Mùi của người sống dưới nước trong lành mà chúng ta sẽ nướng ngon lành trong lò nướng hoặc chiên trong chảo là gì? Đúng vậy - nó có mùi giống như biển. Và nếu ghi chú ngon miệng của bánh ngọt tươi được thêm vào những mùi thơm tự nhiên này, điều đó có nghĩa là một con cá được trang trí thanh lịch, kỳ diệu trong bột xuất hiện trên bàn. Chúng tôi nấu ăn đơn giản và với hương vị, đối xử với niềm vui và niềm vui!
Nội dung tài liệu:
Trong một bột men đơn giản
Chuẩn bị một bột men đơn giản là rất đơn giản, tuân thủ các quy tắc cho sự hình thành của món ăn được trình bày. Sử dụng vi khuẩn sống cho phép bạn có được một bột nhào tuyệt vời để tạo ra một sắc nét.
Sự khác biệt và phương pháp ứng dụng của họ:
- Nấm men khô (Saf-Levure) là các hạt, hạt (bột) hoặc các hạt nhỏ ở dạng bún. Để kích hoạt hoạt động của vi khuẩn, đổ đầy vi sinh vật bằng nước tinh khiết ấm (lên đến 45 ° C) / chất lỏng khác.
- Men Saf-Moment tác dụng nhanh (tức thời) không cần quy trình như vậy, nó được sử dụng ngay với bột.
- Sản phẩm tươi, cái gọi là nguyên liệu, thường được bán dưới dạng than bánh nhỏ. Thành phần này của công thức trước đây được hòa tan trong nước ấm với việc thêm đường thông thường. Đối với 1 kg bột, cần 50 g men.
Những gì cần thiết để có được bột men:
- nước uống - 100 ml;
- bột cao cấp - từ 130 g;
- men khô - 10 g;
Chuẩn bị bài kiểm tra:
- Trước hết, chúng tôi nghiên cứu các khuyến nghị của nhà sản xuất được chỉ định trên bao bì của gói sản phẩm, chú ý đến ngày hết hạn. Đổ men vào bát, đổ đầy nước nóng (không nóng!), Trộn thành phần.
- Chúng tôi gắn bột đã được rây trước, với sự trợ giúp của máy đánh trứng, chúng tôi tạo ra bột nhào.Chúng tôi phá hủy tất cả các cục để hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất, đồng nhất tương tự như kem chua dày.
- Chúng tôi đậy hộp chứa sản phẩm bằng một bộ phim, để ấm cho quá trình lên men xảy ra. Rất sớm, bề mặt của khối sẽ được phủ nhiều bong bóng, và khối lượng của chế phẩm sẽ tăng lên đáng kể. Đây là "vui vẻ" vi khuẩn sống của chúng tôi! Trong một thử nghiệm tuyệt vời như vậy, cá chiên sẽ trở nên ngon và ngon miệng nhất.
Nên sử dụng bột kết quả trong tương lai gần, vì vậy cá nên đã sẵn sàng để mặc một bộ trang phục giòn rụm, ngon miệng.
Pan chiên cá trong bột không men
Chất lượng không kém phần ngon miệng được tạo ra từ bột nhào da, trong đó cá chiên trong chảo trông đặc biệt thanh lịch và hấp dẫn.
Danh sách sản phẩm:
- dầu nạc;
- phi lê cá bơn - 700 g;
- bột cao cấp - 130 g;
- tinh bột (tốt nhất là ngô) - 30 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- nước uống - 120 ml.
Trình tự chuẩn bị:
- Để bắt đầu, chúng tôi chế biến cá. Nhẹ nhàng loại bỏ da tối từ phi lê. Chỉ cần cạy nó bằng một lưỡi dao hẹp của một con dao sắc, cẩn thận hướng dụng cụ nhà bếp từ đuôi đến đầu cá, loại bỏ lớp da mỏng.
