Trong ẩm thực Ukraina, Bêlarut và Nga, có nhiều công thức nấu mỡ lợn trong nước muối, một giải pháp mạnh của muối ăn. Một số trong số chúng chứa gia vị và thảo mộc tươi, trong khi những người khác chứa mật ong và các thành phần bất thường khác. Các món ăn thành phẩm khác với các sản phẩm muối khô với hương vị tinh tế hơn, mềm mại và hương thơm tuyệt vời.
Nội dung tài liệu:
Mỡ lợn ngâm trong nước muối
Trung bình, muối sẽ cần 2 kg sản phẩm chính với dung tích 3 lít. Mỡ lợn ngâm nước muối trong bình được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tháng.
Thành phần muối bổ sung:
- nước - 5 ly;
- muối ăn - 1 ly;
- gia vị
- tỏi
Quá trình nấu ăn:
- Muối được đổ vào nước sôi, khuấy và đun thêm 3-4 phút nữa. Bếp được tắt. Tuzluk mát mẻ.
- Thành phần chính được cắt thành miếng lớn, có thể bò vào cổ bình.
- Mỡ lợn trong hũ được đóng gói dày đặc, lấp đầy khoảng trống giữa những miếng gia vị và tép tỏi.
- Đổ nước muối đã nguội lên trên cùng và để trong 4 - 6 ngày trong một nơi tối tăm.
Nấu ăn ở Ucraina
Cá hồi ngâm nước muối ở Transcarpathian có vị cay và có hương vị phong phú.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- sản phẩm chính - 0,5 kg;
- nước - 0,5 l;
- hành tây;
- tỏi - đầu;
- cà rốt;
- bàn hoặc giấm nho - 1 muỗng cà phê;
- đường hạt - 1 muỗng cà phê;
- muối - một phần của ly;
- tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3 lá;
- đinh hương khô - 1 hoa.
Sau khi chuẩn bị các thành phần, tất cả các loại gia vị (trừ hạt tiêu xay) được thêm vào nước và đặt ở nhiệt độ thấp.
Tiếp theo:
- Cà rốt được cắt thành khối nhỏ, thêm nó vào nước ướp.
- Sau khi đun sôi, giấm được thêm vào nước muối. Ngọn lửa đã tắt.
- Cắt mỡ lợn và hành tây.Trải trong một bát riêng, xen kẽ các lớp (tốt hơn là sử dụng đồ thủy tinh cho việc này).
- Băm nhỏ tỏi. Cắt nhỏ chúng với hạt tiêu đen và xắt nhỏ.
- Khối lượng được đổ bằng nước ướp lạnh và để trong 2-3 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Sau đó di chuyển món ăn trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó nó có thể được phục vụ trên bàn.
Với rau xanh
Theo truyền thống, rau xanh khô được sử dụng trong nước dùng muối trong nước muối, nhưng việc bổ sung thì là tươi cho phép bạn đạt được mùi thơm phong phú hơn của món ăn đã hoàn thành.
Thành phần muối bổ sung:
- tiêu xay (đen và đỏ);
- thì là;
- húng quế;
- rau mùi;
- rau mùi tây;
- lá nguyệt quế.
Đọc thêm:rau mùi
Tương tự như các tùy chọn trước đó, mỡ lợn được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
Tiếp theo:
- Các lát được đặt trong các lớp với hỗn hợp rau xanh xắt nhỏ.
- Chuẩn bị nước muối mạnh. Mật độ của nó phải sao cho trứng sống hoặc khoai tây vẫn còn trên bề mặt chất lỏng và không bị chìm.
- Toàn bộ lá nguyệt quế và hạt tiêu được đổ vào nước muối sôi.
- 5 phút sau khi nước ướp sôi, nó được lấy ra khỏi nhiệt và làm mát.
- Với nước muối nguội, một sợi mỡ được đổ.
- Sản phẩm được để lại trong 6-7 ngày để muối đồng đều.
Làm thế nào để dưa chua ở Bêlarut
Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào sự lựa chọn chất béo. Theo quy định, trong những trường hợp như vậy, các loại cửa hàng bị bỏ rơi để ủng hộ các sản phẩm gia dụng, cũng có thể được mua trên thị trường. Chọn một mảnh từ phía sau. Nó nên có màu trắng hoặc hơi hồng, không cứng (khi chạm vào móng nên vẫn còn mỡ), với da không dày hơn 2 mm.
