Cá trong giấy bạc - 15 công thức nấu ăn trong lò nướng và trong nồi nấu chậm

Để cá trong giấy bạc trở nên đặc biệt ngon và ngon ngọt, bạn cần chọn loại chính xác, chọn gia vị, nước sốt và các chất phụ gia thích hợp. Có rất nhiều công thức nấu ăn tốt cho các món ăn như vậy. Nó sẽ có thể nướng cá không chỉ trong lò, mà còn trong nồi nấu chậm.

Chọn cá để nướng trong giấy bạc

Không phải mọi con cá trong giấy bạc trong lò đều trở nên mềm, mềm, ngon ngọt. Cần xác định giống phù hợp của nó không phải bởi sự xuất hiện của cư dân dưới nước, mà bởi cấu trúc của thịt.

Từ cá sông, bạn nên chú ý đến cá chép, zander, cá chép, cá hồi và cá hồi. Cá tuyết, cá thu, cá thu, cá ngừ và cá bơn nổi bật trên biển.

Các thông số của lò nướng hiện đại cho phép nướng cả thân thịt nặng khoảng 3 kg. Cá lớn hơn được cắt tốt nhất bằng bít tết hoặc chỉ tách phi lê ra khỏi xương.

Cá tuyết, cá tuyết nghệ tây và lòng trắng xanh không thích hợp để nướng theo cách này. Trong quá trình này, xác cá của các giống này sẽ rơi ra. Các món ăn đã hoàn thành sẽ trở nên dễ vỡ và chảy nước.

Cá nướng trong giấy bạc với chanh

Thành phần sản phẩm:

• phi lê cá hồi - 200 gram;
• măng tây - 400 g;
• dầu ô liu - 3 thìa tráng miệng;
• tỏi - khô / tươi theo sở thích;
• chanh ngon ngọt - 1 chiếc.;
• thì là, một chút muối, gia vị - để hương vị.

Thuật toán hành động:

1. Rửa sạch phi lê và cắt thành các phần vừa.
2. Gọt vỏ và rửa sạch măng tây.
3. Cắt giấy bạc thành tấm theo số lượng miếng cá. Mỗi dầu mỡ với dầu ô liu.
4. Đặt măng tây đã chuẩn bị xuống đáy. Rắc muối và gia vị.
5. Trải lên trên miếng cá.Mỡ cá hồi với dầu còn lại và rắc tỏi băm nhỏ.
6. Bọc cá với những lát chanh mỏng và vài nhánh thì là tươi.
7. Lá chặt. Đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 180 ° C.
8. Nấu món ăn trong ít hơn nửa giờ.

Phục vụ cá nướng trong lá nóng từng phần. Măng tây sẽ là một món ăn hữu ích cho cá hồi.

Với khoai tây trong nồi nấu chậm

Thành phần sản phẩm:

• cá thu - 1 thân thịt;
• khoai tây - một pound;
• kem chua - nửa ly;
• nước cốt chanh (bạn có thể lấy chanh) - 2 muỗng canh. l.;
• một chút muối, hỗn hợp ớt, lavrushka, gia vị cho hải sản - để nếm thử;
• các loại rau xanh bảng - ½ bó;
• nước tinh khiết - 1 ly đầy.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rửa sạch và làm tan xác cá. Loại bỏ các ràng buộc, vây và tất cả các bộ phận khác. Cắt thành các phần.
2. Cho cá vào một cái bát lớn. Che với tất cả các thành phần khô cho hương vị. Rắc nước ép cam quýt. Trộn tất cả mọi thứ ngay với bàn tay của bạn và để nó ủ trong khoảng nửa giờ.
3. Để bát dầu của trợ lý bếp gửi khoai tây, cắt thành miếng nhỏ. Rắc muối. Smear với kem chua.
4. Trải cá lên trên.
5. Đóng nồi nấu chậm với một miếng giấy bạc.
6. Nấu cá và khoai tây trong một chương trình nướng mà không có nắp. Toàn bộ quá trình sẽ mất 45 phút.

Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc xắt nhỏ, sau khi loại bỏ giấy bạc. Đóng nắp và để nó ủ trong 7 - 8 phút.

