Bánh cá ngon, mềm và ăn kiêng - 10 công thức nấu ăn ngon có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống và gây ngạc nhiên cho các hộ gia đình. Chúng được chuẩn bị trên cơ sở sản phẩm chính - cá băm nhỏ, với việc bổ sung các loại rau, ngũ cốc và các loại gia vị khác nhau. Chiên, hấp hoặc trong lò nướng, bánh cá sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây, gạo, mì ống và rau.
Nội dung tài liệu:
Bánh cá Pollock - từng bước công thức
Bánh cá Alaska pollock được chuẩn bị theo cách tương tự như bánh thịt. Điều chính là phải đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn cá chất lượng, bởi vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cuối cùng. Các chuyên gia khuyên nên mua pollock trong thân thịt, thay vì philê, thường được đổ với một lượng lớn men. Một thành phần bổ sung của sản phẩm sẽ là tinh bột, giúp thịt băm trở nên tươi tốt và ngon ngọt trong quá trình chiên.
Chuẩn bị món cá từ cá minh thái - 3 thân thịt nhỏ, hành tây, tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. Ngoài ra, bạn cần lấy 2 quả trứng, lát bánh mì, muối, gia vị và một ít dầu thực vật để chiên.
- Thân thịt đông lạnh mới đông lạnh cần được rã đông một chút bằng cách đặt nó dưới đáy tủ lạnh. Sau khi loại bỏ vây, loại bỏ bên trong và da. Sau đó, sử dụng một con dao sắc, phi lê được cắt ra và làm sạch xương.
- Trong một thùng chứa, đặt các lát bánh mì và đổ nó với sữa, để khử oxy trong vài phút.
- Cho thịt pollock qua máy xay thịt cùng với hành tây.
- Sau khi lái xe trong trứng, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
- Ở đó, thêm ổ bánh được cắt nhỏ vào máy xay thịt. Trước khi bạn bắt đầu nghiền nó, bạn nên vắt chất lỏng dư thừa.
- Thêm một lượng muối, tinh bột và gia vị phù hợp vào thịt băm.
Làm nóng dầu trong chảo rán, tạo thành những quả bóng nhỏ từ thịt, thêm chúng và chiên chúng ở cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ xuất hiện.Pollock là một loại cá ăn kiêng lành mạnh. Để giữ tất cả các chất dinh dưỡng trong đó, bạn có thể nấu thịt băm hấp.
Công thức ngon công thức cá minh thái hầm với cà rốt và hành tây
Nấu ăn từ cá tuyết
Cod đề cập đến các loại cá ăn kiêng ngân sách. Nó rất giàu chất béo và axit amin cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng và hệ thống của một người. Cá không chứa carbohydrate, cho phép bạn ăn nó thường xuyên, mà không sợ làm hỏng hình.
Để chuẩn bị cốt lết, bạn phải thực hiện:
- cá tuyết - 1500 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bánh mì hoặc ổ bánh - vài lát;
- sữa - 450 ml;
- tiêu đen và muối - để nếm;
- hành tây - 1 chiếc.;
- rau mùi tây - một vài nhánh cây.
Trong một bát sâu, đổ đầy bánh mì hoặc ổ bánh với sữa ấm và để lại cho đến khi sản phẩm được làm mềm. Trong khi đó, cá đang bị cắt - loại bỏ vây, bên trong và xương. Để nhanh chóng loại bỏ xương, nên sử dụng nhíp.
Điều này thật thú vị: dao phi lê cá
Phi lê với hành tây và ổ bánh được chuyển qua máy xay thịt, trộn với trứng và gia vị. Sau đó, những quả bóng nhỏ được hình thành từ thịt đã chuẩn bị, sau đó được gửi đến nồi hơi đôi hoặc vào chảo. Để đồ nhồi không bị dính trong tay khi nấu, bạn cần làm ẩm ngón tay và lòng bàn tay bằng nước. Phục vụ patties cá tuyết làm sẵn với khoai tây nghiền hoặc gạo, trang trí với các nhánh rau mùi tây.
Nấu ăn với khoai tây
Khoai tây được thêm vào forcemeat để làm cho nó mềm hơn và ngon ngọt hơn.
Để chuẩn bị cốt lết cho công thức này, bạn sẽ cần:
- phi lê của bất kỳ cá tươi hoặc đông lạnh - 0,5 kg;
- khoai tây - 3 củ;
- hành tây - 1 chiếc.;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 tép;
- vụn bánh mì;
- muối và gia vị;
- dầu thực vật.
Đầu tiên, trong nước muối, khoai tây luộc trong bộ đồng phục của họ. Hành tây được chiên trong dầu trong chảo và cắt thành khối. Sau đó, một phi lê cá, hành tây và khoai tây gọt vỏ được chuyển qua một máy xay thịt. Tỏi băm nhỏ, trứng và gia vị được thêm vào thịt băm. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, nấu ăn nhào nặn trong 15-25 phút để làm cho nó đập, đồng nhất. Người ta tin rằng cốt lết được chuẩn bị như vậy sẽ trở nên ngon ngọt và ngon miệng hơn.
Đọc thêm:cách nấu bánh cá
Khi nhồi đã sẵn sàng, các quả bóng được hình thành từ nó, vỡ vụn bánh mì và gửi đến một khay có lót màng bám. Sau khi chuẩn bị, chúng được gửi đến tủ lạnh trong 15-20 phút, sau đó chúng được chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
Cá ngón tay cho trẻ em
Nhiều người sành ăn nhỏ hoàn toàn không muốn ăn các món cá vì mùi và vị đặc trưng. Tuy nhiên, cá là một sản phẩm có giá trị và cần thiết cho một sinh vật đang phát triển, nó nên có trong chế độ ăn của trẻ em vài lần một tuần. Phải làm gì trong trường hợp này? Các đầu bếp nổi tiếng đã phát minh ra một công thức tuyệt vời và dễ thực hiện cho món cá que, những đứa trẻ sẽ rất vui khi được nhai và yêu cầu bổ sung.
Để chuẩn bị món ăn bạn nên dùng:
- cá mòi - 0,5 kg;
- bột - 0,5 muỗng canh;
- củ nghệ - 1 nhúm;
- đánh trứng - 2 chiếc.;
- hướng dương hoặc dầu ô liu;
- vụn bánh mì - 220 g;
- muối
Cá (tốt hơn là lấy haddock hoặc bất kỳ loại nào không quá nhờn) được làm sạch da, xương và nội tạng, sấy khô và cắt thành các dải nhỏ. Tiếp theo, bạn cần lấy 3 thùng nhỏ, đánh trong quả trứng đầu tiên, đổ bánh quy vào cái thứ hai và bột thứ ba. Để có được màu hồng đẹp mắt của que, hãy cho bột nghệ vào tô với bột. Gia vị này tuyệt đối an toàn cho sức khỏe của trẻ em và là một loại thuốc nhuộm tự nhiên tuyệt vời. Ở đây, để bột và bột nghệ, bạn cần đổ một chút muối, trộn đều mọi thứ.
Mỗi dải cá nên được làm ướt xen kẽ trong bột, sau đó trong trứng và vụn bánh mì. Trong quá trình này, bạn có thể bao gồm những đứa trẻ thích nấu ăn, và sau đó thử những kiệt tác của chúng.
Gậy cá đã sẵn sàng cần được đặt trên khay, được dịch chuyển bằng giấy da hoặc màng bám. Sau đó, họ đi đến tủ đông để đông lạnh.Sản phẩm đông lạnh được nấu trong chảo trong dầu hướng dương, và sau đó trong lò khoảng 5 phút ở nhiệt độ 190 độ.
Với việc bổ sung semolina
Cá không chứa nhiều chất béo và khi nấu cốt lết bạn có thể có được một sản phẩm khô tươi. Điều này có thể tránh được với sự trợ giúp của semolina, sẽ làm cho món ăn thoáng mát, ngon ngọt, tinh tế trong hương vị. Bạn có thể kết hợp nó với bất kỳ loại cá biển nào trong tầm tay.
Cốt lết được chuẩn bị từ:
- cá đông lạnh tươi - 650-700 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- ổ bánh - 4 miếng;
- semolina - 1,5 muỗng canh;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối;
- gia vị;
- dầu hướng dương.
Thân thịt đông lạnh một ít và xay nhuyễn. Ngâm dùi cui trong nước hoặc sữa. Philê cá, ổ và hành tây được đưa qua máy xay thịt, trộn với trứng, semolina, muối và gia vị. Nhồi phải được trộn kỹ, phủ một lớp màng và để trong tủ lạnh khoảng 35 phút để làm phồng các loại ngũ cốc.
Sử dụng bàn tay ướt, tạo thành những miếng thịt băm từ thịt băm và chiên trên lửa vừa. Ngoài ra, bạn không cần phải lăn phôi trong vụn bánh mì - semolina sẽ cho chúng một lớp vỏ. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với cháo kiều mạch hoặc khoai tây.
Bánh cá trong lò
Các cốt lết trong lò là chế độ ăn kiêng và hữu ích hơn so với những người được nấu trong chảo.
Từ các thành phần nên được thực hiện:
- phi lê cá - 600 g;
- 0,5 muỗng canh. sữa;
- bánh mì cũ - 120 g;
- một quả trứng;
- hành tây;
- muối;
- bơ - 60 g.
Làm khô phi lê cá và cho qua máy xay thịt. Ngâm bánh mì trong hộp đựng, cắt hành tây riêng. Thêm bánh mì nghiền, hành tây, trứng, gia vị vào cá băm nhỏ, nhào nặn mọi thứ và tạo thành cốt lết. Đặt chúng lên một tấm nướng mỡ, đổ bơ tan chảy lên trên và gửi đi nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 210 độ.
Hấp trong nồi nấu chậm
Bạn có thể nhanh chóng nấu cốt lết trong nồi nấu chậm, bổ sung và cải thiện hương vị của chúng với bất kỳ loại phô mai cứng nào.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- cá - 550 g;
- ổ bánh - 150 g;
- kem - 120 g;
- phô mai cứng - 100 g;
- một quả trứng;
- gia vị và muối.
Phi lê cá được băm nhỏ trong một máy xay thịt. Một ổ bánh trước đây được ngâm trong kem được thêm vào nó. Phô mai nghiền, trứng và gia vị cũng được giới thiệu ở đây. Tất cả mọi thứ được nhào đều cho đến khi mịn màng, và cốt lết được hình thành. Chúng cần được gấp lại vào chảo nấu bằng hơi nước, bôi dầu. Đổ nước sôi vào thùng chứa từ bộ đa hướng, đặt giá đỡ dây với sản phẩm. Nấu món ăn trong "hấp" 25 phút, phục vụ ấm.
Cốt cá đóng hộp
Ai sở hữu công thức này không được biết đến nhất định. Có lẽ nó được phát minh bởi những người yêu thích du lịch hoặc những người tìm kiếm khoáng sản, những người đã dành rất nhiều thời gian xa nhà. Đó là ai - câu chuyện im lặng, nhưng theo thời gian, nhiều món cá kho được nhiều người thích vì dễ chế biến và hương vị tuyệt vời.
Từ các thành phần nên được thực hiện:
- khoai tây - 2 chiếc.;
- thực phẩm đóng hộp trong dầu - 180 g;
- một củ hành nhỏ;
- tỏi
- gừng băm nhỏ - 0,5 muỗng cà phê;
- thảo quả;
- đường cát;
- lá nguyệt quế;
- củ nghệ
- vụn bánh mì cho bánh mì;
- một nhúm hạt tiêu đỏ và quế;
- 35 g bơ.
Trong dầu nóng, xào nhẹ tỏi, hành tây thái nhỏ, rắc chúng với gừng. Sau đó thêm khoai tây xắt nhỏ làm súp và tiếp tục chiên. Sau đó, thực phẩm đóng hộp và gia vị được thêm vào các loại rau. Hầm trong 20 phút trên lửa nhỏ, vịnh 0,5 muỗng canh. nước nóng.
Sau khi nấu, trộn khối lượng kỹ bằng máy xay hoặc máy nghiền, làm nguội nhẹ và tạo thành các dải phẳng nhỏ từ nó. Chiên trong chảo, cuộn trước trong vụn bánh mì.
Công thức cá hồi nạc
Bạn có thể nấu bánh cá trong bài từ cá hồi hồng. Họ chuẩn bị khoảng 3 giờ.
Từ các thành phần nên được thực hiện:
- cá hồi hồng - 900 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nấm khô - 200 g;
- bánh mì trắng - 250 g;
- bột - 0,5 muỗng canh;
- muối và gia vị.
Ngâm nấm trong 1,5 giờ. Cá được xay nhuyễn bằng cách loại bỏ các ràng buộc và xương. Để làm cho thịt ngon hơn, tốt hơn là chặt phi lê bằng dao, mà không cần sử dụng máy xay thịt. Luộc nấm trong một ít nước muối, sau đó thái nhỏ với hành tây, đi qua một máy xay thịt.Trộn phi lê băm nhỏ, bánh mì, nấm, hành tây và gia vị, tạo thành các miếng và chiên chúng, lăn chúng đầu tiên trong bánh mì.
Từ cá hồi
Bạn có thể nấu cốt lết từ phi lê cá hồi hoặc thịt băm (tùy chọn thứ hai thuận tiện hơn và ngân sách).
Để chuẩn bị món ăn bạn nên dự trữ:
- cá hồi băm hoặc phi lê - 500 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- ổ bánh mì trắng - 1 lát;
- sữa - 0,5 muỗng canh;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật;
- muối và hạt tiêu.
Phần mềm của ổ bánh được đổ với sữa ấm. Philê và hành tây được đưa qua máy xay thịt, trộn với bánh mì ép. Một quả trứng, gia vị được thêm vào chúng, cốt lết được hình thành. Chúng cần được chiên trong dầu thực vật, làm nâu cả hai mặt. Nếu muốn, thành phẩm có thể được gấp lại vào thùng chứa, thêm một chút nước đun sôi và dầu, sau đó dập tắt trong lò vi sóng ở công suất tối đa.
