Trong hầu hết các trường hợp, khi chuẩn bị một chiếc bánh, các bà nội trợ thích làm nó với nhân ngọt, nhưng có những công thức tuyệt vời cho bánh cá từ cá tươi. Đặc tính dinh dưỡng của nó sẽ cao hơn. Bánh cá có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, như một món ăn nhẹ thịnh soạn.
Nội dung tài liệu:
Bánh cá phi lê tươi
Để nấu một chiếc bánh cá, tốt hơn là sử dụng cá biển tươi, như thực phẩm đóng hộp sẽ mang lại cho món ăn một hương vị không cần thiết của nước xốt. Và trong cá sông có quá nhiều xương, khá khó để loại bỏ hoàn toàn. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xào, ngũ cốc hoặc nấm vào trám.
Thành phần Thành phần:
- 0,5 kg cá biển trắng (cá tuyết, cá minh thái, v.v.);
- 5 quả trứng (3 luộc cho phụ và 2 nguyên cho bột);
- 420 ml biokefir;
- 220 g bột nở;
- 2 củ hành vừa;
- 2/3 gói bơ thực vật;
- 2 g muối;
- 40 g đường;
- 1 bó lông hành tây;
- dầu hướng dương để chiên;
- 1,5 muỗng cà phê bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
- Ruột cá rã đông, bỏ xương và da. Cắt phi lê kết quả thành miếng.
- Trong thùng trộn, kết nối các thành phần bột.
- Rây bột, thêm vào các sản phẩm và nhào một khối giống như kem chua.
- Xắt nhỏ hành tây và ấm trong chảo. Lấy ra khỏi bếp và kết hợp với lát hành lá.
- Kết hợp cơ sở hành tây với cá và trứng băm nhỏ, muối và rắc gia vị.
- Đổ 2/3 bột vào các món ăn chịu nhiệt. Đặt filler lên trên và đổ phần đế bánh còn lại lên trên.
- Nướng khi đun nóng 200 trong khoảng 45 phút.
Nếu muốn, bánh thạch có thể được trang trí với thì là, rau mùi tây hoặc các loại thảo mộc phù hợp khác.
Biến thể lò của gạo
Hương vị của chiếc bánh sẽ lấp lánh theo một cách mới nếu làm đầy cá tươi và gạo được sử dụng làm chất độn.
Thành phần Thành phần:
- 1,3 kg bột men thành phẩm;
- 800 g phi lê cá đỏ tan băng;
- 100 ml dầu hướng dương;
- 100 g bột mì;
- 120 g gạo;
- 1 lòng đỏ;
- muối, gia vị;
- 1 củ hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch, đổ nước muối và nấu cho đến khi chín.
- Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm ngũ cốc nấu chín, muối, nêm gia vị và khuấy.
- Cắt cá thành những chiếc đĩa mỏng và ướp trong nước muối và gia vị trong 30 phút.
- Chia cơ sở men thành 2 phần. Cuộn một trong số chúng thành một tấm dày 1 cm.
- Đặt cơm với hành và cá lên trên. Bạn có thể tách các thành phần của chất làm đầy và tạo thành một phiên bản xếp lớp, xen kẽ cơm với cá.
- Bọc miếng bánh bằng một tấm cuộn thứ hai, kẹp các cạnh và căn giữa một vài vết thủng bằng một cái nĩa.
- Để có được lớp vỏ vàng đẹp mắt, hãy bôi dầu mỡ lên trên cùng của lòng đỏ và gửi đến lò nướng nóng đỏ trong 50 phút.
Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi lò, đậy lại bằng vải và để món ăn cách thở trong vài phút trong điều kiện phòng.
Nấu ăn với khoai tây
Là cơ sở của chiếc bánh, không chỉ men bột là phù hợp. Bạn có thể mua một cơ sở bánh làm sẵn trong cửa hàng, và việc sử dụng khối lượng pizza cũng được cho phép.
Thành phần Thành phần:
- 220 g cá băm nhỏ;
- 3 chén bột;
- 290 g khoai tây;
- Túi men khô;
- 2 củ hành tây;
- 190 ml sữa;
- 35 ml dầu hướng dương;
- 20 g đường;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Làm nóng nhẹ sữa, thêm một nhúm đường, một ít bột, pha loãng bột men.
