Cá da trơn, một loài cá có vẻ ngoài đáng sợ, được những người sành ăn ưa thích vì hương vị tuyệt vời, hàm lượng calo thấp và giá trị dinh dưỡng cao. Chi phí của nó ở thị trường nội địa không quá cao và hầu như mọi người đều có thể mua một thân thịt. Cá da trơn được chế biến theo nhiều cách khác nhau: chiên, luộc, hầm và nướng. Nhưng trước khi tiếp tục công thức nấu ăn, chúng tôi tìm hiểu nó là loại cá gì, và liệu có lợi ích gì khi ăn thịt của nó để làm thức ăn hay không.
Nội dung tài liệu:
Cá trê - loại cá nào?
Cá da trơn - đại diện của gia đình cá rô Radius của Perciform. Bạn có thể gặp loài cá này trong vùng nước lạnh và ôn đới của những vùng biển nằm ở Bắc bán cầu. Cô sống ở độ sâu không quá 500 - 600 m và ăn động vật thân mềm, sứa và cá nhỏ.
Chiều dài cơ thể của động vật ăn thịt biển dao động từ 110 đến 240 cm, và trọng lượng đạt 20 - 33 kg. Cá da trơn có thân thon dài, hàm rộng lớn với hàm răng lớn, da dày và vảy nhỏ liền kề.
Cá da trơn ăn thịt, tùy thuộc vào môi trường sống, có thể thuộc các giống sau:
- Phát hiện. Phân bố ở các vĩ độ phía bắc và được đánh bắt ở Đại Tây Dương.
- Sọc. Chúng sống ở hầu hết các vùng biển ở phía bắc Đại Tây Dương.
- Viễn Đông. Quần thể là phổ biến ở phía bắc và phía tây Thái Bình Dương.
- Mụn trứng cá. Họ sống ở vùng biển Thái Bình Dương và gần bờ biển phía bắc nước Mỹ.
- Độc quyền, hoặc màu xanh. Những con cá như vậy chỉ có thể được đánh bắt ở Đại Tây Dương và ở độ sâu lớn.
Tất cả các loại cá da trơn được đặc trưng bởi thịt trắng mềm, mềm, ngon ngọt và một số ít xương, dễ dàng để loại bỏ.
Ở một số quốc gia, thịt cá da trơn được coi là một món ngon và không phải ai cũng có đủ khả năng để mua loại cá này, vì giá của nó rất cao.
Những lợi ích, tác hại và tính chất ăn kiêng của cá
Việc sử dụng cá da trơn cho cơ thể con người là do hàm lượng cao các yếu tố hữu ích như vậy trong thịt của nó:
- vitamin A, B, C, E và PP;
- phốt pho;
- kali;
- magiê
- natri;
- clo;
- canxi
- kali;
- iốt;
- kẽm;
- axit béo.
Với số lượng nhỏ hơn, flo, crom, niken, molypden, sắt, đồng và mangan có trong sản phẩm.
Ăn thịt cá trê có tác dụng tốt cho cơ thể, được thể hiện như sau:
- bão hòa của các tế bào và mô với các yếu tố vi lượng hữu ích;
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- cải thiện thành phần máu;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- phục hồi nhịp tim bình thường;
- tăng sức mạnh xương;
- cải thiện phúc lợi tổng thể.
Bạn có thể ăn cá trê một cách điều độ không chỉ cho người lớn, mà còn cho trẻ em, cũng như cho phụ nữ trong khi mang thai và cho con bú. Sản phẩm này chỉ có thể gây hại cho cơ thể nếu bạn quá mẫn cảm và dị ứng với protein cá. Và tiêu thụ quá nhiều thịt cá da trơn đe dọa rối loạn phân và buồn nôn.
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo
100 g cá da trơn chỉ chứa 126 kcal. Trong trường hợp này, protein - 19,7 g, chất béo - 5,2 g và carbohydrate không có.
Do đó, cá thường được đưa vào các chương trình dinh dưỡng thể thao và chế độ ăn uống, vì protein góp phần làm tăng khối lượng cơ bắp nhanh chóng và việc không có carbohydrate giúp loại bỏ nguy cơ tăng cân.
Cá da trơn hay không
Những người quan tâm đến con số của họ quan tâm đến câu hỏi liệu cá da trơn có phải là cá có dầu hay không. Như đã đề cập ở trên, chất béo trong sản phẩm này chứa hơn 5 g, và do đó, loài săn mồi dưới nước này có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người muốn giảm thêm cân.
Chú ý! Số lượng calo và chất béo có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào cách nấu cá trê. Để có được một món ăn kiêng, tốt hơn là luộc cá này, nướng trong giấy bạc hoặc tay áo, hoặc hầm với một lượng nhỏ dầu.
Cách nấu cá trê ngon
Cá có thể được chế biến theo nhiều cách, kết hợp với rau, nấm, thảo mộc và gia vị. Hãy xem xét các công thức cá da trơn đơn giản và giá cả phải chăng nhất.
