Chất béo trong nước muối - 5 công thức nấu ăn ngon nhất

Một lát thịt xông khói mặn, được bôi mỡ mù tạt và đặt trên một chiếc bánh mì nhỏ màu nâu, đã luôn luôn và sẽ được coi là món ăn nhẹ tốt nhất cho các bữa tiệc. Sản phẩm này sẽ trở thành một trong những loại cắt lát ngon nhất, nếu mỡ lợn được muối đúng cách. Điều gì sẽ là công thức ngon nhất cho mỡ lợn trong nước muối cho bạn là tùy thuộc vào bạn. Dưới đây là những lựa chọn tốt nhất cho món ăn này, cũng như những mẹo nấu ăn hữu ích.

Cách muối mỡ trong nước muối - một công thức cổ điển của Ukraina

Công thức cổ điển cho mỡ lợn trong nước muối đề cập đến ẩm thực Ucraina, và được sử dụng thường xuyên nhất. Nó là đơn giản nhất, nhưng đồng thời tùy chọn rất ngon để làm đồ ăn nhẹ. Chất béo muối được cắt thành lát mỏng cho bánh sandwich, khoai tây chiên với nó, ăn kèm với borsch và súp.

Sản phẩm để nấu ăn:

• 1,5 kg chất béo
• 6 hạt tiêu đen
• 1 muỗng canh đất
• 2 muỗng canh muối đá thô
• 5-6 vòng nguyệt quế
• 6 tép tỏi lớn
• 1 lít nước cất.

Ướp muối trong nước muối tại nhà:

1. Rửa kỹ một miếng sản phẩm dưới vòi nước, sau đó thấm sạch chất lỏng dư thừa bằng khăn giấy. Cắt thành 3-5 miếng có cùng kích thước. Để làm sạch da một con dao từ phần còn lại của biệt thự.
2. Đối với việc chuẩn bị nước muối, nên sử dụng các món ăn tráng men. Đổ nước và hòa tan muối vào đó, thêm các gia vị còn lại và tép tỏi băm nhỏ.
3. Những miếng thịt xông khói để hạ thấp nước muối, trải đều chúng trên bể. Các chất lỏng nên hoàn toàn bao phủ chất béo.
4. Trên món ăn bạn cần đặt áp bức. Để xây dựng hàng hóa, bạn có thể phủ các miếng thịt xông khói bằng một đĩa phẳng, và đặt một chai chứa đầy nước lên trên.
5. Đặt toàn bộ cấu trúc ở một nơi mát mẻ và đứng trong ba ngày. Sau thời gian ướp muối, những miếng mỡ được lấy ra khỏi hộp, sấy khô bằng khăn ăn, xát với hạt tiêu xay và đĩa tỏi được cho vào những phần nhỏ.

Các món khai vị đã sẵn sàng để phục vụ. Tốt nhất là bảo quản một phần sản phẩm trong tủ đông, trước đó đã bọc nó trong giấy bạc.

Ướp muối trong nước muối Tuzluk

 

Nước muối Tuzluk khác với tất cả những người khác trong các thành phần tối thiểu cần thiết.

Để chuẩn bị, hãy:

• 1,5 kg chất béo
• 7 tờ mùi tây
• đầu tỏi
• 1 chén đá muối
• 5-6 ly nước lạnh
• một túi đậu Hà Lan (bạn cần 15-20 hạt đậu).

Các bước nấu từng bước:

1. Đổ nước vào chảo tráng men, thêm muối và đặt trên lửa. Trong khi nước nóng lên, thỉnh thoảng khuấy để muối tan tốt.
2. Trong khi đó, rửa sạch chất béo và cắt nó thành những lát thuôn nhỏ.
3. Gọt vỏ và băm tỏi trong một khối nhỏ. Điều quan trọng là không sử dụng máy ép tỏi trong phương pháp nấu ăn này - nước ép sẽ chảy ra nhanh hơn và kết quả sẽ khác. Chà xát khối tỏi thật kỹ trên tất cả thịt xông khói.
4. Đến lúc này, nước muối đã sôi. Ngay khi nó sôi, nó phải được loại bỏ khỏi nhiệt và được phép đứng dưới nắp. Đối với muối có thể được sử dụng khi chất lỏng đã nguội hoàn toàn.
5. Một chai ba lít là thích hợp cho muối. Gấp các hình khối trong một thùng chứa, nhưng không chặt, để có một khoảng trống nhỏ giữa chúng. Nếu sản phẩm được gấp quá chặt, nó có thể hơi mờ đi. Muối được xếp thành từng lớp, giữa đó rắc rau mùi tây và đậu Hà Lan.
6. Đổ nước muối lên trên và đậy lỏng bằng nắp, hoặc sử dụng nắp đặc biệt có lỗ. Salting kéo dài một ngày, ở nhiệt độ phòng. Sau khi gậy được lấy ra khỏi hộp, xếp trong túi và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu khối lượng của món ăn vượt quá số lượng sẽ được ăn trong 3-4 ngày tới, tốt hơn là đặt phần thừa trong tủ đông - ở nhiệt độ âm có thể được lưu trữ trong vài tuần.