Ngoài ra sử dụng:
- muối;
- nước
- tiêu đen mặt đất;
- lá nguyệt quế băm nhỏ;
- tỏi
Công thức ngon cho thịt xông khói muối này được chuẩn bị từng bước:
- Nấu nước muối. Tỷ lệ muối với nước phải ở mức ở nhiệt độ phòng, chất lỏng thay thế khoai tây sống trên bề mặt. Một nồi với nước muối đặt trên lửa vừa.
- Với một con dao cạo lớp da nhờn. Để làm cho nó mềm hơn, lên đến 30 phế liệu được thực hiện dọc theo và trên toàn bộ shmat.
- Nước muối được đun sôi được bật cho lửa tối đa. Nhẹ nhàng hạ mỡ lợn vào chảo, vắt cho ngập hoàn toàn (bạn có thể sử dụng đĩa hoặc các món ăn có trọng lượng khác).
- Ngọn lửa đã tắt và một cái trống được để dưới nắp trong một ngày.
- Các shmat được loại bỏ, mặt cùn của dao loại bỏ mỡ lợn.
- Các sản phẩm chế biến được đặt trên một chiếc khăn sạch hoặc khăn ăn với da xuống. Rắc thật chặt bằng lá nguyệt quế, tiêu đen, tỏi, xắt thành những vòng mỏng.
- Bọc bằng giấy da hoặc vải, đặt trong túi (để mùi tỏi không lan rộng) và cho vào tủ lạnh trong 4-5 ngày.
Bạn có thể thêm muối ở Bêlarut theo cách khác.
Đối với điều này, ngoài sản phẩm chính, bạn cần chuẩn bị:
- hạt caraway - 1 muỗng cà phê;
- đường hạt - phần muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 3 lá;
- tỏi - một cái đầu lớn;
- muối - 6 muỗng canh. tôi
Hướng dẫn từng bước:
- Rửa sạch và cạo da. Các shmat được làm khô bằng khăn giấy.
- Đầu tỏi được chia thành hai phần: một phần được cắt thành các vòng tròn mỏng, phần còn lại được nghiền bằng máy ép. Phần ép được trộn với muối và gia vị.
- Hỗn hợp thu được được cọ xát với mỡ lợn.
- Nghiền lá nguyệt quế, trộn nó với những lát tỏi, và cũng chà xát phôi.
- Sau tất cả các thao tác, sản phẩm được đặt trong hộp thủy tinh và để trong một nơi tối tăm trong 2-3 ngày, sau đó để trong 3 ngày trong tủ lạnh và chuyển vào tủ đông trong một ngày. Đồng thời, mảnh được lật hàng ngày.
Tuzluk cho muối béo với mật ong
Mỡ lợn muối trong nước muối mật ong có thể được ăn trực tiếp vào ngày muối.
Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:
- sản phẩm chính có vân - 1 kg;
- nước - 2 l;
- muối - một ly đầy;
- hạt tiêu đen;
- hạt giống caraway;
- thảo quả;
- rau mùi;
- mật ong - 3 muỗng canh. tôi
Chuẩn bị như thế này:
- Gia vị được thêm vào nước muối để muối muối, đun sôi, để trong 3 phút nữa và loại bỏ nhiệt.
- Mật ong được thêm vào nước xốt.
- Các cơ sở được cắt, chứa đầy ướp.
Một giờ sau, món ngon đã sẵn sàng.
Bao nhiêu chất béo để giữ trong nước muối
Quá trình muối kéo dài từ vài giờ (công thức mật ong) đến một tuần. Để kiểm tra xem món ngon đã sẵn sàng để phục vụ chưa, nó phải được xỏ bằng nĩa. Nếu răng nhẹ nhàng và nhanh chóng thâm nhập vào sản phẩm, thì nó có thể được sử dụng trong thực phẩm.
Thành phẩm được cắt thành những lát nhỏ và ăn kèm với rau xanh và khoai tây như bánh sandwich hoặc một món ăn nhẹ độc lập. Món ăn này mềm đến bất ngờ và nhanh chóng thỏa mãn cơn đói.