- Thêm phần còn lại của bột và đường, bơ, sau đó muối. Để bột ấm trong 1,5 giờ.
- Lấy vỏ ra khỏi khoai tây và cắt thành lát mỏng. Băm nhỏ hành tây đến nửa vòng.
- Tạo thành đáy của bánh từ một phần của bột và đặt nó ở dạng dầu.
- Đặt chất làm đầy lên trên cùng của cơ sở: khoai tây, hành tây, muối và gia vị, cá băm nhỏ.
- Đóng bánh với phần còn lại của bột và làm một cái nĩa có thủng. Sau khoảng 45 phút, bánh cá và khoai tây sẽ sẵn sàng.
Pie có thể được tiêu thụ ở dạng ấm và làm mát.
Bánh cá tươi kefir đơn giản và nhanh chóng
Một công thức đơn giản cho bánh cá làm từ bột làm từ sữa có thể được chuyển thành công thành bất kỳ món nướng nào. Để làm điều này, bạn chỉ cần thay thế điền. Tương đương của cá là thịt băm với cơm, thịt gà, phô mai, v.v.
Thành phần Thành phần:
- 300 g phi lê cá luộc;
- 170 ml kefir;
- rau xanh;
- Bột mì 390 g;
- một nhúm soda;
- 2 quả trứng luộc;
- muối và gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Làm nóng nhẹ kefir và kết hợp nó với soda và bột mì. Muối và nhào bột.
- Cắt phi lê, băm trứng thành khối, băm nhỏ rau xanh. Thu thập điền vào một bát, muối và gia vị với gia vị.
- Đổ hơn một nửa bột lên một tấm nướng dầu. Nhẹ nhàng phết lớp nhân bánh lên trên, và đổ phần bột kefir còn lại lên trên.
- Đặt bánh vào lò nướng nóng đến 190 độ và nướng trong khoảng nửa giờ.
Sau khi nấu, đặt sản phẩm lên một cái đĩa và đậy nắp. Điều này sẽ làm bão hòa đầy đủ sản phẩm với mùi thơm của cá.
Công thức ngontáo nghiền
Từ bánh phồng
Đối với việc chuẩn bị bánh cá cho phép sử dụng bánh phồng mua sẵn. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể nấu một cơ sở phồng tự chế theo công thức cổ điển.
Thành phần Thành phần:
- 1 gói bánh phồng (được phép sử dụng cả men và men không có men);
- 500 g thịt thăn luộc của bất kỳ loại cá nào, loại bỏ hoàn toàn xương sống và xương nhỏ hơn;
- 1 đầu hành tây vừa;
- 2 quả trứng (cộng thêm 1 lòng đỏ để mỡ bánh);
- 1 củ cà rốt cỡ vừa;
- mayonnaise;
- 100 ml nước sốt cà chua;
- muối và gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy bột ra để rã đông.
- Băm nhỏ hành tây, xay cà rốt và xào rau trong chảo.
- Nấu trứng và băm nhuyễn.
- Định hình bột thành hình chữ nhật và phủ sốt cà chua.
- Sau đó cho cá, trứng, rau. Mỡ trên cùng của cá làm đầy với mayonnaise, muối và, nếu muốn, rắc gia vị và rau thơm xắt nhỏ.
- Bọc bánh, mỡ bằng lòng đỏ và gửi đến lò nướng nóng cho đến khi sắc nét xuất hiện.
Ngoài ra, bánh có thể được rắc hạt mè. Điều này có thể được thực hiện trong vài phút trước khi hoàn thành nướng bánh, vì vậy hãy phủ lên thành phẩm.
Quiche với bông cải xanh và cá
Để làm cho món ăn hữu ích nhất có thể, chỉ cần sử dụng các sản phẩm tươi, tốt hơn là từ chối những sản phẩm đông lạnh. Kết quả là một món ăn tuyệt vời, phù hợp cho bàn trẻ em.
Thành phần Thành phần:
- 260 g bột;
- 40 ml nước;
- 130 g bơ;
- một nhúm đường và muối;
- 2 lòng đỏ;
- 400 g phi lê cá đỏ;
- 100 g bông cải xanh;
- 60 g cà chua phơi nắng;
- 100 g phô mai;
- một nhúm muối và hạt tiêu;
- 250 ml đổ (2 quả trứng, 200 ml kem, 50 g phô mai).