Lưu ý: những miếng nhỏ tốt hơn và nhanh hơn để muối hơn những miếng lớn hơn.

Chất béo transcarpathian

Rất ngon, cay và đậm đà hương vị là một món ăn được chế biến theo phong cách Transcarpathian.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300-400 gr mỡ lợn
• 2 củ hành vừa
• 1 củ cà rốt vừa
• đầu tỏi nhỏ
• 300-400 ml nước
• 1 muỗng canh giấm
• 1 muỗng cà phê đường tốt
• 1 muỗng cà phê muối
• 1-2 muỗng cà phê tiêu đen
• Rau mùi tây 3-4 lá
• 2-3 hạt đậu
• 4 - 6 hạt đậu đen
• 1 hoa cẩm chướng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tất cả các loại gia vị, trừ hạt tiêu xay, thêm vào nước và đặt trên lửa.
2. Trong khi ướp đang nóng, gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối nhỏ, cũng đổ vào nước ướp. Khi nước muối sôi, thêm giấm và tắt lửa.
3. Rửa sạch salsa dưới vòi nước chảy, cắt thành hình khối thuôn và cho vào một bát riêng. Nó là tốt hơn để sử dụng các món ăn thủy tinh, tráng men hoặc đất sét.
4. Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng và đặt ra thịt xông khói.
5. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát và cũng thêm vào thịt xông khói. Rắc đều lên trên cùng với hạt tiêu xay và trộn kỹ.
6. Trong khi chất béo đang chuẩn bị để ngâm, nước ướp nên đã nguội đi một chút. Ở giai đoạn này, họ đổ đầy mỡ lợn vào rau và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ, sau đó cho hộp vào tủ lạnh thêm một ngày nữa.

Một món ăn được chế biến theo cách này đã có rất nhiều người hâm mộ. Một số bà nội trợ thử nghiệm với giấm - thay vì bàn thông thường họ sử dụng táo, gạo hoặc rượu vang. Đối với mức độ nghiêm trọng, bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn, nhưng không quá 3-4 g cho mỗi lượng thịt xông khói ở trên, để không làm quá giòn.

Nên lưu trữ đồ ăn nhẹ trong Transcarpathian không quá 3-5 ngày trong tủ lạnh.

Công thức muối của Bêlarut ở Bêlarut

Ẩm thực Bêlarut cũng có mỡ lợn muối. Nhưng các loại gia vị được sử dụng là hơi khác nhau, và bản thân mỡ được khuyến khích nên uống mà không có lớp phủ hoặc với số lượng tối thiểu của chúng. Phương pháp muối cũng khác nhau - nước muối không được sử dụng trong quy trình, việc muối được thực hiện bằng phương pháp khô.

Nguyên liệu để làm đồ ăn nhẹ:

• 1 kg mỡ lợn
• 1 muỗng cà phê
• 4 muỗng canh muối đá thô
• Thìa đường
• Rau mùi tây 3 lá
• 1 đầu tỏi lớn.

Cách muối mỡ ở Bêlarut:

1. Rửa kỹ với nước chảy một miếng mỡ. Sau khi cẩn thận cạo da, nếu nó không được làm sạch đủ tốt, và rửa lại. Lau khô bằng khăn giấy hoặc xả chất lỏng dư thừa bằng cách cho vào một cái chao.
2. Chia tỏi vào răng, bóc vỏ trấu. Một nửa phải được nghiền bằng máy ép, và nửa còn lại cắt thành các lớp.
3. Trộn muối và gia vị, thêm phần tỏi nghiền nát. Nghiền một miếng mỡ với hỗn hợp này.
4. Xắt nhỏ rau mùi tây và trộn với lát tỏi. Lăn mỡ trong hỗn hợp này từ mọi phía và cho vào bình thủy tinh hoặc bát tráng men. Che với một nắp. Công suất nên được gửi đến nơi mát mẻ không thể tiếp cận với ánh sáng, nhưng chưa đến tủ lạnh. Salting kéo dài 5-6 ngày, và mỗi ngày một mảnh cần phải được lật lại.
5. Sau khi hết thời hạn, hộp đựng được đặt trong một tuần nữa trong tủ lạnh, lật sản phẩm hơn hai lần trong vòng bảy ngày.
6. Bọc đồ ăn nhẹ thành phẩm trong phim hoặc giấy bạc và đặt trong tủ đông trong một ngày.

Phục vụ món khai vị với bánh mì Borodino đen cho đến borsch hoặc khoai tây nghiền.

Để một ghi chú. Muối và gia vị chỉ được làm sạch trước khi phục vụ món khai vị để trên bàn, vào những lúc khác nó có thể ở trên bề mặt sản phẩm.

Nước muối hun khói

Đối với việc chuẩn bị thịt xông khói với hương vị của thịt hun khói, tốt hơn là chọn một chế phẩm với một lớp thịt tốt. Nhờ đó, món ăn vặt sẽ không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn trông rất đẹp mắt trên bàn.

Thành phần

• đầu tỏi
• 5-6 ly nước
• trấu có 10 củ trở lên
• hạt tiêu
• Lá nguyệt quế 4-5
• 1 kg chất béo với một lớp
• Chén muối thô.

Nấu ăn:

1. Các lớp trên của vỏ hành tây tốt nhất là không sử dụng, chỉ chuẩn bị các lá tiếp theo.
2. Đổ nước vào nồi, thêm gia vị, muối và trấu vào đó. Đốt lửa.
3. Rửa sạch thành phần chính và cắt thành thanh, sau đó cho vào nước muối. Khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt và nấu trong nửa giờ.
4. Tắt bếp, đậy nắp và để ngấm trong 8 giờ.
5. Lấy các thanh salsa ra khỏi nước muối và để cho chất lỏng chảy ra. Bạn có thể nhúng bằng khăn giấy.
6. Bọc các thanh bằng màng bám.

Hành tây bóc vỏ cho món khai vị một hương vị hun khói cay. Nên lưu trữ đồ ăn nhẹ trong tủ đông.

Làm thế nào để chọn đúng chất béo cho muối?

 

Một miếng mỡ chính xác phải có một làn da mỏng, mỏng manh không có lông và mùi khói, và thịt không nên có mùi rõ rệt.

Phần thích hợp nhất để muối là một vết cắt từ phía sau hoặc hai bên của thân thịt.

Sự chú ý cũng xứng đáng với sắc thái của sản phẩm - nó nên có màu trắng hoặc hồng nhạt.

Điều quan trọng là phải chú ý đến mùi - nếu có mùi thơm không tự nhiên, nó có thể không phải là sự tươi mát đầu tiên và bạn không nên dùng nó trong mọi trường hợp.

Mẹo. Để kiểm tra một miếng thịt xông khói, bạn cần phải đâm nó bằng que diêm - nếu nó đi vào dễ dàng và nhẹ nhàng - món ăn nhẹ sẽ rất tuyệt vời!

Làm thế nào để tăng tốc quá trình muối béo?

Đôi khi một bữa ăn nhẹ cần phải được chuẩn bị càng nhanh càng tốt, và hoàn toàn không có thời gian để chờ đợi trong vài ngày.

Các khuyến nghị sau đây sẽ giúp muối mỡ nhanh chóng và ngon miệng:

1. Ngâm sản phẩm trong nước lạnh 6-10 giờ trước khi muối. Các món ăn sẽ trở nên mềm và rất ngon ngọt.
2. Chỉ có muối đá lớn là thích hợp cho muối.
3. Các que để ngâm sẽ càng nhỏ, chúng sẽ càng được ướp muối và bão hòa nhanh hơn.
4. Nếu vì lý do nào đó, các thanh nhỏ không dễ chịu, bạn có thể cắt một miếng thịt xông khói sâu hơn.
5. Đừng ngại bỏ thêm muối - sản phẩm sẽ hấp thụ càng nhiều càng tốt và phần còn lại sẽ đơn giản tăng tốc quá trình muối. Để vượt qua một bữa ăn nhẹ đơn giản là không thể!

Và lời khuyên cuối cùng: trong ánh sáng của sản phẩm sẽ có tông màu vàng và xuống cấp nhanh hơn. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.