- Chúng tôi loại bỏ vây và xương đắt tiền. Cắt thịt thành miếng nhỏ, muối nhẹ, để trong đĩa.
- Chúng tôi chia nội dung của trứng thành hai thành phần. Đánh bại người da trắng bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh dày đặc, thu được bọt ổn định. Chính yếu tố bột bánh này, theo đúng nghĩa đen chứa đầy không khí, sẽ làm cho lớp vỏ chiên trở nên tráng lệ và sắc nét nhất.
- Chúng tôi đặt các protein trong một thùng chứa riêng biệt, gắn nước uống, rây bột, một nhúm muối. Nhào với một cái bột nhào không có men đồng nhất. Là một thành phần chất lỏng, bạn có thể sử dụng kefir, sữa, nước dùng hoặc có ga / đồ uống khác.
- Thêm tinh bột vào khối protein tươi tốt, trộn thành phần thật kỹ, sau đó chúng tôi giới thiệu thành phần lòng đỏ và một lần nữa hoạt động tốt với một cái muỗng. Bây giờ bột đã sẵn sàng!
- Chúng tôi làm nóng dầu tươi trong chảo, nhúng các miếng cá bơn vào khối kết quả, chiên cho đến khi màu nâu ở cả hai mặt.
Chúng tôi đặt những con cá nóng trong những bộ đồ lông mịn lên những chiếc khăn giấy, để lại những phần mỡ thừa và trang trọng phục vụ chúng tại bàn.
Cách làm món cá đỏ
Một sản phẩm cho người sành ăn tinh tế đòi hỏi xử lý đặc biệt tôn trọng. Chỉ trong trường hợp này, cá đỏ chiên trong bột sẽ xuất hiện trong tất cả sự tuyệt vời của nó.
Các thành phần cần thiết:
- dầu nạc;
- trứng - 6 chiếc.;
- axit citric - một vài giọt;
- cá (cá tầm, cá tầm hoặc cá tầm stellate) - 1 kg;
- bột rây - từ 240 g;
- một nhúm muối, rau mùi tây.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi chia cá đã chế biến thành những con cá đuối rộng 1,5 cm, dài tới 10 cm. Để loại bỏ protein cuộn tròn, đốt cháy các miếng, sau đó rửa kỹ, vỗ nhẹ bằng khăn giấy.
- Chúng tôi trộn vào một bát 40 ml dầu ô liu, rau thơm xắt nhỏ, một thìa nước chanh tráng miệng (axit). Chúng tôi rải từng phần cá trong quá trình ướp, để trong nửa giờ trong một hộp kín.
- Pha loãng bột rây với một ly sữa ấm tự nhiên, thêm lòng đỏ trứng, một nhúm muối và 20 ml dầu hướng dương tươi.
- Chúng tôi thực hiện một cú đánh nhào một bài kiểm tra về tính nhất quán đồng nhất. Trước quá trình xử lý nhiệt của cá, chúng tôi thêm protein đã đánh bông vào bột và trộn lại mọi thứ.
- Nhúng những lát thịt thơm ngon vào hỗn hợp thu được và chiên trong mỡ nóng cho đến khi hồng.
Hương vị tinh tế của cá đỏ nấu trong một chiếc bánh trang trí sang trọng xứng đáng là một vị trí trung tâm trên bàn lễ hội.
Lò nướng cá trong bánh phồng
Một công thức tuyệt vời cho một bữa ăn trang trí độc đáo. Đây không phải là một chiếc bánh, nhưng không chỉ là một con cá nướng trong lò. Đây là một món ăn bí ẩn!
Danh sách sản phẩm:
- cá nguyên con (chọn theo sở thích);
- chanh
- một quả trứng;
- bánh phồng - 400 g;
- vụn bánh vụn - lên đến 120 g;
- muối, hạt tiêu, gia vị, thảo mộc khô thơm;
- bơ - 60 g.
Công nghệ nấu ăn:
- Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lấy ra khỏi gói, để trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Đây là cách tự nhiên và đúng đắn nhất để làm tan dần và đồng đều một sản phẩm mà không ảnh hưởng đến cấu trúc của nó.
- Chúng tôi làm sạch cá, loại bỏ bên trong và mang, rửa cẩn thận, bị ướt bằng khăn ăn. Tiêu và muối thân thịt, đặt những lát chanh cắt lát bên trong và để trong nửa giờ trong trạng thái này.
- Mở rộng bột tan, lăn ra hình dưới dạng hình chữ nhật. Chúng tôi làm theo cách này để không làm hỏng các lớp nướng. Chúng tôi chuyển sản phẩm vào một khay nướng được xử lý bằng dầu. Rắc vào giữa tờ giấy với vụn bánh quy, gia vị và thảo mộc thơm.
- Chúng tôi trải cá qua đội hình lên thành phần bánh mì. Trên các cạnh của bột, miễn phí từ cả hai bên của thân thịt, chúng tôi rạch. Các sọc kết quả xen kẽ (vạt áo) che cá, như thể bịt kín nó trong một loại lưới. Vỏ bơ làm ra phải lặp lại chính xác hình dạng của chiếc điền điền. Để sản phẩm trong 20 phút một mình.
- Chúng tôi gửi phôi trong nửa giờ đến lò nướng, được làm nóng đến 180 ° C.
Chúng tôi phục vụ một món ăn tuyệt vời để bàn.
Trong kem chua
Bột cho cá trong bột có thể được chuẩn bị không chỉ trên nước. Một lựa chọn tuyệt vời cho một cơ sở chất lỏng là một sản phẩm sữa.
Các thành phần được sử dụng:
- dầu nạc;
- phi lê cá tuyết - 1 kg;
- kem chua tươi - 300 g;
- trứng - 4 chiếc.;
- nửa quả chanh;
- bột rây - 250 g;
- vỏ gừng nghiền mịn - 20 g;
- gia vị.
Trong công thức được trình bày, bạn cần phải có một bột bánh lỏng, mà chúng tôi sử dụng kem chua không quá dày.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi chia phi lê cá đã chế biến thành những miếng nhỏ, rắc chúng với nước cốt của nửa quả chanh, rắc gừng nghiền, tiêu và muối. Chúng tôi đứng sản phẩm trong ướp trong một phần tư của một giờ.
- Trộn trứng với bột rây, hơi muối thành phần, sau đó thêm các phần kem chua, cẩn thận kết hợp nó với các thành phần khác của bột. Độ đặc của khối kết quả phải lỏng hơn một chút so với khối.
- Làm nóng chảo với dầu thực vật. Nếu một giọt bột, được đặt trong một chất béo được làm nóng tốt, không chìm trong đó, chúng tôi tiến hành hành động chính.
- Chúng tôi trải nhiều miếng cá vào thành phần đã chuẩn bị. Chúng tôi hoàn toàn ngâm chúng trong bột, và sau đó đặt chúng trong dầu nóng. Chúng tôi không cho phép kết nối các phần riêng lẻ. Chiên thức ăn cho đến khi vàng nâu, nhẹ nhàng lật lại, chúng ta sẽ có được lớp vỏ ngon tương tự.
Bột kem chua cung cấp sự hình thành của sắc nét yêu thích của bạn, làm cho món ăn trở nên mềm và ngon ngọt hơn.
Nấu ăn trong bột bia
Không kém phần thú vị có cá trong bột, được chuẩn bị trên cơ sở của một thức uống có bọt.
Thành phần sản phẩm:
- trứng - 4 chiếc.;
- nước chanh;
- đầu hành tây;
- dầu hướng dương - lên tới 500 ml;
- phi lê cá (biển hoặc nước ngọt) - 700 g;
- bột cao cấp - 200 g;
- bia tươi (tốt nhất là nhẹ) - 250 ml;
- rau xanh, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi xử lý phi lê theo cách thông thường. Hãy chắc chắn để loại bỏ tất cả xương từ thịt, cắt các lớp thành miếng. Xịt nhẹ sản phẩm bằng nước chanh, nêm gia vị, giữ kín trong 15 phút.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, thái nhỏ, cho qua đường cho đến khi có màu hồng.
- Rây bột mì, hạt tiêu và muối vào các món ăn tiện lợi. Gia vị phải có mặt cả trong cá và trong bột, nếu không món ăn sẽ trở nên tươi và không vị.
- Đặt trứng tươi vào một bát riêng. Chúng tôi đánh bại chúng tốt bằng máy trộn đến trạng thái bọt dày, sau đó, mà không dừng hoạt động của thiết bị gia dụng, thêm đồ uống hoppy.
- Kết hợp khối chất lỏng thu được với thành phần bột và hành tây trong suốt. Chúng tôi can thiệp sâu vào thành phần cho đến khi cục cuối cùng biến mất và một bài kiểm tra về tính nhất quán đồng nhất được hình thành.
- Làm nóng một lớp dầu dày trong chảo. Nhúng các miếng cá vào bột bằng một cái nĩa lớn, chiên theo cách thông thường cho đến khi giòn.
Quá trình tương tự có thể được sắp xếp trong một nồi chiên sâu. Chúng tôi nhận được một món ăn cực kỳ hiệu quả với một hương vị cay!
Cá và phô mai với bột tỏi
Một công thức phổ biến để nấu ăn trong một lớp vỏ thoáng mát tuyệt vời với hương vị cay dễ chịu.
Danh sách sản phẩm:
- trứng - 4 chiếc.;
- dầu nạc;
- phi lê cá rô phi - 600 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- phô mai (tốt nhất là cứng) - 170 g;
- bột mì cao cấp - 130 g;
- gia vị cho cá.
Nấu ăn:
- Để có được một món ăn ngon, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá trắng nào trong tầm tay. Trước khi xử lý nhiệt, sản phẩm phải được xay để loại bỏ sự hiện diện của xương. Nó không phải là rất dễ chịu và không thẩm mỹ để loại bỏ xương sườn mỏng từ miệng.
- Chúng tôi chia xác cá rô phi lớn (cá thuộc họ cichlid) thành nhiều phần. Nếu chúng ta có các cá thể có kích thước tiêu chuẩn, chúng ta chiên toàn bộ bột.
- Chúng tôi cho cá vào các món ăn, thêm tỏi băm nhỏ, muối, gia vị và 40 ml dầu hướng dương. Đóng hộp, để trong vài giờ trong tủ lạnh.
- Để lấy bột, cho trứng vào bát. Chúng tôi gắn các loại gia vị, đánh thành phần bằng máy đánh trứng, sau đó trộn thành các phần nhỏ của bột rây. Chúng tôi không vội vàng với việc bổ sung một sản phẩm lỏng lẻo để làm cho bột không bị vón cục, gợi nhớ đến sự nhất quán của bánh kếp.
- Chúng tôi bổ sung khối lượng đã chuẩn bị với phô mai nghiền mịn, trộn đều mọi thứ.
- Chúng tôi chiết xuất cá ngâm trong nước thơm từ lạnh, làm mờ nước ướp bằng khăn giấy. Nhúng các miếng cá rô phi vào bột phô mai và chiên theo cách thông thường cho đến khi vàng nâu.
Ăn nóng với món ăn phụ yêu thích của bạn.
Thật không may, không một công thức duy nhất nào có thể truyền tải tất cả sự quyến rũ của các món ăn được trình bày, để truyền tải chính xác niềm vui mà cá chiên trong bột mang lại cho chúng ta. Đừng tước đi niềm hạnh phúc như vậy - hãy chắc chắn nấu và thử món ăn với lớp vỏ không khí được trang trí tuyệt vời.
