Đã mùa đông đang đến trong mắt, và cà chua chưa có thời gian chín trong vườn vẫn chuyển sang màu xanh. Không thể ăn rau tươi như vậy vì sự hiện diện của solanine trong thành phần của chúng, nhưng để có được một món salad cà chua xanh sang trọng là một ý tưởng tuyệt vời và nhanh chóng.

Chúng tôi nấu ăn mà không cần khử trùng

Phương pháp bảo quản rau nói trên đã được sử dụng từ lâu bởi tổ tiên chúng ta. Sau đó, họ biết cách bảo quản tất cả các chất có giá trị của trái cây xanh.

Một tập hợp các thành phần cần thiết:

  • hoa hồng ngoại và cỏ thì là - 100 g;
  • húng quế, rau mùi tây, rau mùi, cần tây - mỗi loại 25 g;
  • cà chua xanh - 5 kg;
  • tarragon, savory, marjoram - mỗi loại 10 g;
  • lá cải ngựa (thân rễ), nho, anh đào, nguyệt quế và sồi - 3 chiếc.;
  • tép tỏi - 1 đầu;
  • hạt tiêu (12 chiếc.) và đắng (quả);
  • rau mùi và hạt mù tạt - mỗi loại 5 g.

Làm salad:

  1. Để muối thích hợp, chúng tôi không bao giờ sử dụng chảo kim loại. Đồ nấu nướng tráng men hoặc thép không gỉ là phù hợp. Bể chuẩn bị được rửa kỹ, khử trùng, rửa sạch bằng nước sôi.
  2. Chúng tôi phân loại cà chua, vì trong món salad nên có những loại trái cây nguyên chất, chất lượng cao, được rửa sạch. Nếu chúng tôi dự kiến ​​sẽ lấy một mẫu từ sản phẩm hoàn chỉnh sau 2 - 3 tuần, thì chúng tôi sẽ đâm từng quả cà chua ở một vài nơi (bằng nĩa hoặc kim). Để lưu trữ lâu dài, thủ tục này là không cần thiết.
  3. Rải một hỗn hợp gia vị dưới đáy chảo, sau đó đặt từng quả cà chua xanh với phần mông mông lên trên. Chúng tôi lấp đầy các món ăn trong các hàng dày đặc, thay đổi và rắc rau với gia vị.
  4. Đối với việc chuẩn bị nước muối, nên sử dụng nước đóng chai hoặc nước suối. Cứ 1 lít chất lỏng ta lấy 70 gram muối ăn. Đun sôi các thành phần, làm mát, lọc, điền chúng với các sản phẩm.
  5. Chúng tôi che các món ăn bằng một miếng vải sạch, trải một đĩa với sự áp bức lên trên (theo kích thước của các thành phần món ăn nằm). Để cà chua không bị mốc, rắc vải bằng bột mù tạt.
  6. Chúng tôi giữ bể với salad mùa đông trong 5 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó gửi nó xuống tầng hầm hoặc hầm.

Khi sương giá đầu tiên ập đến, tạm thời đặt một chiếc đĩa với dưa chua trên đường phố. Xem những gì một món ăn nhẹ tuyệt vời đang chờ bạn!

Với dưa chuột Danube

Đối với món salad này, cà chua xanh nhạt là phù hợp. Kết quả là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây chiên hoặc luộc.

Danh sách các thành phần:

  • củ cải - 1,4 kg;
  • cà chua - 3 kg;
  • muối - 100 g;
  • cà rốt ngọt - 1,5 kg;
  • đường trắng - 300 g;
  • dầu thực vật - 300 ml;
  • hạt tiêu - 30 chiếc.;
  • giấm ăn (9%) - 300 ml;
  • tấm nguyệt quế - 4 chiếc.