Bít tết cá trê trong lò
Từ cư dân dưới biển sâu này, bạn có thể làm một món ăn chia phần tuyệt vời trong lò nướng khi khách đến.
Đối với công việc bạn sẽ cần:
- bít tết cá;
- khoai tây
- hành tây;
- Cà chua
- phô mai dày;
- mayonnaise;
- nước chanh;
- muối và gia vị;
- miếng giấy nấu ăn theo số lượng khẩu phần.
Trình tự chuẩn bị:
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng, trộn với muối và gia vị, đổ một nửa quả chanh lên trên nước ép.
- Cắt cá, muối, hạt tiêu, mỡ với mayonnaise và để lại cho dưa chua.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng tròn.
- Cắt cà chua thành lát mỏng, nghiền phô mai.
- Đầu tiên, đặt khoai tây lên các miếng giấy bạc, sau đó cho cá, hành tây và cà chua, rắc từng phần với phô mai bào.
- Nâng các cạnh của giấy bạc để che chỗ trống và gửi chúng vào lò nướng.
Một con cá trê chia phần sẽ sẵn sàng trong 40 đến 50 phút.
Cá chiên
Nhanh chóng và ngon miệng, bạn có thể chiên cá trê tẩm bột trong chảo. Những miếng cá sẽ trở nên ngon ngọt, được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn.
Để làm việc, bạn sẽ cần:
- phi lê cá trê;
- chanh
- một quả trứng;
- ớt bột;
- tiêu đen mặt đất;
- phô mai dày;
- vụn bánh mì;
- muối
Trình tự chuẩn bị:
- Rửa phi lê cá da trơn, cắt thành lát, nêm muối và gia vị, và đổ nước cốt chanh.
- Nghiền phô mai đã chọn và trộn với vụn bánh mì.
- Đánh trứng trong một bát sâu cho đến khi tạo thành bọt.
- Nhúng các miếng cá vào khối trứng, sau đó cuộn hai mặt với vụn bánh mì với phô mai và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
Chú ý! Để giữ cho phi lê ngon ngọt, bạn chỉ cần đặt nó trên chảo nóng và chiên trên lửa vừa.
Công thức nấu ăn
Món ăn đơn giản này có thể được nấu trong nồi nấu chậm rất nhanh, sử dụng toàn bộ thân thịt hoặc phi lê.
Đối với công việc bạn sẽ cần:
- Cá trê 800 g;
- vài củ hành;
- 2 đến 3 củ cà rốt;
- ớt chuông ngọt;
- cà chua xay nhuyễn;
- 30 ml giấm;
- bột mì;
- muối và gia vị.
Trình tự làm việc:
- Rửa cá, muối và gia vị với gia vị.
- Cắt hành tây và ớt chuông trong một nửa vòng, cắt nhỏ cà rốt trên vắt và thêm tất cả các loại rau trong bát thiết bị.
- Thêm muối, gia vị, cà chua xay nhuyễn và giấm để rang, sau đó che khuất thêm vài phút.
- Trải từng miếng cá lên trên hỗn hợp rau và thêm một chút nước đun sôi nếu cần thiết. Đóng nắp thiết bị và nấu ở chế độ làm nguội trong nửa giờ.
Đối với những người yêu thích vị cay, bạn có thể bỏ cá trê vào hỗn hợp rau có thêm hạt tiêu nóng. Hương vị của loại cá này rất hài hòa kết hợp với nước sốt nóng.
Nấu ăn trong bột
Cá da trơn có vẻ hơi tươi, và bột mayonnaise với việc thêm tỏi và nước tương sẽ giúp khắc phục tình trạng này.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 700 g phi lê cá;
- một quả trứng;
- 100 g mayonnaise;
- 30 - 40 ml nước tương;
- vài tép tỏi;
- vụn bánh mì;
- chanh
- muối và gia vị.
Trình tự chuẩn bị:
- Rửa phi lê, cắt thành các phần và rắc nước cốt chanh.
- Đánh trứng với muối và gia vị, thêm mayonnaise và nước tương.
- Chèn tỏi nghiền vào bột và trộn kỹ.
- Nhúng các miếng cá vào chế phẩm đã chuẩn bị, sau đó cuộn bánh mì và chiên cá trê trong chảo. Cá sẽ sẵn sàng khi được phủ một lớp vỏ vàng thơm ngon.
Để một ghi chú. Nếu bạn có thể kiếm được phi lê, bạn có thể lấy thân cá trê. Có ít xương trong loài cá này và rất dễ dàng để kéo chúng ra.
Do đó, loài săn mồi biển không hấp dẫn này với cách tiếp cận khéo léo trở thành nền tảng của những món ăn tuyệt vời, ngon và tốt cho sức khỏe. Do đó, nếu bạn nhận được một con cá như vậy trên quầy, hãy chắc chắn mua nó và cố gắng nấu nó. Bạn sẽ không thất vọng!