Nấu ăn với rau

Thành phần sản phẩm:

• phi lê cá đỏ - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 đầu;
• bí xanh - 1 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• cọng cần tây - 1 chiếc.;
• salad tiêu - 1 chiếc.;
• nước cốt chanh / chanh - 2 thìa tráng miệng;
• vỏ quýt - muỗng cà phê;
• bơ - 50 - 70 g;
• muối, tỏi, hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn:

1. Kết hợp bơ mềm, tỏi, vỏ chanh, muối, hạt tiêu trong một đĩa nhỏ.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau và cắt thành miếng nhỏ. Thêm muối. Đổ nước ép cam quýt.
3. Chia khối rau thành hai phần. Trải trên hai miếng giấy bạc lớn.
4. Đặt phi lê cá lên trên đầu gối của họ. Phết nó với bơ thơm.
5. Bọc giấy bạc bằng một phong bì. Thắt chặt các cạnh chắc chắn.

Nướng món ăn trong lò nướng trong 20 phút ở 200 ° C. Phục vụ cá với một món rau phụ.

Lò nhồi cá trong giấy bạc

Thành phần sản phẩm:

• cá chép - 1 thân thịt lớn;
• cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• trứng - 2 chiếc.;
• trà đen mạnh - 2 thìa tráng miệng;
• muối, thảo mộc thơm, thảo mộc - để hương vị.

Nấu ăn:

1. Cắt cá, trong quá trình, cẩn thận loại bỏ da khỏi cá chép - cá kho. Rời khỏi đầu.
2. Cho phi lê cá còn lại qua máy xay thịt cùng với rau.
3. Thêm trứng, muối, rau thơm và thảo mộc vào khối.
4. Làm đầy da cá kết quả. Khâu thân thịt hoặc buộc chặt bằng tăm.
5. Đổ nước chanh và trà mạnh lên trên.

Bọc cá trong giấy bạc và nướng trong 40 - 45 phút ở nhiệt độ trung bình.

Trong sốt kem

Thành phần sản phẩm:

• cá chép bạc - 1 thân thịt;
• kem chua - muỗng canh;
• Thảo dược Provencal - 1 muỗng cà phê;
• muối thô cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Để làm sạch vảy trên cá, loại bỏ các ràng buộc, cắt bỏ mang. Thực hiện một vài vết cắt trên thân thịt.
2. Muối kem và trộn với các loại thảo mộc Provencal.
3. Phủ lên thân thịt kết quả với nước sốt kem chua.
4. Bọc cá chép bạc trong giấy bạc. Đặt trên một tấm nướng.

Nướng món ăn trong khoảng nửa giờ ở 250 ° C.

Với nấm trong nồi nấu chậm

Thành phần sản phẩm:

• cá hồi hồng đông lạnh - 1 thân thịt;
• phô mai - 300 g;
• hành tây - 3 đầu;
• chanterelles - 400 g;
• dầu, gia vị, muối - để hương vị.

Nấu ăn:

1. Rã đông cá. Xóa tất cả không cần thiết. Cắt miếng phi lê còn lại thành những lát lớn.
2. Luộc nấm trước. Nó sẽ đủ 20 phút trong nước sôi. Sau đó chiên trong bất kỳ chất béo cùng với các miếng hành tây nhỏ. Thêm gia vị, muối.
3. Đặt chảo chiên lên lớp giấy bạc. Trải cá lên trên. Để muối nó.
4. Bọc nắp bằng một phong bì và đặt trên một lưới lò hơi đôi.

Chuẩn bị một điều trị trong nửa giờ trong chương trình hấp Steam.

Cá đỏ trong lò nướng trong giấy bạc

Thành phần sản phẩm:

• phi lê cá đỏ - 4 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• Lavrushka - 4 lá;
• hành tây - 1 đầu;
• muối, dầu, gia vị - để hương vị.

Nấu ăn:

1. Đặt giấy bạc trong một món nướng. Dầu và phủ nó bằng vòng hành tây mỏng.
2. Rải lavrushka và lát chanh mỏng lên trên.
3. Sắp xếp phi lê cá (bóc vỏ).
4. Đổ toàn bộ cấu trúc với nước ép từ phần còn lại của cam quýt. Hãy chắc chắn để chọn trước xương từ nó.
5. Trên cùng bao gồm các sản phẩm với một mảnh giấy bạc thứ hai.

Nấu món ăn trong 22 - 25 phút ở 210 ° C trong lò nướng.

