Chất ngọt đường giúp giảm lượng calo của bạn. Lựa chọn chất ngọt nào, nếu bạn cần từ bỏ đồ ngọt, và liệu sự thay thế như vậy có hợp lý hay không, chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra nó cùng nhau.

Các loại hỗn hợp, thành phần và hàm lượng calo

Đầu tiên bạn cần học cách phân biệt chất ngọt và chất làm ngọt. Chúng khác nhau về thành phần, hàm lượng calo và các thông số khác.

Chất ngọt là carbohydrate có hàm lượng calo cao, như đường, nhưng có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều.

Chất ngọt có cấu trúc rất khác so với đường, chúng có thể có hàm lượng calo bằng 0 và gần bằng 0 và vị ngọt gấp hàng trăm lần so với đường.

Đang bán là chất ngọt ở dạng hỗn hợp.

Khi chọn, bạn cần chú ý đến thành phần ghi trên bao bì và hàm lượng calo:

  1. Cóc Sladis Lux ((aspartame) - 400 kcal / 100 g;
  2. "Susli" (cyclamate, saccharin) - 11 kcal / 100 g;
  3. Milford Suess (cyclamate, saccharin) - 20 kcal / 100 g;
  4. Novasvit (cyclamate, saccharin) - 53 kcal / 100 g;
  5. Sucradayet (saccharin) - 20 kcal / 100 g.

Quan tâm đặc biệt là loạt chất làm ngọt FitParad dựa trên các thành phần tự nhiên. Bạn có thể tìm thấy 8 loại hỗn hợp này, khác nhau về độ ngọt và số lượng calo. Hàm lượng calo của mỗi chất làm ngọt phụ thuộc vào thành phần của nó. Vì vậy, đối với FitParada số 7, nó là 1 kcal trên 100 g, đối với số 11 là 203 kcal, số 8 và 10 là 0 kcal.

Lợi ích của chất ngọt đối với cơ thể con người

Lợi ích của chất ngọt và chất làm ngọt được hiểu chủ yếu bởi những người mắc các bệnh mãn tính. Chúng được sử dụng bởi những người đang cố gắng giảm cân, theo dõi lượng calo, chơi thể thao. Với việc sử dụng vừa phải và có thẩm quyền các chất này, nguy cơ phát triển hậu quả tiêu cực được giảm thiểu. Nhưng ngọt ngào có thể mang lại nhiều lý do cho nỗi buồn.

Tại sao đường nguy hiểm? Đường huyết tăng nhẹ so với chỉ tiêu sinh lý (5.5) dẫn đến sự ra mắt của các quá trình bệnh lý trong thành mạch. Viêm mãn tính, xuất hiện xơ vữa, chức năng nội mô bị suy yếu (khả năng mở rộng của tàu nếu cần thiết). Điều này dẫn đến sự phát triển của các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

Sử dụng cho bệnh tiểu đường

Ở một người khỏe mạnh, việc sử dụng đường dẫn đến việc sản xuất insulin. Nhưng ở bệnh nhân tiểu đường, độ nhạy của tuyến tụy bị giảm, do đó mức glucose có thể vượt quá mức sinh lý bình thường. Điều này dẫn đến sự phát triển của bệnh lý mạch máu, mất thị lực và các rối loạn nghiêm trọng khác. Do đó, chất ngọt ít calo, không chứa glucose rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường yêu thích đồ ngọt.

Sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, bạn có thể chọn chất làm ngọt Fit Parade phù hợp nhất trong thành phần.

Các khuyến nghị cho hỗn hợp chỉ ra các loại người tiêu dùng tiềm năng - người mắc bệnh tiểu đường, béo phì, tăng huyết áp.

Sử dụng trong khi mang thai - cho hoặc chống lại

Có nhiều ý kiến ​​trái ngược nhau về sự an toàn của chất ngọt trong thai kỳ. Nếu bạn không thể cưỡng lại đồ ngọt, chúng có thể làm giảm hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng, và không tăng cân mà không từ bỏ hương vị yêu thích của bạn.

Mặt khác, chất làm ngọt nhân tạo có thể xâm nhập tốt vào nhau thai và có thể gây hại cho sự phát triển của trẻ. Cyclamate đặc biệt nguy hiểm, theo một số báo cáo, có tác dụng gây ung thư và gây đột biến. Nghiêm cấm sử dụng, đặc biệt là trong ba tháng đầu của thai kỳ. Tốt hơn là không nên mạo hiểm sức khỏe của thai nhi, và từ bỏ các chất ngọt ngay cả trong kế hoạch mang thai.

Chất ngọt tự nhiên không thể làm hại, nhưng họ sẽ không thể giải quyết vấn đề trọng lượng dư thừa với sự giúp đỡ của họ. Hàm lượng calo của fructose là 399 kcal trên 100 g, đối với xylitol và sorbitol - ít hơn một chút.

Một đánh giá của các chất thay thế đường tốt nhất

Chất ngọt nổi tiếng nhất là fructose. Nó có giá trị calo, như đường, nhưng nó ngọt hơn gần 2 lần, GI của nó là 20 đơn vị. Fructose hoàn toàn vô hại, nó được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây. Chất ngọt này phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường nếu tiêu thụ một cách khôn ngoan.

Các chất thay thế tự nhiên khác là xylitol và sorbitol. Đầu tiên được lấy từ tai của vỏ ngô hoặc bạch dương, và thứ hai từ trái cây của tro núi. Chúng tương tự về lượng calo với fructose. Theo cường độ của vị ngọt, xylitol gần với đường và sorbitol gần bằng một nửa. Chỉ số đường huyết của các chất ngọt này là thấp. Với quá liều sorbitol, tiêu hóa có thể bị suy yếu, nên tiêu thụ không quá 10 g mỗi ngày.

Chất ngọt:

  1. Aspartame ngọt hơn đường từ 160 đến 200 lần. Nó không có dư vị, nhưng có một dư vị đường dễ chịu. Nhược điểm của aspartame là không chịu được nhiệt. Ở nhiệt độ cao, nó biến thành một chất độc hại có thể gây hại cho cơ thể. Do đó, bạn không thể để soda trong nhiệt, trong đó aspartame được thêm vào cho hương vị.
  2. Saccharin ngọt hơn 450 lần so với đường. Nó có một dư vị đắng rõ rệt. Đã có lúc, chất này bị nghi là gây ung thư, nhưng điều này không được xác nhận. Ngày nay, nó là rẻ nhất trong tất cả các chất làm ngọt, và nó có thể được mua ở bất kỳ nước nào.
  3. Sucralose là một chất làm ngọt tốt, có vị tương tự như đường, an toàn cho cơ thể, chịu nhiệt tốt.
  4. Stevia và steviosides - đã có lúc chất làm ngọt tự nhiên này bị nghi ngờ gây đột biến. Do đó, ở một số nước châu Âu, nó đã bị cấm. Những nỗi sợ hãi không được xác nhận, và các lệnh cấm đã được dỡ bỏ. Về hương vị, stevia kém hơn nhiều chất ngọt. Cô ấy có vị đắng.

Hỗn hợp "FitParad" được coi là một trong những sản phẩm tốt nhất trong thị trường hiện đại. Chúng chứa chất làm ngọt tự nhiên và nhân tạo. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ những chất ngọt này cho bệnh tiểu đường loại 2.

Chất ngọt tự nhiên

Chất ngọt tự nhiên được lấy từ nguyên liệu tự nhiên. Vì vậy, được gọi là chất ngọt thu được một cách nhân tạo, nếu chúng được tìm thấy trong tự nhiên.

Danh sách một số chất làm ngọt tự nhiên:

  • glycerin;
  • đồng phân;
  • dactit;
  • curculin;
  • sữa mẹ;
  • maltit;
  • miraculin;
  • osladin;
  • stevioside;
  • thaumatin;
  • bệnh tăng nhãn áp;
  • filodulcin;
  • erythritol.

Những chất này có bản chất hóa học khác nhau. Một số trong số chúng là rượu đa chức, một số khác là protein. Chất thay thế đường stevia, steviosoid thu được từ cây, là một glycoside terpenoid, nó ngọt hơn 200 lần so với đường.

Chất ngọt và giảm cân. Huyền thoại gỡ rối

Việc sử dụng đường gây ra sự gia tăng nhanh chóng đường huyết, sản xuất năng lượng. Nếu năng lượng này không được dành cho công việc thể chất, các cửa hàng chất béo được hình thành. Một người ăn nhiều đồ ngọt và có lối sống ít vận động, nhanh chóng tăng cân.

Một mặt, chất ngọt giúp hạn chế ăn đồ ngọt khi bạn thực sự muốn nó. Nhưng mặt khác, cần lưu ý rằng nếu có sự phụ thuộc carbohydrate, nó chỉ được hỗ trợ bởi các chất thay thế đường. Nghiện này cần được điều trị.

Trong quá trình sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, một cơ chế được đưa ra có trách nhiệm xử lý glucose cần thiết cho cơ thể. Nhưng chất này không đi vào, dẫn đến mất cân bằng, trục trặc đường tiêu hóa và tuyến nội tiết.

Khi các thụ thể cảm thấy lưỡi có vị ngọt, các enzyme được giải phóng góp phần vào quá trình chế biến carbohydrate. Tuyến tụy sản xuất insulin, nhưng đường không được cung cấp. Mức glucose trong máu giảm xuống dưới mức bình thường, tình trạng hạ đường huyết xảy ra, cảm giác đói không thể cưỡng lại. Một người đàn ông cố gắng ăn một thứ gì đó có hàm lượng calo cao, chứa carbohydrate nhanh và thay vì giảm cân, anh ta tiếp tục đạt được nó.

Do đó, khi giảm cân, cần tuân thủ chế độ ăn uống hợp lý, và tốt hơn là từ chối đường hơn là thay thế bằng chất ngọt.

Chống chỉ định và tác hại có thể

Tác hại hoặc lợi ích của chất làm ngọt và chất làm ngọt không thể được đánh giá mà không tính đến sức khỏe của người sử dụng chúng. Nếu bạn so sánh các chất này với khoai tây chiên, chân hun khói hoặc xúc xích rẻ tiền, thì nơi đầu tiên không gây hại, nhưng sự phù hợp của việc sử dụng. Tuy nhiên, tác dụng phụ cũng không nên quên. Xem xét các tác động tiêu cực tổng thể trên cơ thể của các mô phỏng đường nhân tạo.

Khi đường được tiêu thụ, glucose đi vào cơ thể. Trong chất ngọt, chất này là không.

Điều này có hậu quả khó chịu:

  1. Glucose, được tìm thấy trong đường, phục vụ như thức ăn cho não. Với sự thiếu thốn của nó, não phải chịu đựng. Khi đường giảm xuống dưới 4 mmol / L, hạ đường huyết và thậm chí mất ý thức có thể xảy ra.
  2. Sau khi đường vào máu, hormone của niềm vui - serotonin và dopamine - được sản xuất. Sau khi sử dụng chất làm ngọt, điều này không xảy ra, cơ thể vẫn không hài lòng.
  3. Các vi khuẩn sống trong ruột đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể. Nếu hệ vi sinh đường ruột theo thứ tự, bệnh tiểu đường không phát triển. Hóa ra dinh dưỡng glucose rất quan trọng đối với vi khuẩn. Khi một người sử dụng chất thay thế đường nhân tạo, hệ vi sinh vật bị đau và chết. Điều này dẫn đến nguy cơ phát triển tình trạng tiền tiểu đường và tiểu đường.

Một số chất ngọt gây ra sự hình thành khối u ung thư ở động vật, trên đó kiểm tra sự an toàn của các chất này. Các thí nghiệm như vậy không được thực hiện ở nơi công cộng, nhưng cần phải biết về rủi ro có thể xảy ra.

Tương tự:Thêm từ tác giả: