói phô mai (5%), 450 g bột, 70 ml dầu.

1. Nấm men, muối, đường hòa tan trong sữa ấm. Dưới phim, khối lượng được để trong 12 phút cho đến khi hình thành bọt.
2. Đánh trứng với một nhúm muối.
3. Bột được rây và trộn với khối lượng muối trứng. Bột đã sẵn sàng và bơ được đổ vào các thành phần này.
4. Nhào bột (dẻo và mịn), giữ ấm trong 1,5 giờ.
5. Để làm đầy, phô mai được nghiền với tỏi và rau thơm xắt nhỏ. Bạn có thể muối để nếm.
6. Những miếng bột được kéo dài thành những chiếc bánh tròn, ở giữa là sữa đông được bày ra.
7. Các hình tam giác hấp dẫn được truyền trong nhiệt trong 12-15 phút nữa, sau đó chúng được nướng trong lò nóng trong 35 phút.

Nướng dưới một cái khăn ăn nguội.