Cá trong lò nướng trong giấy bạc - 12 công thức làm bánh

Cá trong lò nướng trong giấy bạc cũng sẽ hấp dẫn những người không tôn thờ cá quá nhiều. Ngay cả những cuộc thăm dò đơn giản dưới một cái mũ phô mai, nấm trên gối hành tây khoai tây chắc chắn sẽ hấp dẫn những người ăn uống thất thường nhất. Chúng tôi sẽ cho bạn biết các lựa chọn thú vị để nấu cá, giải thích loại gia vị nào sẽ trang trí món ăn và cách phục vụ các món cá đúng cách.

Làm thế nào để chọn cá để nướng trong giấy bạc?

Cá nướng trong lò trong một phong bì lá sẽ không bao giờ trở nên ngon trừ khi bạn học cách chọn đúng sản phẩm tươi. Thành công nhất là phòng xông hơi, chỉ có tiếng gầm bắt. Nhưng ở Nga có khá nhiều cá và chúng ta thường xuyên phải đối phó với thực phẩm đông lạnh nhập khẩu. Đừng mất cảnh giác, hãy chọn chất lượng!

Mẹo để chọn:

• Các mang của cá nên có màu hồng nhạt, không có lớp phủ màu xám. Mua cá bằng đầu của bạn: cắt đầu của bạn, người bán thường bán hàng cũ.
• Mùi cá ngon là tinh tế, biển, rất dễ chịu. Cá sông có mùi tảo. Một mùi hương nặng nề của đầm lầy, sản xuất một sản phẩm xấu. Thịt sẽ đưa trở lại vùng đầm lầy và hương vị.
• Mùi thơm rõ rệt của amoniac là dấu hiệu của cá bị hỏng, hư hỏng.
• Mắt của cá phải sạch sẽ, không bị che khuất và vảy phải sáng và lấp lánh bằng bạc.
• Thường cá được bán trong lớp vỏ băng. Lớp men phải mỏng, không quá 1-2 mm. Nếu không, bạn sẽ rã đông sản phẩm và lấy một thân thịt mỏng (hoặc một lát): phần còn lại sẽ xuống nước.
• Con cá màu xám, buồn tẻ có nghĩa là một điều - nó được lưu trữ hoặc vận chuyển không chính xác, trên đường nó bị tan băng, sau đó đóng băng một lần nữa. Thân thịt sẽ khô, ngay cả khi tự nhiên cá béo và ngon ngọt.

Và có bao nhiêu con cá nướng? Nguyên tắc chính là không quá tải sản phẩm.Vì thịt cá mềm, tốt hơn là không nướng trong hơn 40 phút. Các loài như cá hồi, cá hồi, chum, cá đối và cá rô đồng được nướng thậm chí nhanh hơn.

Cá nướng với chanh và giấm trong giấy bạc

Lá là một phát minh tuyệt vời. Nó không bao giờ oxy hóa, tạo ra một sức nóng bên trong, đồng nhất nướng bất kỳ sản phẩm nào, cho dù đó là thịt hay cá. Không cần phải đổ dầu vào một món ăn như vậy, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng luôn chấp thuận phương pháp nấu ăn này. Và giấy bạc có thể được ném đi mà không cần phải làm sạch chảo từ tàn dư thực phẩm.

 

Cá với chanh trong giấy bạc là một cổ điển của thể loại ẩm thực. Vì vậy, bất kỳ con chim nước nào cũng trở nên tuyệt vời, thậm chí là khô nhất và béo nhất. Những người ăn kiêng thường thay thế muối bằng nước chanh và sau đó món ăn trở nên mềm, tốt cho sức khỏe và dễ tiêu hóa. Từ gia vị, hạt tiêu trắng hoặc hỗn hợp thảo mộc Provence là phù hợp.

Chúng tôi cung cấp để nướng một con cá chép sông với thịt trắng mềm và một lớp dầu cá mỏng, hữu ích trong tất cả các khía cạnh.