Phương pháp nấu ăn:
- Nướng bơ đông lạnh trên một vắt thô và kết hợp nó với bột, muối và đường.
- Sử dụng máy gặt đập hoặc tay, nghiền bột thành vụn, sau đó thêm 2 lòng đỏ. Nếu bột tiếp tục vỡ vụn, thêm một ít (từ 1 muỗng cà phê) nước lạnh. Lượng chất lỏng phụ thuộc vào tính chất của bột và hàm lượng chất béo của dầu.
- Chuyển bột vào một món nướng, không quên tạo thành các mặt của chiếc bánh trong tương lai. Để cân bằng, thuận tiện là sử dụng đáy của một tấm kính thông thường.
- Làm ở đế bánh một vài vòi bằng nĩa. Đặt giấy da trên bột và điền vào nó với bất kỳ grits nặng. Đậu là lý tưởng. Điều này là để ngăn ngừa sự biến dạng của bột.
- Đặt lò nướng đến 200 độ và nướng bột trong 10 phút. Hủy bỏ các grits và nướng thêm 5 phút.
- Tháo rời bông cải xanh thành các cụm hoa và hạ thấp trong nước sôi trong 1 phút. Sau đó ngay lập tức đặt bắp cải vào nước đá và bỏ nó vào một cái rây. Nó phải ở định dạng al-dente.
- Cắt cá và phô mai thành miếng lớn.
- Ngoài ra cắt nhỏ cà chua.
- Chuẩn bị điền. Để làm điều này, phô mai nghiền, trứng và kem được nghiền bằng máy xay.
- Cho cá, phô mai, cà chua và bông cải xanh vào bột bán thành phẩm. Đổ kem vào chỗ trám.
- Nấu bánh trong lò nướng ở 180 độ trong khoảng 1 giờ.
Trong quiche nướng, điền phải hoàn toàn rắn. Nếu phần giữa hơi run, thì món ăn cần được trả lại trong vài phút cho vào lò nướng.
Bánh cá tươi trong nồi nấu chậm
Để tiết kiệm nhiều thời gian, một chiếc bánh cá có thể được chuẩn bị bằng thiết bị nhà bếp - một thiết bị đa năng. Tất cả bạn cần là trộn các thành phần cần thiết và tải chúng. Tín hiệu của thiết bị sẽ nhắc nhở bạn về sự sẵn sàng của chiếc bánh.
Thành phần Thành phần:
- 400 g cá băm nhỏ;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ khoai tây lớn;
- 1 chén bột;
- muối, gia vị;
- một nhúm soda;
- 200 g nước sốt (kem chua trộn với mayonnaise theo tỷ lệ 1: 1).
Phương pháp nấu ăn:
- Chiên hành băm nhỏ trong dầu, thêm thịt băm vào đó và chiên.
- Luộc khoai tây và nghiền bằng nĩa.
- Kết hợp làm đầy (cá, khoai tây, muối và gia vị).
- Nhào bột từ các thành phần còn lại.
- Xả một nửa thành phần kết quả vào bát thiết bị. Thêm nhân và đóng bánh với bột.
- Thời gian nấu trung bình trong bộ đa năng là 70 phút.
Nó là tốt hơn để loại bỏ bánh nướng từ bát nướng không ngay lập tức, nhưng 15-17 phút sau khi chuẩn bị. Điều này sẽ làm cho sản phẩm dễ dàng di chuyển ra khỏi các bức tường.
Từ bột men
Bắt đầu nấu bánh vào ngày hôm trước, bởi vì chuẩn bị một bột men là tốn thời gian. Vào buổi tối, đáng để đặt bột, và vào buổi sáng để làm đầy, và sau đó đi nướng bánh. Sau đó cho bữa tối, bạn có thể có được một chiếc bánh cá ngon từ bột men tự chế.
Thành phần Thành phần:
- 1,5 kg cá rã đông;
- một bó thảo mộc tươi;
- 2 quả trứng
- 700 g bột mì;
- 3 đầu hành tây;
- 100 g bơ;
- 30 g men;
- 30 ml dầu hướng dương;
- 1 cốc sữa;
- muối, tiêu, đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Bột men nhào làm từ bột mì, sữa, bơ và trứng theo công thức cổ điển. Đừng quên thêm một chút muối và đường.
