Thịt xông khói chín trong nước muối tạo ra một mùi thơm rất tinh tế và trông ngon miệng. Mỡ lợn nấu chín đúng cách trong nước muối trong bình sẽ được lưu trữ tốt và dễ dàng cắt nhỏ. Đẹp trong cắt, nó tan chảy trong miệng của bạn và được ăn ngay lập tức.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Dựa trên công thức cổ điển, bạn có thể thử nghiệm hương vị, thêm gia vị và gia vị yêu thích của bạn. Nước muối được chuẩn bị đúng theo công thức, việc thiếu muối có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm, sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài.
Nó là cần thiết để thực hiện:
- 1 kg mỡ lợn;
- lít nước;
- 190 g muối đá;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu
Nguyên tắc nấu mỡ lợn trong nước muối:
- Chất béo nên được rửa sạch. Trên da có thể có những sợi lông và dấu vết của sự thiêu đốt bởi lửa, nó cần được làm sạch bằng bàn chải cứng, hoặc cạo bằng dao.
- Vì vậy, nó được làm sạch của sucrose, nó được ngâm trong nước trong vài giờ.
- Nước được rút hết, các miếng được làm khô bằng khăn ăn. Cắt thành miếng để vừa trong một cái lọ. Khi cắt chất béo, hãy nhớ rằng khi nó được muối, nó sẽ cần phải được đưa ra khỏi hộp. Những mảnh quá lớn sẽ không đi qua cổ của hộp đựng thủy tinh.
- Đặt các miếng trong một cái lọ sạch. Một ít muối trong nồi. Các ngân hàng phù hợp hơn cho mục đích này, chúng chiếm ít không gian trong tủ lạnh.
- Tiếp theo, chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước với muối và nguội.
- Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ, đổ nước muối nguội. Một số bà nội trợ chỉ cần trộn muối với nước thô. Cả hai tùy chọn đều không tệ, tuy nhiên, với nước đun sôi, nhiều khả năng sản phẩm sẽ không biến mất. Đây là một vấn đề của hương vị!
- Đóng bình bằng nắp nylon hoặc vít. Để chín ở nhiệt độ phòng.
- Sự sẵn sàng phụ thuộc vào độ dày của chất béo, thông thường quá trình này mất 7-10 ngày (nếu nó dày đến 12 ngày).
- Sau đó sản phẩm được làm sạch trong tủ lạnh. Chất béo nên đóng băng. Khi nó mạnh, mỡ lợn có thể được cho vào túi nhựa và đóng băng.
- Nếu muốn, họ giữ nó trong nước muối, nhưng không lâu, bởi vì khi bạn lấy nó ra khỏi hộp, con dấu bị hỏng.
Sự thành công của thịt xông khói ngon phụ thuộc vào khẩu phần thức ăn thô, muối và nước.
Nấu ăn với tỏi
Tỏi trong bất kỳ món ăn, đặc biệt là thịt, dường như là một lựa chọn chiến thắng. Mùi thơm của một trong những gia vị tốt nhất thu hút những người sành ăn. Lượng tỏi có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, cần hiểu rằng khối lượng lớn của nó sẽ giết chết mùi vị của chất béo.
Đối với nước muối với tỏi, bạn sẽ cần:
- chất béo thô - 1,5 kg;
- đá muối - 290 g;
- tỏi
- nước - 1,5 lít.
Nấu ăn bao gồm các bước sau:
- Chuẩn bị tất cả các sản phẩm, rửa và làm khô bình. Đun sôi nước trong nồi.
- Thêm muối vào nước sôi, trộn và đun cho đến khi tan. Bạn không nên đun sôi trong một thời gian dài, nếu không nước sẽ bốc hơi, tỷ lệ sẽ bị vi phạm.
- Nước nên được làm mát. Nếu bạn có ý định muối một lượng lớn chất béo, tốt hơn là đun sôi nước qua đêm, để buổi sáng nó nguội đi.
- Trong một lọ đặt miếng thịt xông khói, đổ nước. Che và đứng trong 24 giờ.
- Sau một ngày, xả nước, kỹ thuật này sẽ cho phép chất béo rõ ràng. Nước muối sẽ trong suốt.
- Nấu nước muối một lần nữa, nếu nó có vẻ mệt mỏi cho bạn, bỏ qua bước này. Thêm tỏi và gia vị vắt qua máy ép để nếm vào lon.
- Lon được đậy nắp đậy được để trong phòng trong hai ngày, sau đó đặt trong lạnh. Nói chung, mỡ lợn - 6-7 ngày.
Cách ngâm với vỏ hành tây
Đối với phương pháp muối này, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:
- mỡ lợn - 900 g;
- một chén vỏ hành tây;
- đá muối - 160 g;
- đinh hương 2-3 chiếc.;
- lá nguyệt quế;
- lít nước.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch mỡ lợn. Cắt thành miếng và xếp chặt trong lọ.
- Chúng tôi cho nước vào lửa, đặt vỏ hành tây ở đó. Nó nên được đun sôi với muối, để nước muối lấy lại màu hành tây đẹp.
- Làm lạnh nước muối, thêm lá nguyệt quế và đinh hương vào lọ. Đổ thành phần.
- Lưu trữ trong phòng trong một ngày, và sau đó để chín trong lạnh trong một tuần.
Mỡ lợn nấu trong vỏ hành tây hóa ra có màu cay như lá nguyệt quế hun khói và đinh hương.
Ướp muối trong dưa chua nóng trong bình
Dưa chua nóng cho phép chất béo nấu nhanh hơn. Nó không cần phải được nấu chín, nó chỉ cần đổ nước muối và cho phép muối trong ít nhất 5 ngày (với điều kiện là nó mỏng).
Sản phẩm bắt buộc:
- một miếng mỡ mỗi kg;
- lít nước;
- muối - 165 g;
- gia vị cho vừa ăn.
Nấu ăn, tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Chúng tôi đặt miếng thịt xông khói rửa sạch trên bờ. Chúng tôi nấu nước muối với gia vị, nóng đổ vào lọ.
- Điều này phải được thực hiện cẩn thận, nếu không bình có thể bị nứt. Trước đây, để ngăn chặn điều này xảy ra, họ đặt một chiếc thìa kim loại trong đó họ đổ nước sôi.
- Chúng tôi nút chai thịt xông khói, để cho nó được muối. Sau 2 ngày, chúng tôi loại bỏ nó trong cái lạnh, sẵn sàng sẽ đến sau 4-5 ngày.
Tùy chọn để lưu trữ lâu dài
Để giữ sản phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài, nên sử dụng lọ khử trùng. Ngâm mỡ lợn trong nước qua đêm, sau đó để ráo nước. Salting được thực hiện với nước muối mặn mạnh hơn. Cuộn lên với nắp kim loại và gửi đến lạnh.
Để lưu trữ lâu dài, bạn cần chuẩn bị:
- chất béo - 3 kg;
- nước - 1,5-1,7 lít;
- muối - 700-800 g.
Quá trình nấu ăn:
- Trong lọ khử trùng, đặt chất béo đã chuẩn bị.
- Đổ đầy nước muối, được chuẩn bị nóng hoặc lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, nó sẽ cần được làm mát.
- Che với một nắp vô trùng và đóng cửa để lưu trữ. Gửi đến hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Nếu chất béo trong quá trình lưu trữ kéo dài quá mặn, nó có thể được ngâm trước khi sử dụng.
Công thức truyền thống Ucraina
Sản phẩm bắt buộc:
- mỡ lợn - 2 kg;
- đá muối, sẽ mất bao nhiêu;
- tỏi
- lít nước.
Chúng tôi nấu ăn bằng cách quan sát các bước sau:
- Pun các lát thịt xông khói với một con dao sắc, đặt tép tỏi bên trong.
- Trong các món ăn, nơi giải pháp sẽ được chuẩn bị, đổ nước và thêm muối. Khuấy liên tục. Lượng muối cần thiết được xác định cho mỗi quả trứng. Để làm điều này, đặt trứng gà sống (toàn bộ) trong nước muối hỗn hợp. Nếu có đủ muối, trứng sẽ nổi lên trên nước muối, hiển thị một miếng vá.
- Đổ cho họ ngân hàng, trang trải. Sự sẵn sàng được xác định bởi da, nó sẽ làm mềm, và làm trắng mỡ.
Bao nhiêu chất béo được lưu trữ trong nước muối trong một cái lọ
Để giữ chất béo lâu hơn, nó cần được đóng gói trong túi và đông lạnh. Nếu nó được muối với tỏi, thời hạn sử dụng trong nước muối sẽ giảm. Trong một điền muối thông thường, một lọ mở được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một tháng hoặc lâu hơn. Nếu tính toàn vẹn của nó không bị phá vỡ - 2-3 tháng. Sản phẩm được chuẩn bị để lưu trữ lâu dài - lên đến 2 năm.
Lời khuyên hữu ích
- Để làm cho chất béo ngon, bạn cần phải chọn nó một cách chính xác. Cố gắng véo một miếng da, nếu nó dễ dàng rời khỏi - đây là một lựa chọn tuyệt vời, hãy mua nó.
- Muối chỉ cần lấy đá. Muối tốt và iốt sẽ không hoạt động.
- Rửa sạch mỡ lợn, nếu không máu còn lại sẽ nhanh chóng làm hỏng nó, nước muối sẽ trở nên đục và một dư vị khó chịu sẽ xuất hiện.
- Đừng để quá nhiều gia vị nếu bạn phải bảo quản mỡ lợn trong một thời gian dài. Nó là tốt hơn để làm mới hương vị của nó với gia vị khi phục vụ.
- Đổ nước muối để nó bao phủ hoàn toàn các nội dung của lon.
