Sucrose là một chất hữu cơ. Nó là một loại carbohydrate tinh chế cao, thậm chí không chứa một hỗn hợp nhỏ của protein và chất béo. Những lợi ích và tác hại của sản phẩm được thảo luận bởi cả các nhà khoa học và người bình thường. Nhưng cả hai đều đi đến kết luận rằng việc sử dụng quá mức nó có hại.

Mô tả và thành phần của chất

Những người thành thạo về hóa học biết rằng đường thường xuyên được sản xuất công nghiệp được gọi là disacarit. Nó bao gồm hai thành phần, đó là glucose và fructose theo tỷ lệ bằng nhau.

 

Sucrose, mặt khác, có nguồn gốc hữu cơ và là một tinh thể không màu và không mùi. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và làm mát tiếp theo, sẽ thu được một khối màu nâu thơm - caramel.

Sucrose nguyên chất không tồn tại.

Sản phẩm được lấy độc quyền từ các nguồn tự nhiên:

  • củ cải đường (23%);
  • mía (khoảng 20%).

Ở nước ta, lựa chọn đầu tiên chiếm ưu thế. Glucose và sucrose từ các sản phẩm này thu được bằng cách chiết với nước trong các nhà máy được trang bị đặc biệt. Nước trái cây được giải phóng dần dần được đun sôi cho đến khi nó biến thành xi-rô. Sau đó, chất lỏng được tinh chế, và các tinh thể thu được được nghiền thành độ đặc mong muốn và được sử dụng như dự định.

Có nhiều loại đường, vì vậy nhiều người bị lẫn lộn trong đó:

  • glucose
  • sucrose;
  • fructose;
  • đường sữa;
  • maltose.

Chúng có sự khác biệt, nhưng tất cả chúng đều chứa khá nhiều calo.

Liều hàng ngày, Sucrose dư thừa

Hàm lượng calo của sản phẩm rất cao - ít nhất 400 kcal trên 100 g. Để làm cho nó rõ ràng hơn, chúng ta có thể nói rằng trong 1 muỗng cà phê.đường có thể từ 15 đến 30 kcal, tùy thuộc vào việc nó có được lấp đầy bằng một slide hay không.

Tỷ lệ và liều cụ thể hàng ngày rất khó xác định. Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã công bố những khuyến nghị như vậy:

  • không quá 6 muỗng đối với phụ nữ;
  • không quá 9 muỗng dành cho nam giới.

Cũng có những khuyến nghị như vậy:

  • trẻ em đến 3 tuổi - tối đa 15 g mỗi ngày;
  • trẻ mẫu giáo - 15-25 g;
  • người lớn - 30 - 35 g.

Để biết thông tin. Trong 1 muỗng cà phê. chứa khoảng 5 g thành phần số lượng lớn. Nhưng bạn cần xem xét không chỉ đường nguyên chất, mà cả đường ẩn, có trong bánh kẹo, trái cây, đồ uống có đường, sữa chua công nghiệp, nước sốt và sốt cà chua. Nếu không biết điều đó, một người có thể tiêu thụ tới 50-60 muỗng. đường tiềm ẩn hàng ngày.

Quá mức sucrose có hại cho cơ thể. Vì đây là một loại carbohydrate đơn giản, đi vào máu, nó làm tăng mạnh mức độ glucose trong máu, điều này rất tệ. Đường gây nghiện, và khi bạn cố gắng từ chối nó, người đó trở nên cáu kỉnh, lo lắng, cảm thấy mệt mỏi và mệt mỏi.

Nhưng ngay cả việc giảm nhẹ đường trong chế độ ăn kiêng cũng không quá khó:

  • loại trừ đồ uống ngọt;
  • hạn chế các sản phẩm bánh kẹo, thay thế chúng bằng trái cây;
  • ưu tiên cho trái cây được bảo quản trong nước hoặc nước trái cây, nhưng không phải trong xi-rô;
  • uống nhiều nước thay vì nước ngọt;
  • không kết hợp cà phê ngọt hoặc trà với bánh kẹo;
  • tổ chức các bữa ăn nhẹ lành mạnh - trái cây, rau, pho mát và các loại hạt thay vì bánh hoặc bánh quy.

Thật dễ dàng để làm theo các khuyến nghị này, nó là đủ để sửa đổi chế độ ăn uống của bạn và chú ý hơn đến đồ uống và thực phẩm tiêu thụ.

Tính chất hữu ích cho cơ thể con người

Việc sử dụng sucrose chỉ có lợi cho cơ thể trong trường hợp tiêu thụ vừa phải và hợp lý. Vai trò sinh học chính của nó là làm bão hòa một người có năng lượng.

