Salo đã nổi tiếng trên toàn thế giới kể từ thời xa xưa. Có nhiều cách để chuẩn bị nó, và hầu như mọi người đều có thể đối phó với nhiệm vụ này. Kết hợp với các loại gia vị và phụ gia khác nhau, mỡ lợn có được hương vị thực sự tuyệt vời. Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là mỡ lợn trong vỏ hành tây. Các công thức nấu ăn ngon nhất được trình bày dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Mỡ trong vỏ hành tây - công thức ngon nhất
Để nấu mỡ lợn đúng cách và làm cho nó thực sự ngon, đáng để tuân thủ một số quy tắc khi làm việc với sản phẩm này. Trước hết, bạn không cần bắt đầu muối ngay sau khi mua, miếng nên nằm ở nơi lạnh trong ít nhất 24 giờ.
Có yêu cầu cho vỏ hành tây. Vứt bỏ lớp trên cùng bao phủ củ cải và để tẩy chỉ lấy các lớp tiếp theo. Bạn cũng cần xem xét rằng sẽ cần rất nhiều trấu, ít nhất 3 ly cho mỗi kg sản phẩm. Trong trường hợp này, bữa ăn nhẹ thành phẩm sẽ có được một sắc thái phong phú dễ chịu.
Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- 700 g chất béo;
- 2-3 nắm vỏ hành tây;
- 100 g muối thô;
- 1-2 đầu tỏi;
- ớt đen, đỏ;
- một ít ớt bột;
- rau mùi;
- rau xanh khô;
- bám phim.
Trình tự công việc:
- Rửa sạch vỏ hành tây, cho vào đĩa, thêm nước, đặt trên lửa nhỏ.
- Cắt mỡ thành những lát hình chữ nhật gọn gàng có kích thước tiện lợi.
- Khi chất lỏng với vỏ trấu bắt đầu sôi, thêm muối và sau vài phút, đặt các miếng đã chuẩn bị vào một thùng chứa.
- Giữ mỡ trên lửa không quá 5 phút, tắt bếp, đợi cho đến khi chất lỏng nguội hoàn toàn. Vì vậy, bữa ăn nhẹ trong tương lai có thể được bão hòa tốt với thuốc nhuộm tự nhiên.
- Chuẩn bị một hỗn hợp cho muối từ muối, tỏi nghiền, hạt tiêu, gia vị và các loại thảo mộc khô, và khi nước dùng hành tây nguội, lấy mỡ, sấy khô và cuộn trong thành phần này.
- Bọc từng miếng trong một bọc nhựa và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Quan trọng! Đừng sợ vượt quá lượng muối, mỡ lợn là sản phẩm độc đáo không hấp thụ quá nhiều. Sẽ tệ hơn nhiều nếu thành phần này ít hơn mức cần thiết, trong trường hợp đó, mỡ lợn sẽ không thể muối ra khi cần thiết.
Nước muối
Thêm tài liệu: công thức nước muối ngon nhất
Chất béo ngon và đặc biệt sẽ mềm ra nếu được giữ trong nước muối trong vài ngày.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- 1,2 kg chất béo;
- 220 g muối;
- gọt vỏ hành tây;
- lá nguyệt quế;
- adjika khô;
- hỗn hợp ớt;
- rau xanh khô.
Trình tự làm việc:
- Rửa sạch mỡ lợn và cắt thành miếng nhỏ hình chữ nhật.
- Rửa sạch vỏ hành tây, thêm nước, rắc muối, cho lá nguyệt quế và đun sôi trong một phần tư giờ, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội.
- Nướng các miếng đã chuẩn bị với adjika khô, cho vào một thùng chứa và đổ nước muối nguội, sau đó đặt áp bức và để trong 2-3 ngày.
- Khi sản phẩm đã sẵn sàng, loại bỏ nó khỏi chất lỏng, sấy khô và cuộn trong hỗn hợp ớt và các loại thảo mộc khô.
Mẹo. Để làm cho màu mỡ bão hòa hơn, không chỉ vỏ hành tây, mà cả lá anh đào sẽ cần phải được thêm vào như một thuốc nhuộm. Bạn cũng có thể sử dụng nghệ tây hoặc cà ri.
Ướp muối hành tây bóc vỏ
Để muối mỡ bằng phương pháp này, bạn sẽ cần chuẩn bị một nước ướp bão hòa với nhiều gia vị.
Đối với công việc, chúng tôi sẽ chuẩn bị:
- 800-900 g chất béo;
- 210-220 g muối;
- 45-50 g đường;
- 2-3 ly hành tây lột vỏ;
- đầu tỏi lớn;
- ớt đỏ mặt đất;
- oregano;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- đinh hương khô.
Thủ tục
- Cắt mỡ thành các lát đều, hình chữ nhật.
- Đặt vỏ trấu đã rửa sạch vào nồi, thêm nước, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ và gia vị, sau đó đặt lên bếp.
- Đun sôi hỗn hợp trong một phần tư giờ, cho miếng thịt xông khói vào nồi và nấu cùng một lượng.
- Lấy hộp ra khỏi đầu đốt, đóng nắp thật chặt và để trong 12 giờ, sau đó lấy miếng ra, phơi khô và bảo quản trong tủ lạnh.