Trình tự nấu ăn:

  1. Chúng tôi sắp xếp cà chua "bơi nước", luôn sấy khô, cắt chúng thành hai nửa hoặc lát nhỏ. Chà xát cà rốt gọt vỏ. Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, xé đôi nhẫn mỏng.
  2. Khi tất cả các loại rau đã được chuẩn bị, kết hợp chúng trong một bát rộng rãi, nêm muối và trộn kỹ. Để ở dạng này trong tối đa 4 giờ ở nhiệt độ phòng.
  3. Sau một thời gian, các thành phần của món salad sẽ cho nước ép đi. Điều này có nghĩa là lần lượt đã đến để thêm gia vị (tấm nguyệt quế và hạt tiêu), giấm, dầu và đường.
  4. Đặt các sản phẩm kết hợp vào chảo, đun sôi trong nửa giờ, khuấy liên tục. Tiếp theo, đặt salad vào lon đã được rửa sạch trước (dung tích 0,5 l), khử trùng chúng trong nước sôi trong 10 phút, nút chai, xoay và để dưới một chiếc khăn lông.

Đồ ăn nhẹ làm mát được lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ cho đến khi phục vụ.

Salad cà chua xanh Hàn Quốc cho mùa đông

Các chuyên gia từ lâu đã chứng minh rằng dưa chua, mặc dù với số lượng nhỏ, kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể chúng ta.

Do đó, một món salad cà chua xanh cho mùa đông nên có mặt trong hầm rượu của gia đình.

Danh sách sản phẩm:

  • Hạt tiêu Bulgaria (có thành dày của bột giấy) - 6 chiếc.;
  • thì là tươi - 1 bó;
  • cà rốt ngọt - 2 kg;
  • rễ cải ngựa (nhỏ) - 3 chiếc.;
  • cà chua xanh (có thịt) - 5 kg;
  • tép tỏi - 5 chiếc.;
  • tấm nguyệt quế - 3 chiếc.;
  • hạt tiêu - từ 6 chiếc.

Đối với điền ướp chúng tôi sử dụng:

  • đường hạt - 400 g;
  • muối thô thông thường - 160 g;
  • giấm ăn (6%) - 150 ml;
  • nước uống - 5 l.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chà cà rốt. Chúng tôi trích xuất lõi từ ớt, cắt trái cây thành dải mỏng có kích thước nhỏ. Cải ngựa băm nhỏ và tỏi cho đến khi băm nhỏ. Tất cả các sản phẩm trộn đều.
  2. Ở đầu mỗi quả cà chua được chuẩn bị cho muối, tạo các vết rạch hình chữ thập, lấp đầy chúng bằng hỗn hợp rau quả và hơi ram các thành phần nhúng.
  3. Đổ nước đóng chai vào chảo, thêm muối và đường. Chúng tôi đun sôi các thành phần cho đến khi các thành phần lỏng lẻo được hòa tan. Khi kết thúc gia nhiệt, cẩn thận gắn giấm. Hỗn hợp thu được chắc chắn được lọc.
  4. Ở dưới cùng của lon, đặt trên một tấm nguyệt quế và một nhánh thì là, cũng như hạt tiêu. Sau đó rải cà chua nhồi thật chặt. Đổ chúng bằng nước ướp, cẩn thận niêm phong các thùng chứa, vặn chúng xuống bằng nắp, để chúng dưới nắp.

Vào mùa đông, chúng tôi lưu trữ salad cà chua xanh mát trong tủ lạnh hoặc trong phòng dành cho việc này.

Không thêm giấm

Điều đáng chú ý là không phải ai cũng thích các chế phẩm mùa đông với sự hiện diện của giấm. Đối với một số người, những niềm vui của cuộc sống như vậy không có sẵn vì lý do sức khỏe, do đó, chúng tôi chuẩn bị salad từ cà chua xanh theo một cách khác, hữu ích.

Bộ sản phẩm:

  • cà rốt ngọt - 500 g;
  • hành tây củ cải - 500 g;
  • cà chua - 1,5 kg;
  • Hạt tiêu Bulgaria - 500 g;
  • dầu hướng dương - 250 ml;
  • bột cà chua - 250 g;
  • tép tỏi - 3 chiếc.;
  • muối