Chuẩn bị:

• rượu hoặc giấm táo (bạn có thể dùng bình thường, nhưng ở nồng độ rất yếu) - 3 muỗng canh. l.;
• chanh lớn;
• thân thịt thân thịt - 1 kg;
• dầu thực vật để bôi trơn giấy bạc;
• hạt tiêu trắng, một nhúm muối.

Nấu ăn như thế này:

1. Chúng tôi cẩn thận làm sạch cá khỏi vảy và entrails. Cắt thành bít tết lớn và phủ gia vị ở tất cả các mặt. Để lấy xương ra khỏi cá chép là một công việc khá buồn tẻ, vì vậy chúng tôi sẽ để chúng tại chỗ và chúng tôi sẽ lấy chúng ra khi chúng ta ăn. Nhẹ nhàng đặt các mảnh trên một lá mỡ.
2. Phân phối những lát chanh mỏng trên bít tết trong một lớp chẵn, rắc giấm.
3. Bọc chặt bằng giấy bạc và nướng ở 200 độ trong 30 phút. Cá được luộc, bã dễ dàng bỏ hạt.

Chúng tôi ăn cá với các loại thảo mộc tươi, rau diếp lá, rửa sạch với một con chó nhỏ.

Hồ sơ ngoạn mục của cá chép - chia tay. Để làm điều này, chúng tôi chuẩn bị cho mỗi người ăn một phong bì riêng với cá, gói một miếng của nó trong một tờ giấy bạc.

Món ăn thịnh soạn với khoai tây trong lò

Cá và khoai tây trong lò là một phiên bản đặc biệt của một chiếc bánh thịnh soạn, nhưng chỉ không có bột. Chúng tôi đề nghị làm một món thịt hầm khác thường từ khoai tây nghiền bằng thực phẩm đóng hộp hoặc thay thế cá đóng hộp bằng bất kỳ phi lê cá trắng hoặc đỏ.

Chuẩn bị:

• khoai tây nghiền lạnh - 500 g;
• bất kỳ loại cá đóng hộp nào (trong nước ép của chính nó!), ví dụ, cá thu;
• hành tây - 1 chiếc.;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu chiên;
• rau xanh để trang trí.

Bôi trơn giấy bạc bằng dầu, phết một lớp khoai tây nghiền mỏng. Chiên cá hồi với hành tây xắt nhỏ trong chảo rán và phân một lớp cá lên trên khoai tây. Che nó bằng một lớp khoai tây nghiền thứ hai và gói phong bì. Chúng tôi nướng món ăn trong 20 phút trong lò, và trong 5 phút chúng tôi mở giấy bạc và bật chế độ Nướng. Nó sẽ tạo ra một lớp vỏ vàng, sẽ mang lại cho món thịt hầm một hương vị dễ chịu đáng ngạc nhiên. Cảm giác cuối cùng là một nhánh thì là. Chúng tôi ăn với dưa chua tự làm và bánh mì nâu tươi.

Các món ăn được chuẩn bị vội vàng, do đó tốt hơn là làm cho nó từ khoai tây nghiền còn lại từ bữa ăn tối. Vì vậy thời gian nấu sẽ giảm đáng kể.

Cơm nhồi

Cá với cơm trong giấy bạc nhồi cơm đòi hỏi những kỹ năng nhất định từ bà chủ nhà. Rốt cuộc, điểm nổi bật của món ăn là trong việc cắt đồ trang sức của thân thịt, giải phóng nó khỏi xương và da. Thường được nhồi bằng pike: cá như thể được tạo ra để nhồi. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng sterlet, cá chép bạc, cá chép gương.

 

Ngoài xác cá nặng 1 cân2 kg, chúng ta cần một ly cơm, hành tây, một quả táo, muối, gia vị và kem chua để bọc cá. Đối với những người không biết cách cắt cá, bạn chỉ cần lấp đầy bụng bằng cách làm đầy: nó cũng sẽ rất ngon.

