Salad Mimosa được yêu thích chân thành bởi nhiều thế hệ người Nga. Mỗi công thức salad riêng của mỗi bà nội trợ với cá mòi, và không có một lựa chọn nào giống nhau, mặc dù có cùng các thành phần. Trong bộ sưu tập này, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất cho Mimosa.
Nội dung tài liệu:
Salad Mimosa cổ điển với cá mòi
Lịch sử của món salad có vài thập kỷ - trong những năm 60 xa xôi, thiếu thốn bất cứ thứ gì, nhưng không phải là cá đóng hộp. Các bà nội trợ Xô Viết sáng tạo đã nghĩ ra một cách để ennoble thực phẩm đóng hộp, bọc chúng bằng một lớp rau mềm và sốt mayonnaise. Với tất cả sự kết hợp bất thường của các thành phần, món ăn trở nên ngon miệng, và với một số kỹ năng - hoàn toàn không nặng nề và ngon ngọt.
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- khoai tây - 3 củ cỡ vừa;
- trứng - 4 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc. (khá lớn);
- hành tây - 1 chiếc.;
- lon cá mòi trong nước ép của chính nó - 1 chiếc.;
- gói mayonnaise - 250 g.
Nấu rau trước, mát và sạch. Cắt hành tây thành khối, bỏng với nước sôi, loại bỏ hết vị đắng. Mở một lọ cá mòi, để ráo bơ, nhào bằng nĩa thành những sợi nhỏ (hoặc hình khối) gọn gàng. Chúng tôi sẽ chuẩn bị một đĩa phẳng lớn hoặc một hình thức với các mặt silicon - ở đây chúng tôi sẽ trình bày các lớp salad. Để đặt lớp đầu tiên lên đĩa tốt hơn, bạn có thể bôi nhẹ một đĩa sạch bằng mayonnaise. Và bây giờ chúng tôi bắt đầu thu thập.
Làm theo hướng dẫn:
- Lớp đầu tiên sẽ là khoai tây - chúng tôi chà xát nó trên một vắt thô. Bôi trơn bằng một lớp mayonnaise mỏng.
- Lớp thứ hai là cá: chúng tôi phân phối cẩn thận cá mòi trên toàn bộ bề mặt của khoai tây.
- Lớp thứ ba là hành tây. Không nên quá nhiều, nếu không món salad sẽ trở nên "mạnh mẽ", bởi vì hành tây có thể làm gián đoạn hoàn toàn hương vị của các thành phần còn lại.
- Bôi trơn lớp bằng mayonnaise một lần nữa.
- Chúng tôi phết lòng trắng trứng đã xay lên hành tây, mỡ chúng với sốt mayonnaise.
- Đặt cà rốt nghiền lên trên trứng và lặp lại nước sốt.
Lớp trên cùng phải bao gồm lòng đỏ được xay trên một vắt mịn: những quả bóng mịn giống như một mimosa đang nở, đã cho ra món salad.
Các món salad nên được truyền trong ít nhất một vài giờ. Và tốt hơn là làm điều đó trước và để ngâm vào ban đêm ở nhiệt độ phòng. Họ phục vụ món Mim Mimosa, cắt như một chiếc bánh: các lớp rất đẹp, nhiều màu sắc và món salad trông không thua kém gì những món ăn nhẹ đắt tiền dành cho người sành ăn.
Một mẹo nhỏ: nếu bạn cắt bao bì mềm ở góc, bạn sẽ có được một loại túi đựng thức ăn, được sử dụng bởi các nhà sản xuất bánh kẹo để trám kem; chúng tôi sẽ làm một mạng lưới mayonnaise mỏng.
Với phô mai
Mimosa kết hợp tốt đáng ngạc nhiên với các loại phô mai cứng, cay và cay như Gouda: nó mang đến một hương vị tinh tế, một gia vị tinh tế. Trong trường hợp này, chúng tôi hành động rất đơn giản: lấy công thức cơ bản làm cơ sở. Chúng tôi tạo một lớp với trứng từ toàn bộ trứng, mà không tách lòng đỏ. Nhưng chúng tôi chà phô mai trên một vắt mịn trên đầu để có được một nắp phô mai đẹp.
Đừng làm cho các lớp dày đặc: chúng phải nhẹ, mịn, sau đó salad sẽ tan chảy; Nếu bạn có vẻ như Mimosa trở nên gầy gò, chỉ cần lặp lại các lớp và nó sẽ giống như một chiếc bánh snack ngon.
Bạn có thể thêm một lớp phô mai bên trong món salad bằng cách chà nó lên trên cá và khoai tây: món ăn sẽ thỏa mãn hơn, hương vị phô mai sẽ lấp lánh hơn. Mayonnaise một lần nữa phải trở thành topping - một lần nữa. Anh ta bão hòa phô mai và làm cho món ăn trở nên mềm mại thú vị.
Công thức nấu cơm
Salad Mimosa có thể được chuẩn bị mà không cần khoai tây, thay thế bằng gạo: ở một số gia đình họ chỉ thích biến thể này. Trước hết, đun sôi nửa ly gạo, 4 quả trứng, một củ cà rốt lớn hoặc 2 củ vừa. Chúng tôi làm sạch rau từ vỏ, ba trên một vắt mịn, phân phát chúng trong các đĩa riêng biệt.
Chúng tôi thu thập các món salad như thế này:
- Cho gạo vào lớp thứ nhất.
- Chà phô mai cứng.
- Đặt lòng trắng trứng lên trên.
- Thêm cá.
- Rắc cá với hành tây.
- Ba củ cà rốt.
- Trang trí với sóc mài.
Bôi trơn các lớp bằng mayonnaise, thêm muối. Gạo khá nhạt nhẽo, vì vậy món khai vị cần muối nhiều hơn một chút so với lựa chọn thông thường. Gạo "Mimosa" nên được truyền tốt, và được phục vụ theo từng phần.
Bạn có thể chuẩn bị một món salad trong các phần, đặt các lớp trong vòng ẩm thực; ngay cả khi nó rắc rối hơn, nhưng cách trình bày rất phong cách và hiện đại.
Salad Mimosa với táo
Một số đầu bếp luôn chuẩn bị một món salad, thêm một quả táo chua ngọt: Mimosa có được một hương vị thú vị, thêm nước ép và lộng lẫy. Một quả táo làm cho bữa ăn dễ dàng hơn, và bạn muốn ăn nó bằng thìa.
Để nấu ăn, điều quan trọng là phải có bất kỳ loại chua ngọt. Một quả táo không nên lớn: theo kế hoạch, nó chỉ được đoán gần như không có trong món salad, nhưng không đóng vai trò chi phối. Chúng tôi tạo các lớp, như trong công thức cổ điển, và trên đầu của cà rốt, chúng tôi chà lên một vắt thô một miếng táo không có vỏ và hạt.
Một số bà nội trợ chà rau lên một vắt quá mịn, nhưng bạn có thể làm điều này: nếu không Mimosa sẽ biến thành một món cháo không ngon miệng; tốt hơn để có một vắt với lỗ vừa.
Món ăn này đặc biệt được đánh giá cao bởi tất cả những ai yêu thích sự kết hợp của trái cây với cá hoặc thịt, thích đồ ăn nhẹ, nhưng những người yêu thích món salad mặn tàn bạo sẽ thích lựa chọn thêm phô mai và bơ.
Với bơ và phô mai
Trong sách dạy nấu ăn của Liên Xô, Mimosa được mô tả là một món ăn mà bơ nhất thiết phải đi. Hơi tan chảy trong quá trình ngâm tẩm salad, nó cho chất béo và kem, kết hợp tuyệt vời với cá.
Để chuẩn bị, lặp lại các lớp theo trình tự sau:
- Ba củ khoai tây.
- Thêm cá và hành tây.
- Chà bơ.
- Thêm một lớp cà rốt.
- Lặp lại lớp dầu.
- Chà xát toàn bộ trứng.
- Đừng quên bôi dầu mỡ với mayonnaise.
Nếu thực phẩm đóng hộp có độ mặn vừa phải, và rau được đun sôi trong nước muối, không cần thiết phải thêm một món khai vị.Điều quan trọng đối với món salad là nhấn mạnh rằng dầu và mayonnaise thấm đều các lớp với nước ép của chúng, trộn lẫn với nhau. Phục vụ vào ngày hôm sau với bánh mì trắng, trang trí với rau mùi tây.
Đối với món salad với bơ, tốt hơn là lấy bơ đặc, đông lạnh: nếu không nó sẽ bắt đầu tan chảy ngay trong tay.
Làm thế nào tôi có thể thay thế cá mòi trong món salad?
Ngày nay, khi không thiếu sản phẩm, các bà nội trợ quyết định thử nghiệm táo bạo, loại bỏ cá mòi truyền thống khỏi món salad. Điều này chắc chắn có ý nghĩa: chỉ cần thay đổi sự đa dạng của cá, vì món ăn trở nên hoàn toàn khác nhau về hương vị.
Sự thay thế tốt nhất cho cá mòi là gì?
- cá hồi hồng;
- Cá thu
- cá ngừ
- cá hồi
- cáu kỉnh;
- cá hồi;
- cá trích (đóng hộp).
Một loại Mim Mimosa rất ngon có được với capelin, cá thu hun khói, nhưng điều chính ở đây là cẩn thận loại bỏ tất cả các xương nhỏ và lớn, sau đó nghiền chúng thành các khối nhỏ. Nhiều người e ngại sử dụng các loại cá khô giống như cá hồi hồng cho Mimosa. Nhưng thực phẩm đi ra rất thú vị, ngon ngọt, nếu bạn thêm một chút mayonnaise, phô mai và chà táo.
Trình tự các lớp trong mimosa
Nhiều bà nội trợ hỏi: theo thứ tự nào là tốt nhất để đặt các lớp? Những người khác thích bắt đầu với cá, đặt khoai tây nghiền, hành tây lên trên, có những người chà cà rốt nấu chín xuống, và sau đó đặt mọi thứ khác thành từng lớp.
Các đầu bếp chuyên nghiệp kêu gọi logic: cá đóng hộp ngon ngọt nên ngâm lớp dưới cùng, và lý tưởng nhất là cá được kết hợp với khoai tây. Vì vậy, lớp đầu tiên nên là khoai tây, lớp thứ hai - cá, lớp thứ ba - hành tây. Mặc dù bạn có thể tự do làm theo ý mình.