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trái cây xanh, như mọi khi, được rửa kỹ, phơi khô trên một miếng vải sạch.Chúng tôi chà xát cà rốt gọt vỏ thô, xắt hành tây giải phóng khỏi vỏ trấu bằng vòng, băm nhỏ ớt chuông (không có hạt) bằng ống hút nhỏ.
  2. Tất cả các thành phần salad (trừ cà chua) có thể được cắt nhỏ trong một bộ xử lý thực phẩm, nếu có vòi phun đặc biệt trong bộ thiết bị. Tất cả mọi thứ về mọi thứ sẽ mất ít hơn 5 phút!
  3. Cắt cà chua xanh thành hai nửa, phần tư hoặc lát tròn - tùy thích. Đặt cà chua, hành tây và cà rốt vào chảo, trộn và đun sôi, bật lửa vừa.
  4. Lúc mới bắt đầu - khoảng năm phút - bạn sẽ phải ở trên bếp, lật sản phẩm lại để chúng không bị cháy. 25 phút tiếp theo, các thành phần thơm ngon của chúng tôi sẽ cho nước trái cây và sẽ "giao tiếp với nhau" với nhau.
  5. Bây giờ thêm các miếng hạt tiêu, dầu thơm, bột cà chua và lên đến 70 g muối (xác định theo khẩu vị). Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Khi kết thúc quá trình, chúng tôi gắn tép tỏi băm nhỏ, trộn tất cả mọi thứ và sau 60 giây, chúng tôi rải salad mà không có giấm trong lọ khử trùng. Chúng tôi buộc chặt các món ăn.

Trong món khai vị kết quả, axit dư thừa hoàn toàn không cảm thấy. Hạt tiêu và cà rốt này đã cho món ăn tất cả vị ngọt tự nhiên của nó.

Điều này thật thú vị:Salad xà lách

Với tỏi và ớt

Tin tôi đi, món salad cay của cà chua xanh không hề thua kém món khai vị của các đối tác đỏ của họ.

Bộ sản phẩm:

  • ớt ngọt - 3 chiếc.;
  • vỏ ớt;
  • rau mùi tây - một bó;
  • tép tỏi - 100 g;
  • cà chua xanh - 2,5 kg.

Để ướp chúng tôi sử dụng:

  • giấm ăn (9%) - 100 ml;
  • nước đóng chai - 1,3 l;
  • muối, đường thông thường - tương ứng 60 và 120 g.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Chúng tôi chiết xuất thân và hạt từ ớt ngọt. Rau của tôi, cắt thành miếng. Chúng tôi loại bỏ tép tỏi từ vỏ trấu, rửa sạch với vỏ ớt với nước. Để tránh bị bỏng, hãy đeo găng tay. Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, lượng ớt cay có thể tăng lên nếu muốn. Nghiền rau đã chuẩn bị bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
  2. Cà chua xanh cũng phải tuân thủ các quy trình xử lý nước kỹ lưỡng, được sấy khô trên một chiếc khăn sạch và chia thành các phần tư hoặc một nửa. Trong trường hợp này, hãy chắc chắn cắt bỏ những nơi có cuống.
  3. Chúng tôi kết hợp trong một bát cà chua rộng rãi, hỗn hợp gia vị chế biến và rau mùi tây xắt nhỏ. Trộn đều các thành phần của salad.
  4. Chúng tôi trải đều các thành phần của nước xốt trong nồi và đun sôi cho đến khi thành phần lớn được hòa tan.
  5. Chúng tôi đặt cà chua xanh trong lọ khử trùng. Chúng tôi làm điều này với mật độ dày nhất có thể và đổ đầy rau bằng nước ướp đã nấu chín, đổ đầy các hộp đựng đến các sợi trên cổ.
  6. Ở giai đoạn cuối, khử trùng các phôi, cuộn chặt lon, sau đó lật chúng lại, bọc chúng trong một chiếc chăn nhỏ và để chúng nguội hoàn toàn.

Một món khai vị cực kỳ cay, ngon và thơm cho mùa đông được cung cấp cho chúng tôi.

Salad nhanh cà chua xanh với bắp cải

Nếu cái tên nhanh chóng có mặt trong tên của công thức, thì điều này hoàn toàn không chỉ ra sự thấp kém của món ăn được chế biến. Ngược lại, thành phần vitamin của một bữa ăn như vậy là ở mức cao nhất!