Chúng tôi làm điều này:

1. Chúng tôi rửa cá, làm sạch vảy, lấy ra bên trong.
2. Chiên hành tây trong chảo.
3. Thêm táo (tùy chọn), cắt thành miếng nhỏ.
4. Hầm hành tây và hỗn hợp táo cho đến khi mềm và trộn với cơm sôi.
5. Hâm nóng bụng cá Vẹt bằng cách làm ấm và véo các cạnh của nó bằng tăm (hoặc khâu bằng chỉ ẩm thực).
6. Bọc cá với muối, hạt tiêu, kem chua và bọc trong giấy bạc.
7. Nướng ở 180 độ 40 - 45 phút.

Cá sẵn sàng là thỏa mãn và tự túc, nó không cần một món ăn phụ. Nhưng rau xanh, rau diếp và cà chua chỉ là sự bổ sung hoàn hảo cho nó.

Đọc thêm:cá tuyết trong lò

Làm thế nào để nướng với rau?

Cá và rau là một công thức lý tưởng để thử nghiệm miễn phí. Vào mùa, khi rau được hát, bạn có thể nướng nó với cà tím, cà chua, bí xanh, bí ngô và ớt. Cá thu, cá hồi hồng và cá hồi chum rất ngon trong công thức, mặc dù bất kỳ loại nào trong đó xương lớn và dễ dàng loại bỏ trong bữa ăn là phù hợp.

Chúng ta sẽ cần: bất kỳ loại rau nào cho 1 quả chín, 2 con cá thu hoặc một thân thịt cá hồi hồng lớn, gia vị và muối để nếm, một ít dầu thực vật.

Nấu ăn như thế này:

1. Cắt rau thành khối, nhẹ nhàng cho dầu thực vật vào cho đến khi mềm.
2. Chúng tôi rửa cá, cắt thành miếng lớn, nằm trên giấy bạc.
3. Từ trên chúng tôi phân phối rau theo thứ tự ngẫu nhiên.
4. Nêm gia vị.
5. Đóng phong bì giấy bạc và đặt nó vào lò nướng ở 180 độ trong 30 phút.

Nó bật ra một món cá và rau hầm nhẹ.

Lát cá

Những miếng cá dưới "chiếc mũ" - món khai vị lạnh rất ngon. Đồng thời, cá ngân sách nhất là phù hợp cho công thức, chẳng hạn như cá tuyết chấm đen, cá minh thái, lòng trắng xanh (chọn lớn hơn).

Chuẩn bị:

• 2-3 con cá;
• cà rốt - 1 chiếc. (lớn);
• hành tây - 1 đầu;
• phô mai chế biến - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 50 ml;
• một ít mayonnaise;
• Muối, gia vị cho vừa ăn.

Cắt cá làm sạch thành miếng và đặt nó trên giấy bạc. Trong chảo rán, xào cà rốt và hành tây, xắt thành khối cho đến khi mềm.

Bạn có thể nhỏ một chút cắn vào rau cho gia vị.

Ba kem phô mai và thêm một ít mayonnaise. Với một "nắp", chúng tôi đậy kín cá, và sau đó gói nó trong giấy bạc. Cá được nướng trong 25 phút ở 200 độ. Chúng tôi phục vụ nó với gạo nâu, kiều mạch hoặc khoai tây nghiền.

Với nấm và cà chua

Cá hồi hồng dưới lớp lông của nấm và cà chua là một lựa chọn tuyệt vời của món ăn thứ hai trên bàn ăn ngày lễ. Chọn một thân thịt lớn, cà chua - chín. Nấm thích hợp cho bất kỳ, nhưng không khô - mùi thơm của nấm như vậy là quá sáng, và chúng ta cần phải đạt được một hương vị hài hòa và tinh tế.

Thành phần thiết yếu:

• thân thịt cá hồi hồng - 1,2 kg;
• 3 quả cà chua chín;
• rượu sâm banh - 100 g;
• kem chua hoặc mayonnaise - 70 g;
• dầu thực vật để bôi trơn giấy bạc;
• hành ngọt - 1 chiếc. (hoặc thân của tỏi tây);
• Muối, tiêu trắng cho vừa ăn.