Nhưng, bên cạnh đó, nó có nhiều thuộc tính hữu ích:

  • cải thiện chức năng gan;
  • kích thích sản xuất hoocmon của niềm vui của người Viking;
  • kích hoạt tuần hoàn não;
  • dự phòng viêm khớp;
  • tác dụng có lợi trên lá lách.

Để một ghi chú. Nhu cầu về đường tăng lên khi hoạt động não mạnh mẽ.

Ngoài đường trắng thông thường, còn có màu nâu - chưa tinh chế và không được thông qua thanh lọc bổ sung. Nó hữu ích hơn so với đối tác "cao quý" của nó, vì hàm lượng calo của nó thấp hơn một chút và giá trị sinh học của nó cao hơn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là đường nâu có thể được tiêu thụ với số lượng không giới hạn.

Điều gì hữu ích cho việc mang thai và cho con bú

Trong thời gian bế và cho trẻ ăn, nhiều phụ nữ cảm thấy khó kiểm soát bản thân về thực phẩm. Nếu một phụ nữ mang thai thực sự muốn đồ ngọt, cô ấy chắc chắn sẽ ăn nó. Tuy nhiên, bạn cần cẩn thận và thận trọng hơn.

Tiêu thụ quá nhiều đường có thể kích hoạt sự phát triển dị ứng ở trẻ chưa sinh. Và một phụ nữ mang thai hoặc cho con bú với một chiếc răng ngọt có nguy cơ bị béo phì.

Nhưng việc tiêu thụ đường hợp lý không gây hại gì, nhưng giúp có được lượng năng lượng cần thiết và cải thiện tâm trạng.

Các lĩnh vực ứng dụng của sucrose

Disacarit là không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm - nó được sử dụng làm chất làm ngọt, chất bảo quản hoặc một sản phẩm độc lập. Và cũng được sử dụng làm chất nền cho các hóa chất khác nhau. Từ các lĩnh vực sử dụng khác - dược lý, thẩm mỹ, nông nghiệp.

Sucrose hoặc các thành phần của nó thường được sử dụng trong y học. Ví dụ, trong trường hợp ngộ độc nghiêm trọng, kèm theo nhiễm độc nghiêm trọng của cơ thể, giải pháp của nó được sử dụng dưới dạng tiêm để cải thiện tình trạng của nạn nhân. Thực tế là nó giúp gan tiêu diệt độc tố và các chất có hại ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.

Chống chỉ định và tác hại có thể

Thật không may, tiêu thụ quá nhiều đường thường xuyên hoặc mía chỉ gây hại cho cơ thể.Điều này được tạo điều kiện bởi thực tế là các đặc tính cảm quan dễ chịu của sản phẩm kích thích một người tiêu thụ ngọt hơn nhiều so với nhu cầu của anh ta.

Do đó, các vấn đề về sức khỏe sau đây bị đe dọa đối với răng ngọt:

  • béo phì và rối loạn chuyển hóa;
  • đái tháo đường;
  • sâu răng;
  • dị ứng
  • lão hóa sớm;
  • suy yếu hệ thống miễn dịch;
  • suy thoái tất cả các cơ quan và hệ thống của cơ thể.

Ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại sử dụng đường với liều lượng quá mức. Ví dụ, nội dung của sản phẩm trong đồ uống ngọt có thể đạt 10%. Đây là rất nhiều. Hiệu quả tương tự có thể đạt được bằng cách thêm 4-5 muỗng cà phê vào một tách trà. đường. Nhưng không ai có thể uống đồ uống như vậy, và người lớn và trẻ em uống các sản phẩm ngọt (Coca-Cola, Sprite, nước trái cây cô đặc pha loãng) với niềm vui lớn, thậm chí không nghi ngờ rằng chúng đang gây hại cho sức khỏe của họ.

Điều tương tự áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm khác. Trong mayonnaise, nước sốt, sữa chua và nước xốt, lượng đường có thể cao một cách vô lý. Điều này được thực hiện chỉ để cải thiện hương vị của sản phẩm.

Để giảm thiểu tác hại đối với đường, đặc biệt đối với những người mắc bệnh tiểu đường, các công ty thực phẩm bắt đầu sản xuất các sản phẩm khác nhau với các chất thay thế - sorbitol, xylitol, aspartame, saccharin. Chúng ngọt, nhưng không nhiều calo, nhưng với việc sử dụng quá mức của chúng có thể gây ra nhiều tác hại cho cơ thể.

Do đó, cách duy nhất để bảo vệ bản thân và con bạn là không tham gia vào bánh kẹo công nghiệp, nhai kẹo cao su và đồ uống có đường. Nó là tốt hơn để ưu tiên cho chất làm ngọt tự nhiên - stevia, mật ong, nước agave và những người khác.

Liên quan:Thêm từ tác giả: