Ý nghĩ rằng shish kebab có hàm lượng calo cao và có hại nằm trong tâm trí. Trên thực tế, thực phẩm nấu trên lửa mở có thể không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nấu cá trong giấy bạc trên than và bạn không muốn quay lại với món thịt nướng truyền thống.
Nội dung tài liệu:
Than cá với rau
Để làm hài lòng chính mình và những người thân yêu với một món ăn ngon, ngon, trong khi không phải đứng cả ngày quanh bếp lửa, có lẽ. Cá tươi nấu nhanh. Đã chọn rau sẽ phù hợp với khẩu vị và phù hợp với thời gian nấu, bạn có thể chiên mọi thứ cùng một lúc. Các đầu bếp cấp cao thường thực hành điều này: nướng cá và các món ăn phụ cùng nhau.
Sản phẩm:
- bít tết hoặc chia miếng cá trắng - 2 kg;
- bí xanh - 0,5 kg;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- tỏi tây - 1 chiếc.;
- khoai tây - 0,5 kg;
- cà chua - 3 chiếc.;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- hỗn hợp ớt thơm - 1 muỗng cà phê;
- rượu trắng khô - 2 muỗng canh. l.;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
- bạc hà, hương thảo, tarragon - 1 muỗng cà phê.
Để nấu trên vỉ nướng, cá với bột mềm ngon ngọt là phù hợp: cá bơn, cá bơn, cá vược và dorado. Trong giấy bạc, nó sẽ được nướng trong nước ép của chính nó, vì vậy bạn thậm chí có thể chọn chế độ ăn kiêng, ít chất béo - cá tuyết và phân loài của nó.
Nấu ăn:
- Gút cá, rửa sạch và cắt thành các phần.
- Để ướp, trộn rượu, 1 muỗng canh dầu và một nửa tất cả các loại gia vị. Nướng cá và để nó trong 20-30 phút.
- Khoai tây được nướng trong một thời gian dài, vì vậy nó tốt hơn để nấu trước cho đến khi nó gần như sẵn sàng.
- Để cà chua không cho phép độ ẩm dư thừa, hãy chuẩn bị chúng: cắt thành lát và loại bỏ hạt bằng nước ép, chỉ để lại phần cùi.
- Cắt zucchini và hành tây thành lát, khoai tây thành lát, và hạt tiêu thành 4 - 6 phần. Cho rau vào tô, muối, nêm gia vị và dầu oliu, trộn đều.
- Từ giấy bạc, làm những chiếc thuyền chia đôi, cho chúng vào một miếng cá và một ít rau. Bọc nó cẩn thận trong một số lớp để không có khoảng trống và các khu vực mở.
- Gấp những chiếc thuyền giấy bạc trực tiếp lên than nóng, lật chúng lại sau 10 - 15 phút và để thêm 10 phút nữa.
- Cẩn thận loại bỏ các sản phẩm từ thịt nướng, bằng bàn chải, chải đi muội than từ giấy bạc. Phục vụ cho bàn, hơi mở truy cập vào các nội dung thơm.
Các món ăn hóa ra ngoạn mục, tươi sáng, vô cùng thơm và ngon. Rau được nướng, hấp thụ nước ép từ cá và cho nó mùi thơm.
Hóa ra thực phẩm dã ngoại đáp ứng tất cả các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý.
Cách nướng với chanh
Cá sông không phổ biến như cá biển. Nó có vị tanh rõ ràng và thịt hơi khô hơn. Tuy nhiên, sử dụng các kỹ thuật ẩm thực đơn giản, bạn cũng có thể chuẩn bị một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực từ cá sông. Thân thịt cỡ trung bình của cá chép, cá chép thông thường, cá rô hoặc pike là phù hợp. Cá nướng sẽ ra mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- cá cỡ trung bình - 1 chiếc.;
- chanh - 0,5 chiếc.;
- rau mùi - 2 nhánh;
- một hỗn hợp của tiêu
- Muối cho vừa ăn.
Quy trình:
- Làm sạch thân thịt từ vảy, nội tạng, loại bỏ mang. Rửa sạch.
- Cắt một nửa quả chanh thành lát.
- Từ miếng chanh cực nhỏ, vắt nước cốt (vài giọt là đủ) lên cá, chà xát với nước ép, muối và hạt tiêu.
- Ở một số nơi, thực hiện các vết cắt ngang trên thân thịt, chèn một nửa lát cam quýt vào chúng.
- Đặt phần còn lại của chanh và ngò vào bụng. Để món ăn ướp trong 20 phút.
- Đặt cá lên vỉ nướng và gửi đến than. Che với một tờ giấy bạc. Trong thiết kế này, phần dưới được chiên trên lửa mở và nướng từ trên cao với nhiệt phản xạ từ tấm.
- Sau 7-10 phút, lật vỉ nướng và bọc lại bằng giấy bạc. Thời gian nấu cho cá nặng 0,5 kg - 20-25 phút.
Nếu thêm alder hoặc chip thơm khác vào than, sau đó cá nhỏ được bão hòa với mùi thơm nhẹ của thuốc lá. Một món ăn như vậy không cần một món ăn phụ phức tạp. Một món salad rau tươi hoặc nấm nướng là hoàn hảo.
Một công thức đơn giản để rang toàn bộ trên một giá đỡ dây
Cá nướng là ngon khi nấu chín trên lửa. Lựa chọn tốt nhất là cá hồi. Nó có thịt dày và đàn hồi, vì vậy nó không bị vỡ ra. Chất béo sẽ không để món ăn thành phẩm biến thành bánh quy. Một hương vị trung tính bình tĩnh sẽ có bất kỳ sắc thái có thể được đưa ra với sự giúp đỡ của một cuộc ướp.
Sản phẩm:
- cá hồi - 1-1,5 kg;
- mayonnaise - 1-2 muỗng canh. l.;
- mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- hỗn hợp ớt thơm (trắng, đen và đỏ) - 1 muỗng cà phê;
- hỗn hợp gia vị cho cá - 1 muỗng cà phê.
Cá tươi không cần nướng lâu. Bột giấy nên có được một ánh sáng, bóng râm, và ở trung tâm có thể vẫn còn hơi hồng.
Công thức
- Gọt vỏ thịt, ruột nó.
- Trộn mù tạt, mayonnaise, muối, gia vị.
- Chà cá trong và ngoài và để trong 30 phút.
- Lau sạch lưới bằng dầu để không có gì dính vào nó khi chiên.
- Đặt cá lên vỉ nướng và đặt lên than. Biến như bạn trán. Tổng thời gian nấu của cá nên là 30-40 phút cho mỗi 1 kg trọng lượng.
Nếu mức độ chiên là đáng xấu hổ, thì đã được chuẩn bị, chỉ lấy từ đĩa lửa có thể được làm tối bằng cách đậy kín bằng giấy bạc và để nó trong 10 phút để đi bộ.
Theo công thức này, bạn có thể nấu bất kỳ loại cá nào, chất lượng là sự tự tin. Cá chép nướng, cá rô pike, cá hồi hồng, cá ngừ nhỏ sẽ bật ra tốt.
Cá đỏ nướng trong giấy bạc
Cá hồi nướng trên vỉ nướng là đỉnh cao của hạnh phúc ẩm thực. Không có gì có thể ngon hơn. Và nấu nó rất đơn giản. Đừng từ chối bản thân đi dã ngoại để có thức ăn ngon, tốt cho sức khỏe và thưởng thức cá ngon.
Sản phẩm:
- bít tết cá hồi - 6 chiếc.;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.;
- tiêu trắng mặt đất - trên đầu của một con dao;
- Muối cho vừa ăn;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê.
Chuỗi hành động:
- Rửa bít tết cá đỏ, vỗ nhẹ bằng khăn giấy.
- Kết hợp dầu và nước trái cây, thêm muối và hạt tiêu.Chà bít tết với hỗn hợp này.
- Bọc từng miếng trong một tờ giấy bạc.
- Chiên cá trong giấy bạc trên giá dây trong 3 phút cho mỗi bên.
- Hủy bỏ từ nhiệt, không quay đi ngay lập tức, để nó đạt được 2-3 phút nữa.
Bít tết không bay khỏi bàn trong một phút để lại bọc. Khi lạnh, nước ép sẽ cứng lại trong một loại thạch thơm. Một con cá như vậy có thể ăn mà không nóng lên, nó sẽ rất ngon. Người hâm mộ của cá trắng có thể lựa chọn cá tuyết. Bít tết được chế biến theo công thức này sẽ được nướng, mềm và ngon ngọt.
Nấu ăn với khoai tây
Cá thu có thể là người bạn đồng hành tốt nhất với khoai tây nướng. Nó là một loại cá béo, có thịt có mùi thơm mạnh mẽ. Cá thu đề cập đến ẩm thực dân gian nhiều hơn là cao. Do đó, nó sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho một bữa tối gia đình.
Thành phần:
- cá thu - 2-3 chiếc.;
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 1 đầu;
- mayonnaise - 2 muỗng canh. l.;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Thật thuận tiện để nấu một kebab kết hợp như vậy trong các món ăn bằng nhôm dùng một lần. Nếu không, hãy đậy vỉ nướng cho vỉ nướng bằng nhiều lớp giấy bạc, làm hai bên.
Quy trình:
- Gút cá thu, rửa sạch, loại bỏ màng đen ra khỏi bụng (nó có vị đắng).
- Rửa khoai tây, bạn không thể gọt vỏ non, chỉ cần chà nó bằng bàn chải. Cắt lớn thành 2-3 phần.
- Cắt vòng hành tây.
- Mỡ một món ăn với dầu thực vật.
- Nướng khoai tây, hành tây và cá với mayonnaise và gia vị, cho chúng vào một cái bát, phủ một tờ giấy bạc và đặt trên vỉ nướng.
- Nấu tổng cộng 30 phút trên than nóng, thỉnh thoảng mở và quay cá và khoai tây.
Theo công thức này, nấu bất kỳ cá. Lớn là tốt hơn để cắt thành miếng, và cá nhỏ có thể được trồng trực tiếp trên xiên, xen kẽ với khoai tây. Trong trường hợp này, chọn củ non, nếu không chúng sẽ rơi ra trong quá trình chuẩn bị.
Có nhiều lựa chọn nấu ăn cho cá như đối với xiên thịt truyền thống. Cá lớn, thịt, chẳng hạn như cá hồi và cá ngừ, thường có thể được cắt thành miếng vừa và chiên như xiên trên một xiên truyền thống. Thời gian nấu trong trường hợp này sẽ là tối thiểu, và kết quả sẽ rất tuyệt vời.