Mẹo. Trong quá trình chuẩn bị thịt xông khói trong vỏ hành tây, tốt hơn là sử dụng các món ăn có phần bên trong được phủ men tối, vì thuốc nhuộm tự nhiên có xu hướng ăn trên bề mặt và gần như không thể rửa chảo trắng từ nó.
Mỡ lợn luộc trong vỏ hành tây
Để làm cho chất béo mềm, nó sẽ cần phải được đun sôi trong dung dịch muối với vỏ hành và gia vị.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 900 g chất béo;
- đầu tỏi;
- 250 g muối;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- trấu từ hành tây.
Trình tự công việc:
- Hòa tan muối trong nước, cho vỏ hành tây và đặt trên lửa cho đến khi nó sôi.
- Cắt mỡ đã rửa thành miếng, và khi dung dịch muối nóng lên, cho vào chảo.
- Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu vào thành phần chính và tiếp tục nấu ăn. Làm thế nào nhiều để nấu chất béo phụ thuộc vào sở thích cá nhân, càng lâu trong nước sôi, cuối cùng nó sẽ mềm hơn. Tuy nhiên, đừng để nó cháy quá 40-45 phút.
- Khi sản phẩm sôi, lấy nó ra khỏi chảo, để khô, để nguội, sau đó nướng mỡ lợn luộc trong vỏ hành với tỏi băm nhỏ và hỗn hợp ớt.
Chú ý! Khi cắt một miếng trước khi nấu, không thể loại bỏ da, nếu không, sản phẩm chỉ đơn giản là "tràn" dưới tác động của nhiệt độ cao.
Hương vị hun khói với khói lỏng
Ngay cả khi không có nhà hút thuốc, bạn có thể nấu mỡ lợn, hương vị của nó sẽ không tệ hơn nếu được làm bằng khói lỏng. Và vỏ hành tây sẽ cho món khai vị có màu vàng đẹp mắt.
Thành phần của các thành phần:
- 800 g chất béo;
- 100-120 g muối;
- 30-40 ml khói lỏng;
- hành tây bóc vỏ;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế;
- ớt bột và rau mùi.
Trình tự công việc:
- Rửa sạch vỏ hành tây, cho vào chảo, đổ nước, thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đốt lửa chậm.
- Cắt mỡ lợn thành lát, và khi nước dùng với thuốc nhuộm sôi, cho vào chảo và thêm khói lỏng.
- Niêm phong chặt hộp chứa bằng nắp và để sản phẩm trong nước ướp trong 12-16 giờ, sau đó loại bỏ, làm khô và cuộn trong hỗn hợp gia vị.
Chú ý! Mỡ lợn nấu theo cách này chỉ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, cho vào hộp nhựa có nắp, nếu không sản phẩm sẽ nhanh chóng mất đi mùi thơm phong phú.
Nấu mỡ trong nồi nấu chậm
Các thiết bị gia dụng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của một bà nội trợ và bạn có thể tạo ra chất béo ngon trong nồi nấu chậm.
Điều này sẽ yêu cầu:
- 1,2-1,3 kg chất béo;
- 210-220 g muối;
- lá nguyệt quế;
- lột vỏ với hành tây;
- adjika khô;
- hạt mù tạt.
Chuỗi hành động:
- Rửa mỡ và cắt thành miếng.
- Rửa sạch vỏ hành tây và đặt một nửa vào bát của thiết bị, đặt mỡ lợn lên trên, phủ phần còn lại của vỏ trấu.
- Đổ nước, đổ muối, bỏ lá nguyệt quế và đóng nắp, cài đặt chế độ "Dập tắt".
- Sau một giờ, tắt bộ đa hướng và để phôi trong 8 giờ nữa.
- Hủy bỏ miếng, sấy khô, xay với hỗn hợp hạt mù tạt và adjika khô.
Mẹo. Để không mất quá nhiều thời gian cho việc lựa chọn các loại gia vị, bạn có thể mua một chế phẩm làm sẵn cho chất béo muối, trong đó có tất cả các thành phần cần thiết.
Công thức thịt xông khói
Một công thức đơn giản khác cho thịt xông khói ngon là nướng nó trong lò nướng.
Để làm một bữa ăn nhẹ, bạn cần một thành phần của sản phẩm:
- một miếng mỡ;
- hành tây bóc vỏ;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- tỏi
- cà rốt;
- mù tạt
- muối;
- giấy bạc nấu ăn.
Trình tự làm việc:
- Chuẩn bị nước dùng trấu và muối nóng bằng cách thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Đổ các lát mỡ với hỗn hợp đã chuẩn bị và để qua đêm, sau đó loại bỏ và làm khô.
- Cắt cà rốt, tỏi thành miếng nhỏ và nhồi sản phẩm, cắt gọn gàng.
- Bôi trơn phôi bằng mù tạt, bọc trong giấy bạc và đặt để nướng.
- 10-15 phút trước khi lấy ra món ăn, bạn nên mở ra và để nó màu nâu, rót nước ép nổi bật.
Để một ghi chú. Bạn có thể làm món ăn này dưới dạng một cuộn, nhưng trong trường hợp này bạn cần một lớp thịt xông khói với các lớp thịt dày không quá 3 cm.