Life hack: cá có thể dễ dàng lấy ra khỏi xương nhỏ bằng nhíp hoặc nhíp lông mày.

1. Chúng tôi cắt cá trên một miếng phi lê, loại bỏ tất cả xương. Chúng tôi trải nó trên một tờ giấy bạc.
2. Cắt cà chua và nấm thành những lát mỏng, xắt hành tây thành miếng.
3. Xếp các lớp trong cá hồi hồng theo thứ tự sau: nấm, hành tây và cà chua. Thêm muối, hạt tiêu và dầu mỡ mỗi lớp với một lưới mayonnaise mịn (hoặc kem chua). Chúng tôi phủ lớp cuối cùng với nước sốt thêm một chút - nó sẽ ngâm tất cả các thành phần.
4. Bọc giấy bạc và gửi cá vào lò 200 độ. Nướng trong 40 phút.

Các món ăn đã hoàn thành không nên được cắt ngay lập tức - cá có thể rơi ra. Nhưng hơi nguội, nó được cắt hoàn hảo thành từng miếng, và các miếng trông cực kỳ ngon trên vết cắt. Phục vụ vẻ đẹp phồng này với khoai tây luộc, rắc thì là tươi.

Điều này thật thú vị:cá trong lò

Cá đỏ trong lò nướng trong giấy bạc

Cá đỏ nướng trong giấy bạc là một món ngon thực sự. Đặc biệt nếu bạn sử dụng cá hồi hoặc cá hồi cao quý. Nhưng cá hồi chum rẻ tiền hoặc cá hồi Viễn Đông cũng là lý tưởng. Trong công thức này, người ta không cần phải khôn ngoan với các loại gia vị, chất độn đặc biệt, chúng tôi chỉ nhấn mạnh vào độ tươi của cá và hương vị của thịt mà không làm gián đoạn.

Thành phần thiết yếu:

• 2 miếng bít tết cá hồi (bất kỳ loại cá đỏ);
• nước chanh;
• tiêu trắng.

Tiêu trắng là loại gia vị rất tinh tế nhấn mạnh hương vị tươi ngon của cá quý tộc biển.

1. Rắc cá bít tết với chanh, rắc hạt tiêu, trải lên một tờ giấy bạc. Gói lại khá chặt.
2. Nướng trong lò ở 200 độ trong tối đa 20-25 phút. Trong trường hợp không nên để cá khô!
3. Mở giấy bạc và phục vụ.

Hãy chắc chắn để trang trí cá với lát chanh, đặt cà chua cherry và rau diếp gần đó. Thưởng thức một bữa ăn với một ly rượu vang trắng và ánh sáng lấp lánh.

Công thức rang kem chua

Cá trong sốt kem chua sẽ ngon hơn nếu bạn trộn kem chua với mù tạt và rau thơm. Công thức là linh hoạt và ngon ngọt ngay cả cá khô, chẳng hạn như cá hồi hồng.

Chuẩn bị cho công thức:

• cá hồi hồng cỡ trung bình - 1 chiếc.;
• kem chua - 150 ml;
• mù tạt (có thể cay, "ác") - 3 muỗng canh. tôi hoặc nhiều hơn nếu bạn thích cay;
• một bó thì là nhỏ;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Tuyệt vời dịu dàng trong một điền kem chua, thu được một con cá chép gương. Nó có thể được nấu theo cách chính xác mà không cần thêm mù tạt.

1. Chúng tôi cắt cá trên phi lê, lấy xương ra (nó có thể để lại cho súp).
2. Trộn kem chua với mù tạt.
3. Mỡ giấy bạc với dầu, cho vào muối và tiêu cá hồi hồng. Đổ nước sốt kem chua.
4. Đóng phong bì đủ chặt.
5. Vẫn còn để nướng thân thịt trong lò ở nhiệt độ 200 độ 40-45 phút.

Các món ăn ra đáng ngạc nhiên, ngon cả ở dạng ấm và lạnh. Nếu bạn cắt cá thành từng miếng và đặt nó lên bàn lễ hội - nó sẽ "bay đi" khỏi bàn trước.

Với cà chua và ớt chuông

Vào mùa rau, chúng tôi khuyên bạn nên làm cá theo kiểu Pan-Asian - nướng nó với rau trong nước tương với hạt vừng.

Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• cá rô pike lớn - 1 chiếc.;
• nước tương - 50 ml;
• nước chanh - từ nửa quả chanh;
• một nắm hạt vừng;
• ớt chuông lớn - 1 chiếc.;
• bất kỳ gia vị để hương vị;
• cà chua - 1 quả lớn.

Để nấu ăn, tốt hơn là lấy một con cá trắng - cá tuyết chấm, cá tuyết, cá rô phi, mâm xôi, cá chép hoặc zander sông, mà chúng ta sẽ làm lần này.

1. Chúng tôi dọn sạch cá rô pike từ nội tạng, cắt thành miếng lớn và gửi nó để ướp trong nước tương trong 30 phút.
2. Hạt tiêu sạch hạt, cắt thành dải. Cà chua cắt thành lát hoặc vòng tròn khá lớn.
3. Bôi nhẹ giấy bạc, đặt cá lên trên, và trên cùng - rau theo thứ tự ngẫu nhiên. Nêm nước cốt chanh. Muối không cần thiết: nước tương chứa đủ muối và nước chanh - nhấn mạnh hương vị.
4. Chúng tôi bọc phong bì và gửi trống vào lò 200 độ. Nướng trong 35-40 phút.
5. Trong khi cá đang nướng, hạt vừng được sấy khô trong một cái chảo khô. Rắc với họ các món ăn đã hoàn thành.

Cá được ăn kèm với rau, cơm, khoai tây. Bạn có thể làm nước sốt dựa trên sữa chua, tỏi và dưa chuột muối - nó sẽ mang lại cảm giác nhẹ nhàng.

Pollock trong lá

Pollock rẻ tiền biến thành gần như một món ăn lễ hội nếu bạn nướng nó trong một lá với khoai tây, rau và đĩa mỏng phô mai nhớt. Tất cả những gì bạn cần là hai củ khoai tây, một túi mayonnaise, một củ hành tây, một ít phô mai, một vài con cá minh thái, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Làm thế nào để chúng ta làm:

1. Chúng tôi cắt phô mai thành những lát mỏng.
2. Chúng tôi cắt cá trên một miếng phi lê: cắt dọc theo sườn núi, lấy xương ra.
3. Gọt vỏ và cắt khoai tây theo vòng tròn.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng rất mỏng.
5. Bôi nhẹ giấy bạc bằng dầu thực vật, và đặt những viên khoai tây lên trên. Thêm chúng và hạt tiêu.
6. Chúng tôi đặt pollock lên trên khoai tây, trang trí nó bằng vòng hành tây và đổ một lớp lưới rất mỏng với mayonnaise.
7. Lớp cuối cùng sẽ là phô mai - chúng tôi tặng ba, nhưng cắt nó thành những đĩa mỏng (bạn có thể lấy phô mai chế biến sẵn).
8. Chúng tôi bọc giấy bạc và gửi phôi vào lò nướng ở 220 độ. Nướng trong 35 phút.

Các món ăn đi ra ngon ngọt, thơm, đặc biệt ngon ở dạng ấm. Hương vị của nó sẽ trở nên sáng hơn nếu bạn rắc cá với thì là tươi - một bóng nấm nhẹ sẽ xuất hiện.

Các món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn đặt những lát mỏng tươi cho lên trên miếng phi lê.

Từ phi lê cá tuyết

Bây giờ bán, bạn có thể tìm thấy bít tết phi lê cá tuyết. Chúng rất tiện lợi ở chỗ chúng cho phép bạn nấu một bữa tối nhanh chóng - bạn có thể rắc bít tết mà không cần rã đông với hành tây, phô mai và nướng. Chúng tôi sẽ dạy bạn cách nấu các món cá tuyết nhanh, ngon.

Chuẩn bị:

• 4 miếng bít tết cỡ vừa;
• phô mai cứng - 100 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• mayonnaise - 70 g;
• dầu chiên - 50 ml;
• muối, hạt tiêu, bất kỳ gia vị cho hương vị.

Món ăn sẽ trở nên thỏa mãn hơn nếu cá được nướng trên "gối" cơm sôi aldente.

1. Để bít tết hơi tan, nhưng không hoàn toàn, muối và hạt tiêu.
2. Cắt vòng hành tây và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
3. Chúng tôi đặt cơm lên một miếng giấy bạc, đặt bít tết cá tuyết lên trên.
4. Rắc nó với hành tây, phết với một lớp mayonnaise mỏng và nghiền với phô mai.
5. Chúng tôi quấn chặt phong bì, nhưng đảm bảo rằng có không gian trống trên đầu - vì vậy phô mai và mayonnaise không dính vào giấy bạc khi nấu.
6. Chúng tôi gửi cá vào lò nung nóng đến 200 độ. Nướng trong 40 phút.

Cuối cùng, chúng tôi khuyên bạn nên mở giấy bạc để phô mai chuyển sang màu nâu. Nó bật ra một món ăn thứ hai ngon, có thể được phục vụ trực tiếp trong giấy bạc, mở cá và rắc rau thơm. Đối với một bữa ăn tối như vậy cầu xin một món salad rau tươi hoặc cà chua chín, cắt thành lát.

Cá thu nướng trong lá

Chế độ ăn kiêng hữu nghị, phổ biến hiện nay, khuyến khích mọi người ăn nhiều rau, trái cây và protein lành mạnh, chẳng hạn như cá. Nhưng trên hết, cô ấy nổi tiếng với những công thức thú vị: những người theo hệ thống thực phẩm thích thử nghiệm và tạo ra sự kết hợp ban đầu bằng cách nhồi cá khô, các loại hạt, hạt và quả mọng với cá. Chúng tôi đề nghị nướng nó, nhồi với nho. Nó là vô cùng ngon, bất thường và thơm!

Thay vì nho, bạn có thể dùng quả nam việt quất, cây kim ngân hoa, quả ngỗng và các loại quả chua ngọt khác.

Chúng tôi cần 2 con cá thu lớn, một nắm quả nho đông lạnh hoặc tươi, thảo mộc Provencal, nước chanh, hạt tiêu đen để nếm thử. Như bạn có thể thấy, chúng tôi không sử dụng muối: trong trường hợp này, các loại thảo mộc và nước chanh sẽ xuất hiện thay vì muối. Nhưng bạn có thể thêm một món ăn.

Làm thế nào để chúng ta làm:

1. Chúng tôi rửa kỹ cá, giải phóng nó khỏi tất cả các bên trong.
2. Xoa với các loại thảo mộc, hạt tiêu và nước chanh.
3. Chúng tôi bắt đầu với quả mọng nho và buộc bụng bằng xiên.
4. Cẩn thận quấn thịt cá vào một chiếc áo lông thú mà thôi, giấy bạc và đặt nó vào đĩa nướng.
5. Nướng ở 200 độ trong 25-30 phút.

Cá rất đẹp ở dạng nóng, nhưng đặc biệt ngon khi lạnh. Các quả mọng vỡ bên trong và thân thịt cá thu chứa đầy nước ép berry. Hãy thử nó, đây là một món ăn vô cùng thú vị, nhưng cũng lành mạnh và chế độ ăn kiêng.

Một món ăn như cá trong giấy bạc giúp dạy cho trẻ em và thanh thiếu niên miễn cưỡng ăn nó thành một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nếu muốn, bạn có thể nướng nó với kiều mạch, lúa mạch, thứ với bất cứ thứ gì và dầu mỡ với bất kỳ gia vị. Các món ăn sẽ luôn luôn "liếm ngón tay" nếu sản phẩm ban đầu là hoàn hảo. Tự bắt cá, mua trong các cửa hàng và nấu ăn với niềm vui.