- Cắt cá, chiên phi lê trong dầu hướng dương. Đặt chiên lên một món ăn, và trong chảo, vượt qua các vòng hành tây.
- Xắt nhỏ rau thơm. Kết hợp các thành phần của điền (cá, hành và thảo mộc).
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Từ đầu tiên lăn ra cơ sở của bánh và đặt nó ở dạng dầu.
- Đặt miếng trám lên đế và phủ một lớp bột thứ hai.
- Để bánh trong 30 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó bôi mỡ bề mặt bằng lòng đỏ và gửi đi nướng trong 50 phút.
Nếu không thể ăn toàn bộ chiếc bánh cùng một lúc, thì nó phải được bọc bằng màng dính hoặc gấp vào túi nhựa. Sau đó bánh ngọt có thể vẫn mềm trong một thời gian dài.
Ngư dân với hành tây
Công thức ban đầu của Nga là một người cá hành tây. Đó là làm đầy cá, bổ sung rau. Chỉ hành tây được sử dụng trong công thức này, nhưng các thành phần có thể được bổ sung bằng khoai tây hoặc cà rốt.
Thành phần Thành phần:
- 600 g phi lê cá;
- 8 g bột men;
- 400 g bột (cộng thêm 100 g mỗi bon);
- 2 quả trứng (1 trong bột và 1 để mỡ bánh thành phẩm);
- 20 g đường;
- 100 g hành tây;
- gia vị và muối;
- 110 g dầu hướng dương (đối với chất độn và bôi trơn của mẫu);
- 150 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Nấu cơ sở men.
- Xắt nhỏ và xào hành tây.
- Chia bột thành 2 phần, từ phần đầu tiên, sử dụng ghim cán để tạo thành một hình chữ nhật và đặt nó trong một hình dạng dầu.
- Đặt cá và hành tây trên một cơ sở men và phủ bằng một hình chữ nhật thứ hai. Đóng các cạnh bằng cách xoắn.
- Mỡ một chiếc bánh với một quả trứng bị đánh đập và đâm bằng nĩa. Cho phép tăng lên một chút và gửi để nấu trong lò nướng nóng đến 190 độ. Thời gian nướng là từ 30 đến 40 phút dựa trên sức mạnh của lò nướng và chiều cao của người cá.
Bánh chỉ nên để nguội ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn để nó bên trong một lò nướng bị ngắt kết nối, sản phẩm sẽ bắt đầu rất cũ rất nhanh.
Bánh phô mai cá tươi
Hoàn hảo bổ sung hương vị của phô mai cá cá. Trong trường hợp này, món ăn nên được mở, sau đó sản phẩm phô mai tan chảy tạo thành một lớp vỏ đẹp mắt và ngon miệng ở trên.
Thành phần Thành phần:
- 250 g bột;
- 500 g cá;
- 250 g phô mai;
- 3 quả cà chua;
- Gói bơ thực vật;
- 1 đầu hành tây;
- 2 muỗng canh. muỗng canh nước đá.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc cá đến trạng thái mà thịt bắt đầu dễ dàng di chuyển ra khỏi xương.
- Kết hợp bột với bơ thực vật và 130 g phô mai nghiền. Đổ nước vào và nặn một quả bóng. Bọc nó trong polyetylen và gửi nó trong nửa giờ trong cái lạnh.
- Chiên hành tây xắt nhỏ, xay 2 quả cà chua không phải là vắt và thêm vào hành tây. Luộc rau trong vài phút.
- Cắt phô mai.
- Cắt cá thành miếng và trộn với rau và một miếng phô mai.
- Từ bột để tạo thành cơ sở của chiếc bánh và đặt nó vào các món ăn, vẽ các bức tường của món ăn.
- Bố trí đều.
- Trang trí với cà chua thái lát và phô mai bào.
- Nướng trong khu vực nửa giờ.
Nếu muốn, mỗi công thức này có thể được thay đổi theo sở thích của bạn, bổ sung các loại rau, thảo mộc hoặc nấm phù hợp.