Danh sách sản phẩm:

  • bắp cải trắng - 500 g;
  • ớt ngọt - 2 chiếc.;
  • hành tây - 2 đầu;
  • cà chua - 500 g;
  • đường thông thường - lên đến 100 g;
  • hạt tiêu - từ 6 chiếc.;
  • giấm táo (6%) - 250 ml.

Quá trình nấu ăn:

  1. Để có được một sản phẩm chất lượng, chúng tôi chọn cà chua mạnh và nguyên quả. Chúng tôi đặt trái cây rửa sạch trên một miếng vải sạch để thủy tinh là chất lỏng dư thừa. Rau chuẩn bị được cắt thành lát nhỏ.
  2. Chúng tôi cắt bắp cải thành các phần tư, thái nhỏ bằng một con dao sắc hoặc làm nó bằng một thiết bị đặc biệt.
  3. Hành tây bóc vỏ. Chúng tôi chiết xuất hạt từ ớt và băm nhỏ bột giấy với dải lên đến 2 cm.
  4. Chúng tôi rải khối rau trong các món tráng men và trộn nhẹ nhàng, nêm các sản phẩm với muối. Chúng tôi đặt một cái đĩa lên trên đó chúng tôi đặt áp bức (một chai nước). Để salad trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
  5. Khi kết thúc muối, để ráo nước trái cây được phân bổ bởi rau, thêm giấm, đường thường, hạt tiêu. Đun nóng khối lượng trên lửa nhỏ và đun sôi trong 10 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi.
  6. Chúng tôi rải salad trong lọ. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào khối lượng của món ăn. Các thùng chứa một lít rưỡi đun sôi tối đa 15 phút, thùng chứa hai lít - dài hơn 5 phút.

Các món khai vị nấu chín được lưu trữ hoàn hảo trong tủ lạnh. Tuy nhiên, rau xanh rất ngon miệng đến nỗi chúng sẽ không tồn tại lâu ở một nơi công cộng như vậy.

Armenia với rau xanh

Thực phẩm tuyệt vời theo nghĩa đen là dành cho linh hồn với hương vị tuyệt vời và vị cay nồng của nó. Đây là một món ăn nhẹ không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc quốc gia nào.

Thành phần sản phẩm:

  • ớt cay - 6 chiếc.;
  • cà chua xanh - 2,5 kg;
  • tỏi - 150 g;
  • thảo mộc tươi (húng quế, thì là, rau mùi tây) - trong một bó.

Điền vào:

  • nước uống - lên tới 250 ml;
  • giấm để bàn - 200 ml;
  • muối - 150 g.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Giải phóng những tép tỏi. Loại bỏ hạt từ vỏ hạt tiêu. Nghiền thực phẩm trong một bộ xử lý gia đình.
  2. Chúng tôi sắp xếp các loại rau xanh, chúng tôi tách các vùi bên ngoài. Với cây được rửa sạch, rũ bỏ chất lỏng dư thừa và cắt nhỏ chúng.
  3. Kết hợp thành phần cháy với hỗn hợp xanh, trộn khối thơm.
  4. Chúng tôi cắt cà chua đã chuẩn bị và sấy khô thành một nửa hoặc một phần tư, đổ đầy các chai tiệt trùng bằng các lớp rau dày đặc, đổ các loại trái cây với một lượng lớn thành phần cay.
  5. Chúng tôi hòa tan muối và giấm trong nước đóng chai, đổ nước muối thu được vào lọ, đậy nắp hộp bằng nắp đậy sạch.
  6. Chúng tôi khử trùng các khuôn phôi trong 15 phút ở t = 100 ° C. Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, ngay lập tức cuộn salad, lật lại, để dưới nắp.

Chúng tôi để lại các món khai vị làm mát của cà chua xanh muối để lưu trữ mùa đông.

Salad cà chua xanh rất đa dạng, cũng như tự nhiên, mang đến cho mọi người trái cây của họ cho sự ra đời của những công thức mới thú vị. Đó là lý do tại sao mỗi món ăn nên là một biểu hiện của hương vị và trí tưởng tượng sáng tạo của chúng tôi.

Tương tự:Thêm từ tác giả: