Nhờ một đầu bếp người Pháp quyết định kết hợp các sản phẩm còn lại sau khi nấu, trộn chúng và đổ vào trứng, một món thịt hầm xuất hiện, bao gồm cả món thịt hầm cá. Sử dụng thành phần chính, trong trường hợp này là cá, bạn có thể có được nhiều món ăn. Ở nhiều nước, thịt hầm đã trở thành một món ăn truyền thống - nó chỉ được nấu chín, ngon và bổ dưỡng. Thêm vào đó, thực phẩm cực kỳ hữu ích, vì vậy nó thường được chuẩn bị trong các trường mẫu giáo và trường học. Bạn có thể nướng cá với rau, các sản phẩm từ sữa, phục vụ với nước sốt yêu thích của bạn. Bữa ăn ngon miệng được trang trí đẹp mắt sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Nội dung tài liệu:
Lò cá hầm
Một đơn giản, không quá tải với các sản phẩm bổ sung, thịt hầm cá trong lò ở Anh được gọi là bánh pudding. Nó được chuẩn bị khá đơn giản, có vẻ ngoài đẹp mắt, sẽ thích thú với hương vị và cấu trúc tinh tế.
Để chuẩn bị món ăn bạn nên dự trữ:
- thăn cá yêu thích - 650 g;
- dầu tốt - 0,5 gói;
- bột mì - 35 g;
- sữa - 1 cốc;
- phô mai nghiền - khoảng 5 muỗng canh. l.;
- protein với lòng đỏ - 3-5 chiếc.;
- vụn bánh mì - 2 muỗng canh. l.;
- hạt nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu đen, muối.
Bơ nên được làm tan chảy trong chảo, thêm bột và lượng sữa phù hợp vào đó. Nấu khối lượng cho đến khi nó đặc lại, sau đó làm mát ở nhiệt độ phòng. Khuấy dần, bạn cần đưa lòng đỏ, cá băm và phô mai nghiền vào hỗn hợp đã nấu chín. Sau đây là các loại gia vị và muối. Một cách riêng biệt, đánh lòng đỏ đến đỉnh ổn định và sau đó dần dần thêm vào các sản phẩm khác.
Bạn có thể nướng một cái hầm trong một hộp lớn có thể tháo rời hoặc nhỏ. Đối với cá nướng, tốt hơn là chọn các hình thức chia nhỏ - thức ăn trong chúng sẽ không chỉ ngon mà còn được trang trí đẹp mắt. Đáy và hai bên của các thùng chứa được bôi dầu và rắc vụn bánh mì, khối nấu chín được đặt ra và gửi đến lò nướng, làm nóng đến 220 độ trong 35 phút. Khi đỉnh của món ăn trở nên hồng hào, hãy lấy nó, trang trí và phục vụ.
Trong nồi nấu chậm
Một nồi cá nấu chín trong nồi nấu chậm sẽ khiến bạn thích thú với tốc độ nấu và hương vị hoàn hảo. Món ăn này cực kỳ ngân sách, vì nó được chuẩn bị với một bộ nguyên liệu tối thiểu có sẵn.
Để có được nó, bạn cần chọn:
- phi lê cá - 900 g;
- vài củ hành tây cỡ vừa;
- cà rốt - 2 vụ gốc;
- rau xanh thì là;
- gia vị và muối cho vừa ăn
Hành tây được xắt thành những khối vuông cỡ trung bình và chiên trong dầu trong một bát đa nấu trong chế độ Nướng Baking. Sau khi trộn với thịt cá, cho qua máy xay thịt và chia khối lượng kết quả thành 3 phần bằng nhau. Đầu tiên, bạn nên giới thiệu cà rốt nghiền, thêm rau xanh xắt nhỏ vào thứ hai, để thứ ba không có chất phụ gia. Mỗi hỗn hợp riêng biệt nên được nghiền nát và xếp thành từng lớp trong bát đa hướng. Bạn cần nấu món ăn trong chế độ Nướng Nướng trong 45 phút.
Thịt cá băm nhỏ
Bạn có thể nấu một món thịt hầm mềm ngon của cá băm dưới lớp cà chua. Nhờ nước sốt, món ăn sẽ trở nên ngon ngọt và thơm.
Chuẩn bị từ:
- cá băm - 600 g;
- hành lá - 80 g;
- kem - 40 ml;
- cà rốt;
- trứng
- gừng xay - ít hơn một nửa muỗng cà phê;
- muối, hạt tiêu.
Làm đầy cà chua được chuẩn bị trên cơ sở của một quả cà chua - 2 chiếc., Hành tây - 2 chiếc., Paprika ngọt - một muỗng cà phê, muối và gia vị. Ngoài ra, chất béo thực vật là cần thiết để chiên rau.
Cà rốt nghiền, hành tây xắt nhỏ, trứng, muối và gia vị nên được thêm vào cá băm nhỏ. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi mịn. Sau khi đổ kem, khối được nhào và gửi đến món nướng. Nướng trong lò, làm nóng đến 190 độ trong 45 phút.
Để chuẩn bị cho đầy, hành tây được cắt và chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó cà chua nghiền, muối và gia vị được giới thiệu. Hầm nước sốt trong 6 phút, cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, sau đó lấy ra món nướng và đổ nước sốt vào nó. Nướng thêm 12 phút nữa, sau đó lấy ra, để nguội một chút và phục vụ.
Lựa chọn với khoai tây
Cá hầm với khoai tây - một món ăn độc lập thịnh soạn, hoàn hảo như một bữa tối tại nhà hoặc kỳ nghỉ. Các món ăn được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, không thể làm hỏng nó, vì vậy bạn có thể an toàn thực hiện các đầu bếp mới làm quen.
Để nấu ăn, bạn nên sử dụng:
- khoai tây - 300 g;
- bột cá - 250 g;
- hành tây - 80 g;
- chất béo hướng dương - 80 ml;
- kem chua - 75 ml;
- bột cà chua - 40 g;
- hạt tiêu, mặt đất đen và đỏ - mỗi nhúm 1 cái;
- muối, đường;
- vụn bánh mì - 7 muỗng canh. l.;
- rau xanh.
Đầu tiên, tất cả các sản phẩm được chuẩn bị (làm sạch, rửa sạch). Sau khi thịt cá được cắt thành đĩa nhỏ, hành tây - vòng hoặc nửa vòng. Khoai tây được cắt thành lát nhỏ.
Trong dầu được làm nóng trước (một nửa số lượng khai báo), cá được chiên. Trong một hộp đựng chất béo khác, hành tây được chiên. Kem chua được trộn riêng với mì ống, nêm muối, đường và gia vị. Ở giai đoạn này, bạn có thể bật lò 180 độ và tiếp tục nấu.
Hình bầu dục hoặc hình chữ nhật được bôi dầu và lót bằng giấy bạc để có thể bọc giấy sáng bóng lên trên, phủ lên các sản phẩm. Một lớp chẵn dưới đáy bể được đặt khoai tây thái lát (1/2 phần) và một nửa phần lấp đầy. Cá, hành tây và khoai tây khác được đặt bên cạnh. Tiếp theo là phần còn lại của nước sốt, bánh quy giòn. Giấy bạc được bọc và hộp được gửi đến lò trước trong 35 phút, sau khi giấy được mở và các sản phẩm được nướng thêm 15 phút nữa. Phục vụ món ăn đã hoàn thành để bàn, trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Công thức ngonlò nướng bắp cải nướng
Cá hầm như ở mẫu giáo
Một món thịt hầm ngon, như ở trường mẫu giáo, nhiều người vẫn còn trong ký ức từ khi còn nhỏ. Nó được chuẩn bị trên cơ sở các sản phẩm tốt cho sức khỏe, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa.
Để chuẩn bị một món ăn theo công thức cổ điển, bạn cần phải dự trữ:
- thăn của bất kỳ cá biển - 450 g;
- cà rốt;
- protein và lòng đỏ - 1 chiếc.;
- sữa - 90 ml;
- bột - 30 g;
- bơ - 25 g;
- với muối.
Thịt cá nên được nấu trong nồi hơi đôi hoặc luộc trong nước hơi mặn. Ở đó bạn cần nấu cà rốt, luộc để mềm nói chung, hoặc xay. Sau khi cá và cà rốt được đưa qua máy xay thịt và trộn với lòng đỏ.
Một cách riêng biệt, đổ vào nhồi đang chuẩn bị. Đun sôi sữa trên bếp, giới thiệu bột nhẹ nhàng và nấu, khuấy trong vài phút. Cuối cùng, một ít bơ được thêm vào và hỗn hợp, hơi nguội, được thêm vào thịt băm. Ở đó, protein được giới thiệu, đánh đến đỉnh ổn định.
Ở dạng chuẩn bị, bôi dầu, cơ sở được đặt đều và gửi đến lò nướng. Làm nóng nó đến 210 độ và nướng món ăn trong 25 phút.
Dưới lớp vỏ phô mai
Phô mai nướng với phi lê cá mềm sẽ thêm hương vị đặc biệt cho món ăn và lớp vỏ vàng đẹp mắt.
Nó được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- phi lê cá - 950 g;
- trứng - 4 chiếc.;
- cà chua tươi - một vài miếng có kích thước trung bình;
- phô mai cứng - 220 g;
- mayonnaise - 120 ml;
- hành tây;
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- gia vị, thảo mộc;
- chanh.
Phi lê được chia thành từng miếng nhỏ, xát muối và cho vào hộp đựng. Đổ với nước chanh (0,5 quả). Để chiết xuất nước ép tốt hơn, bạn có thể sử dụng một cái nĩa hoặc một thiết bị đặc biệt. Khi cá được ngâm nhẹ, bạn có thể làm nóng mỡ trong chảo và chiên các lát phi lê, cuộn chúng trước trong bột.
Trong một thùng chứa sâu, trộn protein với lòng đỏ, thảo mộc xắt nhỏ, mayonnaise và gia vị. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Nướng phô mai, cắt cà chua và hành tây thành các vòng.
Hành, cá, đổ, phô mai và cà chua được đặt trong một thùng chứa dầu mỡ. Tất cả mọi thứ đi vào lò nướng, được làm nóng đến 210 độ, trong 15-25 phút. Khi cà chua hơi nhăn và phô mai tan chảy và được phủ một lớp vỏ đẹp mắt, kiệt tác ẩm thực có thể được phục vụ.
Từ cá và gạo
Thơm, ngon, bổ dưỡng là món cá hầm với cơm.
Nó được chuẩn bị từ:
- cá băm - 0,5 kg;
- gạo - 1 ly;
- muối để nếm;
- tiêu đen mặt đất;
- hành tây - một vài miếng;
- sữa - 250 ml;
- bơ - 40 g;
- vụn bánh mì - 2,5 muỗng canh. l.;
- rau xanh.
Các hạt gạo được rửa sạch, đun sôi và làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Hành tây được bóc vỏ và cắt nhỏ như thể rang. Rau nghiền được chiên trong bơ và sau đó được đưa vào thịt băm cùng với gia vị. Mọi thứ đều lẫn lộn.
Gạo được trộn với một quả trứng và đặt trên một tấm nướng mỡ (một nửa tổng khối lượng). Sau đó, hỗn hợp cá được phân bố đều trên miếng cơm và phủ lớp cơm còn lại lên trên.
Để chuẩn bị làm đầy, trứng được kết hợp với sữa, muối và đánh bằng mọi cách. Sau khi nó được đổ trên các sản phẩm trong một tấm nướng. Cho món ăn lên trên rắc vụn bánh mì và gửi vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ, trong 55 phút.
Một phiên bản đơn giản của cá đóng hộp
Cá đóng hộp thông thường sẽ giúp nhanh chóng nấu một bữa tối đơn giản và thịnh soạn. Kết hợp chúng với một bộ sản phẩm tối thiểu, bạn có thể có được món thịt hầm ngon mà không xấu hổ để phục vụ cả khách và hộ gia đình.
Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:
- củ khoai tây - 4 chiếc.;
- hành tây - 1 cỡ vừa;
- cá đóng hộp - 1 lon;
- trứng luộc - một vài miếng;
- phô mai cứng - 170 g;
- sữa - cốc.
Hành tây được bóc vỏ, xắt nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.Cá đóng hộp nên được đặt trong một thùng chứa, sau khi ráo nước sốt hoặc dầu. Với một cái nĩa, bạn nên nhào nặn nó, thêm hành tây, trứng nghiền. Luộc khoai tây, như thể nghiền. Nghiền với máy xay sinh tố, thêm một ít sữa và bơ.
Khoai tây nghiền, cá làm đầy và phần còn lại của khoai tây được đặt ở dưới cùng của chảo. Rắc phô mai lên trên và gửi vào lò nướng. Món ăn sẽ được nấu trong vòng chưa đầy 30 phút ở nhiệt độ 190 độ. Khi phô mai có màu nâu nhạt, lấy ra soong, cắt và phục vụ.
Cá phi lê
Một món ăn khá thỏa mãn - một món thịt hầm với phi lê cá và nhiều loại rau - sẽ giúp bạn hài lòng với một đĩa rau thật. Một món ăn như vậy phù hợp cho những người không ăn thịt, theo dõi con số và sức khỏe nói chung. Công thức sử dụng rau đông lạnh có sẵn trong mùa đông.
Để chuẩn bị món ăn, bạn nên dự trữ:
- sirloin của cá da trơn hoặc cá khác - 450 g;
- rau đông lạnh (súp lơ, đậu xanh, cà rốt, v.v.) - 350 g;
- kem - 1 ly;
- trứng - một vài miếng;
- bơ - 15 g;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Phi lê được cắt từng phần, muối, hạt tiêu, đổ với nước cốt chanh. Sau khi ướp trong 12 phút, cá phải được cho vào đĩa nướng đã chuẩn bị, bôi dầu. Rau được đặt lên trên.
Đánh trứng với kem và gia vị riêng, đổ sản phẩm vào khuôn. Nướng nên ở nhiệt độ 190 độ trong 45 phút. Một cách riêng biệt, bạn có thể nấu cơm với một món ăn phụ và phục vụ với món thịt hầm ấm hoặc ướp lạnh.