Với cà chua và ớt chuông

Thành phần sản phẩm:

• bít tết của bất kỳ con cá đỏ - 2 chiếc.;
• cà chua - 1 chiếc.;
• hành tây - đầu;
• ớt đỏ ngọt - 1 quả;
• muối, dầu, gia vị - để hương vị.

Cà chua cho món ăn này là tốt nhất để chọn dày đặc, thịt. Những trái cây như vậy sẽ giữ lại cấu trúc của chúng, sẽ không bị đổ và sẽ không biến thành một loại axit có tính axit.

Nấu ăn:

1. Đặt giấy bạc lên một tấm nướng. Dầu cô.
2. Đổ lớp phủ với hành tây xắt nhỏ tùy ý.
3. Trải bít tết nướng với gia vị và muối lên trên. Rắc chúng với dầu.
4. Đóng cá với lát rau.
5. Che tất cả mọi thứ với một mảnh giấy bạc thứ hai.

Nướng trong nửa giờ ở 190 - 200 ° ..

Ăn kiêng hấp

Thành phần sản phẩm:

• dorado - 1 thân thịt;
• chanh - 1 chiếc.;
• dầu ô liu - 20 ml;
• húng quế (ánh sáng) - 1 bó;
• muối, dầu và hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn:

1. Rửa dorado và thoát khỏi bên trong. Để khô.
2. Mỡ một lớp giấy bạc với dầu. Đặt một dorado lên anh ta.
3. Muối và hạt tiêu. Dầu thân thịt.
4. Xắt nhuyễn nửa quả chanh rỗ. Trộn nó với húng quế băm nhỏ. Chèn khối lượng vào bụng cá.
5. Vắt nước từ chanh còn lại. Đổ cho họ một dorado.

Bọc cá bằng giấy bạc. Đặt phôi vào nồi hơi đôi trong nồi nấu chậm. Để cá trong giấy bạc trong bộ đa hướng, thiết lập chế độ hấp Steam trong 40 phút.

Pollock trong nước tương trong lá

Thành phần sản phẩm:

• cá minh thái tươi - 1 thân thịt;
• hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
• ớt bột và cà ri - ½ muỗng cà phê mỗi loại;
• nước chanh / chanh - 1 muỗng canh. l.;
• nước tương (cổ điển) - ½ muỗng canh.

Nấu ăn:

1. Cắt hành tây trong nửa vòng, cà rốt trong một nửa vòng đệm.
2. Đồ tể cá thịt. Làm sạch nó từ màng đen bên trong. Nếu không, món ăn thành phẩm sẽ bị đắng.
3. Cắt pollock trong các phần.
4. Cho cá vào một cái bát sâu, đậy kín với tất cả các gia vị. Khuấy, để các sản phẩm ủ trong khoảng một giờ.
5. Đổ rau vào cá. Trộn tất cả mọi thứ lên một lần nữa.
6. Chuyển sang dạng phủ giấy bạc.
7. Đổ các thành phần với nước ép cam quýt và nước tương.

Đóng các sản phẩm với các cạnh của giấy bạc. Nấu ở 190 ° C trong 45 - 55 phút. Cuối cùng, bạn cần mở giấy bạc và để các thành phần màu nâu.

Cách nướng cá thu

Thành phần sản phẩm:

• cá thu tươi đông lạnh - 1 kg;
• chanh - 1 chiếc.;
• các loại rau xanh - 1 bó;
• cà chua - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• muối, dầu, hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn:

1. Làm sạch và làm khô thân cá. Nướng với hỗn hợp hạt tiêu và muối.
2. Rửa sạch các loại rau xanh và khô. Xắt nhỏ.
3. Băm nhỏ rau và chanh với đĩa dày.
4. Các vết cắt sâu được thực hiện trên toàn bộ bề mặt của thân thịt cá thu. Chèn từng đĩa rau và chanh vào từng cái một.
5. Mỡ một tờ giấy bạc lớn với dầu thực vật. Đặt cá lên đó. Bọc an toàn toàn bộ cấu trúc.
6. Nướng cá trong lò, làm nóng đến 190 - 200 ° C. Thời gian nấu tối ưu là 40 - 45 phút.

Khoảng 5 đến 7 phút trước khi kết thúc quá trình, lớp phủ cần được triển khai để cá có thời gian để lớp vỏ. Phục vụ món ăn hồng hào với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.

Nấu ăn từ cá chép

Thành phần sản phẩm:

• Xác cá chép nặng 1,5 - 2 kg;
• hành tây - 2 đến 3 đầu;
• Lavrushka - 3-4 lá;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 1 nắm;
• muối thô và dầu.

Nấu ăn:

1. Để làm sạch cá chép khỏi vảy và tất cả thừa. Hãy chắc chắn để cắt bỏ mang.
2. Cắt phần bụng của thân thịt và cẩn thận loại bỏ tất cả bên trong.Rửa sạch cá với nước chảy.
3. Gọt vỏ hành tây và xắt thành từng phần mỏng của vòng. Nhào nó bằng tay của bạn. Kết hợp với rau mùi tây và đậu Hà Lan.
4. Chà cá chép đã chuẩn bị từ tất cả các mặt bằng muối. Bạn có thể sử dụng bất kỳ hỗn hợp gia vị cho cá.
5. Trải giấy bạc lên bàn. Che nó với một phần nhỏ dầu. Rắc hành tây xắt nhỏ và hạt tiêu.
6. Đặt cá chép lên trên. Bên trong nó cũng thêm một lượng nhỏ hành tây với phần còn lại của các thành phần.
7. Đổ đầy cá với các thành phần rau còn lại. Rắc dầu (cả rau và ô liu đều phù hợp).
8. Gói cá chép trong giấy bạc. Đặt ở nơi lạnh để ướp cả đêm. Nếu tiếp viên không còn quá nhiều thời gian, 3 giờ là đủ.

Loại bỏ cá chép trong giấy bạc trong lò ở 200 ° C. Nấu trong 50 - 55 phút.

Dorado nướng trong giấy bạc

Thành phần sản phẩm:

• xác tươi của một con dorado - 2 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• hương thảo - 2 nhánh;
• hành tây - 1 đầu;
• muối, dầu và thảo mộc thơm cho hương vị.

Nấu ăn:

1. Cắt đầu hành tây thành những vòng lớn. Chanh - trong vòng tròn. Loại bỏ xương khỏi chúng.
2. Đặt khoảng ¼ một phần của hành tây lên tấm giấy thấm dầu. Đặt 2 đến 3 cốc chanh lên trên.
3. Đặt ruột dorado không có vảy. Trước đây, cá cần được rửa kỹ, chà xát bằng muối và rau thơm.
4. Đặt phần thứ hai của hành tây, một nhánh hương thảo và một vài lát chanh bên trong.
5. Trên tờ giấy bạc thứ hai, lặp lại cùng một "thiết kế".
6. Bọc cả hai khoảng trống chặt trong lớp phủ.

Nấu một món ăn trong ít hơn nửa giờ ở 210 ° C.

Toàn bộ pike

Thành phần sản phẩm:

• pike - 1 chiếc.;
• chanh - 1 quả;
• sốt mayonnaise - 1/3 muỗng canh;
• muối, gia vị khô, dầu nào.

Nấu ăn:

1. Ruột cá tươi. Cắt bỏ mang, nhưng để lại đầu.
2. Nướng thịt với nước ép cam quýt, dầu và các thành phần khô.
3. Rưới nước sốt lên trên. Nếu bạn có kế hoạch nấu một món ăn ít calo, bổ sung này nên được loại bỏ.
4. Bọc thân thịt trong một tờ giấy bạc lớn.

Nướng món ăn trong 25 phút trong lớp phủ và thêm 12 đến 14 phút mà không có nó. Nhiệt độ - 200 - 210 ° С.

Khi nướng món ăn đang thảo luận, lớp phủ phải luôn luôn có một mặt sáng bóng cho các sản phẩm.

Điều quan trọng là chọn một vật liệu chất lượng sẽ không bị rách ở bất kỳ chạm nào. Nếu bạn nấu món ăn trong một lá bọc chặt, cá trong đó sẽ mòn trong nước ép của chính nó, nó sẽ trở nên mềm và mềm. Nếu bạn rời khỏi đỉnh của cấu trúc, bạn sẽ có thể đạt được một lớp vỏ hồng hào ngon lành.

Đọc thêm:cá và khoai tây trong lò nướng - công thức